Tekvicové semienka, známe aj ako tekvicové jadierka, sú jedlé semená tekvice, ktoré sú obalené bielou, pevnou šupkou. Samotné semienka majú zelenkavú farbu. Ich história siaha až do Mexika a je stará viac ako 7 500 rokov. Moderná veda potvrdzuje, že tekvicové semienka majú pôsobivý výživový profil, ktorý prospieva mnohým aspektom nášho zdravia. Vďaka svojim super vlastnostiam sa tekvicové semienka radia medzi superpotraviny. Sú praktické, lebo majú dlhú trvanlivosť a ľahko sa skladujú.
Najčastejšie možno v záhradách nájsť tekvicu obrovskú, obyčajnú a tekvicu pižmovú. Plody môžu vážiť aj viac ako 200 kilogramov, čo z tekvice robí rastlinu s najväčšími plodmi. Z botanického hľadiska nie je tekvica plod, ale bobuľa, pretože semená tekvice sú uložené v dužine. Tekvica je stará kultúrna rastlina, ktorú ľudia poznajú už 12 000 rokov. V čase objavenia Ameriky sa mimo amerického kontinentu nevyskytovala, odvtedy sa však rozšírila do všetkých teplejších regiónov. Predovšetkým od 16. storočia prispelo k jej rýchlemu rozšíreniu pestovanie ľuďmi.
Pestovanie a zber tekvice
Tekvica potrebuje veľa slnka a tepla, preto je dôležité vybrať miesto, kde bude mať dostatok priameho slnečného svetla. Väčšina koreňov sa nachádza pod povrchom a siaha do hĺbky asi 40 cm. Sú veľmi náročné na prísun vody aj vzduchu. Vyžadujú si kyprú, dobre prevzdušnenú pôdu s vysokým obsahom humusu a stále primerane vlhkú. Vtedy dokážu za krátky čas prijať veľké množstvo živín. Keďže korene sú často plytko pod povrchom pôdy, časté a hlbšie okopávanie ich ničí, dôležitá je dobrá príprava pôdy pred výsadbou, aby jej štruktúra zaisťovala stabilnú kyprosť a prevzdušnenie.
Semená tekvice môžete zasiať priamo do pôdy po posledných jarných mrazoch. Po zasiatí semien udržujte pôdu vlhkú, ale nie premočenú. Vzhľadom na potrebu veľkého množstva živín tekvicu pravidelne hnojte. Tekvice môžu byť napadnuté mnohými druhmi škodcov, napríklad voškami a slimákmi. Tekvice dozrievajú zvyčajne v septembri a októbri. Ak sú plody oranžové, sú pripravené na zber.
Získavanie a spracovanie tekvicových semienok
Semená tekvice sa získajú rozrezaním tekvice na polovicu a vydlabaním vnútra tekvice. Semienka z tekvice vydlabte lyžicou a potom ich opláchnite. Nelúpané semienka majú zvyčajne bielu šupku, ktorej hrúbka sa líši v závislosti od typu tekvice a ktorú je často potrebné odstrániť. Ak sa vám podaril malý tekvicový zázrak a chcete si ponechať semienka z tekvice na sadenie v ďalšej sezóne, stačí niekoľko krokov. Najskôr odstráňte dužinu so semenami z vnútra tekvice. Vložte ich do cedidla a prepláchnite pod tečúcou vodou. Teraz začnite postupne a opatrne vyberať semená z dužiny. S najväčšou pravdepodobnosťou bude v dužine tekvice viac semien, ako by ste chceli a dokázali zasadiť, takže akonáhle budete mať opláchnuté väčšie množstvo semien, prezrite si ich a vyberte len tie najkrajšie a najväčšie.
Tekvicové semienka sa môžu aj pražiť, aby sa zvýraznila ich chuť. Semienka uvarte v osolenej vode, sceďte a nechajte uschnúť. Potom ich zmiešajte s kvapkou oleja a položte na papier na pečenie. Tekvicové semienka najlepšie vysušíte v rúre pri teplote 200 °C. Trvá to približne jednu hodinu. Sú sušené za nízkej teploty, aby sme Vás neukrátili o ich vitamíny a minerálne látky. Spracovanie za nízkej teploty ich zaraďuje aj do kategórie RAW potravín. Jadierka sušíme na veľkoplošných sušičkách pri nízkej teplote, aby si zachovali všetky výživové hodnoty.
Výživové benefity a využitie tekvicových semienok
Tekvicové semienka sú jedny z najväčších semienok a vďaka svojej špecifickej chuti majú široké využitie. Sú jedny z najväčších semienok v našom sortimente a vďaka svojej špecifickej chuti majú široké využitie. Tekvicové semienka sú superpotravina s vysokým obsahom živín, vitamínov, minerálov a antioxidantov. Zastúpené sú dôležité minerálne látky, ako sú železo, horčík, fosfor, draslík, vápnik, zinok, sodík, meď alebo mangán. Tekvicové semienka obsahujú antioxidanty, ako sú karotenoidy a vitamín E. Antioxidanty dokážu znížiť zápal a chrániť bunky pred škodlivými voľnými radikálmi. Veľká observačná štúdia zistila, že konzumácia tekvicových semienok sa spája so zníženým rizikom rakoviny prsníka u žien po menopauze.
Tekvicové semienka sú jedným z najlepších prírodných zdrojov horčíka, minerálu, ktorý často chýba v strave mnohých obyvateľov západných krajín. Horčík je potrebný pre viac ako 600 chemických reakcií v tele. Ak chcete čerpať z výživových výhod tekvicových semienok, tak ich jednoducho pridajte do svojho jedálnička. Okrem toho, že ich môžete jesť samostatne, môžete ich pridať do smoothies, jogurtov a ovocia. Môžete ich pridať aj do šalátov, polievok alebo cereálií. Niektorí ľudia používajú tekvicové semienka pri pečení, a to ako prísadu do sladkého alebo slaného pečiva. Rozdrvte ich a pridajte do rozmanitých varených a pečených pokrmov, napríklad do polievok, pečiva, múčnikov a šalátov. Niekto z nich pripravuje aj chutnú nátierku.
Tekvicové semienka je nutné skladovať v suchu, chlade a vždy dobre uzatvorené. Ak chcete čerpať z výživových výhod tekvicových semienok, tak ich jednoducho pridajte do svojho jedálnička. Pridajte ich do svojho obľúbeného müsli, pridajte ich do obľúbeného jogurtu alebo si nimi jednoducho posypte večerný zeleninový šalát. Chrumkavé, výživné, vynikajúce ako zdravá maškrta k filmu alebo dobrej knihe. Sú chutnou, ale najmä zdravou náhradou rôznych čipsov plných soli a nezdravých tukov. Hodia sa ako rýchly snack, prísada do šalátov, polievok alebo pečiva.
Skladovanie semienok na sadenie
Ak chcete uspieť pri sadení tekvicových semienok v budúcej sezóne, nestačí len ich správne vybrať a vysušiť. Akékoľvek semená vhodne uložíte, keď ich necháte na chladnom a suchom mieste. Jedno z najlepších miest na skladovanie tekvicových semien na výsadbu v budúcom roku je v chladničke. Vložte obálku s tekvicovými semenami do plastovej nádoby. Do vrchnáku nádoby urobte niekoľko otvorov, aby sa vo vnútri nehromadila kondenzovaná vlhkosť. Budúci rok, keď príde čas na sadenie tekvicových semien, budú pripravené.
Rôzne odrody tekvíc
Existuje mnoho zaujímavých odrôd tekvíc:
- Tekvica s názvom Baby Blue: Patrí do typu "hubbard" pochádzajúceho z Ameriky.
- Tekvica s názvom Cisárska čiapka: Rastlina s neobvyklým tvarom, s červeno-bielymi plodmi.
- Tekvica Blue Banana: Zaujímavá a netradičná odroda, pôvodom z USA. Plody dosahujú hmotnosť až 8 kg a dĺžku až 50 cm.
- Štýrska tekvica: Tekvicové semienka často pochádzajú z tejto odrody, ktorá sa pestuje v rakúskom Štajersku.
Ako piecť tekvicové semienka
Odporúča sa konzumovať 1 - 2 polievkové lyžice denne.