Tekvicový koláč s medom: Jesenná pochúťka plná zdravia a chuti

Jesenné obdobie prináša úrodu tekvíc, obdobie pestrofarebných stromov aj zubaté slniečko. Ak aj vy doma žonglujete medzi detskými hračkami, uspávaním a do toho všetkého sa snažíte zaradiť zdravý životný štýl, tento zdravý tekvicový koláč je pre vás. Nechajte sa inšpirovať týmto receptom na tekvicový koláč s medom, ktorý je ideálny pre jesenné obdobie.

Tekvica je jednou z najobľúbenejších jesenných potravín, a vo vašom jedálničku by v toto ročné obdobie isto nemala chýbať. Lenže tekvica sa radí medzi nízkokalorické potraviny s vysokým podielom vlákniny. Tekvica je unikátnym zdrojom draslíka, beta-karoténu, bohatá na minerálne látky, vápnik či horčík, ale aj vitamíny E, C a určité typy vitamínu B. Takže pokiaľ použijeme kvalitné suroviny a zostavíme správne recept, máme na stole dezert, ktorý si môžeme vychutnávať bez náznaku výčitiek, že zasa sa nacpávame! Príprava tohto koláča z tekvice je zároveň smiešne jednoduchá. V kuchyni vám tak hravo pomôžu aj deti - stačí zmiešať všetky suroviny a piecť sa bude už sám. Ak teda máte zásoby tekvice a neviete, ako je možné ich ešte využiť, rozhodne skúste aj tento jednoduchý jesenný recept. Len máloktoré druhy zeleniny dokážu byť také univerzálne, ako tekvica. Skúšali ste ju už na sladko? Tekvicový koláč patrí medzi najobľúbenejšie recepty z tekvice. Jeho príprava zaberie trochu času, no výsledok rozhodne stojí za to.

História tekvicového koláča

Tekvica sa k nám do Európy dostala z Ameriky, ako sa začali podnikať zámorské objaviteľské plavby v 15. - 16. storočí. Tekvica pochádza z gréckeho „popon“, čo znamená melón. Cez francúzske a anglické obmeny „pompon“ a „pumpion“ vzniklo dnešné pomenovanie „pumpkin“. Než sa začal piecť pumpkin pie v podobe, aký vám ho ponúkam aj ja, vyvíjal sa. Najprv sa podával ako pečená tekvica. S maslovým cestom sa prvýkrát objavil v americkej kuchárke koncom 18. storočia a postupne sa stal z neho fenomén. Úplný boom nastal, keď sa začalo predávať v konzerve tekvicové pyré. Dnes je koláč silno tradičný a v Amerike, Kanade aj Anglicku ho pečú najmä na dni Vďakyvzdania a počas Vianoc.

V príprave pumpkin pie, t.j. tekvicového koláča sa organizujú rôzne súťaže. Ten najväčší tekvicový koláč, ktorý zatiaľ nikto nepredbehol, upiekli v Ohio v 2010. Jeho priemer bol 6 metrov a váha? Dychberúcich 1678kg! Pánabeka- to nakŕmili polovicu štátu?

Recept na tekvicový koláč

Všetci milovníci tekvicových koláčov si určite pochutia na tejto verzii tekvicového koláča bez cesta. Tento nízkokalorický tekvicový koláč obsahuje menej ako 80 kcal na jednu porciu. Navyše, s použitím ľanových semienok si môžete jednoducho napiecť verziu bez vajec, a rovnako tak môžete nahradiť mlieko jeho rastlinnou verziou (ovsené či kokosové mlieko, alebo podľa vašej chuti).

Ingrediencie:

• Špaldová múka
• Škorica
• Zázvor
• Muškátový oriešok
• Prášok do pečiva
• Sóda
• Štipka soli
• Vajcia
• Kokosový olej
• Tekvicové pyré
• Med
• Grécky jogurt (na polevu)

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 180 °C.
2. Vezmeme väčšiu misu, do ktorej preosejeme špaldovú múku. Pridáme škoricu, zázvor, muškátový oriešok, prášok do pečiva, sódu a štipku soli.
3. Vezmeme druhú misu a vyšľaháme v nej vajcia spoločne s kokosovým olejom, tekvicovým pyré a medom.
4. Obsah oboch mís spojíme vareškou a miešame tak, aby vo finálnom ceste nezostali pokiaľ možno žiadne hrudky.
5. Cesto nalejeme do vymastenej koláčovej formy (Ø 25 cm), dáme do predhriatej rúry a pečieme 30 − 35 minút pri 170 − 180 °C.
6. Koláč necháme vychladnúť a potrieme polevou, ktorú pripravíme zmiešaním gréckeho jogurtu s medom.

Príprava tekvicového pyré

Na prípravu 250 g tekvicového pyré potrebujeme tekvicu hokkaido s váhou cca 600 − 700 g. Tekvicu umyjeme, rozkrojíme na polovicu a vydlabeme z nej semienka. Nakrájame ju na kocky a tie dáme na plech s papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre na 170 − 180 °C cca 55 − 60 minút.

Ďalší spôsob prípravy pyré: Nakrájanú tekvicu rozložíme na plech vystretý papierom na pečenie, pokvapkáme medom, potom prikryjeme alobalom. Pečieme 30 až 40 minút na 200 °C do mäkka. Upečenú tekvicu preložíme do mixéra a rozmixujeme do hladka.

Ďalšie tipy a triky

Na jednoduchý tekvicový koláč môžete použiť rôzne druhy tekvíc z vašej záhrady. Každý jednoduchý tekvicový koláč začína prípravou cesta. Múku s cukrom preosejeme do kuchynského robota alebo väčšej nádoby, v ktorej cesto vymiešame rukou. Pridáme žĺtok a dve lyžice studenej vody. Miešame až kým sa cesto nespojí.

Maslové cesto je vhodné predpiecť, aby sme predišli rozmočeniu cesta, keď naň nalejeme plnku. Zároveň pre predpečení použijeme fazuľu či inú záťaž, ktorá pomôže zachovať tvar cesta, inak hrozí, že sa cesto vyduje či scvkrne. Ja som robila maslové cesto s kváskom, ale kto chce bez kvásku, jednoducho ho len nepoužije. Teda nedá nič namiesto neho.

Pyré robím cielene z jednej celej tekvice. Také čisté, ničím neochutnené. Zahustené mlieko myslím také to značky Maresi- dáva sa niekedy ako „smotanka ku káve“. Nie je sladené, ale nie je také tučné ako smotana.

Koláč je natoľko tradičný, že majú na neho špeci zapekaciu misu. Ale žiaden strach- u nás je bežne dostupná, pečie sa v nej aj quiché.

Suroviny na cesto čo najrýchlejšie spojíme spolu, vyhýbame sa mieseniu. Rozohrejeme rúru na 180’C. Cesto prenesieme do formy, ktorú nemusíme ničím vymastiť alebo vysypať. Cesto sa tam neprilepí, žiadne obavy. Následne cesto vo forme upravíme, poutláčame do krajov. Prevísajúce cesto odrežeme a kraje môžeme/nemusíme efektne vyzdobiť- Američania sa v tom vyžívajú 🙂 , ale koláču to potom krásne svedčí. Spodok cesta popicháme vidličkou, prekryjeme ho papierom na pečenie a vysypeme naň fazuľu či inú záťaž. Cesto musíme dať predpiecť, inak hrozí jeho premočenie (v pekárskych súťažiach dávajú takéto typy koláčov stále, aby zistili, či niekto podcení predpečenie korpusu), vypuknutie a scvrknutie.

Zatiaľ pripravíme plnku. V mise zmiešame trstinový cukor, perníkové korenie, soľ. Pridáme tekvicové pyré, zahustené mlieko a vajcia. Predpečené cesto vytiahneme z rúry, odstránime papier so záťažou. Tekvicovú plnku vylejeme do predpečeného korpusu.

Podľa amerických vychytávok by sme mali po správnosti „zabudnúť“ na koláč v chladničke na 2 dni- vtedy je vraj úplne naj. Ale viete, čo? Neviem vám to potvrdiť, lebo sme nikdy nevydržali len pozerať na ten koláč.

Tabuľka nutričných hodnôt

Ako som vám už vyššie písala, akosi som nevedela nabrať odvahu na upečenie koláča. Pamätám si dobre, ako som sedela v kresle kaviarne, srkala svoju kávu a pochutnávala si na skvelom pumpkin pie, zatiaľčo som si čítala skriptá. Prišlo mi to také… sväté. Ale sedela som nedávno v kaviarni. Výhľad som mala priamo na vytrínku s koláčmi, odkiaľ mi doslova mával tekvicový koláč. Pozerala som naň a premýšľala, či je náročné ho upiecť. „Ježkovi, čo robíš scény?! Upiekla si iných velikánov! Proste to urob s láskou a z lásky. A tak aj bolo. Neviem, čo som toľko otáľala, veď je to úplne jednoduchý koláč. Základný. A veľmi chutný.

Preliala som si ho trochou javorového sirupu a bieleho jogurtu. Moje deti využili možnosť pochutnať si na šľahačke. Podozrievam ich, že jedli viac tú šľahačku ako koláč :). Ale to by som nepiekla dva koláče hneď po sebe. Lebo ten prvý zmizol tak bleskovo, že sa mi veriť nechcelo. Oni jedli tekvicový koláč? Joooo!

Vymiešame hladké cesto a pridáme olej, múku a tekvicové pyré. Cesto vylejeme do vymastenej a strúhankou posypanej formy a dáme piecť na 175 stupňov a 45 minút. Martuške koláč veľmi chutil, hoci som pôvodne piekla „pre nás“. Pri dospeláckej verzii sme len trošku zvýšili dávku sladidla a priznám sa, neostal ani kúsok 🙂.

Tekvicu nastruhame na velkom struhadle, polameme orechy a figurky. Vsetko som postupne zmiesala. Na vacsi vymasteny mukou vysypany plech vyliala a supla do rury. Rura je vyhriata a peciem na 180 stupnov tak cca 25 min. Kontrolujem tak ze picham do toho spajdlou a sem tam sa aj dobre popalim Necham vychladnut, natriem lekvarom co je po ruke a navrch cokoladovu polevu. Komu nezostava cas, staci nakrajat a posypat cukrom. Kolacik nie je presladky, ale vonavy medom a kypri vdaka tekvici. Ak nemate figurky, nedavajte nic, ak date pernikovy prasok/kypriaci, tiez dobre. Dufam, ze Vam bude chutit.

Tekvice je opäť neúrekom. jednej tekvice. Bola však Zobraziť celý popis Tekvice je opäť neúrekom. jednej tekvice. chutiaci po mede a po orechoch. Tekvicu si upečieme v rúre pokvapkanú olivovým olejom a popichanú vidličkou domäkka. Keď je upečená, rozmixujeme ju na kašu. Odporúčam robiť to dostatočne vopred, aby bola dobre vychladnutá. Vymiešame si vajcia s cukrom a s vanilkovým cukrom do peny a pridáme smotanu. Zmiešame sypké suroviny s orechmi aj s brusnicami a vymiešame cesto. Pridáme tekvicu. Dáme piecť do plechu strednej veľkosti vystlaného papierom na pečenie. Pečieme asi 45 minút na 180 °C. Ak máte väčší plech, stačí piecť kratšie. Kým sa koláč pečie, tak si na polevu vymiešame mascarpone s medom dohladka. Ešte horúci koláč potrieme polevou, zarovnáme a môžeme posypať ešte orechami. Necháme vychladnúť a pokrájame. Koláč sa zjedol hneď, takže ani nemám fotku.

Úžasný tekvicový cheesecake je najlepší s vianočným korením a s vanilkou. Je krémový a lahodný, pretože obsahuje špeciálnu ingredienciu. Je ňou šťavnatá a zdravá tekvica. Toto je môj špeciálny vianočný tekvicový cheesecake. Upečiete ho bez klasického cukru, len s medom. Tento úžasný tekvicový cheesecake obsahuje poctivé domáce suroviny a je tak chutný, že sa určite stane jedným z vašich najobľúbenejších vianočných superkoláčov. Výhodou tohoto cheesecakeu je, že si môžeme sami regulovať množstvo cukru, ktoré sme použili, alebo ho pripraviť aj úplne bez neho. Domáce medovníčky môžeme upiecť len s medom a do plnky môžeme pridať tiež namiesto cukru pravý sladučký med, ktorý má skvelú chuť a navyše je aj veľmi zdravý. Ako včelárka odporúčam na pečenie medovníčkov a do plnky v tomto recepte slnečnicový med. Má krásnu, karamelovú farbu a výraznú, medovú chuť. Lebo tekvica je veľmi šťavnatá, chutná a zdravá. Koláčik s ňou je veľmi vláčny a zaujímavý.

Medovníkové cesto rozdrvíme najemno. Orechy nasekáme nadrobno. Zmes vtlačíme na dno aj po okrajoch formy, vytvoríme tak akoby košík. Tekvicu rozrežeme, jadierka vydlabeme lyžicou, dužinu posypeme trstinovým cukrom a pečieme asi 30 minút do zmäknutia. Potom vydlabeme upečenú dužinu a rozmixujeme. Tekvicové pyré vyšľaháme s riccotou, smotanovým syrom, medom, vanilkou, korením a škrobom. Pečieme asi hodinu, kým okraje koláča nie sú pevné, no stred je ešte stále trochu trasľavý. Cheesecake najlepšie chutí, ak si ho pripravíte deň vopred. Krásne stuhne a chute sa dokonale spoja.

tags: #tekvicovy #kolac #s #medom