Telacie Svieckova s Hubami: Tradičný Recept

Telacie sviečková s hubami je klasické jedlo, ktoré si získalo srdcia mnohých gurmánov. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako pripraviť túto lahodnú pochúťku.

Suroviny (4 porcie)

• 1 cibuľa
• 2 menšie mrkvy
• 1 petržlen
• 1/4 zeleru
• 2 PL oleja
• 350 ml vývaru
• 5 ks č. korenia (celé čierne korenie)
• 3 ks nového korenia (celé nové korenie)
• štipka tymianu
• 2 bobkové listy
• 200 g húb naložených v soli
• 12 PL hl. múky (hrubej múky)

Postup prípravy

Príprava zeleninového základu:

Ošúpanú cibuľu, očistenú koreňovú zeleninu pokrájame na drobné kocky. V hrnci na horúcom oleji osmažíme cibuľu, pridáme zeleninu a tiež ju osmažíme.

Varenie a mixovanie omáčky:

Zeleninu zalejeme vývarom a necháme zvariť. Pridáme celé čierne korenie, nové korenie, tymian a bobkové listy. Varíme domäkka približne 15 minút. Následne zeleninu s vývarom rozmixujeme do hladkej konzistencie.

Pridanie húb a dokončenie omáčky:

Naložené huby z pohára scedíme a pridáme do pripravenej omáčky. Povaríme ešte asi 5 minút. Pred dopečením môžeme pridať maslo, ktoré omáčku zjemní, ešte raz osolíme a okoreníme.

Príprava a opekanie mäsa:

Slaninu a huby nakrájame na menšie kocky. Na rozohriatu panvicu s olejom položíme teľacie steaky. Ochutíme ich soľou a korením. Pridáme nakrájanú slaninu a spolu všetko opekáme. Mäso kontrolujeme a pravidelne obraciame, aby sa opekalo rovnomerne.

Dochucovanie a restovanie:

K opečenému mäsu a slanine pridáme pripravené huby, cesnak nakrájaný na plátky a nasekaný čerstvý tymian. Premiešame a restujeme dozlatista.

Finálne úpravy a servírovanie:

Tesne pred dopečením pridáme na panvicu maslo. Ešte raz mäso osolíme a okoreníme, premiešame a dopekáme, kým sa maslo neroztopí. Odstavíme z plameňa a pokvapkáme citrónovou šťavou pre osvieženie chuti.

Príprava prílohy:

Umytý a osušený fenikel nakrájame na tenké plátky a pokvapkáme citrónovou šťavou. Zmiešame ho s listovým šalátom a nakrájanými sušenými paradajkami, čím vytvoríme sviežu prílohu.

Zloženie jedla

Hlavnou zložkou je jemná teľacia sviečková, ktorá sa dopĺňa o intenzívnu chuť restovaných húb a slaniny. Zeleninová omáčka na báze koreňovej zeleniny dodáva jedlu hĺbku a bohatosť. Sviežosť zabezpečuje šalát z feniklu a sušených paradajok.

tags: #telacia #svieckova #s #hubami