Recept na citrónové kura s tarhoňou a ďalšie variácie

Ak vás už nebaví mäso s ryžou na tisíc spôsobov, potom sa určite potešíte tomuto receptu. Pripravte si lahodný obed alebo večeru s poriadnou dávkou bielkovín.

Horčicovo-citrónové kura s tarhoňou

Ťažko sa mi o ňom píše. Chutí neskutočne 🙂 Zaručená chuťová symfónia. S prílohou opekanej tarhoni so šošovicou, rýchle, chutné a zdravé (nielen) víkendové jedlo :*

Množstvo: 2 porcie

Príprava: 15 min

Postup prípravy:

1. V hrnci si necháme rozhorúčiť trochu olivového oleja.
2. Prisypeme tarhoňu, znížime oheň a pozvoľna varíme 10 min, pokým nezhnedne. Každú minútu premiešame.
3. Medzitým si nakrájame mäsko na slížiky a dáme do misky.
4. Pridáme horčicu, sójovú omáčku, med, osolíme a zamiešame.
5. Do orestovanej tarhoňe pridáme šošovicu, kurkumu, zalejeme horúcou vodou z kanvice tak 1 cm nad, znížime oheň na minimum a dusíme pod pokrievkou 10 min, resp. pokým sa voda nevyparí.
6. Na panvici si necháme rozhorúčiť olivový olej a pridáme mäso v marináde.
7. Restujeme na väčšom ohni a miešame cca 10 min.
8. Ak sa nám omáčka veľmi vyparuje, pridáme pol deci vody.
9. Keď je mäsko mäkké, vyžmýkame polku citróna, pridáme kurkumu, kus masla a premiešame.
10. V prípade potreby pridáme ešte trochu vody, minútku prevrieme a vypneme.
11. Podávame s tarhoňou, do ktorej sme na záver pridali kus masla a soľ.

Pečené kura s citrónom a tymiánom

V minulosti som veľa o tomto kurati počula, bola som veľmi zvedavá na jeho chuť, neodolala som a kúpila som ho. Pripravila som ho veľmi jednoducho a neoľutovala som, že som trošku viac zainvestovala v cene, oplatilo sa.

Kura som dočistila, umyla pod prúdom studenej vody, osušila kuchynskou papierovou utierkou. Bolo kŕmené kukuricou, nie je veľké, ale krásne žltučké a pekne bacuľaté. Bolo dovezené z Francúzska.

Kura som naporciovala, jednu polovicu som rozdelila na stehno a ponechala som krídlo v celku spolu s prsiami, druhú polovicu som odložila späť do mrazáku, bude na budúce na iný spôsob.

Stehno a prsia som osolila z každej strany a nechala som odpočívať asi 1 hodinu pri izbovej teplote.

Do pekáčika som položila 2 pláty masla a 2 PL oleja, aby sa maslo počas pečenia neprepálilo.

Osolené kura som položila na maslo, poliala som ho citrónovou šťavou a posypala tymiánom.

Z citrónu som odrezala oba konce - bielu časť, odkrojila som ešte 2 plátky, zvyšok som rozdelila na polovice a tie na osminky, ktorými som obložila kura v pekáčiku a voľne som rozhodila očistené celé strúčiky cesnaku, ničím som nepodliala.

Na kura som hore tiež položila plátky masla, na ktoré som dala ešte plátky citróna na vrch.

Prikryla som pekáčik alobalom a vložila som piecť do trúby vyhriatej na 160 stupňov C.

Pri tejto teplote za prelievania výpekom som piekla asi 1 hodinu, odstránila som alobal, zapla som funkciu gril a odokryté som ešte piekla 15 minút pri teplote 200 stupňov C, kým nebola kožička vypečená pekne do chrumkava zlato hnedej farby a citrón skaramelizoval.

Podávala som horúce s dusenou ryžou, jemne podliate chutnou vypečenou šťavičkou, s upečeným cesnakom a so skaramelizovaným citrónom.

Kura má veľmi jemnú chuť po masle, je nádherne voňavé po citróne a tymiáne s jemnou príchuťou cesnaku.

Piekla som pri nižšej teplote ako obvykle, aby sa vypiekol pomaly tuk z kuraťa, nebolo treba ničím podlievať, je poznať veľký rozdiel medzi kukuricou kŕmeným kuraťom od inak kŕmeného, predovšetkým v oveľa lepšej chuti, má šťavnaté jemné mäsíčko, ktoré je mäkkučké ako masielko a rozplýva sa na jazýčku - je to nebíčko v papuľke.

Ak máte možnosť kúpiť toto kura, tak neváhajte k vôli cene, zase až také drahé nie je - vrelo odporúčam vyskúšať, oplatí sa veľmi.

Pečené citrónovo-medové kura s prílohou

Tentokrát môžeme kuracie prsia aj zemiaky naložiť do marinády z citróna, medu a olivového oleja. Tým vykúzlime nezameniteľné chuťové spojenie, ktoré si dokonale rozumie s mäsom aj prílohou. Ľahko tak pripravíte lahodný obed alebo večeru s poriadnou dávkou bielkovín.

Príprava marinády

Najskôr si pripravíme marinádu. V hrnčeku zmiešame tekutý med (ak je tuhší, môžeme ho zahriať, aby povolil), olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a mleté korenie.

Príprava zemiakov

Vezmeme si väčšiu misku, do nej dáme pripravené zemiaky a premiešame s 3 PL pripravenej marinády a údenou mletou paprikou. Ak chcete, aby sa marináda dostala naozaj všade, pomôžte si pri miešaní rukami.

Potom si nachystáme plech, ktorý vyložíme papierom na pečenie, a zemiaky naň rovnomerne rozmiestnime. Môžeme pridať aj pár plátkov citrónov.

Príprava mäsa

Medzitým si budeme chystať mäso. Kuracie prsia pozdĺžne rozkrojíme, vložíme do menšej misky a zalejeme zvyškom marinády tak, aby sa dostala všade.

Následne si nachystáme panvicu, vystriekame ju olejom v spreji alebo iným tukom a rozpálime. Potom na ňu postupne dávame marinované plátky mäsa a pečieme z každej strany približne 4 minúty.

Obyčajné ingrediencie, no neobyčajný výsledok. Príprava je veľmi jednoduchá, všetku prácu za teba spraví rúra. Kuracie prsia však odporúčam najskôr sprudka opiecť na panvici, budú krásne zlatisté a šťavnaté. Brokolicu môžeš nahradiť aj inou zeleninou, napríklad tekvicou, cuketou či paprikou. Čerstvé bylinky nesmú chýbať, či už to bude petržlenová vňať, mäta, alebo kôpor.

Ingrediencie:

• 700 g (už ošúpaných) zemiakov
• 1 ks kuracích pŕs (cca 300 g)
• ½ brokolice (250 g)
• 1 cibuľa
• 30 g fety
• Na marinádu:
• 40 ml olivového oleja
• 20 g medu
• 20 g dijonskej horčice
• 1 ČL soli
• 1 ČL sušeného cesnaku
• šťava z ½ citróna
• mleté čierne korenie
• Na dozdobenie:
• citrón
• čerstvé bylinky (petržlenová vňať, koriander, kôpor...)

Postup:

1. Olivový olej premiešame s medom, dijonskou horčicou, citrónovou šťavou, sušeným cesnakom, mletým čiernym korením a soľou.
2. Cibuľu nakrájame na mesiačiky, zemiaky na osminky a premiešame ich s dvomi tretinami marinády.
3. Zemiaky s cibuľou preložíme na plech a pečieme 30 minút na 200 °C.
4. Medzitým mäso očistíme, premiešame s polovicou zvyšnej marinády a zatiaľ ho odložíme do chladničky.
5. Poslednú časť marinády premiešame s brokolicou nakrájanou na menšie ružičky.
6. Namarinované mäso sprudka opečieme na panvici - nechceme ho prepiecť, len krátko zatiahnuť.
7. Brokolicu aj zatiahnuté mäso preložíme na plech so zemiakmi a pečieme ešte 20-25 minút (podľa veľkosti kuracích pŕs).
8. Ešte horúce jedlo posypeme rozdrobenou fetou a necháme krátko vychladnúť.

tags: #tetovany #chef #citronove #kura