Tinkine recepty: Vynikajúce vývary pre celú rodinu

Zdravo žiť, cítiť sa fit, a aby jedlo nebolo nepriateľ - to nie je diéta. To je životný štýl. A o tom je môj blog, vitajte :)

Volám sa Tinka Karmažín a varenie a pečenie sú mojou vášňou. Každá minúta strávená v kuchyni je pre mňa jedinečný gurmánsky zážitok. Varím pestro a potrpím si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Denne vás priťahujem do kuchyne a ukazujem, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne.

Vývar, ako napokon každá polievka, je liečivý. Tinkine recepty ponúkajú širokú škálu vývarov a polievok, ktoré sú nielen chutné, ale aj výživné a často pripravené z dostupných surovín, vrátane zvyškov. Varenie z "odpadu" alebo zvyškov je skvelý spôsob, ako zužitkovať všetko, čo nám ostane, dodať telu potrebné vitamíny a živiny, a zároveň vytvoriť chutné jedlo.

Vývar z tekvice: Liečivý a plný vitamínov

Tento vývar je jedinečný, nakoľko je vlastne uvarený z "odpadu", respektíve zo zvyškov. Rada varím týmto spôsobom, pretože jednak dokážeme spotrebovať to, čo nám ostane, a zároveň telu dodáme potrebné vitamíny aj živiny, a ešte to aj celé chutí.

Vždy mám veľkú radosť, keď mi napíšete, že moje recepty sú variabilné, že ich dokážete prispôsobiť svojej chladničke a v chuti sa nič nezmení. Aj táto polievočka vás príjemne prekvapí neskutočnou farbou, úžasnou vôňou, plnou chuťou. Uvarenú ju máte naozaj rýchlo a s minimom práce. Nuž, čo viac si ešte priať!

Postup prípravy tekvicového vývaru:

1. Do kanvice dáme zovrieť 2 litre vody.
2. Cesnak nakrájame nadrobno a na panvici rozhorúčime maslo. Necháme ich aj s celou rascou minútku speniť.
3. Následne pridáme vnútro z tekvice - vlásočnice aj jadierka.
4. Zamiešame a poprášime mletou červenou paprikou, zároveň pridáme prepolené čerstvé papriky a prepolené rajčiny.
5. Následne pridáme to, čo nám v chladničke zo zeleniny zostalo, netreba sa báť kombinácií.
6. Vhodíme vňate, zalejeme vriacou vodou a varíme približne 20 minút.
7. Tekvicu nakrájame na hrubšie pásiky, pridáme fazuľové struky vcelku a necháme variť 10 minút.
8. Vývar scedíme, struky vyberieme, spolu s uvarenou tekvicou nakrájame na menšie kúsky a vložíme späť do polievky.
9. Pridáme hrášok a necháme ešte 2 minútky povariť.
10. Dochutíme soľou, citrónovou šťavou, čerstvou petržlenovou vňaťou a medom.

TIP: Do polievky môžete vhodiť akúkoľvek zostatkovú zeleninu, proste kúsok toho a toho, čo vám zostane v chladničke z obeda, či raňajok. Vývar dostane úžasne na chuti.

Vývar, chrenová sviečková, krupicové halušky - obed zo skoro jedného hrnca

Cez víkend veľmi dobre padne obed z takmer jedného hrnca. Keď uvaríte chutné slovenské jedlo pre celú rodinu, ktoré je zdravé a aj zasýti. A navyše nemusíte stráviť pri hrncoch pol dňa.

Čo budeme potrebovať:

• 500 gram hovädzia roštenka
• 3 ks mrkva
• 2 ks petržlen
• 2 ks zemiak
• 1 ks paštrnák
• 1/2 ks kaleráb
• 1/4 ks koreňový zeler
• 1 ks zelená paprika
• 1 ks žltá cibuľa
• kúsok pór
• 2 strúčik cesnak
• vňate mrkvy, petržlenu, ligurčeku

Na halušky:

• 2 ks vajcia
• 90 gram detská krupica
• 30 gram špaldová detská krupica celozrnná

Postup prípravy:

1. Zeleninu si ošúpeme a vcelosti dáme do hrnca.
2. Pridáme mäso, vňate, zalejeme vodou a privedieme k bodu varu.
3. Vývar zvyknem variť v tlakovom hrnci. Ak nemáte tlakový hrniec, bude to trvať dvojnásobok, inak je postup rovnaký.
4. Počkáme do zovretia a zberáme sitkom z polievky nečistoty, ktoré mäso vyplaví, asi 5-10 min.
5. Následne zavrieme tlakový hrniec a od písknutia varíme cca 50-80 min. Závisí, či mäsko je z obchodu, alebo domáce. Ak nemáme tlakový hrniec, varíme 3-4 hodiny.
6. Po uvarení vyberieme cibuľu, cesnak, vňate, pór a vyhodíme.
7. Naservírujeme prvý chod - vývar, precedíme polievku, nakrájame mrkvu, zemiak, pridáme nasekané čerstvé vňate, kvapneme trochu citrónovej šťavy, pridáme mletú červenú papriku, čerstvú vňať z petržlenky, soľ a dokonalý vývar na svete.
8. Pripravíme si krupicové halušky: vajcia, krupicu, soľ a kurkumu si zmiešame dokopy.
9. Do 3 litrového hrnca si dáme zovrieť vodu. Keď začne vrieť, znížime úplne oheň a sitkujeme halušky. Je veľmi dôležité, aby nám voda nevrela, inak z nich zostane kaša.
10. Necháme asi tak 3 minútky a potom jemne oheň zvýšime, aby len jemnučko bublalo. Po ďalších 3 min halušky jemne precedíme, pridáme kus masla a jemne osolíme.
11. Z vývaru zoberieme mrkvu, petržlen, zeler a rozmixujeme s vývarom z polievky na krémovú konzistenciu.
12. Pridáme maslo, čerstvé vňate, šťavu z citróna, soľ a hotovo. Kto má rád, môže pridať aj šľahačkovú smotanu.
13. Pre dospelých nastrúhame do omáčky čerstvý chren.
14. Nakrájame mäsko, prelejeme šťavou a podávame.

Falošná slížiková polievka: Rýchla, výživná a chutná

Drobec si v strede týždňa vypýtal "slížikovú" polievku, tak som ho trošku obabrala. Falošný vývar, hotový za 10 min a prakticky zo zvyškov zeleniny, ktorú máte doma.

Postup prípravy:

1. Táto polievočka je krásne variabilná a môžete použiť na základ akúkoľvek zeleninu, ktorá vám zostala v chladničke.
2. Základ si pripravíme jednoducho, pórik nakrájame, zeleninu si nastrúhame najemno a speníme minútku na masle alebo olivovom oleji.
3. Pridáme drvenú rascu, nakrájaný cesnak, kurkumu, zamiešame a zalejeme 0,5 litra vriacej vody z kanvice.
4. Varíme 8 minút.
5. Zeleninu rozmixujeme a pridáme uvarené slíže podľa návodu, alebo môžete slíže v rozmixovanej polievke aj priamo uvariť.
6. Dochutíme soľou, čerstvými bylinkami a ja som na tanieri kvapla aj pár kvapiek za studena lisovaného ľanového oleja kvôli omega a rozptylu vitamínov.

TIP: Namiesto slížikov, môžete do polievky pridať ovsené alebo iné vločky, hrášok a povariť 3 minútky.

Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.

tags: #tinkine #recepty #vyvar