Vitajte v mojom gurmánskom svete, kde sa vášeň pre varenie snúbi so zdravým životným štýlom. Volám sa Tinka Karmažín a mojím cieľom je ukázať vám, že zdravé jedlo môže byť nielen chutné, ale aj zábavné a jednoduché na prípravu. Dnes sa spolu pozrieme na recept, ktorý je spojením tradičnej slovenskej kuchyne a moderného pohľadu na gastronómiu - zapečené zemiaky s bryndzou.
Tento recept je inšpirovaný tradičnou kuchyňou našich babičiek. Chrumkavé pečené zemiačky s roztečenou bryndzou, skaramelizovanou cibuľkou a opečenou slaninkou sú jednoducho neodolateľné. Ak ich raz vyskúšate, budete ich chcieť robiť znova a znova. Predvčerom som ich robila aj s dupľou, včera som ich robila opäť a keby môžem robím ich aj dnes. Fantastické sú. Úplne jednoduché.
Priatelia, dnes na diétu zabudnite. 😀 Treba aj trošku udržať manželstvo a pomastiť pečeň, ako hovorievali naše babky. 🙂 Ale upozorňujem, bude to silno chutné. 🙂 Keď sa vám to bude piecť, ujdite z kuchyne, nakoľko vám tá vôňa vyrazí dych. 😀 Ale prejdime k postupu, ktorý je z kategórie rýchly a nenáročný na prípravu. 🙂
Ingrediencie
- Zemiaky
- Bryndza (ideálne májová, nepasterizovaná)
- Červená cibuľa
- Cesnak
- Slanina (alebo domáca klobása, napr. mangalicová)
- Olivový olej
- Pizza korenie (alebo čerstvé bylinky: bazalka, oregano, saturejka, pažítka, rasca)
- Chilli (podľa chuti)
- Syr (na posypanie)
- Rasca
- Pažítka
- Petržlenová vňať
- Šalvia
- Tymián
- Rozmarín
Postup prípravy
- Zemiaky si umyjeme, prekrojíme na tretinky a dáme do misky.
- Červenú cibuľu prekrojíme napoly a nakrájame na plátky. Pridáme k zemiakom.
- Cesnak si ošúpeme, prekrojíme napoly a dáme do misky.
- Pridáme koreniny (pizza korenie alebo čerstvé bylinky), chilli a olivový olej. Soľ nepridávame, pretože bryndza je slaná. Poriadne premiešame.
- Na plech s papierom na pečenie poukladáme zemiaky reznou stranou dole a šupou hore.
- Zasypeme bryndzou, pomedzi prsty.
- Pridáme nakrájanú slaninku a klobásku (ak máme).
- Posypeme syrom a dáme piecť do rúry na 200 stupňov Celzia na cca 20 minút (podľa farby a zemiakov). Pečieme hore-dole bez ventilátora.
Tipy a triky
Bryndza: Ak nemáte nepasterizovanú ovčiu bryndzu, môžete použiť aj klasickú pasterizovanú, ale rátajte s tým, že sa viac roztopí. Nepasterizovaná zostane chrumkavá.
Vegetariánska verzia: Vynikajúca je aj vegetariánska verzia receptu, len s bryndzou.
Príloha: Úžasná je k tomu kyslá kapusta alebo šalát z čerstvej kapusty alebo čiernej reďkovky, do ktorého pridáme citrónovú šťavu, soľ, olej a petržlenovú vňať.
Zapekané zemiaky s jarnou bryndzou I (Ne)tradičné recepty COOP Jednoty
Ďalšie recepty s bryndzou
Ak máte radi bryndzu, určite vyskúšajte aj ďalšie recepty:
- Bryndzový báleš s medvedím cesnakom
- BB cestoviny (bryndzovo-brokolicové cestoviny)
- Rajčinová s bryndzou
- Špenátové halušky s bryndzou
- Bryndzové pagáčiky
O autorke Tinke Karmažín
Tinka Karmažín je autorka blogu, ktorý sa zameriava na zdravý životný štýl a chutné recepty. Jej cieľom je ukázať vám, že varenie môže byť vášňou a každá minúta strávená v kuchyni jedinečným gurmánskym zážitkom. Tinka varí pestro a používa kvalitné, zdravé a lokálne BIO potraviny.
Gazdovské zemiaky sú jednoduchý recept z babičkinej kuchyne. Predvčerom som ich robila aj s dupľou, včera som ich robila opäť a keby môžem robím ich aj dnes. Fantastické sú. Úplne jednoduché.
Pečené zemiaky s bryndzou „horeriťky“ sú ďalšou variantou tohto tradičného jedla. Priatelia, dnes na diétu zabudnite. 😀 Treba aj trošku udržať manželstvo a pomastiť pečeň, ako hovorievali naše babky. 🙂 Keď sa vám to bude piecť, ujdite z kuchyne, nakoľko vám tá vôňa vyrazí dych. 🙂