Torty v tvare písmen alebo číslic, známe aj ako Number Cakes, si získavajú čoraz väčšiu popularitu. Sú nielen vizuálne atraktívne, ale aj veľmi variabilné a umožňujú nekonečné možnosti zdobenia. Tento typ torty je ideálny na oslavy, najmä na narodeniny, kde okamžite prezradí vek oslávenca. Navyše, na ich prípravu nepotrebujete žiadne špeciálne formy - vystačíte si s obyčajným kuchynským nožom a šablónou.
Tento článok vám poskytne podrobný návod, ako si doma pripraviť tortu v tvare čísla desať, vrátane tipov na cesto, krém a zdobenie.
Príprava cesta
Základom každej torty je kvalitné cesto. Pre Number Cake je ideálne použiť pevné cesto, s ktorým sa dobre pracuje. Môže to byť linecké cesto, piškótové cesto alebo medové pláty.
Krok 1: Na miernom ohni v hrnci rozpustíme maslo, med a cukor. V kuchynskom robote necháme vychladnúť za stáleho miešania.
Krok 2: Do vychladnutého po jednom zamiešame vajíčka a nakoniec múku zmiešanú so sódou. Zabalíme do fólie a na hodinu vložíme do chladničky.
Krok 3: Vychladnuté cesto rozdelíme na 6 približne rovnakých častí. Na pomúčenej doske postupne rozvaľkáme a pomocou šablóny vyrežeme po tri osmičky a po tri nuly.
Ak máte ťažkosti s vytvorením šablóny, môžete si vyhľadať „Number Cake template“ na internete. Všetky vyrezané tvary opatrne preložíme na plechy s papierom na pečenie.
Krok 4: Čísla upečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 10 minút, po upečení ich necháme úplne vychladnúť.
Krok 5: Zo zbytku cesta môžeme upiecť kekse alebo ozdoby na tortu.
Príprava krémovej plnky
Kvalitná krémová plnka je neoddeliteľnou súčasťou každej torty. Pre Number Cake sa skvele hodí osviežujúci krém z mascarpone.
Krok 6: Smotanu vyšľaháme so stužovačom podľa návodu do tuha. K tuhej šľahačke pridáme mascarpone a cukor podľa chuti. Krém preložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
Existuje mnoho ďalších možných krémov, ktoré môžete použiť:
- Základný maslový krém: Vhodný na plnenie, natieranie aj zdobenie tort.
- Čokoládový maslový krém: Vďaka mlieku je ľahší, dobre sa natiera a drží tvar.
- Bielkový krém šľahaný nad parou: Univerzálny krém, vhodný ako podklad pod marcipán, plnka alebo na zdobenie.
- Žĺtkový krém šľahaný nad parou: Ideálny na plnenie klasických piškótových korpusov alebo iných dezertov.
- Krém z kondenzovaného mlieka: Veľmi jednoduchý krém, ideálny na plnenie ovocných tort.
- Maslový krém s pudingom: Vhodný na plnenie dezertov z lístkového alebo odpaľovaného cesta.
- Tvarohový krém: Obmena maslovo-pudingového krému, kde sa namiesto masla použije tvaroh.
- Ganache: Univerzálny krém z čokolády a smotany, vhodný ako plnka, poleva alebo podklad pod poťahové hmoty.
Plnenie a skladanie torty
Keď sú korpusy upečené a vychladnuté a krém pripravený, môžeme začať s finalizáciou torty.
Krok 7: Malinový džem nahrejeme a prelejeme tiež do zdobiaceho vrecka.
Krok 8: Čísla preložíme na podložku, na ktorej sa bude torta prenášať. Naplnené sa už nedajú ľahko preniesť.
Krok 9: Na spodné čísla po krajoch striekame krém z mascarpone a do stredu nastriekame malinový džem. Na spodné korpusy položíme druhú vrstvu, ktorú znovu po okrajoch ozdobíme krémom z mascarpone a do stredu dáme malinový džem. Položíme tretiu vrstvu čísiel.
Hornú vrstvu ozdobíme len krémom a pridáme ovocie podľa chuti. Populárne sú maliny, jahody a čučoriedky. Môžete pridať aj snehové pusinky alebo časť keksov zo zvyšku cesta.
Ďalšie tipy a inšpirácie
- Variabilita: Nebojte sa experimentovať s rôznymi tvarmi - môžete vytvoriť nielen čísla, ale aj písmená alebo iné tvary.
- Zdobenie: Možnosti zdobenia sú naozaj široké. Okrem ovocia môžete použiť jedlé kvety, makrónky, čokoládové hobliny, cukríky alebo modelovaciu hmotu.
- Krém: Ak chcete tortu farebne odlíšiť, môžete použiť kakaový krém alebo krém jemne zafarbený potravinárskou farbou. Pri farbení používajte potravinárske farby s mierou, na pekné pastelové odtiene stačí kvapka.
- Zvyšky cesta: Zvyšky cesta môžete vykrajovať do rôznych tvarov a upiecť ako linecké keksy, ktoré potom použijete na ozdobenie torty.
- Hotové medové pláty: Ak nemáte čas piecť cesto, môžete použiť aj hotové medové pláty.
- Skladovanie: Naplnenú tortu odložte na chladnejšie miesto, ale nie do chladničky, aby zmäkla.
- Zdobenie pred podávaním: Tortu odporúčam zdobiť až tesne pred jej darovaním, aby ozdoby nestratili na kvalite.
Príprava torty v tvare čísla môže byť zábavným a kreatívnym procesom. S trochou trpezlivosti a týmito tipmi vytvoríte tortu, ktorá poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči.