Silikónové formy na pečenie sú v súčasnosti veľmi obľúbené vďaka ich praktickosti a jednoduchému použitiu. Obdivujete v obchodoch s domácimi potrebami silikónové formy a formičky najrôznejších tvarov a farieb, len si pečenie v nich neviete predstaviť? Nebojte sa ich, majú viacero predností a dobre vám poslúžia. Teda v prípade, že ich budete správne používať. Niekto síce nedá dopustiť na hliníkové či teflónové formy na pečenie, ale silikónové formy ponúkajú v porovnaní s nimi niekoľko benefitov.
Tento článok vám poskytne užitočné rady a tipy, ako správne používať silikónové formy, aby ste si mohli vychutnať bezproblémové pečenie a chutné výsledky. Silikónové doplnky do kuchyne sú v súčasnosti obrovským pomocníkom. Silikón je ekologický a netoxický materiál, ktorý zvláda rôzne teploty bez poškodenia, a to ako vysoké, tak aj veľmi nízke. V obchodoch ich nájdete od výmyslu sveta - od bábovky, muffinov až po klasické obdĺžnikové podložky.
Výhody silikónových foriem
- Nepripaľujú a nelepia: Pečivo sa v nich nepripečie a ľahko sa vyberá.
- Jednoduché použitie: Často ich nie je potrebné pred pečením vymastiť a vysypať múkou.
- Ľahké čistenie: Použitú formu stačí namočiť do vody a ľahko sa očistí. Môžete ich umývať aj v umývačke riadu.
- Odolnosť: Kvalitný potravinársky silikón je odolný voči teplotám od -60/-40 °C do 230/250 °C.
- Flexibilita: Ich flexibilita pomôže zachrániť napríklad bábovku, ktorú z nedočkavosti preklápate ešte teplú.
Ako správne používať silikónové formy
Používanie silikónových foriem na pečenie v rúre je vo všeobecnosti považované za bezpečné. Kvalitný potravinársky silikón predstavuje za normálnych okolností netoxický materiál, ktorý je spravidla dobre odolný pri teplotách od -60/-40 °C do 230/250 °C. Avšak, za určitých okolností sa môžu s ich používaním spájať určité riziká, medzi ktoré môžeme zaradiť hlavne kontamináciu pečiva nežiaducimi chemickými nečistotami, ktoré sa zo silikónovej formy uvoľnia.
Hoci sú silikónové formy odolné, môžu sa používať opakovane a dlho vydržia, je potrebné ich používať správne, aby dlho skutočne vydržali a boli bezpečné na použitie:
- Dodržujte odporúčania výrobcu: Silikónové formičky používajte vždy podľa odporúčaní výrobcu a len pri stanovených teplotách.
- Používajte plech: Pri pečení je vhodné silikónovú formičku položiť na plochý plech. Niektorí odporúčajú dať priamo na rošt.
- Vyberanie pečiva: Po dopečení môžete pečivo z foriem ihneď vybrať a použiť opakovane.
- Používajte neostré nástroje: Okrem toho by silikónové formičky nikdy nemali prísť do kontaktu s ostrými kovovými nástrojmi, ktoré môžu povrch silikónu ľahko poškodiť.
Prvé použitie silikónovej formy
Ak ste si kúpili silikónovú formu na pečenie a idete ju prvýkrát použiť, mali by ste ju najprv namočiť do teplej vody s trochou prostriedku na umývanie riadu, aby ste odstránili všetky stopy látok, ktoré na nich zostali počas výroby. Predtým, ako do formy vložíte cesto, ju treba opláchnuť studenou vodou a potom ju už však nevysušovať.
Je potrebné mastiť silikónovú formu?
Mnohí si ich zamilovali najmä kvôli tomu, že ich nie je potrebné pred pečením vymastiť a vysypať múkou a pečivo sa v nich nepripečie. Silikónové formy sa na rozdiel od iných nemajú vymasťovať. Majú totiž nepriľnavý povlak, ktorý má drobné póry. Ak formu vymastíte napríklad maslom alebo olejom, tieto póry sa upchajú a nepriľnavý povlak nemôže ďalej správne fungovať.
Ak ste o tom nevedeli, a formu ste už niekoľkokrát použili a vymastili, mali by ste v tom pokračovať, pretože povlak sa už pravdepodobne zničil. Niektorí odporúčajú formu pred prvým použitím vymastiť olejom. Iní zas tvrdia, že netreba ničím mastiť ani sypať, len jednoducho do nej vliať cesto a dať piecť. Ak sa vám cesto lepí, skúste formu ľahko vymastiť tukom (napr. Ramou) alebo použiť tuhý biely tuk (Cera) a vysypať múkou. Okrem vymastenia formy ju musíš aj vysypať múkou. Ja dávam len na rošt takéto formičky, aj muffinky, ked su jednotlivo dávam na rošt. Používaj ako normálnu plechovú formu - ja vsak vsetky silikonove formy davam na plech. Niekoľkokrát sa mi na roste prehli, ohli či pohli---no a cesto sa mi aj vylialo. Ale ked si uz zvyknes s tym zaobchadzat, tak je to dobra pomocka. Cesta pouzivam normalne - piskotove, mufinkove, krehke maslove... Ale chrumkavu korku na kolacikoch mat nebudes :-) Dobre sa z toho vybera - nikdy sa cesto neprilepi. No a da sa polozit aj do mraznicky. Ja ich tiež mastím iba občas - ale tie, čo sú veľmi členené /ružičky, malé bábovky/ mastím preventívne zakazdym.
Niektorí odporúčajú formu pred prvým použitím vymastiť olejom. Iní zas tvrdia, že netreba ničím mastiť ani sypať, len jednoducho do nej vliať cesto a dať piecť. Ak sa vám cesto lepí, skúste formu ľahko vymastiť tukom (napr. Ramou) alebo použiť tuhý biely tuk (Cera) a vysypať múkou.
Rady a skúsenosti používateľov:
- Ak sa cesto lepí, skúste formu vymastiť tuhým tukom a vysypať múkou. Pridajte štipku oleja do cesta.
- Niektorí odporúčajú formu pred prvým použitím vymastiť olejom.
- Ja dávam len na rošt takéto formičky, aj muffinky, ked su jednotlivo dávam na rošt.
- Ja vsak vsetky silikonove formy davam na plech. Niekoľkokrát sa mi na roste prehli, ohli či pohli.
- Ja ich tiež mastím iba občas - ale tie, čo sú veľmi členené /ružičky, malé bábovky/ mastím preventívne zakazdym.
- Ja mám so silikónovou formou veľmi dobré skúsenosti. Kupujem si len značku Silikomart. Majú ochranný prstenec a preto sa nič z foriem nevyleje a sú stabilné. Dávam ich rovno na rošt. Nemusia sa vymastiť a cesto vyklopiť treba až keď je vychladnuté. Neviem si ich vynachváliť. Treba však kupovať kvalitné silikónové formy.
Čistenie a údržba silikónových foriem
Na zachovanie kvality a funkčnosti silikónovej formy na pečenie je veľmi dôležité ju správne čistiť. Silikónové formičky udržiavajte v čistote a skladujte na suchom a čistom mieste. Formy na pečenie zo silikónu, či už silikónové formy na pečenie chleba, na bábovku alebo muffiny, je potrebné po upečení čo najskôr umyť. Avšak, namáčanie horúcej formy do studenej vody sa neodporúča. Najskôr počkajte, kým forma vychladne a následne sa vrhnite na jej očistenie.
Môžete ju dať do umývačky riadu alebo ju dôkladne umyť teplou vodou so šetrným prostriedkom na umývanie riadu. Určite pri ich umývaní nepoužívajte žiadne drsné hubky. Nepoužívajte drôtenky na drhnutie alebo veľmi drsné hubky na čistenie. Avšak, nie je problém formu umiestniť aj do umývačky riadu.
Čistiace metódy:
- Kyselina citrónová: V teplej vode, nie vriacej, rozpustite vrecko Kyseliny citrónovej Liana, ponorte do roztoku silikónové formy a nechajte pôsobiť 15-20 minút. Takto zíde povlak aj z tých najužších záhybov.
- Jedlá sóda: Do hrnca nalejte 4 litre vody, pridajte 3 PL Sódy bikarbóny Liana a 3 PL klasického saponátu. Ponorte do nich formy a začnite variť. Po dosiahnutí bodu varu, varte ešte 5 minút. Po odstavení nechajte pôsobiť v roztoku ešte 20 minút.
- Kombinácia sódy bikarbóny a kyseliny citrónovej: Pol litra vody nechajte variť spolu s 2 PL Sódy bikarbóny Liana a 2 PL Kyseliny citrónovej Liana, keď voda začne peniť naneste zmes na povrch foriem a nechajte minimálne 15-20 minút pôsobiť.
- Čistiaca pasta (pre deti): Ak by ste chceli do čistenia zapojiť aj deti, prichystajte čistiacu pastu na formičky. V každom prípade je možné kypriaci prášok nahradiť sódou bikarbónou.
- Čistiace kombo: Ak sú vaše formičky extrémne znečistené a máte pocit, že už ich nič nezachráni, vyskúšajte čistiace kombo, ktoré sa skladá z Kypriaceho prášku Liana, Sódy bikarbóny Liana a z bieleho octu.
Vyššie spomenuté spôsoby čistenia silikónových foriem môžete použiť aj pri čistení silikónových stierok, metličiek a maslovačiek.
Kedy vymeniť silikónovú formu
Silikónové formy na pečenie sú určené na opakované používanie. Ak je ich stav 100 %, malo by byť ich použitie bezpečné. Formu je rozhodne potrebné vymeniť v prípade, ak ju poškodíte napríklad pri krájaní nožom alebo drhnutí drôtenkou.
Rady a skúsenosti používateľov
- Problémy s chuťou: Ak v jedle cítite pachuť silikónu, skúste formu pred prvým použitím dôkladne umyť a prípadne použiť inú značku formy.
- Lepenie cesta: Ak sa cesto lepí, skúste formu vymastiť tuhým tukom a vysypať múkou. Pridajte štipku oleja do cesta.
- Kvalita formy: Investujte do kvalitných silikónových foriem od overených výrobcov.
- Vychladnutie pečiva: Koláč upečený v silikónovej forme z nej nevyberajte hneď po upečení. Aby ste ho mohli bez problémov vybrať, treba koláč po upečení nechať vo forme úplne vychladnúť.
- Vyberanie z formy: Na vyberanie z formy nie sú vhodné ostré predmety, napríklad nože, pomocou ktorých tak radi oddeľujeme okraje upečeného cesta od formy.
Poďte so mnou objaviť kúzlo najlepšej čokoládovej torty :)
