Tekuté korenie s hubovou príchuťou je všestranný pomocník v kuchyni, ktorý dokáže dodať hĺbku a intenzitu širokej škále jedál. Jeho tajomstvo spočíva v koncentrovanej aróme húb, ktorá obohacuje pokrmy o zemitú a drevitú chuť. Táto príchuť je obzvlášť cenená v bezmäsitých jedlách, kde môže nahradiť komplexnosť tradičných surovín.
Huby dodávajú zeleninovým pokrmom hlbokú, zemitú a drevitú príchuť. Arómu lesných húb môžete získať aj úplne bez námahy - s použitím tekutej esencie Knorr Professional s intenzívnou chuťou húb. Táto esencia je ideálna na dochucovanie zemiakových jedál, kuskusu či cestovín. Vďaka svojej koncentrovanej forme stačí malé množstvo na dosiahnutie výraznej chuti.
Všestranné využitie v kuchyni
Hubové tekuté korenie je ideálne na dochucovanie rôznych typov polievok. Skvele funguje v zemiakovej polievke, kyslej hubovej polievke alebo akejkoľvek hubovej krémovej polievke. Stačí ho pridať počas varenia spolu s ostatnými surovinami.
Pri príprave rizota a cestovín pridajte hubové korenie pri restovaní ryže alebo cestovín na oleji či masle, aby sa jeho chuť krásne rozvinula. V omáčkach, najmä v klasickej hubovej omáčke, pridajte korenie hneď na začiatku k restovanej cibuli. Týmto spôsobom dosiahnete bohatšiu a komplexnejšiu chuť.
Tekuté korenie s hubovou príchuťou sa skvele hodí aj na prípravu pečeného mäsa a zeleniny. Ochuťte touto zmesou pečené bravčové, kuracie či dokonca divinu - hubová chuť k nim skvele pasuje. Môžete ho tiež pridať do rôznych nátierok, či už tvarohových, maslových alebo strukovinových, čím im dodáte zaujímavý chuťový rozmer.
Na praženicu alebo restované huby pridajte štipku hubového korenia hneď na začiatku k restovanej cibuli. Jeho intenzívna chuť obohatí aj zemiakové jedlá, ako je zemiaková kaša, šťuchané zemiaky alebo restované zemiaky s cibuľkou a slaninou.
História a zloženie
História tekutého korenia siahajú do roku 1886, kedy Július Maggi vymyslel recept na tekuté korenie. Maggi Tekuté korenie sa neteší obľube len v Česku alebo na Slovensku. Naši spotrebitelia v ostatných európskych štátoch ako napríklad Poľsko alebo Nemecko si ním s láskou dochucujú svoje pokrmy už mnoho dekád. Aby sme uspokojili veľký dopyt po našom origináli, vyrábame ho v niekoľkých závodoch v Európe, a preto sa jeho zloženie v rôznych štátoch môže líšiť. Maggi Tekuté korenie je skvelým pomocníkom pri každom varení, dochucovaní alebo úprave jedál. Maggi tekuté korenie je charakteristické nielen svojím žlto-červeným štítkom, ale predovšetkým svojou nezameniteľnou, intenzívnou chuťou. Výdatné polievky, dusené mäso, ale aj hamburgery, pokrmy z Wok panvice či tortilly dostanú vďaka Maggi tekutému korenie charakteristicky plnú chuť.
Zloženie tekutého korenia MAGGI Polievkové korenie 6kg je: pitná voda, jedlá soľ, zvýrazňovače chuti (glutaman sodný, 5´-ribonukleotid disodný), kvasný ocot vínny, ligurčekový extrakt, dextróza, kvasnicový extrakt, aróma. Je dôležité poznamenať, že môže obsahovať zeler a výrobky z neho. Výživové hodnoty na 100g sú: Vláknina 0,1g. Hmotnosť obsahu je 6000g, s počtom porcií v balení: 2. Skladujte v suchu, chráňte pred teplom. Pred použitím pretrepte. Prípadné usadeniny nemajú vplyv na kvalitu výrobku. Krajina pôvodu: Poľsko.
Umami a glutaman sodný
Paradajkový pretlak, ktorý sa v kuchyni používa už celé desaťročia, môže na prvý pohľad pôsobiť obyčajne. Napriek tomu v sebe ukrýva poriadnu dávku chuti umami. Paradajkový pretlak sa skvele hodí do hustejších polievok (napríklad do šošovicovej či mexickej polievky a rastlinného guláša), zeleninového ragú alebo dusenej zeleniny.
Glutaman sodný (E621), známy aj ako "ochucovadlo", "prírodne identická chuť" alebo MSG, je biely kryštalický prášok, ktorý je dobre rozpustný vo vode. Vodný roztok prášku so soľou pripomína chuťou a vôňou mäsový vývar a používa sa na dochutenie rôznych pokrmov. Glutaman sodný sám o sebe nemá prakticky žiadnu chuť ani zápach, ale dokáže zvýrazniť chuť hydiny, morských plodov, húb a niektorých druhov zeleniny. Naopak sa nehodí pre zlepšenie chuti ovocia, sladkostí a vajec.
Nielenže zlepšuje prirodzené chuťové kvality potravy, ale tiež zvýrazňuje chuť a arómu konzerv, instantných potravín, druhoradého mäsa, fašírok a zhoršené chuťové vlastnosti spôsobené dlhodobým zamrazením. Stačí malé množstvo k tomu, aby potravinárski technológovia ušetrili na drahších surovinách. Glutaman sodný sa dnes pridáva takmer do všetkých potravín pre zlepšenie chuti. Existujú spoľahlivé a overené údaje, že E621 spôsobuje návyk na určitý druh potravín, vďaka nemu sa nám zdá, že jeme niečo veľmi chutného, vzbudzuje u nás veľmi silnú chuť k jedlu.
FDA (najstarší verejný zdravotnícky orgán na federálnej úrovni) nestanovil pre používanie glutamanu sodného žiadne obmedzenia. Tvrdí, že je bezpečný v akomkoľvek množstve. Titulky mnohých štúdií však dokazujú opak. Jedna z najstarších štúdií na túto tému pochádza už z roku 1978! Nazýva sa "Poškodenie hypotalamu vyvolané dávkou glutamanu sodného v období dojčenia a následný rozvoj obezity". Ako lekári, tak aj výrobcovia potravín sú teda už minimálne 30 rokov oboznámení s nepriaznivými účinkami glutamanu sodného, ale napriek tomu trvajú na jeho údajnej bezpečnosti. Nezávislé štúdie uvedené v knihe Erb. Johna E., preukázali, že glutaman spôsobuje cukrovku, migrény, autizmus, poruchy pozornosti a hyperaktivitu, Alzheimerovu chorobu.
Je glutaman sodný škodlivý pre vás?
Kyslé tóny sú v zeleninových jedlách dôležité rovnako, ako v tých s mäsom. Ak chcete dosiahnuť vyváženú, nie príliš kyslú chuť, použite tekuté ochucovadlo Knorr Professional Esencia s intenzívnou chuťou citrusov. Táto esencia je vyrobená z mandarínky, perzskej limetky, yuzu a citrónovej šťavy. Dymová aróma je pri bezmäsitých pokrmoch veľmi žiadúca. Ak sa rozhodnete pre tekuté korenie Knorr Professional Esencia s intenzívnou chuťou údeného, dosiahnete vyváženú dymovú arómu bez obáv z toho, že by bola prehnaná. Nutričné kvasnice sú neaktívne kvasnice vo forme vločiek s jedinečnou, mierne sladkou, orieškovou a syrovou arómou.