Chorvátsko sa stalo jedným z najlepších producentov olivového oleja na svete, pričom jeho jadranské pobrežie a ostrovy sú domovom mnohých ocenených výrobcov. Olivový olej, často nazývaný „tekuté zlato“, má v Chorvátsku dlhú tradíciu siahajúcu až do rímskych čias, najmä v regióne Istria.
Budete prekvapení, keď budete vedieť o chorvátskom olivovom oleji a jeho rôznych výrobcoch a o tom, ako vynikajú pri svojej práci. Za svoju najvyššiu kvalitu výroby olivového oleja získali niekoľko medzinárodných ocenení. Krajina sa stala jedným z najlepších producentov olivového oleja. V roku 2016 NYIOCC ocenila chorvátskych producentov olivového oleja zlatými a striebornými cenami. Zahŕňala výrobcov z jadranských ostrovov Krk a Brač do polostrova Istria. Minulý rok bola prestížna newyorská súťaž o olivový olej veľkým úspechom pre chorvátsky olivový olej. Zo 61 chorvátskych olivových olejov získalo asi 51 z nich bronzové, strieborné a zlaté ocenenia. Soltansko maslinovo ulje zo Šolty bolo v skutočnosti jediným, kto získal cenu „Best in Class“.
Celý proces výroby chorvátskeho olivového oleja sa uskutočňuje lokálne. Od pestovania olív, zberu, spracovania, plnenia do fliaš a balenia konečného produktu. O kvalitu olivového oleja je postarané všetkými prostriedkami. V čom je potom chorvátsky olivový olej taký dobrý? Podnebie Chorvátska je na chladnejšej strane, čo vedie k výrobe chutnejších olív. Sú bohaté na antioxidanty a nenasýtené mastné kyseliny. Niet pochýb o tom, že najlepšie olivové oleje na svete sú z Chorvátska. Vďaka komplexnosti príjemných pocitov a úplnej rovnováhe všetkých prvkov je chorvátsky olivový olej vynikajúci.
Istria: Kolíska kvalitného olivového oleja
Produkcia olivového oleja na Istrii nie je nový podnik. Začalo sa to za rímskych čias a stále rastie. Ak niekedy plánujete navštíviť Istriu, nezabudnite sa pozrieť na 1600 rokov starý olivovník, ktorý vyrástol na ostrove Veliki Brijuni a je známy ako svedectvo ich dlhej tradície.
Istrii trvalo veľa času, kým sa na olivovej mape zaregistrovala ako vynikajúci producent. Od roku 2015 do roku 2019 bola Istria odmenená titulom najkvalitnejšia oblasť olív na svete. Výber uskutočnili odborníci z firmy Flos Olei. Flos Olei je každoročný katalóg, ktorý je prvým medzinárodným sprievodcom extra panenským olivovým olejom. Je dokonca považovaná za bibliu extra panenského olivového oleja. Na Flos Olei 2018 bolo zahrnutých celkovo 77 olivových olejov z Chorvátska a 75 z nich bolo z Istrie. V skutočnosti bolo známych 11 istrijských olejov zo 75, ktoré dosiahli 95 zo 100 maximálnych bodov. Na Flos Olei 2019 bolo zahrnutých 79 popredných výrobcov istrijského olivového oleja. To bol určite obrovský úspech.
Väčšina producentov istrijského olivového oleja je malý a rodinný. Vyrábajú obmedzené množstvo oleja, ale s vysokou kvalitou. Každý rok sú istrijskí producenti ocenení mnohými medzinárodnými oceneniami za výrobu istrijského olivového oleja, najmä extra panenského olivového oleja.
Objavovanie istrijských olivových ciest
Ak pre vás dovolenka neznamená iba trávenie času vo vilách, môžete využiť príležitosť navštíviť cesty s olivovým olejom. Cesty istrijského olivového oleja vás prevedú vynikajúcimi olivovými olejmi na svete. Po rozkvete výroby olivového oleja začali producenti pripravovať pre návštevníkov degustačné miestnosti. Radi prezentujú svoje ocenené olivové oleje turistom a návštevníkom.
Ak máte záujem ochutnať olivový olej, potom nie je nič lepšie ako múzeum olivového oleja. Dom istrijského olivového oleja sa nachádza v centre mesta Pula. Môžete ho navštíviť a dozvedieť sa viac o histórii pestovania olív na Istrii. Tiež dôvody vysokej hodnoty olivového oleja od čias starorímskych. Môžete si pozrieť celý výrobný proces, ktorý zahŕňa techniky, ktoré používajú predkovia k dnešným výrobcom.
Medzi známych producentov na Istrii patria:
- Agrolaguna: Ponúka olivy pestované pod istrijským slnkom.
- Chiavalon: Produkuje extra panenský olivový olej s nízkou hladinou mastných kyselín a vysokou koncentráciou polyfenolov.
- Ipsa: Rodinná usadlosť s 20-ročnou tradíciou výroby oceneného extra panenského olivového oleja.
- Meneghetti: Producent olivového oleja, ktorý vlastní aj vinársky hotel.
- Olea BB: Vyrába oleje Oleum Viride Belic a Selekcija Belic, ocenené zlatom na NYIOOC 2019.
- San Antonio: Známy dodávaním najčerstvejších ultraprémiových olivových olejov.
Dalmatínske špeciality olivového oleja
Dalmatínske región tiež vyrába vysoko kvalitný olivový olej. Hoci nie je popredným producentom ako Istria, jeho produkty sa vyznačujú úžasnou chuťou a arómou. Ľudia veria, že za prinesenie olív do Dalmácie boli zodpovední starí Gréci.
Medzi významných producentov v Dalmácii patria:
- Ivana Milos: Začala podnikať ako producentka vína a neskôr pridala výrobu olivového oleja. Jej extra panenský olivový olej sa vyrába pomocou kultivarov Oblica a Pastrica mechanizmom lisovaného za studena.
- Marco Polo (Blato): Vyrába extra panenský olivový olej mechanickým spracovaním v regióne Korčula.
- PZ Postira Brac: Jeden z popredných výrobcov olivového oleja na ostrove Brač, kde sa nachádza 30% chorvátskych olivovníkov. Olivový olej Brachia Brac má veľmi priaznivý vplyv na ľudský organizmus.
Ak sa chcete ponoriť do skúmania dalmatínskych chutí, rezervujte si pobyt niekde v okolí mesta Klis. Ponúkajú vám nápoj na privítanie a ochutnávku olivového oleja sprevádzanú vynikajúcim domácim chlebom.
Kvarner: Olivový olej v srdci prírody
Kvarner je región plný príbehov a emócií, ekologicky neznečistená oblasť bohatá na kultúrne a historické dedičstvo. Okrem iného je región Kvarner známy výrobou olivového oleja.
Medzi výrobcov v Kvarneri patrí:
- Uljara Punat: Známy výrobou veľkého množstva olivového oleja, s moderným spracovateľským závodom.
- OPG Andelko Pahlijina (Rab): Pestovateľ olív, ktorý získal niekoľko ocenení za svoj olivový olej, vrátane zlatej medaily na NYIOOC 2018 za extra panenský olivový olej „Anima Arba“.
Výroba extra panenského olivového oleje
Trogir: Historické skvosty a olivový olej
Trogir, mesto zapísané na zozname svetového dedičstva UNESCO, spája stredovekú históriu s moderným letným šarmom. Toto malebné mestečko, nachádzajúce sa na pobreží Chorvátska, je skutočným pokladom pre milovníkov histórie a kultúry. Jeho úzke kamenné uličky, obklopené starobylými hradbami, vás zavedú do minulosti, kde sa každé zákutie pýši príbehmi dávnych čias.
Trogir je známy svojím nádherným historickým centrom, ktoré je zapísané na zozname svetového dedičstva UNESCO. Prechádzka úzkymi kamennými uličkami vás prenesie do stredoveku. Nezabudnite navštíviť Katedrálu sv. Vavrinca s jej impozantným portálom od majstra Radovana. Pevnosť Kamerlengo z 15. storočia ponúka úchvatné výhľady na mesto a okolitý Jadran.
V Trogire a jeho okolí nájdete aj kvalitné olivové oleje. Miestne trhy a obchody ponúkajú široký výber tradičných produktov, vrátane extra panenského olivového oleja z lokálnych olív. Rodina Ante Prižmića z ostrova Korčula, ktorá má dlhoročnú tradíciu v pestovaní olív, rozšírila svoje pôsobenie aj nad Trogir, kde pestuje odrodu oblica na kopci Plano pod značkou MANGUT.
Čo ochutnať v Trogire:
- Pašticada: Tradičné dalmatínske jedlo z hovädzieho mäsa.
- Peka: Jedlo pripravené pod železným poklopom na otvorenom ohni, často z jahňacieho alebo chobotnice.
- Brudet: Hustá rybacia polievka s paradajkami.
- Rožata: Dalmatínska verzia crème brûlée.
- Lokálne olivové oleje a vína.
Okrug Gornji a jeho okolie
Okrug Gornji je tradičná dalmatínska obec a turistické stredisko na západnej strane ostrova Čiovo, ktorý je mostom prepojený s mestom Trogir. Miesto je bohaté na bujnú stredomorskú vegetáciu a krásne piesočnaté pláže s plytkou vodou, ktoré sú ideálne pre rodiny s deťmi.
Súostrovie malebných ostrovov dopĺňa krásu tohto miesta a nespočetné množstvo malých zátok a pláží ponúka kľud a pohodu milovníkom súkromia. Milovníci športu si môžu vyskúšať potápanie a vychutnať si tak krásu podmorského sveta Jadranského mora, ďalej si môžu zahrať tenis, basketbal, futbal, vyskúšať let padákom na miestnej pláži, alebo navštíviť okolité ostrovy malými loďkami.
Okrug Gornji je ideálne miesto pre rodinnú dovolenku, ale aj na svoje si prídu všetci, ktorí túžia po zábave, neďaleko je totiž mesto Trogir, kde sa odohráva množstvo kultúrnych podujatí.
