Turecký makový olej: Všestranný elixír pre zdravie a krásu

Mak (Papaver somniferum) je ľudstvu známy už niekoľko tisícročí a jeho pestovanie bolo rozšírené najmä v Európe a Ázii. Jedna vec, ktorú si všimnete na nerafinovanom surovom organickom makovom oleji je, že má oveľa výraznejšiu chuť ako viac spracované makové oleje. Oleje zo supermarketu sú zvyčajne viac spracované, a preto strácajú farbu, vôňu a chuť. Je dôležité, aby olej bol za studena lisovaný, teda lisovaný pomaly.

V tomto článku sa zameriame na jedinečný Turčiansky makový olej, jeho výrobu a prínosy pre zdravie a krásu. Oleje sú základné ingrediencije, ktoré by nemali chýbať v žiadnej kuchyni. Sú zdrojom zdravých tukov, ktoré sú potrebné pre zdravie tela. Okrem olivového oleja môžete používať aj rôzne iné rastlinné oleje, ako sú napríklad kokosový olej, sezamový olej, tekvicový olej a iné.

Rodinná tradícia a poctivá výroba

Malá rodinná farma (aj firma) sa venuje pestovaniu olejnín ako sú konopa siata, pestrec mariánsky a mak. Tiež chovajú aj mäsový dobytok, ktorý im pomáha vyživovať parcely s ornou pôdou tou najprirodzenejšou cestou. Z olejnín vyrábajú zdravé oleje lisované za studena ako je napríklad Turčiansky konopný olej, Turčiansky makový olej a Turčiansky bodliakový olej. Olej sa vyrába výlučne z vlastnej úrody slovenského výrobcu Rawea.

Lisovanie oleja prebieha výhradne za studena v malých množstvách, aby mohol výrobca zabezpečiť maximálnu čerstvosť. Olej vylisovaný v malých dávkach z kvalitného slovenského maku si zachováva pôvodnú chuť, vôňu aj účinné zloženie. Na rozdiel od iných olejov nie je taký mastný a má výraznú, ale príjemnú chuť. Ich makový olej obsahuje mimoriadne množstvo vápnika, horčíka a železa - ideálny na podporu.

Prečo si vybrať Turčiansky makový olej?

Makový olej obsahuje dôležité omega-6 mastné kyseliny, minerály ako vápnik, horčík, železo, draslík a dôležité zdravé tuky, ktoré sú prospešné pre náš organizmus. Až 14x viac vápnika ako kravské mlieko. Vysoké hydratačné účinky. Chuťovo jemný a nemastný.

Vďaka hojnosti sacharidov a vápnika sa mak považuje za dobrý zdroj energie. Staroveký grécki športovci často konzumovali pre zdravie a silu zmes maku, medu a vína. Makový olej je bohatý na kyselinu linolovú (dôležitú omega-6 mastnú kyselinu). Kyselina linolová je prospešná ako prevencia porúch srdca a brušných problémov.

Účinky a využitie makového oleja

Makový olej má široké spektrum využitia a pozitívnych účinkov na ľudské zdravie. Kvôli vysokému obsahu vápnika sa odporúča užívať pri zlej kvalite vlasov a nechtov, pri liečbe osteoporózy. Odporúčané dávkovanie: ráno a večer 1 čajovú lyžičku pred jedlom.

Môže pomôcť pri:

• Zlepšení imunitného systému
• Podpore trávenia a pravidelnej stolice
• Pomáha pri chudnutí
• Prevencia kardiovaskulárnych chorôb
• Znižuje vysoký cholesterol
• Udržiava pevné kosti a kĺby, silné vlasy a nechty
• Prevencia osteoporózy
• Odstraňuje migrény a upokojuje nervový systém
• Prevencia chudokrvnosti

Vhodný aj pre tehotné a dojčiace ženy, pretože obsahuje dostatok vápnika.

Vonkajšie použitie

Okrem vnútorného užívania je ich makový olej vynikajúci aj na vonkajšie použitie. Zlepšuje kožné ochorenia - ekzémy, lupienka,... Pokožku hydratuje a udržuje ju pružnú a mladistvú. Vlasové zábaly - hydratácia suchých a zničených vlasov. Do masážnych zmesí pre oblasť šije a hlavy - pomáha potláčať migrénu, prepracovanosť, stres.

V štúdii z roku 2023 bol vyvinutý topický lipozómový prípravok s použitím oleja zo semien ľanu a oleja zo semien tamarindu, ktorý je dôležitý pre pochopenie potenciálu podobných olejov, ako je makový olej, v starostlivosti o pokožku. Výskum sa zameral na ochrannú aktivitu týchto olejov na pokožku a naznačil, že oleje bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny môžu zlepšiť hydratáciu a regeneráciu pokožky, čo sa môže vzťahovať aj na makový olej vzhľadom na jeho porovnateľné zloženie mastných kyselín.

Výskum polyénových rastlinných olejov naznačuje, že tieto oleje, medzi ktoré patrí aj makový olej, majú viaceré pozitívne účinky na pokožku, napríklad hydratačné, protizápalové vlastnosti a ochranu pred slnkom. Štúdia zdôraznila, že tieto oleje by mohli byť účinné v kozmetických výrobkoch zameraných na zlepšenie zdravia pokožky a spomalenie jej starnutia vďaka ich bohatému obsahu esenciálnych mastných kyselín a antioxidantov.

Ako používať makový olej v kuchyni a pre krásu

Makový olej má jemnú, príjemne makovú chuť. Výborne sa hodí do šalátov, nátierok, smoothie alebo len tak - na lyžičku. Odporúča sa užívať ráno a večer 1 čajovú lyžičku pred jedlom.

V kuchyni:

• Studená kuchyňa - podľa chuti a množstva jedla

Pre krásu:

• Vonkajšie použitie - podľa potreby
• Hydratuje suchú a podráždenú pokožku
• Pomáha pri ekzémoch, akné, lupienke
• Vlasové zábaly pre hydratáciu a lesk
• Zábaly na pokožku - udržiava ju pružnú a mladistvú
• Ideálny do masážnych zmesí - zmierňuje migrény a napätie

Mak je obľúbenou surovinou, ktorá sa najčastejšie spája s lahodnými zákuskami, pečivom či tradičnými makovými šúľancami. Vedeli ste však, že z maku sa lisuje aj olej, ktorý dokáže vďaka obsiahnutým živinám prispieť k lepšiemu zdraviu i kráse?

Zdroj cenných živín a výživová hodnota

Makový olej je vynikajúcim zdrojom zdravých tukov, ktoré telo potrebuje pre správne fungovanie. Obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, ktoré pomáhajú pri podpore srdcovo-cievneho systému a prispievajú k lepšiemu vstrebávaniu niektorých vitamínov. Makový olej obsahuje vitamíny A, E a celú škálu vitamínov skupiny B. Vitamín A podporuje zdravie očí a pokožky, vitamín E je silným antioxidantom a vitamíny skupiny B sú nevyhnutné pre správny chod metabolizmu. Okrem toho je makový olej bohatý na minerály ako vápnik, železo či horčík. Vápnik je dôležitý pre pevné kosti a zuby, železo prispieva k tvorbe červených krviniek a horčík sa podieľa na správnej funkcii svalov, nervového systému a na tvorbe energie v organizme.

Makový olej oproti makovému semenu neobsahuje narkotické zložky. Má svetložltú farbu, príjemnú makovú chuť a aj jemnú makovú vôňu. Nutričná hodnota v makovom oleji je 3,699 kJ (884 kcal) v 100g oleja. V závislosti od odrody sa môže zloženie tukov líšiť.

Aké sú výhody makového oleja?

Zdravie srdca a ciev

Makový olej je bohatý na nenasýtené mastné kyseliny, ktoré majú pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu. Nenasýtené tuky môžu znížiť hladinu cholesterolu v lipoproteínoch s nízkou hustotou (LDL), často označovaného ako „zlý“ cholesterol, a zároveň zvýšiť hladinu cholesterolu v lipoproteínoch s vysokou hustotou (HDL), teda „dobrého“ cholesterolu. Tento posun v lipidových profiloch je rozhodujúci pre zníženie rizika kardiovaskulárnych ochorení.

Systematický prehľad a metaanalýza ukázali, že diétne oleje bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA), ako napríklad makový olej, sú účinné pri znižovaní hladiny LDL cholesterolu. Konkrétne oleje ako svetlicový a slnečnicový preukázali významné zníženie LDL cholesterolu v porovnaní s nasýtenými tukmi.

Zvládanie bolesti

V štúdii z roku 2024 sa skúmal vplyv konzumácie makového oleja na sebaúčinnosť pri zvládaní bolesti u starších osôb s osteoartrózou kolena. Do randomizovanej klinickej štúdie sa zapojilo 129 účastníkov, ktorí porovnávali účinky konzumácie oleja s edukačnými prístupmi. Hoci sa medzi skupinami nezistili žiadne významné rozdiely v hodnotení bolesti, štúdia poukazuje na potenciál makového oleja v rámci diétnych intervencií na zvládanie bolesti.

Lepšia pokožka

Makový olej má vysoký obsah vápnika a horčíka, ale aj železa, zinku, či vitamínu E, preto sa doporučuje jeho konzumácia pri zlej kvalite vlasov a nechtov, pri liečbe osteoporózy, ale aj v období tehotenstva a dojčenia. Poteší aj vaše nechty a vlasy. Bojuje proti popraskanej a suchej pokožke. Makový olej obsahuje kyselinu olejovú, ktorá sa výborne osvedčuje pri snahe zlepšiť pamäť či znížiť krvný tlak.

Zatiaľ čo ópium pochádza z makovíc, mak nemá narkotické účinky. je veľmi dobrý na pleť, udržuje jej vlhkosť. Zmiešajte 1/3 šálky makového oleja, 5 kvapiek esenciálneho oleja z mäty priepornej, esenciálny rozmarínový a eukalyptový olej. Nechajte na vlasoch pôsobiť 10-20 minút a potom dôkladne vmasírujte do pokožky hlavy.

Podpora spánku

Mak je tradične spájaný s účinkami, ktoré môžu uľaviť napätému nervovému systému a prispieť k celkovej relaxácii. V makovom oleji sa nachádza horčík a niektoré ďalšie látky, ktoré môžu pozitívne ovplyvniť spánkový cyklus a pomôcť pri boji s nespavosťou či nepokojným spánkom. Nutritional Neuroscience (2019) naznačuje, že dostatok horčíka v strave prispieva k regulácii nervových impulzov, čo vedie k rýchlejšiemu uvoľneniu tela aj mysle.

Makový olej má upokojujúce účinky na psychiku. Upokojuje nervovú sústavu, uvoľňuje svalové kŕče, tlmí bolesti hlavy v zátylku a pomáha pri neurózach. Podporuje kvalitný spánok. Je vhodný aj do masážnych zmesí pre deti. Odporúča sa konzumovať ho pri zlej kvalite vlasov a nechtov a pri liečbe osteoporózy. Je účinný pri pálení záhy. Zlepšuje pamäť a znižuje krvný tlak. Pôsobí ako vynikajúca prevencia cievnych chorôb a infarktu.

Ako si vybrať a správne uskladniť kvalitný makový olej

Ak ste sa rozhodli zaradiť makový olej do svojho jedálnička, dbajte na výber kvalitného produktu. Najviac biologicky hodnotný je olej lisovaný za studena, pretože šetrný spôsob spracovania umožňuje zachovať všetky dôležité látky. Kvalitní výrobcovia uvedú na etikete pôvod maku a spôsob lisovania, aby si zákazník mohol byť istý, že siaha po plnohodnotnom produkte.

Ich olej netreba skladovať v chladničke - chlad potláča jeho jedinečnú chuť. Skladujte na suchom a tmavom mieste. Po otvorení skladujte v chladničke. Tým predídete riziku žltnutia, zachováte jeho arómu, chuť a tiež prospešné látky.

Jednoduché recepty s makovým olejom

Makový olej si pomaly nachádza svoje miesto v mnohých kuchyniach, no niektorí ľudia stále presne nevedia, ako ho využiť tak, aby plne vynikla jeho oriešková chuť i výživové benefity. Prinášame vám niekoľko jednoduchých tipov a receptov, pri ktorých môžete makový olej využiť a zároveň si pochutnať.

Šalátový dresing s makovým olejom

Základné suroviny: 2 lyžičky makového oleja, 1 lyžička medu, šťava z ½ citróna, štipka soli a korenia podľa chuti. V malej miske alebo uzatvárateľnej nádobe zmiešajte makový olej s medom a citrónovou šťavou. Dochutíte soľou a korením, potom dôkladne premiešajte alebo pretrepte. Dresing prelejte cez obľúbený listový šalát (špenát, rukola, ľadový šalát) a podávajte.

Celozrnná nátierka s makovým olejom

Základné suroviny: 250 g nízkotučného tvarohu (alebo jemného cottage cheese), 1 lyžica makového oleja, 1 strúčik cesnaku (alebo bylinky podľa chuti - napr. bazalka), soľ, korenie. Tvaroh rozmixujte alebo zmiešajte v miske, aby bol hladký. Pridajte makový olej a prelisovaný strúčik cesnaku alebo nakrájané bylinky. Dochutite soľou a korením. Nátierku môžete podávať s celozrnným pečivom či zeleninou. Makový olej nátierku zjemní a zároveň jej dodá ľahkú orieškovú chuť.

Ovocné smoothie s makovým olejom

Základné suroviny: 1 banán, hrsť lesného ovocia (jahody, maliny, čučoriedky), 1 lyžička makového oleja, 200 ml obľúbeného rastlinného alebo klasického mlieka (príp. vody). V mixéri rozmixujte banán, lesné ovocie a mlieko (alebo vodu). Nakoniec pridajte makový olej a ešte raz krátko premiešajte.

Aké typy maku existujú?

Mak je označenie pre skupinu rastlín z rodu Papaver, do ktorého patrí viacero druhov a odrôd. Z hľadiska potravinárskeho použitia sa najčastejšie stretávame s druhom Papaver somniferum (mak siaty), no existuje aj množstvo okrasných druhov maku pestovaných v záhradách.

Modrý mak

Charakteristika: Najtypickejší a na Slovensku najznámejší druh maku. Má tmavomodré až takmer čierne semienka s výraznou orieškovou arómou po zomletí. Využitie v kuchyni: Modrý mak sa tradične používa do koláčov, závinov, buchiet či makových šúľancov. Vďaka svojej sýtosti a silnej chuti sa výborne hodí aj do rôznych cukrárskych plniek alebo na posýpku pečiva.

Biely mak

Charakteristika: V porovnaní s modrým makom má svetlejšiu farbu (krémovobielu až žltkastú) a jemnejšiu, mierne sladkastú chuť. Jeho semienka sú o niečo menšie. Využitie v kuchyni: Biely mak je obľúbený v indickej, blízkovýchodnej a aj v stredoeurópskej kuchyni. Vynikajúco sa hodí do omáčok či kari, kde zahusťuje a dopĺňa chuť. Pridáva sa takisto do pečiva a dezertov, vďaka čomu dostanú ľahký orieškový podtón bez prílišnej horkosti.

Sivý (šedý) mak

Charakteristika: Farebne sa pohybuje medzi bielym a modrým makom - jeho semienka majú šedo-striebristú farbu. Chuťovo je o niečo menej intenzívny než modrý, ale výraznejší ako biely. Využitie v kuchyni: V regióne strednej Európy, najmä v Rakúsku či v Česku, sa sivý mak používa podobne ako modrý mak - na prípravu koláčov, závinov či makových plniek. Sivý mak dodáva receptom o niečo jemnejšiu chuť ako klasický modrý mak.

Môže mať mak nežiaduce účinky?

Mak a výrobky z maku (vrátane makového oleja) sa všeobecne považujú za bezpečné potraviny, ak sú konzumované s mierou a pochádzajú z kvalitných zdrojov. Napriek tomu, tak ako pri každej potravine, môžu existovať určité riziká či nežiaduce účinky.

• Alergické reakcie: Podobne ako pri iných semenách a orechoch, aj na mak môžu byť ľudia alergickí.
• Stopy alkaloidov (morfinu, kodeínu): Semená maku môžu obsahovať veľmi nízke množstvá alkaloidov.
• Možné tráviace ťažkosti pri nadmernej konzumácii: Ak by ste mak či makový olej konzumovali vo veľmi veľkom množstve, môžu sa objaviť tráviace ťažkosti.
• Oxidácia a znehodnotenie oleja: Makový olej je citlivý na teplo, svetlo a vzduch.
• Interakcie s liekmi a zdravotným stavom: Hoci ide o zriedkavejšie prípady, pri užívaní niektorých liekov sa môže odporúčať obozretnosť.

tags: #turciansky #makovy #olej