Tvarohová torta s jahodami: Osviežujúci dezert pre každú príležitosť

Jahody sú všade, včera som zo záhrady nazbierala dve skoro plné misky, takže časť putovala hneď do koláča. A keďže je tak horúco, a v takom počasí mám najradšej nejaké pekne vychladené dezerty, rozhodla som sa pre spojenie kakaovej piškóty, tvarohovo-šľahačkovej plnky a do nej nasekaných jahôd. Cesto som po upečení rozkrojila na dve polovice, čiže koláč sa podobá torte. Nazvala som ho jahodová kakaovo tvarohová torta. Princíp je podobný ako v jahodovom chlebíku, ktorý mám na blogu od minulého roka, ale chcela som použiť rozkrojené jahody po obvode torty, čiže vzniklo toto. Krém je jednoduchý a letný, so šľahačkou a tvarohom, doň sú pridané čerstvé jahody. Čokoláda nemôže chýbať, či už v podobe kakaového korpusu hore a dole alebo čokoládovej ganache. Každopádne, tento torto/koláč je takou netradičnou obmenou zvyčajnej piškóty s tvarohovým krémom s jahodami.

Nepečené torty sú skvelou voľbou, keď chcete pripraviť chutný dezert bez zapnutia rúry. Táto tvarohová torta s jahodami je ľahká, osviežujúca a ideálna na letné dni. Je jednoduchá na prípravu a môžete ju obmieňať s rôznym ovocím podľa sezóny a vašej chuti.

Prečo si pripraviť nepečenú tvarohovú tortu?

• Jednoduchá príprava: Nie je potrebné piecť, čo šetrí čas a energiu.
• Osviežujúca chuť: Kombinácia tvarohu a jahôd je ľahká a svieža.
• Variabilita: Môžete použiť rôzne druhy ovocia a prispôsobiť si recept podľa vlastných preferencií.
• Ideálna pre teplé dni: Nezaťažuje trávenie a skvele sa hodí ako dezert počas horúcich dní.
• Efektný vzhľad: Ak tortu pekne ozdobíte, skrášli každý sviatočný stôl.

Dva Recepty na Nepečenú Tvarohovú Tortu s Jahodami

Ponúkame vám dva overené recepty, z ktorých si môžete vybrať ten, ktorý vám viac vyhovuje. Prvý recept je s sušienkovým základom a druhý s piškótami.

Recept 1: Tvarohová torta s jahodami na sušienkovom základe

Sezóna jahôd pomaly končí, bola by to škoda, ochutnať túto skvelú tortu bez nich!

Ingrediencie:

• 250 g sušienok (BeBe keksy)
• 1 lyžička škorice
• 80 g roztopeného kokosového oleja
• 500 g tvarohu
• 3 lyžice javorového sirupu (alebo iné sladidlo podľa chuti)
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 1 balíček želatínového prášku
• 4 lyžice vlažnej vody
• 500 g jahôd
• Voliteľné: proteín do sušienkového základu

Postup:

1. Sušienky rozdrvíme na prach a premiešame so škoricou. Ak používate proteín, pridajte ho do rozdrvených sušienok.
2. Pridáme roztopený kokosový olej a vzniknutú zmes utlačíme v tenkej vrstve na dno malej tortovej formy (20 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie a steny sme tiež potiahli vystrihnutým pásom papiera alebo celofánom.
3. V malej miske vymiešame želatínový prášok s vlažnou vodou a želatínu necháme napučať.
4. Medzitým si vymiešame tvaroh s javorovým sirupom a vanilkovým extraktom.
5. Jahody očistíme a prepolíme.
6. Napučanú želatínu zahrejeme (nevaríme), kým sa úplne nerozpustí a metličkou alebo šľahačom ju dobre zašľaháme do tvarohu.
7. Asi štvrtinu tvarohovej plnky rozotrieme na sušienky a po obvode formy poukladáme polovice jahôd rezom ku stenám.
8. Do formy opatrne navrstvíme zvyšok plnky a tortu uložíme do chladu na aspoň 6 hodín, ideálne cez noc.
9. Neskôr opatrne uvoľníme obruč, stiahneme papier či celofán a pred podávaním ešte dekorujeme sladkými jahodami.

Recept 2: Tvarohovo-jogurtová torta s jahodami a piškótami

Ingrediencie:

• 2 balíčky okrúhlych piškót
• 500 g tvarohu
• 250 g bieleho jogurtu
• Trstinový cukor a vanilkový cukor podľa chuti
• 1 balíček želatíny alebo stužovača za studena
• 500 g jahôd
• Voliteľné: bazový sirup na pokvapkanie piškót

Postup:

1. V mise zmiešame jogurt s tvarohom, trstinovým cukrom a vanilkovým cukrom.
2. Podľa návodu si pripravíme želatínu alebo stužovač a primiešame k jogurtovej zmesi.
3. Na dno tortovej formy (priemer približne 24 cm) poukladáme piškóty. Ak chcete, môžete ich pokvapkať bazovým sirupom.
4. Nakrájame polovicu jahôd na plátky a poukladáme na piškóty.
5. Zalejeme zmesou tvarohu a jogurtu a dáme do chladničky stuhnúť na minimálne 6 hodín, najlepšie cez noc.
6. Po stuhnutí ozdobíme vrch zvyšnými jahodami.

Tipy a Triky pre Dokonalú Tvarohovú Tortu

• Výber ovocia: Okrem jahôd môžete použiť aj iné ovocie, ako sú maliny, černice, broskyne, marhule, čučoriedky alebo kombináciu ovocia.
• Sladkosť: Množstvo cukru prispôsobte vlastnej chuti a sladkosti ovocia.
• Krém: Pre intenzívnejšiu chuť môžete do krému pridať trochu citrónovej alebo pomarančovej kôry.
• Želatína: Ak chcete mať tvarohovú zmes tuhšiu, pridajte želatínový stužovač za studena Dr. Oetker podľa návodu. Ak ho nemáte, nemusí byť, torta aj tak zatuhne, ale bude menej pevná.
• Piškóty: Piškóty môžete pred poukladaním do formy jemne namočiť do šťavy z kompótu alebo bazového sirupu, aby boli mäkšie.
• Ozdobenie: Tortu môžete ozdobiť čerstvou mätou, strúhanou čokoládou, šľahačkou, plátkami mandlí alebo nasekanými pistáciami.
• Chladenie: Pred podávaním nechajte tortu dobre vychladiť, aby sa chute prepojili a piškóty zmäkli. Ideálne je nechať ju v chladničke cez noc.
• Varianty: Do smotanového krému môžete pridať kakao pre čokoládovú variantu.

Ako na to, ak máte špeciálne požiadavky?

• Bezlepková verzia: Použite bezlepkové piškóty alebo sušienky.
• Vegánska verzia: Nahraďte tvaroh a jogurt rastlinnými alternatívami. Namiesto želatíny použite agar-agar.
• Pre deti: Deti milujú túto tortu!

Recept na tvarohovú tortu s jahodami a agarom

Agar je prírodná želírovaujúca látka, ktorá sa vyrába z morských rias a obsahuje vysoký podiel polysacharidov, minerálov, vitamínov a bielkovín. Po zmiešaní s vodou vytvorí rôsolovitý gél, ktorý veľmi dobre drží tvar, a preto sa často používa ako zdravšia alternatíva želatíny napríklad do mrazených dezertov, pudingov alebo želé.

Ingrediencie:

• Ovsené vločky
• Kokosový olej
• Arašidové maslo
• Tvaroh
• Med
• Citrónová šťava
• Agar
• Jahody

Postup:

1. Rúru vyhrejte na 170 °C.
2. Pripravte si tortovú formu (Ø 25 cm); ak máte staršiu, odporúčame ju dôkladne vytrieť olejom.
3. Pripravte si spodnú vrstvu torty: spolu rozmixujte ovsené vločky, kokosový olej a arašidové maslo a výslednú zmes natlačte do formy.
4. Formu vložte do rúry vyhriatej na 160 - 170 °C a pečte 10 minút.
5. Upečený korpus dajte vychladiť do chladničky zhruba na 15 minút.
6. Medzitým vo väčšej mise vyšľahajte tvaroh s medom a citrónovou šťavou a nechajte bokom.
7. Do malého kastróla dajte agar, zalejte ho 4 lyžicami studenej vody a nechajte napučať (potrvá to asi 15 minút).
8. Agar s vodou potom na miernom stupni ohrevu priveďte do varu, do hrnca pridajte 2 lyžice tvarohového krému a 2 minúty povarte.
9. Uvarenú agarovú zmes zašľahajte do misy so zvyškom tvarohového krému.
10. Jahody očistite, rozpoľte a ich spodné časti zrežte do roviny.
11. Pripravte si tortovú formu s vychladeným korpusom a kúsky jahôd do nej poukladajte tak, aby reznou stranou smerovali von a tesne priliehali k forme.
12. Do takto pripravenej formy nalejte ½ tvarohového krému.
13. Zvyšné kúsky jahôd pokrájajte na menšie kúsky a navrstvite na krém.
14. Nakoniec všetko zalejte zvyškom tvarohového krému.
15. Tortu dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 5 hodín (ideálne cez noc).
16. Vychladenú tortu nakrájajte na 12 kusov a podávajte.

Ďalšie Recepty na Tvarohové Torty

Recept s piškótovým cestom

Ingrediencie na cesto:

• 6 vajec
• 6 lyžíc trstinového cukru
• 8 lyžíc špaldovej múky
• 4 lyžice pomletých vlašských orechov

Ingrediencie na plnku:

• 1 500 g mäkkého tvarohu
• 150 g bieleho jogurtu
• Med podľa chuti
• 30 g želatíny
• Trochu mlieka

Na ozdobu:

• 250 g čerstvých jahôd
• Bio lekvár podľa chuti na potretie cesta

Postup:

1. Celé vajcia vyšľaháme s cukrom.
2. Po lyžiciach pridávame preosiatu múku s vlašskými orechmi. Zľahka premiešame.
3. Cesto rozdelíme na dve časti, ktoré každú osobitne upečieme vo vymastenej, vysypanej okrúhlej tortovej forme s priemerom 23 centimetrov.
4. Upečené cestá necháme vychladnúť.
5. Tvaroh dáme do misy, ochutíme medom a vymiešame.
6. Do mlieka dáme napučať želatínu.
7. Jedno vychladnuté cesto vo forme potrieme lekvárom, navrstvíme plnku a prikryjeme druhým cestom, ktoré potrieme lekvárom.
8. Necháme v chlade odstáť aspoň 15 hodín.
9. Po stuhnutí rozložíme na povrch torty pokrájané jahody a nakrájame ju na kúsky.

Recept na ľahkú tvarohovú tortu s jahodami a agarovou želatínou

Ingrediencie na korpus:

• Bielka
• Cukor
• Špaldová múka
• Vlašské orechy

Ingrediencie na náplň:

• Tvaroh
• Cukor
• Vanilka
• Agar
• Voda
• Jahody
• Sirup
• Citrónová šťava

Postup:

1. Korpus upečieme podľa receptu na Ľahkú lyžicovú tortu, akurát použijeme špaldovú múku a miesto mandlí zvolíme vlašské orechy.
2. Necháme vychladnúť a potom ho polejeme jahodovou šťavou a obložíme jahodami.
3. Do misky dáme tvaroh a zmiešame ho s cukrom a vanilkou.
4. Pripravíme si agarovú želatínu - do kastrólika dáme asi 10 lyžíc vody a primiešame agar.
5. Miešame a varíme spolu na miernom ohni asi 5 minút, nesmie vrieť.
6. Ak máme tejto priesvitnej agarovej zmesi málo, pridáme pár lyžíc tvarohu.
7. Miešame a po 5 minútach celú zmes prelejeme k zvyšnému tvarohu.
8. Dobre premiešame a nalejeme na korpus s jahodami.
9. Necháme stuhnúť aspoň 15 minút v chladničke.
10. Potom si pripravíme ružovú vrstvu - zarobíme si sirup s vodou, dáme variť do hrnca spolu s agarom a pár kvapkami citrónovej šťavy.
11. Opäť miešame asi 5 minút, potom zmes necháme vychladnúť asi 10 minút, viac nie a treba dávať pozor, aby želatína nestuhla úplne.

Celé vajce vyšľahať s kryšt.cukrom na penu, postupne zašľahať olej, potom mlieko alebo vodu a nakoniec múku s práškom do pečiva /6g/. Cesto vyliat do vymastenej formy na ovocnú tortu s vyvýšeným okrajom /ráfikom/. Ja som nevedela, o akú formu sa jedná, tak som použila formu so zúbkovaným okrajom a vyložila som ju papierom na pečenie. Ale tvar zúbkov sa nezachoval, keďže sa jedná o piškótové cesto. Piecť asi 20 min. Ak si netrúfate upiecť piškótový korpus doma, pokojne si kúpte hotový.

Šľahačku vyšľahať s vanilkovým cukrom do tuha. V druhej miske vymiešať tvaroh s práškovým cukrom podľa chuti a v tretej miske pripraviť želatínový stužovač podľa návodu, t.j. 100 ml vlažnej vody vymiešať so stužovačom. Potom po častiach zašľahať k stužovaču vymiešaný tvaroh a nakoniec vyšľahanú šľahačku. Krém po čiastočnom stuhnutí navrstviť do priehlbiny v upečenom korpuse /ja som nemala v korpuse žiadnu priehlbinu/. Ja som ešte povrch ponatierala s pripraveným Ovocným želé s jahodovou príchuťou od Dr. Oetkera-19 g podľa priloženého návodu, ktoré nespomínam v rozpise surovín. Zvyšok zarobeného želé som naliala do vyšších pohárov na stopke spolu s na sitku opláchntým lesným ovocím z mrazničky. Po zatuhnutí jednej vrstvy som dala pár piškót a znovu som zaliala so želé. Vyzeralo to efektne, červeno, ako z cukrárne. Povrch sa ozdobí šľahačkou. Ovocný pohár som neplánovala robiť, len aby som využila nespotrebovanú tekutinu so želé. To je obr.pohára ešte bez šľahačky.

Vajcia s cukrom a štipkou soli dajte do misy. Šľahajte v robote alebo tyčovým mixérom metlou asi 8 minút, kým zmes pekne nezosvetlí a nezväčší objem. Pridajte horúcu vodu a ďalej zašľahajte. Pripravenú zmes vlejte do okrúhlej tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Dajte piecť do rúry rozohriatej na 170 °C.

Tvaroh rozmiešajte s práškovým a vanilkovým cukrom. Šľahačku vyšľahajte dotuha. Želatínu nechajte napučať s trochou vody. Zahrejte a nechajte rozpustiť. Pridajte časť tvarohovej zmesi a rozmiešajte. Tortové želé rozmiešajte s cukrom v rajnici. Pridajte vodu, priveďte do varu a povarte asi 1 minútu.

Upečený korpus vyberte z formy. Dajte na tanier alebo na podnos a zatvorte do čistej formy. Naneste tvarohovú náplň a zarovnajte ju, aby mala rovný povrch. Ako ďalšiu vrstvu použite očistené jahody a vo finále všetko zalejte vrstvou želé. Hotovú tortu potom už len nechajte stuhnúť v chladničke.

Čokoládu spolu s maslom roztopíme vo vodnom kúpeli. Vajíčka s cukrom vyšľaháme mixérom do svetlej a nadýchanej peny. K vaječnej zmesi mixérom zašľaháme vlažnú čokoládu (nie horúcu, aby nezrazila vajíčka). Takto pripravené cesto rovnomerne nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie. Pri teplote 170 °C pečieme približne 20 minút. Tip: Brownies je za horúca mäkký a akoby nedopečený. Obsahuje vysoký podiel masla a čokolády, ktoré stuhnú až po vychladnutí.

Čokoládu nasekáme na menšie kúsky a necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli. Smotanu, mascarpone a tvaroh vyšľaháme mixérom do polotuha. Prilejeme vlažnú čokoládu a vyšľaháme. Tip: Čokoláda musí byť vlažná, aby sa spojila s ostatnými ingredienciami do hladkého krému.

Vychladnutý korpus prevrátime a uložíme ho na dno tortovej formy s vysokým okrajom. Jahody očistíme a prerežeme ich pozdĺžne na polovice. Uložíme ich tesne vedľa seba reznou stranou k bokom formy a špicom smerom hore dookola celej formy. Jahody zatrieme krémom. Polovicu krému nanesieme aj do stredu na korpus. Zopár jahôd si odložíme na zdobenie a zvyšné nakrájame na malé kúsky. Pokrájané jahody naukladáme na krém a zatrieme ich zvyšným krémom. tortu dáme stuhnúť min. na 4 hodiny.

tags: #tvarohova #torta #s #jahodami