Tvarohové rezy s marhuľami predstavujú osviežujúci a ľahký ovocný zákusok, ktorý poteší každého maškrtníka. Tento neodolateľný múčnik v sebe spája jemné cesto s lahodnou tvarohovou plnkou a sladkými marhuľami. Vyskúšajte tento recept a objavte jeho čaro.
Suroviny na cesto a plnku
Existuje viacero variantov prípravy tvarohových rezov s marhuľami, ktoré sa líšia v detailoch cesta aj plnky. Tu sú niektoré z nich:
Variant 1: Jednoduché cesto a tvarohová plnka
- Cesto: maslo, práškový cukor, hladká múka, žĺtky, mlieko a štipka soli
Variant 2: Kakaové cesto a tvarohová plnka s ovocím
- Cesto: hladká múka, mleté orechy, Hera, cukor krupica, vajce, štipka soli, kakao, mlieko
- Plnka: marhuľový kompót, netučný tvaroh, citróny
Variant 3: Piškótové cesto a krémová tvarohová plnka
- Piškótové kakaové cesto: vajcia, soľ, trstinový cukor, slnečnicový olej, hladká múka, kukuričný škrob
- Krém: mäkký tučný tvaroh, syr žervé, smotana na šľahanie, práškový cukor, mletá škorica
- Na dokončenie: marhuľový džem, marhuľový lekvár, želatína, marhule
Pre krémové rezy s marhuľami budete potrebovať:
- 600 ml plnotučného mlieka
- 140 g kryštálového cukru
- 74 g vanilkového pudingu v prášku
- 160 g masla
- 500 g jemného mäkkého tvarohu
- 250 ml smotany na šľahanie (30-33% tuku)
- 1 kg marhúľ
- Marhuľový lekvár
- Cukrárske zdobenie - čokoládové
Postup prípravy
Príprava tvarohových rezov s marhuľami môže byť rôznorodá, v závislosti od zvoleného receptu. Tu sú niektoré z postupov:
Postup pre jednoduché cesto a tvarohovú plnku:
- Z masla, práškového cukru, hladkej múky, žĺtkov, mlieka a štipky soli zmiešame a dobre vypracujeme cesto.
- Marhuľový kompót precedíme a marhule necháme odkvapkať.
- Tvaroh vyšľaháme s kyslou smotanou, vajíčkami a cukrom, pridáme vanilku z vanilkového struku a v mlieku uvarený a vychladený vanilkový puding.
- Tvarohovú zmes rozdelíme na polovice.
- Na cesto vo forme poukladáme marhule a striedavo zalievame svetlou a tmavou plnkou.
- Po vychladnutí servírujeme s čerstvými marhuľami, so šľahačkou a s medovkou.
Postup pre kakaové cesto a tvarohovú plnku s ovocím:
- Rúru rozohrejeme na 180ºC a plech (33x22 cm) vystelieme papierom na pečenie.
- Marhule umyjeme, prepolíme a odkôstkujeme. Ak používame marhule z kompótu, scedíme ich a necháme odkvapkať. Marhule môžeme nechať ako polovice alebo ich nakrájať na menšie kúsky.
- V jednej mise mixérom vymiešame všetko na cesto okrem kakaa a 2 PL mlieka, v druhej všetko na náplň, okrem ovocia.
- Ovocie pokrájame na hrubšie pásiky.
- Plech vyložíme papierom na pečenie, 2/3 cesta rozotrieme na plech, do zvyšku cesta pridáme preosiate kakao a mlieko.
- Na cesto vylejeme tvarohovú náplň, do nej poukladáme odkvapkané a pokrájané marhule.
- Na ovocie lyžicou nanesieme kakaovú časť cesta - tak ako sa podarí.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 190°C približne 30 minút, záleží od rúry.
Postup pre krémové rezy s marhuľami:
- V mlieku rozmiešame cukor a pudingový prášok. Za stáleho miešania uvaríme hustý puding.
- Necháme vychladnúť, nie úplne do studena, aby sa do pudingu ľahko zamiešalo maslo.
- Vmiešame tvaroh a zašľaháme spolu s dotuha vyšľahanou šľahačkou.
- Na zákusok použijeme mäkké, dobre zrelé marhule. Tie vykôstkujeme a pokrájame na mesiačiky.
- Korpus potrieme džemom alebo lekvárom a poukladáme marhule.
- Na marhule natrieme krém a ozdobíme.
- Necháme stuhnúť v chlade a pokrájame na porcie podľa chuti.
Postup pre piškótové cesto a tvarohový krém s marhuľovým želé:
- Na korpus: Vajcia premiešame so soľou a cukrom, vyšľaháme pevnú penu a postupne primiešame olej. Múku preosejeme so škrobom a stierkou postupne ručne zamiešame múčnu zmes do vaječnej peny.
- Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 170 °C asi 25 minút. Po upečení zakryjeme papierom.
- Na krém: Tvaroh, žervé, smotanu a cukor spoločne vyšľaháme a premiešame so škoricou.
- Piškótové cesto rozdelíme na 2 diely a spodnú časť potrieme džemom, pridáme korpus a potrieme krémom. Uložíme do chladničky stuhnúť.
- Na polevu: Na druhý deň namočíme želatínu do studenej vody. Džem nahrejeme a rozpustíme v ňom napučanú želatínu. Dôkladne rozmiešame a teplú zmes nalejeme na povrch rezov. Uložíme do chladničky stuhnúť.
How to Make 4-Ingredient Homemade Cottage Cheese Recipe
Tipy a triky
Pre ešte lepšiu chuť a variabilitu môžete vyskúšať nasledujúce tipy:
- Namiesto 1 kg tvarohu môžeme použiť kombináciu 500g tvarohu a 500g mascarpone.
- Namiesto mletých orechov v ceste môžeme použiť vlašské orechy.
- Tvarohové rezy s marhuľami môžete naplniť aj iným ovocím, napríklad malinami, jahodami alebo čučoriedkami. Všetky varianty sú výborné.
- Čerstvé marhule sú ideálne na prípravu tohto zákusku, ale použiť môžete aj kvalitný marhuľový kompót.
- Pred podávaním môžeme rezy posypať práškovým cukrom.
Pri príprave tvarohových rezov s marhuľami je dôležité dbať na správnu konzistenciu plnky. Ak sa stretnete s problémom, že plnka nestuhne alebo sa oddeľuje voda od tvarohu, môže to byť spôsobené nesprávnym pomerom želatíny alebo jej nesprávnym spracovaním. Vždy sa riaďte návodom na obale želatíny a prípadne experimentujte s jej množstvom alebo typom.
Tvarohové rezy s marhuľami sú skvelou voľbou nielen na letné dni, ale potešia kedykoľvek počas roka. Ich svieža chuť a jemná konzistencia z nich robia obľúbený dezert pre celú rodinu.