Mäkké, lístkové cesto s lahodnou kôprovo-citrónovo-tvarohovou plnkou. Jedno z najchutnejších pečív, ktoré si môžete pripraviť doma. Tento recept kombinuje jednoduchosť prípravy s výnimočnou chuťou, ktorá poteší každého.
Ingrediencie
Cesto:
- Múka (preosiata)
- Práškový cukor
- Soľ
- Vajcia
- Citrónová kôra
- Droždie
- Kryštálový cukor
- Vlažné mlieko
- Rozpustené maslo
Plnka:
- Tvaroh (plnotučný)
- Krupica
- Vanilkový cukor
- Kryštálový cukor
- Nastrúhaná citrónová kôra
- Žĺtky
- Nasekaný kôpor
Tu je podrobný návod, ako si pripraviť tento vynikajúci koláč:
Postup
Príprava cesta:
Rozmiešajte droždie s polievkovou lyžicou kryštálového cukru v 1 dl vlažného mlieka do hladka. Preosiatu múku zmiešajte s práškovým cukrom a soľou. Pridajte vajcia, citrónovú kôru, kvások a zvyšné 2 dl vlažného mlieka - začnite miesiť cesto. Nakoniec pridajte rozpustené maslo a mieste, kým cesto nie je mäkké a mierne lepkavé. Ak nie je konzistencia správna, upravte ju trochou múky alebo vlažného mlieka.
Múky som preosiala, pridala som masť a pomrvila som ich spolu. Z deci mlieka, štipky cukru a drožia som dala vykysnúť kvások. Vykysnutý kvások som primiešala do múky spolu s celým vajcom, štipkou soli, zvyškom cukru a lyžicou smotany a vypracovala som cesto. Cestom som pomúčila a nechala kysnúť zakryté jednu hodinu.
Na kvások si v troche múky, teplom mlieku a cukru rozdrobíme kvasnice a necháme 10 - 15 min nakysnúť. Zmiešame si múku, cukor, štipku soli, olej, kvások a toľko mlieka, aby nám vzniklo vláčne cesto. Necháme na teplom mieste nakysnúť cca 45 min.
Cesto nechajte kysnúť zakryté jednu hodinu.
Cesto mi krásne vykyslo.
Príprava plnky:
Do tvarohu pridajte krupicu, vanilkový cukor, kryštálový cukor, nastrúhanú citrónovú kôru, žĺtky a nasekaný kôpor. Dve žĺtky s dvoma lyžicami cukru vymiešajte do peny. Pridajte lyžicu hladkej múky a opäť premiešajte. Pridajte 2 lyžice smotany a opäť pomaly premiešajte. Pridajte pokrájaný kôpor na drobné kúsky.
Pokiaľ cesto kyslo, urobila som si tvarohúvú plnku. Dve žĺtky s dvoma lyžicami cukru som dala do miešacej misy. Vymiešala som ich do peny. Pridala som lyžicu hladkej múky a opäť som to premiešala. Pridala som 2 lyžice smotany. a opäť som to pomaly premiešala. pridala som pokrájaný kôpor na drobné kúsky. Do plnky som primiešala tvaroh.
Pripravíme plnku: Kôpor posekáme nadrobno. V miske dôkladne vymiešame tvaroh s maslom a so 4 žĺtkami - môžeme si pomôcť mixérom. Nakoniec vmiešame posekaný kôpor. Podľa chuti osolíme a okoreníme a pridáme prelisovaný cesnak.
Tvaroh vymiešame so žĺtkom a cukrom (cukru pridáme podľa chuti).
Bielky vyšlahané do tuhej peny sa pridávajú k plnke tesne pred vložením koláča do rúry.
Nakoniec do plnky zapracujeme tuhý sneh zo 4 bielkov.
Bielok si vyšľaháme a opatrne vmiešame do plnky.
Pečenie:
Vyvaľkajte cesto na veľkosť plechu (ideálne 21 x 25 cm, ak nemáte, použite 22 x 33 cm a upravte množstvo plnky). Cesto uložte na masťou vymazaný plech (môže sa potrieť aj olejom).
Vyvaľkala som ho na veľkosť plechu. Malo by sa piecť na plechu: 21 x 25 cm. Keďže taký malý plech nemám, vyvaľkala som ho na 22 x 33 cm, takže som pridala k 500 g tvarohu ešte 100 g.
Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 2 cm a prenesieme do vymasteného hlbšieho plechu. Prstami vyformujeme okraje cesta tak, aby vytvorili misku.
Cesto uložte na masťou vymazaný plech (môže sa potrieť aj olejom).
K plnke opatrne pomaly pridajte tuhý sneh z bielkov. Uložte plnku na koláč.
K plnke som opatrne pomaly pridala tvrdý sneh z bielkov. Uložila som plnku na koláč.
Na cesto rozotrieme plnku, ktorú rovnomerne potrieme smotanou.
Rúru zapnite na 200°C a do studenej, nepredhriatej rúry vložte koláč. Koláč kysne počas zohrievania rúry. Pečie sa 40 minút, ale po 20 minútach koláč vyberte, potrite žĺtkom zmiešaným s lyžicou smotany a vložte do rúry na dopečenie.
Teraz som zapla rúru na 200 st. a do studenej nepredhriatej rúry som vložila koláč. Koláč kysne počas zohrievania rúry. Pečie sa 40 min. Ale po 20 min. som koláč vybrala, potrela som ešte žĺtkom zmiešaným s lyžicou smotany a vložila do rúry na dopečenie.
Vložíme do vyhriatej rúry a pri teplote 200 °C pečieme asi 40 minút dozlatista.
Bohato posypeme kôprom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C kým kraje plnky jemne zhnednú.
Servírovanie:
Upečený koláč nechajte vychladnúť a potom ho nakrájajte na kúsky.
Upečený koláč.
Dobrú chuť.
Tabuľka ingrediencií pre plnku (pre plech 22 x 33 cm)
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Plnotučný tvaroh | 750 g |
| Práškový cukor | 250 g |
| Vanilkový cukor | 1 balíček |
| Šľahačka na šľahanie | 200 ml |
| Čerstvý nasekaný kôpor | 2 PL |
| Žĺtky | 2 ks |
Krehký tvarohový koláč. 🥧 /LiViera Desserts/
Dĺžka prípravy (min): 65
Náročnosť: stredná
Prípravu tradične predávajú mamy na dcéry.
Prípravu tradične predávajú mamy na dcéry.
Že kombinácia divná?
