Tvarohové hrebene sú koláče z kysnutého cesta, ktoré sa skvele hodia na desiatu do školy. Recept sa podarí aj začiatočníkom, nie je náročný. Za to výsledok nielen chutný, ale aj efektný.
Očarujúca Chuť a Vzhľad
Tieto tvarohové hrebene si vás získajú nielen svojou skvelou chuťou, ale taktiež zaujímavým vzhľadom. Pripravujem ich často počas víkendov a následne servírujem buď na raňajky, alebo poobede ako niečo dobré a sladké ku káve. Určite vyskúšajte. Stoja za to.
Vziať si do ruky som malý kúsok šťastia, ktorý nadchne naše chuťové poháriky, nám urobí deň krajším. Možno nás aj prenesie v myšlienkach do kuchýň našich babičiek. Na také som mala chuť.
Pýchou juhočeskej kuchyne je táto voňavá skvelá polievka, pripravená zo zemiakov, smotany, húb, vajec a kôpru. Kulajda je sýta… Jemné, nadýchané, kysnuté cesto plnené bryndzovou plnkou. Bryndzové koláče sú vhodné k pivu, alebo vínu. S cestom sa výborne… V jednej starej kuchárskej knižke som objavila recept na gerlachovské rezy. Hľadala som niečo s orechami a tento recept sa mi… Kuracie prsia alebo vykostené kuracie stehná na sladko-kyslo (alternatíva môže byť aj bravčová panenka) sú výborným minútkovým… Jedno z obľúbených jednoduchých jedál do jedného hrnca sú belehradské rezne na spôsob roštenky. Chuť duseného mäsa spolu so… Mazanec je ako sladký jednoduchý… Quiche lorraine je alsasko-lotrinským slaným koláčom. Základom je skaramelizovaná cibuľka, slanina, vajce, smotana a syr. Všetko… Ďalší z obľúbených retro receptov. Určite ho poznáte v rôznych verziách.
Príprava Cesta
Cesto je pripravené zo špaldovej múky, no pokojne vymeňte aj za pšeničnú hladkú a polohrubú. Čo sa týka množstva mlieka, najprv ulievam 60 ml. Veľmi totiž závisí od konkrétneho tvarohu, ako je vodnatý (srvátkový). Citrónovú kôru radšej vynechajme, ak nemáme záruku, že je bez chemického ošetrenia.
Pripravíme si kvások z vlažného mlieka, droždia a trošky cukru. K správne vykvasenému štartéru pridáme preosiatu múku, tvaroh, mlieko (toho najprv menej-viac v poznámkach k receptu), cukor, vanilkový cukor, žĺtok a kôru z citróna. Cesto sa lepšie spracuje šľahačom s hákmi, pretože je tuhšie než na buchty. Suroviny zmiešame spolu a takmer pred koncom úplného zmiešania pridáme soľ, opäť zamiešame a až ako posledný pridáme olej a už vymiesime tak, aby sme dostali hebké cesto a hladkým a matným povrchom.
Vymiesené cesto prekryjeme v miske neprievzdušným materiálom a necháme 4 hodiny kvasiť, pričom po 2 hodinách cesto zľahka premiesime. Len čo vypudíme začínajúce bublinky.
Vykysnuté cesto rozdelíme na polovicu. Každú polovicu cesta vyvaľkáme asi na 30x30 cm. Bochníčky po jednom rozvaľkáme na tvar obdĺžnika s hrúbkou 0,5 mm. Obdĺžnik so spodnou stranou menšou, väčšou bočnou stranou. Teda skôr nastojato aby bol. Ostatok cesta radielkom alebo nožom rozrežeme na pásiky s hrúbkou 3-5mm a cesto úplne zrolujeme. Z každého spravíme 6 obdĺžnikov tak, že cesto rozdelíme v strede na polovicu a zvisle na tri časti.
Príprava Plnky
Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Najskôr uvaríme z mlieka, pudingového prášku a vanilkového cukru puding. Ten necháme vychladnúť. V miske vyšľaháme maslo s cukrom. Pridáme tvaroh a nakoniec vychladnutý puding.
V jednej starej kuchárskej knižke som objavila recept na gerlachovské rezy. Hľadala som niečo s orechami a tento recept sa mi… Tvarohovo-syrové kuriatka Náročnosť: stredná Suroviny Potrebujeme: 100 g nastrúhaného tvrdého syra, 70 g tvarohu, 2 ks vajcia uvarené na tvrdo, 50 g masla, 1 ks mleté čierne korenie, 1 ks soľ Na ozdobenie kuriatok: 1 ks celé korenie, 1 ks petržlenová vňať, 1 ks červená paprika Postup Krok 1 Do misy rozmrvíme tvaroh, pridáme postrúhaný syr, uvarené a nadrobno pokrájané vajcia a zmäknuté maslo. Zmes ochutíme soľou, korením a vymiešame na dobre tvarovateľnú hmotu.
Ja pridám aj lyžičku slivkového lekváru.
Tvarovanie a Pečenie
V jednej polovici obdĺžnika spravíme zárezy a na druhú rozdelíme plnku. Cesto preložíme cez plnku asi dva cm cez okraj. Bočné strany zatlačíme, prečnievajúcu časť podložíme do spodu a hrebeň preložíme na plech. Prenesieme ho na plech vystlaný papierom na pečenie, pričom ho na plechu ohneme, vytvarujeme do podkovičky. Necháme ešte chvíľku podkysnúť.
Vajce rozmiešame s trochou mlieka a potrieme hrebene. Vložíme do vyhriatej rúry na 170 stupňov a pečieme asi 20 minút.
Pečieme ich potreté bielkom v rozohriatej rúre na 210’C 15 - 20 minút.
Domaci tvaroh z kravského mlieka
Časový Harmonogram Prípravy
| Činnosť | Čas |
|---|---|
| Príprava kvásku | 5 minút |
| Kysnutie cesta | 4 hodiny (s premiesením po 2 hodinách) |
| Príprava plnky | 15 minút |
| Tvarovanie hrebene | 30 minút |
| Pečenie | 20 minút |
Z uvedeného množstva výjde 12 kúskov akurát tak 1 hrebeň- jedna porcia.
A nebojte sa tvarohových hrebeňov urobiť viac. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.