Výborný, pomerne jednoduchý koláčik vhodný na nedeľné popoludnie ku kávičke. Kombinácia slivky a mak je ozaj vydarená. A tento tvarohový koláč, ktorý má aj makovú a slivkovú vrstvu je toho dôkazom. Až by som ho povýšila na tortu, lebo jednak je pekný a jednak je priam slávnostný. U nás doma milujeme mak. Všetci. A tento koláč je, ako sa povie „nebíčko v ústach“. Chuťové kanáliky sú uspokojené - tvaroh, mak, citrónová kôra, chrumkavé mandle a ten kyselkavý lekvár do toho, no mňam. Ak máš tiež rada mak, určite vyskúšaj.
Ingrediencie
Pre prípravu cesta a plnky budete potrebovať:
- 300 g polohrubej múky
- 150 ml mlieka
- 50 g masla
- 30 g krupicového cukru
- 20 g čerstvého droždia
- 2 vajcia
- štipka soli
- maslo na potretie
- rum na hrozienka
- hrozienka a mandle na dekoráciu
Náplne:
- Tvarohová: 250 g tvarohu, 1 žĺtok, 3 lyžice cukru
- Lekvárová: 250 g lekváru, 1 lyžica strúhaného perníka
- Maková: 250 g hotovej makovej náplne
Ingrediencie pre daný druh náplne vždy zmiešajte dohromady a vyšľahajte do hladkej hmoty. Kúpená náplň je ihneď na použitie.
Postup prípravy
Kysnuté cesto
Droždie rozdrobte do misky, pridajte lyžičku cukru a zalejte 30 ml teplého mlieka, prikryte a nechajte vzísť kvások. Do misy s preosiatou múkou a soľou vlejte rozpustené maslo, jedno rozšľahané vajce a prisypte zbytok cukru. S pripraveným droždím a zvyšným mliekom vypracujte redšie cesto a nechajte kysnúť cca 1 hodinu. Cesto rozdeľte na dva diely. Vypracujte do dvoch koláčov (priemer cca 24 cm) a naneste náplne. Nechajte ešte 15 minút kysnúť. Ozdobte mandľami a hrozienkami vopred namočenými v rume. Okraje koláča potrite druhým rozšľahaným vajcom a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C po dobu cca 15‒20 minút, pokiaľ okraje nie sú do zlatista upečené.
Príprava plnky a skladanie koláča
Pripravíme si všetky potrebné suroviny, aby mali izbovú teplotu. Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny, zašľaháme olej, mlieko, preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Na vymastený a múkou vysypaný plech vylejeme polovicu pripraveného cesta, naň vylejeme tvarohovú plnku, ak treba rozotrieme a potom vylejeme druhú polovicu cesta a opäť rozotrieme. Navrch kopíme slivkový lekvár.
Alternatívny postup pre cesto:
- Najprv pripravíme cesto. Do misky postupne pridáme múku, cukor, maslo, vodu a začneme miesiť cesto.
- Ak je zmes už tuhšia, pridáme celý mak a kôru z citróna. Poriadne ich zapracujeme do cesta tak, aby sa vytvorilo hladké cesto.
- Formu o priemere 25 cm vymastíme maslom a prstami popritláčame cesto na dno formy. Okraje urobíme trošku vyššie.
- Cesto poprepichujeme vidličkou, zakryjeme korpus a odložíme ho do chladničky minimálne na 1 hodinu.
Medzitým pripravíme plnky:
- Začneme tou tvarohovou. Do misky dáme tvaroh a smotanu, dobre ich premiešame metličkovým mixérom a postupne pridávame cukor, kôru z citróna a vanilku.
- Nakoniec pridáme žĺtka a dobre pomixujeme.
- Makovú plnku pripravíme v ďalšej miske. Do misky nasypeme mletý mak, cukor a dobre ich spolu premiešame.
- Vyšľaháme bielky a opatrne vzniknutý sneh primiešame k makovej zmesi.
Ďalší postup:
- Aby bol korpus dobre prepečený, dáme ho na 10 minút predpiecť na 200°C. (Ja zvyknem korpus zaťažiť tak, že navrch položím papier na pečenie a naň šošovicu alebo inú strukovinu.)
- Ak má korpus opečené okraje dozlatista, vyberieme ho z rúry a ponatierame naň slivkový lekvár. Potom naň nalejeme tvarohovú plnku a nakoniec navrch pridáme makovú zmes, ktorá sa môže trošku drobiť, ale tak to má byť.
- Na záver pridáme ešte nasekané oriešky a šup do rúry na 45 minút na 180°C.
Pečenie
Takto pripravený koláč pečieme v predhriatej rúre na 180°C asi 30 minút. Údaje sú orientačné, každý sa musí riadiť svojou rúrou. Iný variant pečenia uvádza:
- Upečieme na vymastenom a múkou vysypanom plechu. Rozmer 30x40 cm. Teplota 200°C cca 25 minút.
Koláč dáme po upečení do chladničky, najlepšie cez noc, prípadne aspoň na pár hodín, aby sa dal dobre krájať.
Zdobenie
Po vychladnutí ho posypeme práškovým cukrom. Iný variant zdobenia:
- Po vychladnutí povrch ozdobíme práškovou šľahačkou Dr.Oetker, ktorú si pripravíme podľa návodu z 300 ml studeného mlieka. Odložíme do chladu.
- Ovocie povrchu posypeme kryštáľovým cukrom, orechami alebo makom.
Ak máme celé mandle, tak ich posekáme na menšie časti v mixéri. Ak nemáme mandle, alebo ich nemáme radi, môžeme použiť aj iné orechy.
Tipy
Nezabúdaj ani na to, že ak už si dopraješ koláčik, ktorý má napr. aj viac kalórií, treba to vykompenzovať výdajom, ideálne v podobe tréningu, túry či inej športovej aktivity.
Zo zdravého stravovania nemusíš vylúčiť úplne sladké. Dôležité je, aby si nejedla jednak sladké príliš často, vyhraď si naň cca 1 deň v týždni. Ideálne, ak ním nahradíš desiatu alebo olovrant. A dávaj si pozor na zloženie, nech neobsahuje hlavne umelé sladidlá, E-čka či rôzne iné prísady, ktoré do zdravého stravovania nepatria.
Mäkučký tvarohový koláč. Taký ste ešte nejedli. /Varím s úsmevom.
Uži si tú lahodnú chuť!