Údený losos je obľúbenou pochúťkou, ktorá sa hodí na rôzne príležitosti. Vďaka svojej charakteristickej chuti a jemnej textúre si získal popularitu po celom svete. Údený losos je väčšinou balený ako stredne veľké, mierne olejové plátky, ktoré majú červenkastú až mierne hnedastú farbu.
Nutričné hodnoty údeného lososa
Údený losos je nielen chutný, ale aj bohatý na cenné živiny. Medzi najvýznamnejšie patria:
- Bielkoviny: Dôležité pre rast a obnovu tkanív.
- Omega 3 mastné kyseliny: Chránia srdcovo-cievny systém organizmu.
- Vitamíny a minerály: Podporujú správne fungovanie organizmu.
Nižšie je uvedená tabuľka s orientačnými nutričnými hodnotami údeného lososa:
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 174 kcal / 729 kJ |
| Bielkoviny | 21 g |
| Sacharidy | 0 g |
| Cukry | 0 g |
| Tuky | 10 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 1,5 g |
| Soľ | 3,2 g |
| PHE | 1 050 mg |
Je dôležité si uvedomiť, že tieto hodnoty sú orientačné a môžu sa mierne líšiť v závislosti od konkrétneho produktu.
Spôsoby prípravy a konzumácie
Údeného lososa možno konzumovať rôznymi spôsobmi. Tu je niekoľko tipov:
- Samotný: Pre plné vychutnanie arómy sa odporúča vybrať ho 30 minút pred konzumáciou z chladničky.
- Na chlebíčkoch: Klasická kombinácia s čerstvým pečivom, maslom a citrónom.
- V šalátoch: Dodá šalátom bohatú chuť a zvýši ich nutričnú hodnotu.
- V cestovinách: Vytvorí lahodnú omáčku s krémovou konzistenciou.
Údený losos je klasikou na každej párty. Ale vedeli ste, že na rozdiel od lososa údeného v horúcom dyme (tzv. Stremellachs) sa tento typ údi za studena? A viete, ako dlho vlastne trvá údenie? Alebo čím sa údený losos odlišuje od lososa označovaného ako „gravlax“?
Ako údiť lososa za studena | BBQGuys
Proces údenia
Čerstvé mäso lososa sa po ulovení údi v generátore studeného dymu pri teplote od 15 do 25 stupňov Celzia. Losos pritom prechádza dvomi stupňami údenia s dĺžkou trvania asi osem hodín. Medzi jednotlivými stupňami sa robí 4-hodinová prestávka. Popri metóde údenia za studena existuje aj metóda údenia za tepla, pri ktorej sa čerstvý losos údi nad horúcim bukovým ohňom v uzatvorenej komore.
Pôvod a dostupnosť
Väčšina lososov údených za studena dnes pochádza zo škandinávskych krajín: z Nórska, Švédska alebo Islandu. Ale aj severoamerické štáty USA a Kanada produkujú veľký podiel celosvetovo vyrábaných údených lososov. Údený losos sa však v zásade produkuje na mnohých miestach aj v súkromí, stačí na to vhodná udiareň.
Údený losos je v predaji po celý rok. Čerstvého údeného lososa možno kúpiť spravidla od februára do konca septembra, ide totiž o lovnú sezónu lososa.
Recept: Losos na toskánsky spôsob
Kúsok Talianska u vás doma. Doprajte si lahodný recept na lososa s omáčkou na toskánsky spôsob. Inšpirujte sa postupom od Marcela, ktorému s prípravou tentokrát pomáhal aj známy bloger Milan Bez Mapy.
- Šupiny na filete z lososa odstránime a nakrájame na plátky.
- Rybu na koži osolíme, okoreníme a dáme na panvicu s rozpáleným olejom opekať.
- Prihodíme cesnak nakrájaný na plátky, sušené paradajky na menšie kúsky, olivy na polovice, hrsť tymianu a opekáme dozlatista.
- Pridáme maslo, a keď sa maslo rozpustí prilejeme víno.
- Varíme, kým sa z vína odparí alkohol.
- Prílejeme smotanu, prisypeme najemno nastrúhaný parmezán, špenát aj nakrájanú bazalku.
Akcie na lososa v obchodných reťazcoch
Našli sme pre vás Losos v akcii v najväčších slovenských obchodoch zo všetkých hlavných obchodných reťazcov z najnovších letákov. Akcie na Losos sa menia každý týždeň.
Platnosť niektorých akcií:
- 11. 3. - 7. 4.
- 30. 3. - 4. 4.
- 26. 3. - 8. 4.
- 31. 3. - 7. 4.
- 25. 3. - 21. 4.
- 11. 3. - 6. 4.
- 26. 3. - 2. 4.
- 1. 4. - 8. 4.
- 20. 3. - 8. 4.
- 11. 2. - 6. 4.
- 27. 3. - 9. 4.
