Uhorka (Cucumis sativus) je široko pestovaná plazivá, jednoročná rastlina z čeľade tekvicovitých, ktorá sa pestuje a používa ako kulinárska zelenina. Uhorka patrí medzi veľmi obľúbené druhy zeleniny, pretože poskytuje svieže, šťavnaté a chutné plody s univerzálnym využitím. Táto krehká zelenina miluje teplé počasie a môže rásť v zemi alebo v nádobách, pokiaľ rastliny majú plné slnko a dobre priepustnú pôdu.
Uhorka pochádza z Indie a v súčasnosti sa pestuje po celom svete, pričom existuje veľké množstvo odrôd. Plody typických kultivarov uhoriek sú zhruba valcovité, ale predĺžené so zužujúcimi sa koncami a môžu mať dĺžku až 62 cm a priemer 10 cm. Zelené valcovité plody obsahujú až 97 percent vody. Plody uhorky pozostávajú z 95% vody. Uhorky majú jemnú, osviežujúcu chuť a často ich konzumujeme olúpané, pretože majú hrubú šupku, ktorá je ťažko stráviteľná.
Rastliny rodu Cucumis sú jednoročné popínavé byliny s dlanovito zloženými listami a úponkami, ktoré im umožňujú šplhať po oporách. Kvety sú jednopohlavné, žltej farby a vyrastajú jednotlivo alebo vo zväzkoch.
Druhy uhoriek
Rozlišujeme dva typy uhoriek. Drobnejšie plody s dĺžkou 7 až 9 cm sa nazývajú nakladačky, ich povrch môže byť viac či menej bradavičnatý. Pestujú sa vo voľnej pôde. Štíhle uhorky s hladkou šupkou s dĺžkou 20 až 40 cm sú šalátové uhorky, lepšie sa im darí v skleníkoch a fóliovníkoch, no dajú sa pestovať aj na hriadkach. Líšia sa veľkosťou plodov, chuťou a odolnosťou voči chorobám.
Uhorky rastú v dvoch formách: popínavé a kríčkové. Kríčkové tvoria kompaktnejšiu rastlinu a sú vhodné najmä do nádob a malých záhrad. Popínavé odrody majú väčší vzrast a sú vhodné na pestovanie s oporou, pričom môžu plodiť dlhšie obdobie, od polovice leta do začiatku jesene.
Príklady odrôd:
- Nakladačky: CHARLOTTE, ‘Karen F1’, ‘Harriet F1’, ‘Vanesa F1’, ‘Everest F1’, ‘Charlotte F1’, ‘Anya F1’, ‘Zuzana F1’, ‘Bohemia F1’.
- Šalátové uhorky: ‘Markyza F1’, ‘Aikon F1’, ‘Linda F1 Mix’, ‘Minisprint F1’, ‘Kalimero F1’, ‘Saladin F1’, ‘Melany F1’.
Pestovanie uhoriek
Uhorky potrebujú na klíčenie teplotu okolo 20-25 °C. Sadenice do záhonov vysádzame najčastejšie po „troch zamrznutých“, teda v druhej polovici mája. Pred výsadbou predpestovaných sadeníc si najskôr zvolíme správne stanovište a pripravíme záhon. Uhorky potrebujú dostatok slnka, ideálne 6-8 hodín denne. Pozemok by mal byť tiež chránený pred vetrom a nevľúdnymi vplyvmi počasia.
Výsev a výsadba
Semená uhoriek sú bežne dostupné v záhradných centrách a od online dodávateľov. Mladé rastliny uhoriek alebo sadenice si môžete kúpiť aj na jar a začiatkom leta v záhradných centrách a online. Vrúbľované rastliny uhoriek sú v poslednej dobe ľahšie dostupné, najmä od online dodávateľov zeleninových semien/rastlín.
Siatie uhoriek závisí od vašej záhradkárskej zóny, ale vo všeobecnosti je najlepší čas koncom jari alebo začiatkom leta po pominutí hrozby mrazov, pre istotu je najlepšie počkať kým teplota pôdy nedosiahne spoľahlivo 21 °C (najmenej 2 týždne po poslednom mraze). Semená uhoriek môžeme vysievať do sadbovačov na predpestovanie sadeníc, ale tiež priamo do záhonov v skleníku či na záhrade. V týchto prípadoch sa termín líši, pretože semienka na vyklíčenie potrebujú dostatok tepla a absenciu prízemných mrazíkov.
Pri priamej sejbe do záhonu sa uistite, že pôda je dostatočne zahriata (najmenej 15 °C) a že už nehrozia mrazy, čo obvykle býva až v máji alebo júni. Semienka uhoriek zasaďte priamo do záhona asi 1-2 cm hlboko a nechajte medzi nimi rozostup cca 30-40 cm pre optimálny rast rastlín. Po výsadbe pravidelne zalievajte a udržujte pôdu vlhkú, ale nie premokrenú.
Na predpestovanie uhoriek použite malé kvetináče, rašelinové zakoreňovače alebo špeciálne sadeničkové palety. Uhorky potrebujú dobre priepustnú a živinami bohatú pôdu. Do každej nádoby zasaďte 1-2 semienka uhorky, asi 1-2 cm hlboko. Po výsadbe semienok dôkladne zalejte pôdu, ale neprelejte ju - pozor na vyplavenie semien, použite vhodný typ kanvičky alebo rozprašovač.
Sadenice uhoriek by mali vyklíčiť do 7-14 dní. Pred presadením sadeníc uhoriek von je dôležité ich aklimatizovať na vonkajšie podmienky. Jamky v záhonoch by mali byť v rozostupoch 40 až 60 centimetrov. Záleží však na tom, aký druh uhoriek pestujete a akým spôsobom. Plazivé odrody mávajú častejšie ešte väčšie rozostupy, pokojne aj 90 centimetrov a viac.
Pôda a hnojenie
Uhorky potrebujú teplú, úrodnú pôdu s pH 6 až 6,8, hoci znesú aj o niečo zásaditejšiu pôdu až do 7,6. Na zlepšenie pôdy a vytvorenie koreňového prostredia potrebnného pre bohatú úrodu zapracujte niekoľko centimetrov vyzretej kompostovej pôdy do vrchných centimetrov existujúcej záhradnej pôdy. (Pomôže aj kompostovaný hnoj.) Ideálne to urobte niekoľko týždňov pred sejbou alebo výsadbou, aby sa pôda usadila.
Rastliny v nádobách by ste mali hnojiť každých 10-14 dní bežným tekutým hnojivom. Kompost či hnoj zapravujeme do pôdy ešte pred vysadením rastlín. Ak chcete rastliny podporiť v prirodzenom získavaní dôležitých látok z pôdy a vody, vyskúšajte symbiotické huby v prípravku Symbivit.
Zavlažovanie a starostlivosť
Uhorky potrebujú na bohaté plodenie najmä dostatok tepla, svetla, vody a živín. Veľmi dôležitá je pravidelná zálievka, pretože pri kolísaní vlhkosti môže rastlina slabnúť a plody strácajú kvalitu. Počas horúcich období ich budete musieť zalievať denne. Dbajte na to, aby ste rastliny zalievali pri báze a snažte sa nenamočiť listy, pretože to môže podporiť vznik plesňových chorôb, ako je múčnatka.
Ak je počasie neobvykle chladné, môžete s mulčovaním chvíľu počkať, kým sa zem nezahreje slnkom. Mulč je obzvlášť dôležitý na udržanie čistoty plodov pri kríkoch a výhonkoch, ktoré nerastú na mriežke.
Čo potrebuje uhorka pre bohatú úrodu? Uhorka potrebuje na bohaté plodenie najmä dostatok tepla, svetla, vody a živín. Veľmi dôležitá je pravidelná zálievka, pretože pri kolísaní vlhkosti môže rastlina slabnúť a plody strácajú kvalitu. Rastline prospieva výživná pôda obohatená kompostom alebo inou organickou hmotou. Počas sezóny je vhodné pravidelne odstraňovať burinu a kontrolovať zdravotný stav listov aj plodov. Dôležitým faktorom je aj pravidelný zber, ktorý podporuje ďalšiu tvorbu kvetov a nových plodov. Stabilné podmienky bez prudkých výkyvov teploty pomáhajú rastline lepšie rásť a dlhšie rodiť. Bohatá úroda je najčastejšie výsledkom dôslednej a vyváženej starostlivosti počas celej sezóny.
Opora pre uhorky
Vysoká, pevná slnečnica môže v záhrade poslúžiť ako opora pre uhorky, ktoré sa po nej budú šplhať. Ak je jej stonka príliš slabá, pomôže jednoduchý kolík. Pestovanie uhoriek na sieti je stále populárnejšie a má to hneď niekoľko dôvodov. Tým prvým je minimalizácia plesní. Uhorky na sieti lepšie "dýchajú", presychajú a zelené časti neustále neležia na vlhkej pôde, ktorá sa na množenie patogénov priamo ponúka. Ku kvetom a plodom sa dostane viac slnka.
Rastliny so svojimi úponkami prirodzene plazia samy. Stačí do záhona upevniť sieť kolmo k zemi. Keď sú sadenice dostatočne vysoké, začneme ich na sieť smerovať. Potom už regulujeme ich smer a vyvádzame konce stoniek až k hornej časti siete, odkiaľ potom necháme rastlinu prerastať späť dole.
Rovnaké pozitíva ako pestovanie na sieti má aj vyväzovanie uhoriek. Vyväzovanie prebieha rovnako ako napríklad u fazule. Najľahšie je umiestniť sadenice na záhone do kruhu a do jeho stredu zapichnúť približne 1,5 až 2 metre dlhú tyč. Pri každej sadenici zapichneme do zeme kolík a vyvedieme špagát k vrcholu tyče. Po týchto napnutých povrázkoch potom budeme smerovať rastúce stonky - dostatočne silný šľahúň vždy opatrne priviažeme k tyči pomocou povrázku a necháme ho rásť až k vrcholu tyče.
Sprievodné rastliny pre uhorky
Niektoré druhy zeleniny, byliniek a kvetov si navzájom prospievajú - podporujú rast, zlepšujú chuť, zadržiavajú vlhkosť v pôde alebo odpudzujú škodcov. A práve uhorky patria medzi tie druhy, ktoré zo správne zvolených susedov výrazne profitujú.
- Kapucínka: Slúži ako návnadová rastlina. Vošky, molice či skočky často zaútočia na kapucínku namiesto uhoriek, čím ju chránia pred poškodením. Skočky spoľahlivo odláka kapucínka väčšia, pretože im veľmi chutí a dajú jej tak prednosť pred všetkým ostatným.
- Aksamietnica: Vylučuje látky, ktoré odpudzujú pôdnych škodcov, najmä háďatká. Okrem toho láka opeľovače a jej vôňa mätie niektoré druhy hmyzu.
- Reďkovka: Funguje ako návnadová rastlina. Odvádza pozornosť škodcov, ako sú skočky či niektoré húsenice, od mladých uhoriek.
- Kôpor: Kvitnúci kôpor je magnetom pre lienky, parazitické osičky a ďalšie predátorské druhy hmyzu, ktoré sa živia voškami a larvami škodcov.
- Bazalka: Jej aróma odpudzuje komáre a niektoré druhy múch.
- Fazuľa: Viaže vzdušný dusík pomocou koreňových baktérií a obohacuje tak pôdu pre susedné rastliny.
- Šalát: Vytvára nízky porast a výborne kryje pôdu, čím pomáha udržiavať pôdnu vlhkosť, znižuje výpar a obmedzuje rast burín.
- Pamajorán: Má výraznú vôňu, ktorá odpudzuje mnohých škodcov vrátane vošiek a roztočcov. Môžete ho vysadiť ako živý obranný pás pozdĺž hriadky.
Choroby a škodcovia
Pri pestovaní tejto zeleniny musíte pamätať na to, že ich napádajú rôzne choroby a škodcovia. V záhradách sa najviac objavuje pleseň uhorková a múčnatka, zo škodcov sú to hlavne vošky a bzdôšky.
- Pleseň uhorková (Peronospóra): Hubové ochorenie listov, ktoré sa šíri počas vlhkého počasia vzdušnými spórami. Spôsobuje nekrózu (odumieranie) stonky alebo výhonku, zmenu farby vrátane hnedých škvŕn (lézie) a žltkasto zelených listov. Výskyt podporuje daždivé počasie, ale aj zvlhčovanie listov pri polievaní.
- Múčnatka (Podosphaera xanthii): Plesňové ochorenie listov, stoniek a občas aj kvetov a plodov, ktoré spôsobuje biele, práškovité škvrny. Prejavuje sa ako okrúhle biele pavučinové škvrny na listoch, ktoré rýchlo pribúdajú, čo vedie k brzdeniu normálneho rastu.
- Vošky: Obyčajne proti nim netreba nič podnikať, pretože si s nimi dokážu poradiť ich prirodzení nepriatelia, ako sú lienky, zlatoočky, pestrice a dravé ploštice.
- Bzdôšky: Cicavý hmyz, ktorý poškodzuje vegetačné vrcholy a mladé listy, tie sa deformujú a rastlina viditeľne zaostáva v raste.
Pre úspešné pestovanie uhoriek je dôležité pravidelne sledovať rastliny a včas zasahovať proti možným chorobám. Používajte preventívne opatrenia, ako je správna poloha záhona, dostatočný rozostup medzi rastlinami, použitie zdravých sadeníc alebo semienok a kontrola škodcov.
Zber a skladovanie
Uhorky dozrievajú v skleníku od polovice leta do polovice jesene, vonku je sezóna kratšia v závislosti od počasia. Veľkosť plodov sa líši v závislosti od odrody. Vo všeobecnosti by sa mini uhorky mali zbierať s dĺžkou približne 8 cm, maloplodé odrody s dĺžkou 15 cm a dlhoplodé odrody s dĺžkou 20-25 cm. Plody by mali byť rovnomerne zelené a pevné, zvyčajne s mierne zaoblenou špičkou.
Stonku odrežte čistým ostrým nožom alebo záhradníckymi nožnicami, namiesto toho, aby ste ju trhali. Plody môžu rýchlo rásť, preto ich kontrolujte každých pár dní, aby boli v najlepšej forme.
Uhorky sa zbierajú priebežne podľa veľkosti, typu a stupňa vyvinutia plodov. Najlepšie je zberať ich v čase, keď sú pevné, šťavnaté a primerane veľké, pretože vtedy majú najlepšiu chuť aj konzistenciu. Pravidelný zber je veľmi dôležitý, pretože rastlinu stimuluje k ďalšiemu kvitnutiu a tvorbe nových plodov. Ak sa plody nechajú na rastline príliš dlho, môžu prerásť a spomaliť ďalšie plodenie. Pri zbere treba postupovať opatrne, aby sa nepoškodili výhony ani nové kvety.
Uhorky môžete skladovať 10-14 dní pri teplote 13 °C, ale pre najlepšiu chuť ich spotrebujte čo najskôr po zbere. Ak nezjete nakrájanú uhorku naraz, nepoužitú časť prikryte plastovou fóliou, aby ste predišli jej dehydratácii a tak ju uložte do chladničky.