Uhorka je jednou z najrozšírenejších zelenín v našich záhradách a v slovenskej kuchyni má nezastupiteľné miesto, najmä vo forme kyslých uhoriek. Pestovanie uhoriek, hoci sa môže zdať náročné, je v skutočnosti nenáročné a zvládnuteľné pre každého záhradkára. Dôležité je vybrať správnu odrodu, zabezpečiť vhodné podmienky a venovať im dostatočnú starostlivosť. Tento článok sa zameriava na uhorky na zaváranie, odrody, spôsoby pestovania a praktické rady pre dosiahnutie bohatej úrody.
Výber odrody uhoriek na zaváranie
Pri výbere osiva uhoriek na zaváranie je dôležité zvážiť, či uprednostňujete odrodové alebo hybridné druhy. V súčasnosti sa najčastejšie pestujú hybridy (označené F1), ktoré sa vyznačujú vyššou úrodnosťou a odolnosťou voči chorobám. Hybridné uhorky sa delia na tie s prevládajúcimi samičími kvetmi a tie, ktoré potrebujú opeľovače.
Pri výbere odrôd uhoriek si dáme záležať na tom, aby sme ich pestovali v prostredí, do ktorého sú určené. Samozrejme, existujú aj odrody určené do obidvoch pestovateľských prostredí, čiže von aj „pod sklo“, a vtedy máme na výber. Prečo je také dôležité dodržať odporúčania? Dôvodov je viac. Predovšetkým plody určené iba von sú odkázané na opeľovanie hmyzom a v skleníku či fóliovníku, hoci by sme aj vetrali, môže byť kvôli tomu nižšia úroda. Do uzavretého pestovateľského prostredia sú určené takzvané partenokarpické odrody, ktoré na vývoj plodu nepotrebujú opelenie hmyzom.
Pri výbere odrôd si ujasníme, aké chceme pestovať. Môžeme siahnuť buď po šalátových uhorkách, hadovkách, alebo nakladačkách. Pri šalátovkách i nakladačkách existujú odrody na pestovanie vonku, pod „sklom“ a univerzálne. Hadovky pestujeme iba v skleníku alebo vo fóliovníku. Klasické hadovky holandského typu majú konzumnú veľkosť okolo 30 - 35 cm. V dnešných časoch je veľa odrôd takzvane geneticky nehorkých. Nemusíme sa báť, nejde o genetickú manipuláciu, ale o proces výberu počas desaťročí až storočí šľachtenia. Niektoré staršie odrody nakladačiek a mnohé dnešné poľné šalátovky (prednostne určené pre veľkovýrobu a následné spracovanie, pri ktorom sa horkosť stratí) majú sklon horknúť, čo nepriaznivo ovplyvňuje najmä horúce a suché počasie.
Ak pozbierame horké uhorky, nakrájame ich alebo nastrúhame a ponoríme do slanej vody. Necháme odstáť a následne vyžmýkame. Riešením, ako vonku získať nehorké šalátovky, je vysadiť geneticky nehorkú nakladačku a nechať ju trochu prerásť.
Okrem toho, že typ bradavičnatých výrastkov je vecou „vkusu“, existuje aj praktický dôvod tohto delenia. Kým odrodám s jemnou bradavičnatosťou sa dobre darí v teplých polohách, odrody hrubo bradavičnaté môžeme s úspechom pestovať aj v horších a okrajových pestovateľských oblastiach.
Ak uhorky pestujeme v oblasti so silným tlakom chorôb, zameriame sa na výber takých odrôd, ktoré sú proti nim odolné. Často sú to hybridy F1, ktoré sú rezistentné proti vybraným chorobám ako napríklad múčnatka, žltá mozaika uhoriek alebo vírusová žltá mozaika cukety.
Obľúbené odrody uhoriek nakladačiek
- Charlotte F1: Veľmi skorá, hustoostná nakladačka s prevažne samičím kvitnutím.
- Fatima F1: Hybrid so štíhlymi plodmi s bielym hustým ostňom, ktorý zostáva štíhly aj pri prerastaní.
- Dafne F1: Veľmi raná, hruboostná, partenokarpická nakladačka, vhodná na poľné pestovanie i pestovanie vo fóliovníkoch.
- Anya F1: Partenokarpická odroda s hrubou bradavičnatosťou typu multifruit, veľmi výnosná a vhodná na intenzívny spôsob pestovania.
- Gracie F1: Nová hybridná, partenokarpická, geneticky nehorká, raná uhorka nakladačka, určená na poľné pestovanie a pestovanie vo fóliovníkoch.
- Sonada F1: Výnosná partenokarpická nakladačka so štíhlymi a vyrovnanými plodmi.
- Harriet F1: Veľmi raná, výkonná, hybridná partenokarpická odroda s tupými, geneticky nehorkými plodmi s bielymi ostňami.
- Najada F1: Raná, vzrastovo stredná hruboostná partenokarpická nakladačka, ktorá kvitne čisto samičími kvetmi.
Ďalšie spomenuté odrody
- Karen F1: Skorá hybridná odroda s takmer výlučne samičím kvitnutím, vhodná do všetkých oblastí pestovania uhoriek. Plody sú stredne- až tmavozelené, geneticky nehorké, s veľmi hustou jemnou bradavičnatosťou. Pomer dĺžky a šírky plodu je 3:1.
- Vanesa F1: Stredne vzrastná odroda s geneticky nehorkými plodmi s pomerom dĺžky a šírky 3 : 1.
- Everest F1: Veľmi skorá hybridná odroda s prevažne samičím kvitnutím. Rastliny majú slabší vzrast. Plody sú stredne zelené s hustou jemnou bradavičnatosťou. Je odolná proti vírusovej mozaike uhoriek, černi a múčnatke. Pomer dĺžky a šírky plodu je v priemere 3,6:1.
- Zuzana F1: Poloskorá hybridná odroda stredného vzrastu.
- Bohemia F1: Veľmi skorá stredne vzrastná hybridná odroda s dlhšími, štíhlymi, tmavozelenými a geneticky nehorkými plodmi.
Dôležité je vyberať odrody, ktoré sú odolné voči bežným chorobám uhoriek, ako je pleseň uhorková a múčnatka.
UHORKY nakladačky hrubobradavičnaté
- Regina F1: Skorý výnosný hybrid vhodný aj do chladnejších oblastí. Plody s hrubými bielymi ostňami (hrubobradavičnatá) sú veľmi kvalitné, nedeformujú sa, nehorknú a rastú pomaly. Táto uhorka vyniká toleranciou k plesni uhorkovej, je rezistentná k čierni uhorkovej, perenospóre, múčnatke a CMV a je tolerantná k antraknóze. Odrody s hrubou riedkou bradavičnatosťou sa všeobecne vyznačujú mohutnejšou koreňovou sústavou, silnejším rastom a vyššou vitalitou. Lepšie znášajú menej vhodné klimatické aj pestovateľské podmienky.
| Odroda | Typ | Vlastnosti |
|---|---|---|
| Charlotte F1 | Nakladačka | Veľmi skorá, hustoostná, prevažne samičie kvitnutie |
| Fatima F1 | Hybrid | Štíhle plody s bielym hustým ostňom |
| Dafne F1 | Nakladačka | Veľmi raná, hruboostná, partenokarpická |
| Regina F1 | Nakladačka | Skorý výnosný hybrid, hrubobradavičnatá |
| Anya F1 | Partenokarpická | Hrubá bradavičnatosť, multifruit, veľmi výnosná, vhodná na intenzívne pestovanie |
Pestovanie uhoriek nakladačiek
Pestovanie uhoriek nakladačiek je relatívne nenáročné, no vyžaduje si dodržiavanie niekoľkých základných pravidiel. Vegetačná doba od zasiatia do zberu prvej úrody je približne 55 dní, počas ktorých uhorky potrebujú najviac pozornosti.
Stanovisko a pôda
Uhorkám vyhovujú výhrevné, hlinitopiesočnaté až hlinité pôdy, ktoré sú priepustné a s vysokým obsahom živín. Na pestovanie uhoriek je vhodné myslieť už na jeseň, kedy záhon hlboko zrýľujeme a zapracujeme doň maštaľný hnoj alebo kompost. Uhorky potrebujú slnečné stanovisko, chránené pred vetrom.
Výsev a výsadba
Spon výsevu i výsadby priesad sa riadi spôsobom pestovania uhoriek. Uhorky na poli pestujeme buď samostatne alebo s medziplodinou, ako je kukurica alebo slnečnica. Pre vysoké nároky na svetlo uhorky vysádzame na výslnie, nikdy nie pod stromy či do tieňa vysokého plota.
Naklíčené i nenaklíčené osivo môžeme vysievať koncom apríla do hĺbky cca 3 cm a sponu 100 - 120 x 30 - 60 cm. Osivo začína klíčiť pri 12 až 13 °C. Ak počasie nepraje priamemu výsevu na záhon, môžeme si predpestovať sadenice uhoriek v interiéri alebo vyhrievanom skleníku koncom marca.
Pri výseve uhoriek si musíme pamätať, že najmä mladé rastliny sú náchylné na podchladenie, a preto ich vysádzame von, až keď nehrozia prízemné mrazíky. Pletivá uhoriek bývajú nenávratne poškodené už pri teplotách pod +8 °C a rastliny následne strácajú vitalitu. Vzhľadom na častejšie májové chladné obdobia v posledných rokoch môže byť klasický výsev na Mareka 25. apríla riskantný.
Závlaha a hnojenie
Uhorky majú plytký koreňový systém, preto musíme dažďové zrážky dopĺňať aj umelou závlahou. Pre rastliny je ideálna spodná závlaha záplavou či do brázd. Uhorky sú pomerne náročné na príjem živín. Už pri výsadbe je vhodné použiť dlhodobé organické hnojivo. Počas kvitnutia použijeme organické hnojivo vhodné pre zeleninu alebo hnojivo zo žihľavového výluhu.
Ošetrovanie rastlín
Na uhorkách sa oplatí odstraňovať zálistky, teda bočné výrastky, ktoré nerodia. Rastú medzi hlavnou a listovou stonkou. Ak ich na rastline ponecháme, bude tvoriť viac listov a úroda plodov môže byť menšia. Zálistky jednoducho odstránime nožnicami.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Uhorky zvyčajne napádajú slimáky a slizniaky, najmä v období bohatom na zrážky. Nepríjemným škodcom sú aj strapky, kvôli ktorým sa na rastline tvoria typické drobné škvrny, jamky a deformácie. Spomedzi chorôb sa najčastejšie stretávame s múčnatkou uhorkovou a plesňou uhorkovou. Múčnatka sa prejavuje belavým povlakom na listoch, stonkách i na súkvetiach. Pleseň vytvára drobné, žlté, žilnatinou ohraničené škvrny.
Vertikálne pestovanie
Kým niektorí nedajú na klasické pestovanie na pôde, kde sa uhorky plazia, dopustiť, je aj veľa zástancov vertikálneho pestovania buď na sieťach, špagátoch, alebo tyčiach. Hoci je s rozmiestnením týchto pomôcok istá práca, má svoje výhody. Okrem jednoduchšieho zberu s menším náporom na chrbticu je to predovšetkým vzdušnosť porastu, čo je veľmi dobrou prevenciou hubových chorôb. Plody sú tiež rovnomerne vyfarbené.
Na balkóne môžeme pestovať uhorky nakladačky, mini uhorky aj šalátové uhorky. Dodržať by sme mali všetky zásady pestovania na záhone - dostatok slnka, pôda bohatá na živiny a primeraná závlaha. Vertikálne pestovanie je vhodné pre menšie záhrady, prípadne v miestach, kde je prístup k plodom náročnejší. Rastlinu uhorky (najčastejšie nakladačky) nenecháme ležať na zemi, ale smerujeme na rast po sieti alebo drôte.
Kedy a ako oberať uhorky na zaváranie
Uhorky treba oberať pravidelne, najlepšie každý druhý deň. Ak im dovolíme prerásť, nielenže sa zhorší ich chuť, ale rastlina bude rásť pomalšie a bude produkovať menej kvetov. Je veľmi dôležité oberať uhorky systematicky. Ideálne je oberať uhorky skoro ráno.
Uhorky zalievajte len takto! 🧺 Jednoduchý trik, ako zbierať úrodu na vedrá.
Recept na zavárané uhorky
Kyslé uhorky sú jednou z najčastejších zaváraninových príloh na slovenských stoloch. Ponúkame jednoduchý recept na ich prípravu.
- Pripravíme si nálev: Do vody pridáme všetky ostatné suroviny (soľ, cukor, ocot, korenie, bobkový list, horčičné semienko) a necháme povariť 5 minút.
- Nálev necháme vychladnúť.
- Uhorky umyjeme a poukladáme do pohárov.
- Do pohárov s uhorkami pomaly nalievame nálev, ktorý by mal siahať tesne pod okraj. Uhorky by mali byť celkom ponorené.
- Do väčšieho hrnca vložíme naplnené poháre a hrniec zalejeme studenou vodou, asi do 2/3 výšky pohárov.
- Privedieme do varu a necháme variť 2 až 3 minúty.
- Ochladené poháre s uhorkami položíme dnom hore na podložku. Prikryjeme utierkou a necháme úplne vychladiť.
Tip: Ak máte uhorky z vlastnej záhrady v Rimavskej Sobote, môžete si ich pripraviť aj bez zavárania na priamu konzumáciu. V ponuke sa objavujú aj domáce zavárané uhorky, napríklad za cenu 1,50 € za 1,5l fľašu, alebo balenie 6 kusov za 9 €.
