Pestovanie šalátových uhoriek: od semienka po bohatú úrodu

Pestovanie uhoriek je v našich klimatických podmienkach veľmi obľúbené, pretože uhorky okrem toho, že produkujú čerstvé plody počas sezóny, sú aj najobľúbenejším druhom zeleniny na zaváranie v sladkokyslom náleve. Uhorky vedia byť veľmi produktívne a okrem pravidelnej zálievky si nevyžadujú zvláštnu starostlivosť a ani priestor na ich rast. Uhorky sú nielen chutné, ale aj zdravé. Obsahujú až 95 % vody, vďaka čomu pomáhajú pri hydratácii organizmu. Sú bohaté na vitamíny C, A a vitamíny skupiny B, ktoré posilňujú imunitu a pomáhajú lepšie zvládať stres. Uhorky obsahujú antioxidanty, ktoré zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko chronických ochorení.

1. Charakteristika a pôvod uhoriek

Uhorka je jednoročná rastlina pôvodom z Indie, ktorá patrí medzi najrozšírenejšie zeleniny našich záhrad. Uhorky sú teplomilné, popínavé rastliny, ktoré milujú slnko, no na rozdiel od väčšiny druhov zeleniny majú radi aj nepretržite vlhkú pôdu. V zohriatej, vlhkej pôde a s dostatkom slnka rastú uhorky veľmi rýchlo (môžu dorásť až do niekoľko metrovej výšky) a dokážu byť pomerne produktívne až kým ich nespomalí chladnejšie počasie na konci sezóny. Výhodou uhoriek je, že oproti paradajkám alebo paprike potrebujú o niečo kratší čas na rast a dozretie plodov, takže ich je možné vysádzať priamo v záhrade aj zo semien. Aj v prípade uhoriek je však možné predpestovať si sadenice v interiéri, ktoré sa následne presadia do záhrady, čo nám umožní predĺženie sezóny a tým pádom aj posilnenie úrody. Takéto sadenice uhoriek je potrebné vysadiť 3 týždne pred presadením do záhrady, čím im zabezpečíme dostatočný náskok.

2. Rozmanitosť odrôd uhoriek

Existujú tisíce odrôd uhoriek rôznych tvarov, veľkostí, chutí, textúr a farieb plodov ako aj rôznych vzrastov a podôb samotných rastlín uhoriek, ktoré pochádzajú takmer zo všetkých kútov našej planéty. Podľa ich využitia v kuchyni sa uhorky rozdeľujú na nakladačky a šalátové uhorky, no ich diverzita je taká bohatá, že len ťažko sa dajú všetky zaradiť do týchto dvoch kategórií. Tým, že sú šalátové uhorky väčšie, väčšinou potrebujú aj dlhší čas na zrenie a preto sa častejšie pestujú v skleníkoch.

Medzi hlavné druhy uhoriek patria uhorky poľné (nakladačky) a uhorky šalátové. Prešlo veľmi veľa času, počas ktorého pribudlo široké spektrum odrôd, farieb a veľkostí. Sadenie uhoriek bolo známe v Indii už pred viac ako 4000 rokmi.

Typy uhoriek:

• Popínavé uhorky: pestované v prirodzenej forme uhoriek (liana) za pomoci opory. V podstate rastú neustále do výšky až kým ich nezastaví ochladenie na konci sezóny. Plodia viacnásobne.
• Hybridy: krížence rôznych odrôd. Ich výhodou je vysoká produktivita, skoršie dozrievanie, vyššia odolnosť proti chorobám, uniformnosť plodov a prevažovanie samičích kvetov.
• Partenokarpné uhorky: sú hybridné odrody, ktoré nepotrebujú opelenie na to, aby tvorili plody. Väčšinou majú takéto hybridy len samičie kvety a vytvorené plody neobsahujú semienka. Práve kvôli týmto výhodám je väčšina moderných hybridov uhoriek partenokarpná. Partenokarpné uhorky však môžu byť opelené inými uhorkami, ktoré majú aj samčie kvety a potom produkujú plody s jadierkami a často s horkejšou chuťou. Preto by sa tieto rozdielne typy uhoriek nemali pestovať spolu, aby sa zachovala kvalita plodov.

3. Výsadba uhoriek

Či už vysádzate uhorky do záhrady vo forme semien alebo predpestovaných sadeníc, v každom prípade by mala výsadba uhoriek v záhrade nasledovať až po tom, keď už nehrozia mrazy a pôda je dostatočne zohriata (minimálne 20 °C). Zahriatie pôdy môžete urýchliť položením čiernej fólie, ktorá akumuluje teplo zo slnka v pôde. Na sadenie uhoriek si vyhliadnite slnečné stanovisko s minimálne 6 hodinami priameho slnka denne.

Semená alebo sadenice uhoriek môžete vysádzať do pripravenej pôdy v záhrade v minimálne 45 cm rozstupoch pokiaľ majú pripravenú oporu/konštrukciu, po ktorej sa budú popínať.

Pôda:

Uhorky budú rásť v akomkoľvek type pôdy, no najlepšie sa im darí v neutrálnych pôdach s pH 6, až 7. Keďže uhorky sú pomerne náročné na živiny, pôda by mala byť bohatá na organickú zložku a živiny, ideálne vo forme kompostu alebo vyzretého hnoja. Efektívnym spôsobom výsadby je položenie 5 cm vrstvy kompostu na pôdu bez premiešavania a vysádzanie semienok, prípadne sadeníc priamo do kompostu.

Aklimatizácia sadeníc uhoriek:

Pri výsadbe uhoriek vo forme sadeníc je potrebné sadenice postupne aklimatizovať na vonkajšie prostredie v záhrade. Aklimatizácia si vyžaduje minimálne 7 dní, počas ktorých sadenice premiestnime na pár hodín denne do záhrady (na polotienisté miesto, kryté od vetra). Prvý deň ich uložíme na tienisté miesto len na 2 - 3 hodiny a každý ďalší deň pridávame čas a postupne ich presúvame na polotienisté miesto s trochou viac slnka. Na šiesty deň ich necháme vonku aj cez noc. Takto aklimatizované sadenice uhoriek môžeme presádzať do záhrady.

Pri pestovaní uhoriek je ideálne pokryť pôdu okolo rastlín mulčom (slamou, drevnou štiepkou, kôrou, atď.), ktorý chráni pôdu pred vysúšaním a burinami a plody pred kontaktom s pôdou.

4. Pestovanie uhoriek v nádobách

Uhorky môžeme pestovať aj v nádobách s drenážnymi dierami na dne. Aj pri pestovaní uhoriek v kvetináčoch používame priepustnú pôdu s dostatkom živín a organickej zložky. Pri pestovaní uhoriek v kvetináčoch je nutná častejšia zálievka, pretože pôda v nádobách sa rýchlejšie vysušuje.

5. Starostlivosť o uhorky počas rastu

Uhorky si počas rastu nevyžadujú okrem pravidelnej zálievky takmer žiadnu starostlivosť. Úrodnosť uhoriek však môžeme zvýšiť ak zachováme len jednu hlavnú stonku bez rozvetvení a to tak, že rukou odlomíme akýkoľvek bočný výhonok z hlavnej stonky (väčšinou sa objavuje medzi hlavnou stonkou a bočným listom). Hlavnú stonku je s postupným rastom potrebné obmotávať okolo opory (cca. každých 25 cm) no na rozdiel od rajčiakov ich netreba priväzovať, pretože sa dokážu prichytiť vlastnými úponkami. Uhorkám tiež prospieva ak ich zbavíme spodných bočných stoniek s listami, ktoré sa dotýkajú zeme.

Voda:

Uhorky sú známe svojimi vysokými nárokmi na výdatnú a konzistentnú zálievku. Ako jedny z mála rastlín, obľubujú uhorky neustále vlhkú pôdu (nie však stále premočenú) a pri nedostatku vlahy začínajú ich listy okamžite schnúť. Polievanie by malo byť preto hlboké a konzistentné - polievať, ako náhle preschne vrchná vrstva pôdy do hĺbky 2 cm. Uhorky by sa mali zalievať skoro ráno alebo neskoro večer a to k základni rastliny, aby sa vodou nenamočili stonky a listy rastliny. Pri udržiavaní vlhkosti pôdy výrazne pomáha vrstva mulču položená pri základni rastliny.

Teplota:

Uhorka je známa aj svojou citlivosťou na prudké zmeny teplôt a chlad. Najviac jej vyhovujú teploty v rozmedzí 20 - 30 °C, pri ktorých dosahuje optimálny rast a produkciu plodov. Do záhrady preto uhorky sadíme pomerne neskoro až keď priemerné nočné teploty neklesajú pod 15 °C a pôda je dostatočne zohriata. Vhodnou alternatívou je pestovanie uhoriek v skleníku či fóliovníku, pretože je takto možné predĺžiť vegetačnú sezónu uhorky a tým aj produkciu plodov až o niekoľko mesiacov. V prípade pestovania uhorky v skleníku je však potrebné zabezpečiť dostatočné vetranie, pretože ako náhle prekročí teplota 35 °C, uhorka prestáva plodiť. Vetranie v skleníku je dôležité aj na zabezpečenie prístupu opeľovačov ku kvetom uhorky a ako prevencia hubovým ochoreniam.

Hnojenie:

Uhorky patria medzi druhy zeleniny náročné na živiny a preto prosperujú najmä v pôdach bohatých na živiny a organickú zložku. Zároveň sa im najviac darí v pôdach s bohatým mikrobiálnym životom a dážďovkami, ktoré pôdu prevzdušňujú a preto nie je ideálnym riešením použitie syntetických hnojív, ktoré takýto život v pôde narušujú. Dostatočná dávka kompostu pri príprave pôdy na jar uhorke vystačí po celú sezónu, no na posilnenie úrody je vhodné uhorky prihnojiť čerstvou dávkou kompostu alebo iným prírodným hnojivom (žihľavový výluh pre rast a kostná múčka pre tvorbu plodov) ako náhle začne rastlina kvitnúť a produkovať plody.

Škodcovia a choroby uhoriek:

Uhorka je relatívne bezproblémová plodina no príležitostne si na nej pochutnávajú slimáky, vošky, či molice, proti ktorým je potrebné zasiahnuť najmä keď sú rastlinky ešte malé. Papriku tiež môžu napadnúť ochorenia spôsobené mikroorganizmami, ktoré sa prejavujú hnilobou rôznych častí rastliny, škvrnami a schnutím listov (múčnatka, kladonspóriová škvrnitosť listov, vírus uhorkovej mozaiky).

6. Zber a skladovanie uhoriek

Uhorky väčšinou dozrievajú postupne, takže aj ich zber je postupný. Plody uhoriek oberajte ešte pokým sú pevné a ich jadierka sú mäkké. Vtedy majú najväčšiu kvalitu, nie sú horké a pravidelným oberaním takýchto plodov rastlinu stimulujeme k produkcii ďalšej úrody. Naopak, ak necháme čo i len jeden plod úplne dozrieť uhorka môže úplne prestať s plodením. Uhorky sa najjednoduchšie zberajú odstrihnutím nožničkami či nožom aj so stopkou. Takto rastlinu zbytočne neťaháte a nepoškodíte.

Uhorky sú ideálne na okamžitú spotrebu, no ak ich chcete skladovať pár dní v čerstvom stave, vyberte si na to chladné a tmavé miesto. Na dlhšie skladovanie uhoriek je vhodná klasická príprava nakladaných uhoriek v sladkokyslom náleve.

Niektoré partenokarpné odrody uhoriek produkujú samičie aj samčie kvety, pričom tie samčie je vhodné odtrhnúť ako náhle sa objavia, pretože tým sa zabezpečí menej horká chuť uhoriek. Samčie kvety uhoriek spoznáte podľa toho, že za sebou nemajú zhrubnutú časť (zárodok plodu).

Uhorkám sa darí lepšie v spoločnosti niektorých druhov rastlín ktoré im poskytujú ochranu od hmyzu či inak benefitujú z ich prítomnosti. Medzi najlepších partnerov uhoriek patrí kôpor, ktorý je zároveň nevyhnutnou surovinou na zaváranie uhoriek. Okrem kôpru môžeme spomenúť napríklad rastliny ako fazuľa, skoré zemiaky, kapusta, slnečnica, kukurica a reďkev.

Ak si kupujete už dopestované sadenice uhoriek, vyberajte si len zdravé rastliny so sýtozelenou farbou a bez známok žltnutia, choroby či napadnutia škodcami, ktorými by ste nakazili aj ostatné rastliny v záhrade.

tags: #uhorky #salatove #prve #plody