Plnka, nazývaná aj nádievka alebo veľkonočná baba, je obľúbená pochúťka, ktorá si získala srdcia mnohých generácií. Tradične sa pripravovala z rôznych ingrediencií a používala sa nielen na plnenie hydiny, ale aj ako samostatný pokrm. Staré pečivo, najčastejšie rožky, v kombinácii s mliekom, vajíčkami, bylinkami a koreninami, vytvára veľmi chutné jedlo, ktoré sa hodí nielen k pečenej hydine, ale aj ako samostatná chuťovka.
Existuje mnoho variácií plnky, ktoré môžeme obohatiť o huby, kuraciu pečeň, šunku, slaninu či údené mäso. Pre vegetariánov je k dispozícii aj moderná verzia s údeným tofu. Bylinky dodajú plnke nezameniteľnú chuť a arómu.
Základný recept na varenú plnku s kuracou pečeňou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jemnú a voňavú plnku, ktorá sa hodí k mäsu, šalátom alebo ako príloha. Je to jednoduchý a rýchly spôsob, ako si pripraviť túto tradičnú pochúťku.
Ingrediencie:
- 150 g kuracích pečení
- 4 ks suché rožky
- 3 ks vajcia
- 1 ks cibuľu
- 1 lyžica vegety
- 2 lyžice masla
- 1 ks mleté čierne korenie
- 1 ks mletú červenú papriku
- 2 lyžice petržlenovej vňate
Postup:
- Rožky polámte, namočte do vody a vyžmýkajte.
- Pridajte nadrobno pokrájanú pečeň, rozšľahané vajcia, nadrobno nakrájanú cibuľu, petržlenovú vňať, vegetu, korenie, papriku a rozpustené maslo.
- Zmes dobre spracujte (najlepšie rukou).
- Do väčšieho hrnca dajte vodu a nechajte zovrieť.
- Plnkovú zmes dajte do mikroténového vrecka (30x40mm) a vložte do vriacej vody.
- Koniec vrecka prichyťte pokrievkou.
- Varte 20 minút, vrecko otočte a varte ďalších 20 minút.
- Nechajte vychladnúť a pokrájajte.
Tipy na prípravu a variácie
Pri príprave plnky je ideálne použiť starší chlieb, rožky alebo žemle. Tie si najprv nadrobte do väčšej misy. Niektorí odporúčajú pečienku nakrájať na malé kúsky alebo ju posekať v robote. Cibuľku si nakrájajte a speníte na oleji alebo masle, pridajte k nej pečienku a opražte ju asi 15 minút. Potom ju zložte z ohňa a pridajte k nej nakrájané rožky, zelenú petržlenovú vňať, korenie, soľ a nakoniec vajíčka. Ak je hmota riedka, môžete pridať strúhanku.
Existuje aj spôsob prípravy, kedy sa masa vloží do prepláchnutého vrecka (napríklad od tlačenky), dobre sa natlačí, aby v zmesi neboli vzduchové bublinky, a zaviaže sa. Takto pripravenú plnku vložíme do vriacej vody a varíme približne 15 až 20 minút, prípadne aj dlhšie (30 minút alebo až hodinu v závislosti od veľkosti vrecka a hrúbky plnky). Po uvarení ju vyberieme, necháme chvíľu vychladnúť a krájame na kolieska.
Tip na záver: Ak chcete, môžete pridať aj nakrájanú šunku, údené mäso alebo iné mäsko. Pre bezmäsitú verziu, najmä na Veľký piatok, môžete použiť údené tofu.
Varená plnka ako príloha
Varená plnka je výborná príloha k varenému mäsu, zemiakovej kaši alebo paradajkovej omáčke. Vďaka svojmu tvaru a jemnej konzistencii vyzerá veľmi pekne na tanieri a je obľúbenou pochúťkou nielen počas Veľkej noci, ale počas celého roka.
Smažené pirôžky – chrumkavý recept krok za krokom | Var a peč s Martinkou
Táto varená plnka je lahodne jemná a voňavá. Hodí sa k mäsu, šalátom aj ako príloha. Je to skvelý a jemný pokrm, ktorý si môžete pripraviť počas celého roka veľmi jednoducho.
Prajeme vám dobrú chuť!