Vajcia sú v detskej kuchyni mimoriadne všestrannou a cennou surovinou. Sú ľahko dostupné, relatívne lacné a plné živín, ktoré sú nevyhnutné pre správny rast a vývoj dieťaťa. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na jedlá s vajcom, ktoré sú vhodné pre deti rôzneho veku.
Vajcia sú významným zdrojom bielkovín, vitamínov (A, D, E, B12) a minerálov (železo, zinok, selén). Bielkoviny sú stavebným kameňom tela a sú dôležité pre rast a opravu tkanív. Železo podporuje tvorbu červených krviniek a prenos kyslíka v tele. Vitamín D je nevyhnutný pre zdravé kosti a zuby. Vďaka svojmu nutričnému profilu sú vajcia ideálnou súčasťou vyváženej stravy pre deti. Sú vhodné či už ako samostatné jedlo a príloha, alebo ako súčasť pokrmov. Spájajú sekané či mleté potraviny, zahusťujú polievky, omáčky, kypria cestá a sú aj základom rôznych vaječných jedál. Používajú sa varené, pečené, smažené aj surové. Jednoducho, vajcia majú široké spektrum využitia.
Prečo sú vajíčka dôležité pre deti?
Jedným z hlavných dôvodov, prečo by vajcia mali byť pravidelne na tanieri, je ich obsah kompletných bielkovín. Obsahujú všetkých deväť esenciálnych aminokyselín, ktoré si telo nedokáže vytvoriť samo. Netreba zabudnúť ani na zrak.
Pre lepší vývoj mozgu
Štúdia, ktorú viedla Lora Iannotti z Brown School, Washington University ukázala, že kŕmenie detí vajíčkom zlepšuje vývoj a funkciu ich mozgu. Konkrétne výskum ukázal, že konzumácia jedného vajca denne počas šiestich mesiacov výrazne zvyšuje hladinu cholínu a DHA kyseliny v mozgu detí, látok, ktoré sú veľmi dôležité pre zdravie mozgu. Už predchádzajúce výskumy ukázali prospešnosť konzumácie vajec, okrem iného sa ukázalo, že zlepšujú rast.
Výživová bomba
„Podobne ako mlieko a semiačka, aj vajcia sú dôležité pri ranom vývoji dieťaťa, pretože obsahujú mnoho cenných živín. Vajíčka poskytujú esenciálne mastné kyseliny, bielkoviny, cholín, vitamíny A a B12, selén a ďalšie nevyhnutné živiny vo vyšších alebo porovnateľných množstvách ako v iných živočíšnych potravinových produktoch...“ vysvetľuje Lora Iannotti. Podľa odborníčky sú vajcia ľahko dostupnou možnosťou, ako dať dieťatku v malom množstve stravy, veľké množstvo dôležitých živín, potrebný je však ich denných príjem.
Proti podváhe a pre lepší rast
Výskum realizovaný v júni priniesol výsledky, že vajíčko denne podporuje rast detí a zabraňuje podváhe, či zakrpatenému vzhľadu. Dojčatá, ktoré dostávali denne jedno vajce vo veku 6 až 9 mesiacov, mali vyššiu hladinu dôležitých živín, napríklad vitamínu B12, v krvi ako deti, ktoré nekonzumovali vajcia pravidelne.
Kedy začať s príkrmami a zaradiť vajíčko?
Prvé príkrmy sú významným míľnikom v živote bábätka a rodičov. Počas prvých šiestich mesiacov života dieťa rastie a priberá, pričom materské mlieko alebo umelá výživa sú jeho jediným zdrojom obživy. Kedy však začať s príkrmami a ako do jedálnička zaradiť vajíčko?
Plne dojčené bábätká spravidla začínajú s pevnou stravou po ukončení 6. mesiaca. Bábätká kŕmené umelou mliečnou výživou môžu začať o niečo skôr, na konci 5. alebo niekedy aj 4. mesiaca. Pred zavedením inej než mliečnej stravy je však vždy dôležité poradiť sa s pediatrom, ktorý posúdi vývoj a pripravenosť dieťaťa na nové chute a odporučí vhodné potraviny na začiatok.
Postupný prechod na pevnú stravu
- 6 mesiacov: Mlieko zostáva hlavným zdrojom živín. Cieľom je zoznámiť dieťa s varenou a rozmixovanou zeleninou v rámci obeda. Začiatky môžu byť náročné, preto je dôležité byť trpezlivý a stravu dieťaťu nikdy nenútiť.
- 7 - 8 mesiacov: Jedálny lístok sa rozširuje o syry, mäso a ovocie. Je čas uspokojiť chuťové bunky dieťaťa a ponúknuť mu pestrejšie kombinácie.
- 9 - 11 mesiacov: Strava sa mení a dieťa by malo jesť tri jedlá denne. Pevná strava postupne nahrádza mlieko ako hlavný zdroj živín. Dôležité je poskytnúť dieťaťu širokú škálu jedál a kombinovať kŕmenie lyžičkou s kŕmením ručičkami.
- 12 mesiacov: Jedálny lístok ročného dieťaťa sa podobá strave dospelého, avšak bez pridávania rafinovaného cukru, soli, údených, vyprážaných či veľmi korenených jedál.
Kedy a ako ponúkať vajíčko deťom?
Aj naši pediatri odporúčajú vajce pridávať do stravy už od polroka života - v prvom rade žĺtok, v ktorom je najviac živín. Môžete ho rozmiešať spolu so zemiakovou či mrkvovou kašičkou alebo zavariť do polievky. Bielok je odporúčaný zvyčajne od jedného roka, keďže ide o potenciálny alergén.
- Žĺtok: Môžete ho pridať do zeleninových alebo mäsových príkrmov.
- Bielok: Obsahuje proteíny, ktoré môžu vyvolať alergickú reakciu. Z tohto dôvodu sa bielok odporúča zaviesť až po 12. mesiaci. Ak bábätko znáša žĺtok bez problémov, môžete skúsiť bielok po 9. mesiaci, najlepšie tuho uvarený alebo dobre tepelne upravený.
Polievky s vajcom pre deti: Prvý krok k zdravej strave
Polievky sú skvelým spôsobom, ako deťom predstaviť nové chute a zeleninu. Polievky s vajcom sú navyše výživné a ľahko stráviteľné. Pre deti sú vhodné polievky v podstate z akejkoľvek zeleniny, najlepšie z čerstvej sezónnej zeleniny. Každú polievku je možné na záver rozmixovať ponorným mixérom, ak by malo dieťatko problém spapať kúsky uvarenej zeleninky. Ponúkame vám niekoľko receptov na polievky, ktoré si vaše deti zamilujú.
Zemiaková polievka s vajíčkom
Táto polievka je krémová, sýta a veľmi chutná. Je vhodná aj pre najmenšie deti, ktoré prechádzajú na pevnú stravu.
Postup: Zemiaky očistite, umyte a nakrájajte na menšie kocky. Vložte ich do hrnca s vodou, pridajte rascu, cukor a ocot. Varte do zmäknutia. Pripravte si zápražku z mlieka, múky a mletej papriky. Zápražku pomaly vlejte do uvarených zemiakov a povarte.
Ryžová polievka s mrkvou a vajíčkom
Táto polievka je plná vitamínov a minerálov.
Postup: Ryžu umyte. Mrkvu očistite a nastrúhajte. V hrnci rozpálte olej alebo maslo a orestujte mrkvu. Pridajte ryžu, premiešajte a zalejte vriacou vodou. Osolte a varte do zmäknutia. Na záver pridajte surové vajíčko, premiešajte a krátko povarte.
Mrkvová polievka s krupicou
Táto polievka je jednoduchá, zdravá a vhodná pre deti od 8 mesiacov.
Postup: Mrkvu nastrúhajte. Vložte ju do hrnca, zalejte vodou a duste asi 30 minút. Pridajte krupicu a varte ďalších 15 minút.
Zeleninová polievka s haluškami
Táto polievka je plná zeleniny a má skvelú chuť. Halušky z krupice ju robia ešte atraktívnejšou pre deti.
Postup: Zeleninu očistite. Kaleráb nastrúhajte, polovicu mrkvy nakrájajte na kolieska, druhú polovicu nastrúhajte. V hrnci roztopte maslo a orestujte nakrájanú a nastrúhanú zeleninu. Pridajte hrášok a premiešajte. Zemiaky očistite, nakrájajte na malé kocky a pridajte k zelenine. Okoreňte a zalejte horúcou vodou. Vajcia zmiešajte s detskou krupicou a cesto pretlačte cez haluškár do polievky.
Zapražená vajíčková polievka
Táto polievka je klasika, ktorú obľubujú všetky deti. Je rýchla, jednoduchá a výživná.
Postup: V hrnci roztopte maslo. Pridajte krupicu a pražte 3 minúty. Pridajte rascu a soľ (pre staršie deti), premiešajte a krátko pražte. Priprite vriacu vodu, zamiešajte a varte asi 10 minút za stáleho miešania. V hrnčeku rozmiešajte vajcia a pridajte ich do polievky. Zamiešajte.
Vajcová polievka (rýchla)
Táto polievka je hotová za štvrť hodiny a je ideálna, keď potrebujete rýchly a chutný obed.
Potrebujete: 1 kopcovitú lyžicu hladkej múky, trochu oleja, 1 lyžičku celej rasce, 2 litre vody, 2 kocky bujónu podľa chuti, 2 až 3 vajcia, petržlenovú vňať.
Postup: Na troche oleja osmažte múku dozlatista. Zápražku zalejte studenou vodou, pridajte bujón a priveďte do varu. Pomaly za stáleho miešania vlejte rozšľahané vajcia. Na tanieri posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte s čerstvým alebo opečeným pečivom.
VsetkyRecepty.sk: Vajíčková polievka
Hlavné jedlá s vajcom pre deti: Kreativita v kuchyni
Vajcia sa dajú použiť aj ako základ pre hlavné jedlá.
Kolienka s vajíčkom a slaninkou
Toto jedlo je klasika, ktorú si pamätáme z detstva. Je rýchle, jednoduché a veľmi chutné.
Postup: Kolienka uvarte podľa návodu na obale. Slaninku nakrájajte na kúsky a orestujte na panvici.
Základný Recept na Vajíčkové Cestoviny
Nie je to žiadny kulinársky zázrak, ale doslova prvá pomoc v momentoch, keď nestíhate variť, alebo keď máte pocit, že doma naozaj nič už nemáte. Naviac, veľa detí ho má rado. Také drobné pripomenutie, že aj toto je jedlo.
Postup: Dáme variť vybraný druh cestovín, môžu byť kolienka alebo čokoľvek, čo vám chutí. Tesne pred dovarením rozpustite na panvici maslo, pridajte rozšľahané vajíčka (aspoň 1 kus na osobu, môže byť aj viac) a za stáleho miešania nechajte jemne stuhnúť. Uvarené cestoviny sceďte. Horúce cestoviny bez premývania vložte do panvice s vajíčkami a dobre premiešajte. Pridajte nakrájanú pažítku alebo inú zelenú vňať.
Recept je len orientačný, každý má určite svoje vlastné postupy, na ktoré je rodina zvyknutá.
Kolienka s Vajíčkom a Slaninkou (Variácia)
Ak ste takí "vajcožrúti" ako my, určite si spravte na večeru kolienka s vajíčkom.
Postup: Kolienka uvaríme podľa návodu na obale. Slaninku nakrájam na kúsky a orestujem na panvici. Odložím bokom a prikryjem. V miske rozšľahám vajíčka s mliekom alebo s taveným syrom. Na panvici zohrejem maslo a vyklopím naň vajíčka a uvarené kolienka. Miešam, kým sa vajcia s kolienkami nespoja, to je asi pol minúta. Hotovú kolienkovú praženičku naservírujem do taniera a posypem opečenou slaninkou.
Ešte rýchlejšia, zdravšia a rovnako chutná verzia sa dá pripraviť aj bez syra a bez slaniny. Len kolienka s vajíčkom na masle. Rýchle a chutné.
Ďalšie Tipy a Variácie
- Pridáme šunku. Osolíme a pridáme cestoviny. Kým vajíčko "nestuhne" necháme variť.
- Ja miesto šunky dávam k póru kúsok prerastenej slaniny alebo šampiňóny.
- Vajíčka nezvyknem rozšľahať ale ich na cestoviny nalejem celé a až potom rozmiešam. Páči sa mi, keď tým vzniknú biele a žlté kúsky.
- Variáciu na tento recept robím aj so zvyšnými haluškami. Dokonca keď robím "biele" halušky ako prílohu, vždy ich narobím toľko, aby zvýšili - práve preto, aby sme ich mohli na druhý deň použiť takto.
- Zvykla som takto pripravovať aj ja, skús ďalšiu rýchlovku na tento spôsob: uvarené scedené horúce cestoviny hodíme do misy, v ktorej máme vidličkou popučenú paštiku, napr.
- Kým sa varia, do taniera dáš syr Niva rozdrobený vidličkou alebo nastrúhaný, kto má rád, pridá aj roztlačený cesnak a na toto dáš horúce cestoviny hneď po scedení. Pomiešať a jesť - slabším povahám odporúčam jesť so zatvorenými očami, lebo na prvý pohľad tá masa na tanieri vyzerá ... no, strašne.
Ak máte doma trochu syra, pripravte chutný obed za 10 minút!
Ďalšie recepty na hlavné jedlá s vajíčkom:
- Jednoduchá pražená ryža s brokolicou, vajíčkom a cesnakom: Potrebujete len málo ingrediencií a času. Na panvici rozohrejte olej alebo maslo. Pridajte korenie podľa chuti. Uvarte ryžu. Brokolicu rozdeľte na ružičky a uvarte v pare alebo vo vode. Na panvici rozohrejte olej a orestujte cesnak. Pridajte ryžu a brokolicu a premiešajte. Vlejte rozšľahané vajcia a miešajte, kým sa neuvaria.
- Zapekaná ryža s brokolicou a syrom: Toto jedlo je chutné, sýte a plné zeleniny. Uvarte ryžu a brokolicu. Do zapekacej misy vložte ryžu, brokolicu a nastrúhaný syr. Zalejte smotanou a zapečte v rúre do zlatista.
- Výborná hubová quinoa s praženicou: Toto jedlo je zdravé, chutné a plné bielkovín. Uvarte quinou. Na panvici orestujte huby. Pridajte quinou a premiešajte. Vlejte rozšľahané vajcia a miešajte, kým sa neuvaria.
- Zapekané vajíčka so špenátom a feta syrom: Toto jedlo je chutné, zdravé a plné živín. Špenát orestujte na panvici. Do zapekacej misy vložte špenát a posypte feta syrom. Vytvorte jamky a do každej vložte vajíčko. Zapečte v rúre, kým vajíčka neuvaria.
- Jednoduché zapekané cestoviny s lososom a brokolicou: Toto jedlo je chutné, sýte a plné omega-3 mastných kyselín. Uvarte cestoviny a brokolicu. Lososa nakrájajte na kocky a orestujte na panvici. Do zapekacej misy vložte cestoviny, brokolicu a lososa. Zalejte smotanou a zapečte v rúre do zlatista.
- Karbonátky z červenej repy: Tieto karbonátky sú zdravé, chutné a plné vitamínov. Sú ideálne ako príloha alebo ako súčasť hlavného jedla. Červenú repu uvarte a nastrúhajte. Zmiešajte s vajíčkami, strúhankou a korením. Vytvarujte karbonátky a opechte ich na panvici alebo upečte v rúre.
Raňajky s vajcom pre deti: Štart do nového dňa
Raňajky sú najdôležitejším jedlom dňa a vajcia sú ideálnou voľbou pre zdravý štart. Ponúkame vám niekoľko receptov na raňajky s vajcom, ktoré si vaše deti zamilujú.
Vajíčková nátierka
Vajíčková nátierka je rýchla, jednoduchá a výživná. Môžete ju podávať s chlebom, pečivom alebo zeleninou.
Postup: Vajcia uvarte natvrdo a nastrúhajte. Zmiešajte s maslom, horčicou a korením. Podľa chuti pridajte cibuľu, mrkvu, papriku alebo reďkovku.
Vajíčkový šalát
Vajíčkový šalát je chutný, sýty a plný živín. Môžete ho podávať s chlebom, pečivom alebo ako súčasť šalátov.
Postup: Vajcia uvarte natvrdo a nakrájajte. Zemiaky uvarte v šupke, ošúpte a nakrájajte. Zmiešajte s majonézou, cibuľou, uhorkami a korením.
Omeleta
Omeleta je rýchla, jednoduchá a univerzálna. Môžete ju pripraviť naslano alebo nasladko a pridať do nej rôzne ingrediencie.
Postup: Vajcia rozšľahajte s mliekom alebo smotanou. Na panvici rozohrejte maslo a vlejte vaječnú zmes. Opekajte z každej strany asi minútu. Podávajte s plnkou podľa chuti (napr. šunka, syr, zelenina, ovocie).
Frittata - pečená omeleta
Frittata je pečená omeleta, ktorá je ideálna na raňajky, obed alebo večeru. Môžete do nej pridať rôzne ingrediencie a pripraviť ju podľa vlastnej chuti.
Postup: Vajcia rozšľahajte s mliekom alebo smotanou, soľou a korením. Pridajte nakrájanú zeleninu, mäso, syr alebo iné ingrediencie podľa chuti. Všetko vlejte do zapekacej misky a pečte v rúre asi 15 minút pri teplote 170 °C.
Vajíčkové muffiny s cuketou
Tieto muffiny sú chutné, zdravé a ľahko sa prenášajú. Sú ideálne na raňajky, desiatu alebo olovrant.
Postup: Cuketu nakrájajte na tenké plátky. Vyložte nimi dno a boky formy na muffiny. Vajcia rozšľahajte so syrom a korením. Vylejte do formičiek a zapečte v rúre, kým vajíčka neuvaria.
Benediktínske vajíčka
Benediktínske vajíčka sú elegantné a chutné raňajky, ktoré si môžete pripraviť aj doma.
Postup: Uvarte vajcia vo vode s octom (pošírované vajcia). Na opečený toast položte plátok šunky alebo slaniny. Na šunku položte pošírované vajce a zalejte holandskou omáčkou.
Experiment s vajíčkom v octe
Pripravte si s deťmi pohár naplnený octom. Vložte surové vajíčko tak, aby bolo v octe ponorené. A teraz už len čakať a pozorovať. Pohár môžete zakryť, aby ste zápach z octu nemali všade.
Čo sa stane s tvrdou vaječnou škrupinkou?
- Prvá hodina: Vajíčko vyzerá bez zmeny. Okolo vajíčka sa tvoria vzduchové bublinky.
- Po 12 hodinách: Vajíčko sa zväčšilo a pláva navrchu.
- Po 24 hodinách: Vytiahnite vajíčko do misky a jemne šúchaním odstráňte zvyšok škrupinky, ak nejaká zostala. Vajíčko môžete jemne opláchnuť vo vode (ponorte do pohára s čistou vodou). Vajíčko je väčšie, nafúknuté. Na dotyk gumové. Vo svetle uvidíte presvitať vo vajíčku žĺtko, ktoré sa premiestňuje, pláva vo vnútri. Pozor po prepichnutí, alebo pokuse rozrezať ho, jednoducho praskne.
Ako to funguje?
Vajíčko tvorí niekoľko základných častí. Všetci rozoznáme žĺtok, bielok a škrupinu. No medzi bielkom a škrupinou sú ešte 2 blany. Jedna je spojená so škrupinou a druhá obaľuje bielok a medzi nimi sa tvorí vzduchová bublina. Blany spozorujete, keď používate vajíčka do pečenia a potrebujete rozdeliť bielko a žĺtko do zvlášť misiek.
Vaječná škrupina je tvorená uhličitanom vápenatým. Ocot škrupinu rozkladá a vzniká aj oxid uhličitý, ktorý vidíme ako bublinky na škrupine. Zhruba po dni je škrupina úplne rozložená a vajíčko chránia iba mäkké pružné blany, ktoré ocot nerozloží.
Prekvapenie vo vajíčku
Kód produktu: 00861303Výrobca: TeddiesPodľa veku od: 3 rokyMateriál: Plast
Perfektný darček pre nadšencov drakov a tiež pre milovníkov prekvapení. Vo vajci je ukryté prekvapenie vo forme dráčika. Aby sa ale z vajíčka vykĺbal, je nutné ho ponoriť do misky s vlažnou vodou. Približne za 24 - 48 hodín škrupina popraská a drak sa začne klbať. Postupne tak môžu deti pozorovať, ako sa z vajíčka liahne. Prekvapenie sa vykľuje cca za 72 hodín. Rozmer krabičky: 8 x 11 x 5,5 cm Vhodné pre deti od 3 rokov
