Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu vynikajúceho morčacieho stehna plneného kuracími prsiami. Pripravte sa na kulinársky zážitok, ktorý poteší vaše chuťové poháriky a ohromí vašich hostí. Recept kombinuje jemnú chuť morčacieho mäsa s kuracími prsiami a aromatickými bylinkami, čo vytvára harmóniu chutí, ktorá vás prekvapí.
Ingrediencie:
- Morčacie stehno
- Kuracie prsia
- Soľ
- Zmes byliniek (petržlen, bazalka, rozmarín, tymián)
- Olej
- Maslo
- Cesnak
- Víno (biele alebo červené)
- Med
Príprava mäsa
Morčacie stehno rozvinieme a z každej strany osolíme. Kuracie prsia rozrežeme na polovice, ale nedorežeme ich úplne, aby vznikli rezne. Aj tieto rezne osolíme.
Bylinky (petržlen, bazalka, rozmarín, tymián) zmiešame v rovnakom pomere a dáme do mlynčeka na korenie. Na morčacie mäso čerstvo namelieme zmes byliniek z oboch strán. Mäso necháme roztiahnuté a naň poukladáme kuracie mäso, ktoré sme tiež posypali mletými bylinkami.
Rolovanie a opečenie
Mäso zrolujeme a buď previažeme kuchynským špagátom, alebo spojíme ihlicami. Na panvicu dáme trochu oleja a mäsovú rolku prudko opečieme zo všetkých strán, aby sa zatiahla a získala zlatistú farbu.
Pečenie v rúre
Opečené mäso dáme do pekáča aj s výpekom a pridáme plátok masla (cca 2/3 z celkového množstva). Na vrch poukladáme cesnak krájaný na plátky. Polejeme vínom a dáme do rúry piecť na 180°C na hodinu. Počas pečenia mäso občas polejeme výpekom, aby zostalo šťavnaté.
Po hodine mäso pečieme ešte pol hodinu odkryté, pričom ho častejšie polievame výpekom. Približne 15 minút pred koncom pečenia potrieme vrch mäsa medom, ktorý dodá mäsu krásnu farbu a sladkastú chuť.
Dokončenie a servírovanie
Po upečení mäso preložíme na podnos a výpek zredukujeme na hustú omáčku. Pridáme do nej zvyšok masla, čím omáčka získa bohatšiu chuť a krémovú konzistenciu. Po čiastočnom ochladnutí môžeme mäso krájať na plátky. Podávame s prílohou podľa vlastného výberu. Výborne sa hodia varené zemiaky, zemiaková kaša, ryža alebo zeleninový šalát.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
Výber mäsa:
Pre dosiahnutie najlepšej chuti používajte kvalitné morčacie stehno a čerstvé kuracie prsia.
Bylinky:
Experimentujte s rôznymi druhmi byliniek podľa vlastnej chuti. Okrem petržlenu, bazalky a rozmarínu môžete použiť aj šalviu, tymián alebo oregano.
Víno:
Použitie kvalitného vína výrazne ovplyvní chuť výslednej omáčky. Vyberte si suché biele alebo červené víno, ktoré vám chutí.
Med:
Namiesto medu môžete použiť aj javorový sirup alebo trstinový cukor.
Prílohy:
K plnenému morčaciemu stehnu sa hodia rôzne prílohy. Okrem klasických varených zemiakov môžete vyskúšať aj pečené zemiaky, zemiakovú kašu, ryžu, kuskus alebo zeleninový šalát.
Inšpirácie a variácie receptu
Plnka:
Okrem kuracích pŕs môžete do plnky pridať aj iné ingrediencie, ako napríklad sušené slivky, orechy, huby alebo zeleninu.
Marináda:
Pred pečením môžete morčacie stehno marinovať v zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek.
Pečenie so zeleninou:
Do pekáča k mäsu môžete pridať aj nakrájanú zeleninu, ako napríklad mrkvu, petržlen, cibuľu alebo zemiaky. Zelenina sa počas pečenia prepečie a získa lahodnú chuť.
Pečené morčacie prsia s medom a pomarančom | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Ďalšie recepty s morčacím mäsom
Okrem plneného morčacieho stehna existuje mnoho ďalších chutných receptov s morčacím mäsom. Morčacie stehno pečené na panvici s bielym vínom a ako príloha sú zemiakové guľky. Morčacie stehno (príp. aj iné mäso, hovädzie je tiež výborné) nakrájame na väčšie kusy (prsia väčšie kocky, cuketu na kolieska, slaninu na plátky. Mäso osolíme a okoreníme. Opečieme ich sprudka z každej strany na oleji.
Morčacie stehno nasolíme, okoreníme, potrieme roztlačeným cesnakom a posypeme rascou. Koreňovú zeleninu nakrájame na... Dnešný nedeľný obed som urobila z morčacieho stehna horného. Omáčka z čiernych ríbezlí, ktorú som... Takto upravené morčacie mäso je veľmi dobré. Omnoho chutnejšie ako klasické fašírky.
Morčacie stehno opatrne vykostíme (sú dostať aj vykostené, ale tie bývajú dosť potrhané a s dierami). Ja som robila dve. Nožom ho trochu dotvarujeme na plát. Posolíme, okoreníme, posypeme sušeným tymiánom a necháme niekoľko hodín, alebo cez noc uležať. Po odležaní naukladáme na 2 miesta plátu hranol z Fety, sušené paradajky a niekoľko výhonkov rukoly. Mäso zvinieme a zopneme buď krátkymi kovovými ihlicami, alebo kto má, kuchynským špagátikom.
Sprudka opečieme zo všetkých strán na troche masti - dávajte pozor, aby ste si ihlicami nepoškodili panvicu, ak je z háklivého materiálu. Preto je niekedy lepší špagátik, ktorý ja nemám. Inak všimnite si prosím dômyselný paraván, ktorý používam na ochranu zvyšku kuchyne a priľahlých spotrebičov pred oprskaním, okrem handry na parketách pri sporáku. Naučili ma to "léta praxe" a moja pohodlnosť.
Mäso vložíme do vopred namočeného rímskeho hrnca, alebo inej vhodnej nádoby s vrchnákom, polejeme výpekom. V prípade rímskeho hrnca odporúčam horúci výpek najprv schladiť troškou studenej vody aby nepraskol, ak pečieme v inej nádobe, tiež pridáme cca 1 dcl vody.Vložíme rozkrojenú celú hlavičku cesnaku a pár vetvičiek rozmarínu, ak máme. Zakryjeme vrchnákom a necháme piecť 1,5 hod na 180 stupňov. Po tomto čase otvoríme a zistíme stav: pokiaľ je mäso bledé, dopekáme ešte cca 20 - 30 min odokryté, v mojom prípade sa mohlo dopiecť tých 30 min aj zakryté, farbu to malo peknú. Odporúčam, tak ako každé pečené mäso, nekrájať hneď, ale nechať ešte minimálne 15-30 min uležať.
Prílohu si zvolíme podľa svojej chuti, my sme mali tzv. šťuchané zemiaky s kúskom masla a pár lyžicami sladkej smotany, preliate výpekom a s rukolovým šalátom s grilovanými cherry paradajkami, cesnakovými plátkami a sezamovými semienkami, pokvapkaným citrónom a balzamikovým krémom. Dobrú chuť!
Plnené morčacie stehno - jedlo, ktoré sa bude hodiť ku každej rodinnej večeri. Ukazuje sa, že jeho príprava nie je taká náročná, ako by sa mohlo zdať. Táto misa bola optimalizovaná na 7 porcií. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova. Potom pridajte mäso a nechajte 2 hodiny v chladničke.