Nakladané uhorky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá nesmie chýbať v žiadnej špajzi. Ich príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to. V tomto článku vám prinášame tradičný recept na nakladané uhorky, ktorý si obľúbite pre jeho jednoduchosť a skvelú chuť.
Na zaváranie sú najvhodnejšie uhorky nakladačky, ktoré sú menšie, pevné a veľmi chrumkavé. Pred samotným nakladaním je dôležité uhorky dôkladne umyť, ideálne s kefkou, aby sa odstránili všetky nečistoty. Následne ich ponoríme do studenej vody a necháme ich odmočiť. Medzitým si môžeme pripraviť ostatné ingrediencie.
Pripravíme si zaváracie poháre. Štyri 7-decilitrové zaváracie poháre je potrebné vyvariť a nechať na utierke vyschnúť. Medzitým očistíme mrkvu a nakrájame ju na kolieska alebo polkolieska. Cesnak ošúpeme.
Čisté uhorky ukládame do vyvarených pohárov. Prekladáme ich pripravenou mrkvou, cibuľou a cesnakom. Do každého pohára pridáme pár guľôčok horčice a celého čierneho korenia, ako aj jeden bobkový list. Nakoniec pridáme stonky kôpru.
Teraz prichádza na rad príprava nálevu. Vodu, ocot, cukor a soľ povaríme. Môžeme pridať aj sladidlo a nechať ho rozpustiť. Nálev odstavíme z ohňa a zalejeme ním uhorky v pohároch. Poháre pevne uzavrieme.
Poháre naukladáme do hlbokého plechu. Vlejeme doň vodu a vložíme do rúry vyhriatej na 100 °C. Sterilizujeme 20 minút. Po sterilizácii poháre vyberieme na utierku a necháme ich vychladnúť.
Alternatívny postup a tipy
Existuje viacero spôsobov, ako si pripraviť nakladané uhorky. Niektorí preferujú prípravu nálevu vopred, iní ho dávajú priamo do pohárov. Tu je jeden z alternatívnych postupov:
- Uhorky dobre umyjeme, ak je potrebné, aj s kefkou.
- Mrkvu si nakrájame na kolieska, cibuľu na tenké plátky, kôpor poumývame. Množstvá môžeme prispôsobiť podľa vlastnej chuti a množstva uhoriek.
- Na spodok umytej fľaše dáme kôpor, kolieska cibule, mrkvy, chren, feferónky podľa chuti a nakladáme dookola malé nakladačky až do vrchu.
- Na každú fľašku dáme 2 veľké lyžice cukru, 1 dcl octu, 1 kopcovitú lyžičku nakladača (napr. Deko) a dolejeme vodou do vrchu.
- Po uzavretí sterilizujeme od bodu varu 7 minút.
- Vyberieme a asi za 5 minút dáme ležať na bok, aby sa cukor dobre rozpustil, čo sa stane obracaním fľaše.
Sladšie alebo kyslejšie uhorky?
Chuť nakladaných uhoriek si môžeme prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Ak máte radi sladšie uhorky, môžete zvýšiť množstvo cukru v náleve. Naopak, pre kyslejšiu variantu postačí menej cukru a prípadne viac octu.
Niektorí recepty uvádzajú konkrétne množstvá na 7 dcl fľašu:
- 2 PL cukru
- 0,5 dcl octu
- 1 KL Deko (alebo iný nakladač)
- Doplniť vodou do vrchu
- Sterilizovať cca 20 minút
Iný recept zasa odporúča:
- Na 7 dcl pohár:
- Kúsok kôpru
- 2-3 kolieska mrkvy
- 1 koliesko cibule
- 1 PL cukru
- 0,5 dcl octu
- 1 KL Deko
- Zaliať vodou, uzavrieť a sterilizovať 20 minút.
Pre tých, ktorí preferujú kyslejšiu variantu, je dôležité upraviť pomery cukru a octu. V jednom z receptov sa uvádza:
- Na 2 litre vody
- 1/2 litra octu
- 28-30 dkg cukru
- 1 nakladač alebo DEKO
- Prevariť, dať vychladnúť.
- Do 7 dcl skla dať na spodok kôpor, kolieska 4-5 mrkvy a 4-5 mesiačiky cibule.
Je dôležité pamätať, že množstvo cukru v náleve na zavárané uhorky je výrazne nižšie ako pri zaváraní ovocia. Zatiaľ čo pri ovocí sa používa aj 20-30 dkg cukru na 1 liter vody, pri uhorkách je to približne 8 dkg cukru na 1 liter tekutiny (pri pomere 2 litre vody, 0,5 litra octu).
Pre chrumkavé uhorky, ktoré si zachovajú svoju pevnosť, je možné použiť aj nasledujúci postup:
- Nálev:
- Lyžica kryštálového cukru
- 2 polievkové lyžice octu
- 1 čajová lyžička soli
- Prísady podľa chuti: kôpor, chren, cesnak, chilli, mrkva, cibuľa.
- Po pridaní nálevu a prísad do pohára uhorky sterilizujeme od bodu varu 2 minúty a necháme vychladnúť vo vode. Takto pripravené uhorky zostanú chrumkavé a nebudú mäknúť.