Varenie na pare bez parného hrnca: Zdravá alternatíva pre každú kuchyňu

Máte chuť na zdravé jedlo pripravené na pare, no zároveň nechcete investovať do drahého naparovacieho hrnca? Možno vás prekvapí, že už teraz zaiste máte v kuchyni všetko potrebné na jednoduché varenie na pare. Príprava jedál na pare má množstvo výhod a nie je taká zložitá, ako si mnohí myslia. Naopak, šetrí čas, prácu aj peniaze. Varenie na pare je jednou z najzdravších metód prípravy jedla, ktorá sa používa už po tisícročia. Je to tradičná technika, ktorá si svoje miesto našla aj v modernej gastronómii.

Prečo variť na pare? Výhody

Príprava jedál na pare je nielen zdravá, ale aj jednoduchá a efektívna. Táto metóda varenia má niekoľko kľúčových výhod:

• Zachovanie živín: Pri varení na pare nedochádza k priamemu kontaktu potraviny s vodou, čo minimalizuje stratu živín. Suroviny si tak zachovávajú maximálny obsah vitamínov a minerálov. Niektoré zdroje uvádzajú, že potraviny pripravené naparovaním si uchovajú až o 50 percent viac vitamínov a živín.
• Nízky obsah tuku: Pri varení na pare nie je potrebné používať žiadny tuk, čo znižuje kalorický obsah jedla. To môže pomôcť pri chudnutí a udržaní zdravej hmotnosti.
• Jemná príprava: Horká para prúdi okolo surovín, čím zabezpečuje ich rovnomernú tepelnú úpravu bez rozvareného alebo vysušeného jedla. Výsledkom je mäkké, šťavnaté a lahodné jedlo. Para neničí štruktúru potravín.
• Úspora vody a energie: Na varenie na pare potrebujete omnoho menej vody ako pri klasickom varení, a zároveň sa skráti aj doba jej ohrevu.
• Čistá práca: Varenie na pare vám uľahčí následné upratovanie - nečaká vás sporák popraskný od oleja, mastné riady ani odstránenie pripečených kúskov z panvice či pekáča.
• Výraznejšia chuť: Jedlo pripravené v parnom hrnci si zachováva svoju prirodzenú farbu a tvar, takže pôsobí čerstvo a sviežo. Jedlo je chutnejšie, jeho chuť je výraznejšia. To znamená, že jedlo nebudete musieť toľko dochucovať a soliť.

Princíp varenia na pare spočíva v tom, že para uvarí akúkoľvek potravinu, no jedlo neprichádza do kontaktu s vriacou vodou. V parnom hrnci sa vám nemôže stať, že sa jedlo rozvarí.

Ktoré potraviny sú vhodné na parenie?

Na pare môžete variť prakticky všetky druhy potravín. Táto metóda je vynikajúca najmä pre zeleninu, ktorá si uchová živiny, farbu a chuť. Ideálnou zeleninou na prípravu na pare sú napríklad zelené fazuľky či mrkva, ale chuťovo určite nebudete sklamaní ani keď si týmto spôsobom pripravíte prílohové zemiaky, brokolicu či karfiol. Najčastejšie sa takto pripravuje brokolica, karfiol, mrkva, petržlen, zelené fazuľky, špargľa, pór, hrášok, špenát, cuketa, kapusta, ružičkový kel alebo kukurica.

Na pare môžete variť aj bravčové, hovädzie a hydinové mäso, ryby, zemiaky, ryžu, vajíčka či ovocie. Na pare sa dajú pripraviť aj skvelé knedle - kysnuté, zemiakové, plnené aj sladké ovocné. Na prípravu rybaciny na pare je ideálne použiť filety ryby.

Ako sa zaobísť bez drahého parného hrnca?

Na trhu nájdete množstvo špeciálnych parných hrncov, ktoré majú rôzne funkcie a niekoľko poschodí, v ktorých môžete pripraviť viac jedál naraz. Ak však nechcete investovať do drahých spotrebičov alebo nemáte v kuchyni dostatok miesta, môžete sa zaobísť s jednoduchšími pomôckami. S týmto jednoduchým trikom môžete pripraviť zdravé jedlo na pare bez potreby kúpy drahých kuchynských vymožeností. Stačí vám kovový cedník alebo teplovzdorný tanier a môžete sa tešiť z výživného a chutného jedla pripraveného na pare.

Metóda s hrncom a cedníkom

Do veľkého hlbokého hrnca nalejte približne 1,3 cm vody a dovnútra umiestnite menší kovový cedník. Dôležité je, aby hladina vody nedosiahla nad spodok cedníka, ani keď voda začne vrieť. Preložte hrniec na sporák a nechajte vodu priviesť k varu. Potom do cedníka umiestnite zeleninu ako sú zelené fazuľky, mrkva alebo zemiaky. Voda v hrnci sa nesmie dotýkať potravín a musí byť v stále vo vare. Vodu môžme podľa chuti rôzne okoreniť.

Najznámejším je klasický skladací parák, ktorý jednoducho umiestnite do hrnca s malým množstvom vody, vložíte do neho vybranú ingredienciu a hrniec priklopíte pokrievkou. Keď voda začne vrieť, znížite plameň a necháte jemne variť. Ak pripravujete potraviny, ktoré vyžadujú dlhší čas úpravy - napríklad zemiaky - je potrebné priebežne dolievať vriacu vodu.

Alternatívne metódy parenia

• Obyčajný cedník v tvare misy: Vložíte ho do hrnca podobne ako parák a priklopíte pokrievkou.
• Bambusové naparovacie košíky: Tradične sa používajú na prípravu ázijských jedál, no využijete ich na akýkoľvek druh potravín.
• Špeciálne naparovacie sitá: V obchodoch s kuchynským vybavením nájdete sitá, ktoré môžete v hrnci zostaviť do niekoľkých poschodí a pripraviť tak viac jedál naraz. Naparovacie sitá a taniere PRESTO Steam v kombinácii s bežným hrncom a pokrievkou vytvoria perfektnú naparovaciu súpravu. Na hrniec s priemerom 20 alebo 24 cm nasaďte naparovacie sito a zdravé jedlá pripravujte v pare. Sitá môžete ukladať na seba a v pare variť aj niekoľko pokrmov naraz.

Parenie v panvici

Do širokej panvice nalejeme približne 1,3 cm vody a do vnútra položíme tanier alebo misku, ktorá je odolná teplu. Panvicu položte na sporák a nechajte vodu priviesť k varu. Potom na teplovzdorný tanier umiestnite rybie filé. Zakryte panvicu pokrievkou a nechajte rybu variť na pare, kým nebude jej mäso po celej hrúbke biele a pripravené na podávanie.

Tipy pre efektívne varenie na pare

Pre maximálnu efektivitu zdravého varenia, odporúčame jedlo pripravovať vo viacerých úrovniach, kde môžete celé menu pripravovať v rovnakom čase. Do prvej spodnej úrovne dajte jedlo, ktoré sa varí najdlhšie (väčšinou mäso). Do druhej vrchnej úrovne dajte jedlo, ktoré sa pripravuje kratší čas, napr. zeleninu.

Praktické rady pri varení na pare

• Suroviny krájajte na rovnako veľké kúsky, aby sa rovnomerne uvarili.
• Ak chcete, aby vaše jedlo chutilo aj tým, čo neholdujú zdravej strave, tajomstvo je v prílohách. Pridajte k jedlu omáčku, dresing, opraženú cibuľku, olivový olej či citrónovú šťavu.
• Ak chcete, aby vôňa byliniek prenikla do jedla, hľadajte parný hrniec s funkciou "flavour booster" (komôrka pre prísady). Jednoduchšie je však ochutiť navarené jedlo čerstvými bylinkami.
• Varenie v pare totiž nevyžaduje žiadne špeciálne znalosti a skúsenosti. Jediné, čo odporúčam je nakuknúť do návodu na použitie.
• Pri chudnutí je lepšie, ak bude najmä mrkva uvarená menej.
• Ak bežne nesolíte, netreba ich soliť vôbec - dusené šampiňóny v pare sú dokonalý recept pre váš parný hrniec. Poslúžia ako fantastická príloha. Chuť je delikátna, ale bohatá.
• Jedlá môžete dochutiť bylinkami a koreninami, soľ sa odporúča pridať až na záver, po dovarení, pričom ňou radšej šetrite. Jedlo bude totiž aj bez nej dostatočne chuťovo výrazné.
• Počas varenia hrniec otvárajte len výnimočne, aby neunikala para a nepredlžovala sa tak príprava jedla.
• Korenie a bylinky používajte s mierou, varením na pare sa z nich uvoľní maximum.
• Ak pripravujete výrazne aromatické jedlá, napríklad s obsahom cibule alebo cesnaku, prípadne ryby, nevarte spolu s ním v hrnci aj sladké jedlo.
• Ak chcete pripraviť naraz slané a sladké jedlo bez obáv z toho, že by tieto jedlá mohli navzájom “napáchnuť”, skúste neutralizovať výrazné arómy použitím citróna, prípadne zakryte náchylné sladké potraviny, ako sú kaše, mliečne pokrmy a podobne, alobalom či potravinárskou fóliou. Rovnako môžete prikryť aj mäso alebo ryby, ktoré si vďaka zakrytiu uchovajú šťavnatosť.

Zelenina bude svieža, ryba šťavnatá a ich kombináciou vám vznikne výživná ľahká večera alebo rýchly obed. Pridajte k týmto surovinám pripraveným na pare napríklad uvarenú pohánku, kuskus či pšeno a obohaťte váš jedálniček variáciami zdravých chutných jedál.

Presné časy prípravy jednotlivých jedál uvádza výrobca v príbalovom letáku v rámci balenia parného hrnca. Suroviny si zachovajú krásnu farbu a aj typickú chuť. Niektoré jedlá sa dajú jesť aj variť BEZ pridania soli. Skúste umyté zemiaky ružiaky uvariť v koži v parnom hrnci. Nepotrebujete ich posoliť.

tags: #varenie #na #pare #bez #parneho #hrnca