Grécky syr Feta: Poklad Stredomoria vo Vašej Kuchyni

Grécka kuchyňa patrí medzi najlepšie na svete. Je založená na čerstvých ingredienciách, bylinkách, zelenine, gréckom olivovom oleji a jednoduchosti pokrmov. Gréci si veľmi potrpia na čerstvé ingrediencie a to prevažne zeleninu, preto patrí medzi najzdravšie kuchyne. Nejcharaktistějšia a najsstaršia ingrediencia je olivový olej, ktorý obsahuje snáď každý pokrm.

Svetoznámy je syr feta. Pravá feta je len z Grécka, ktoré má na ňu ochrannú známku. Je to syr vyrobený z ovčieho a kozieho syra v percentuálnom pomere 70:30. Je slaný s mierne orieškovou chuťou a uchováva sa v slanom náleve. Nájdete ho v mäkkej - sladšej - aj tvrdej - slanejšej - verzii. Fetu ocenia aj tí, ktorí majú alergické reakcie na kravské mlieko. Obsahuje bielkoviny, riboflavín, fosfor, železo, vápnik a zinok, draslík, vit. A a B. Posilňuje imunitu a udržiava črevá zdravé. Je priateľom zdravých kostí a bojovníkom proti rakovine.

Večera s gréckym syrom Feta: Inšpirácie a recepty

Feta je skvelá ingrediencia do mnohých jedál. Vyskúšajte recepty na večeru s gréckym syrom feta. Inšpirujte sa tradičným gréckym šalátom a ďalšími bezmäsitými jedlami, ktoré sú ideálne na letné dni.

Tradičný Grécky šalát (Choriatiki)

Grécky šalát je jeden z najobľúbenejších šalátov vôbec. Zároveň je úplne jednoduchý na prípravu, bez pridaných omáčok, iba s použitím olivového oleja a vínneho octu. Kombinácia paradajok, uhorky, olív, cibule a hlavne feta syru poliata olivovým olejom a vínnym octom - to je chuť pravého gréckeho šalátu, perfektného do horúcich letných dní.

Dokonalá chuť gréckeho šalátu spočíva v jeho jednoduchosti a kombinácii kvalitných surovín. Doprajte si tento jednoduchý grécky šalát ako ľahkú večeru alebo ho podávajte ako prílohu k mäsitým jedlám či k celozrnnému pečivu.

Paradajka i uhorka obsahujú veľa vody, preto tento šalát padne vhod hlavne počas leta. Slaný feta syr a olivy mu dodávajú jeho výraznú chuť, takže ho stačí iba jemne okoreniť a dochutiť olivovým olejom a vínnym octom.

Tento recept na jednoduchý grécky šalát zbožňujem, pretože je zdravý, pripravený za pár minút, chutí výborne a hodí sa takmer ku všetkému. Môžete ho podávať samostatne, ako prílohu k akémukoľvek mäsu alebo k celozrnnému pečivu či pite na raňajky. Pripravte si raz dva tento chutný chrumkavý šalát plný vitamínov a minerálov.

Grécky šalát je klasika, ktorá v lete neomrzí a ukazuje nám, že menej je niekedy viac. Počas našej cesty po Balkáne sme každý deň jedli grécky šalát - v Albánsku, Chorvátsku aj v Čiernej Hore - a nikde nebol rovnaký, ale vždy bol výborný. Grécky šalát nájdete na jedálnych lístkoch po celom Balkáne, ale najlepší je samozrejme v Grécku.

Grécky šalát si najviac vychutnávate počas zeleninovej sezóny, ktorá v Grécku trvá od jari do jesene. Vtedy sú farmárske trhy plné zrelých paradajok, chrumkavých uhoriek a papriky. Aby bol grécky šalát chutný, musíte mať zrelé a šťavnaté paradajky. Ak nie je sezóna paradajok, radšej si vyberte cherry paradajky a pred vložením do šalátu ich trochu osoľte.

Tradičný grécky šalát sa skladá z nakrájaných uhoriek, paradajok, zelenej papriky, červenej cibule, olív a balkánskeho syra. Táto klasická kombinácia je vynikajúca, ale nám viac chutí napríklad červená paprika. Do gréckeho šalátu patria olivy Kalamata, ale na Slovensku sa ťažko zháňajú, preto používame skôr čierne olivy.

Recept na grécky šalát

Ingrediencie:

• 2 stredne veľké paradajky
• 75 g šalátovej uhorky
• 40 g červenej cibule
• 20 g zelenej papriky
• 6 ks gréckych čiernych či zelených olív
• 100 g syra feta
• 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
• čerstvo mleté čierne korenie

Postup:

1. Cibuľku nakrájame na tenké prúžky a namočíme do vody s lyžicou bieleho vínneho octu. Necháme odstáť, kým nenakrájame ostatnú zeleninu.
2. Zeleninu umyjeme. Cherry paradajky prepolíme a vložíme do šalátovej misy.
3. Uhorku ošúpeme, pozdĺžne prepolíme, nakrájame na tenké polmesiačiky a pridáme do misy.
4. Papriku očistíme, nakrájame na tenké plátky a pridáme do misy.
5. Rukami vytlačíme šťavu z marinovanej cibule a pridáme ju k ostatnej zelenine.
6. Zeleninu prelejeme olejom, lyžicou octu, pridáme nasekané bylinky, štipku korenia a premiešame.
7. Naservírujeme na taniere/misky, pridáme olivy a nalámanú fetu. Ešte raz jemne pokvapkáme olejom a dozdobíme celými lístkami byliniek.

Zálievka na grécky šalát

Príprava zálievky na grécky šalát je veľmi jednoduchá a rýchla. Najprv najemno nasekajte cesnak. Potom v miske zmiešajte olivový olej, červený vínny ocot, nasekaný cesnak, sušené oregano, dijonskú horčicu a soľ. Dobre premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja. Túto zálievku je najlepšie použiť ihneď, ale môžete ju tiež uskladniť v chladničke a použiť do 3-4 dní.

Tipy na vylepšenie gréckeho šalátu

Osobne mám grécky šalát najradšej, keď sa doň pridajú orechy. Ak grécky šalát podávate ako hlavné jedlo, môžete doň pridať orechy, ako sme to urobili my, aby bol sýtejší. Najlepšie sú píniové oriešky, pekanové alebo vlašské orechy. Pred podávaním ich vždy opražte na suchej panvici. Prírodné píniové alebo cédrové orechy sú vzácne borovicové semená s jemnou živicovou príchuťou. Naše prírodné pekanové orechy sú najvyššej kvality, majú nádhernú vôňu a maslovo sladkú chuť.

Ak máme nejaký šalát zo záhradky, pokojne ho do šalátu nakrájame. Niektorí ľudia krájajú zeleninu na veľké kusy, čo je v gréckej kuchyni celkom tradičné, ale my ju krájame nadrobno.

Ďalšie recepty s feta syrom

Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie recepty s feta syrom, tu je pár tipov:

Pečené cestoviny s feta syrom a cherry paradajkami

Ruku hore každý, kto miluje rýchle jednoduché recepty. S tými sa v poslednom čase roztrhlo vrece a rozhodne uľahčujú situáciu v lockdowne, keď varíme o niečo viac. My vám predstavíme jeden, ktorý spôsobil senzáciu na sociálnych sieťach.

Recept na chutné cestoviny má už dlhšiu históriu a preslávila ho fooblogerka z fínskych Helsínk Jenni Häyrinen. Delikatesu zverejnila na svojom blogu už v roku 2019 a už vtedy si vyslúžil značnú dávku pozornosti. Viac ako tri milióny vzhliadnutí a Jenni si spomína, že v jednom momente bol syr feta v Helsinkách naozaj vypredaný a ťažko zohnateľný. Aj preto bol označený za fenomén Fínska roka 2019. A jeho popularita stúpla znova raketovou rýchlosťou. Tak čo, skúsite si ho pripraviť?

Budete potrebovať:

• Balenie obľúbených cestovín
• Kocku feta syru
• Dve šálky cherry paradajok
• Nakrájaný strúčik cesnaku
• ¼ šálky olivového oleja
• 3-4 listy bazalky (pokrájané)
• 1 čl soli
• 1 čl čierneho korenia
• 1 čl oregana
• Citrónovú kôru

Postup:

1. Predhrejte rúru na 190 stupňov.
2. Pridajte cherry paradajky na pekáč alebo zapekaciu misu a pridajte 1/4 šálky olivového oleja, nasekaný cesnak, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte.
3. Do stredu pekáča kocku syra feta. Navrch pokvapkajte olivovým olejom a oreganom. Pridajte citrónovú kôru.
4. Pečte 25-30 minút, kým nie sú paradajky opečené a feta je mäkká až rozpustená.
5. Medzitým si uvaríte cestoviny.
6. Po vybratí z rúry pridajte čerstvú bazalku a dobre premiešajte. Pridajte uvarené cestoviny a opäť dôkladne premiešajte.

Feta syr v rôznych podobách

Feta syr sa nehodí len do šalátov. Väčšina z nás kupuje feta syr s úmyslom pripraviť z neho šalát, nátierku alebo omáčku. Feta syr nemusí vystupovať len v roli prílohy. Skvele sa hodí aj ako hlavný chod.

• Stačí, keď celý blok feta syra poprášite orientálnym korením, vložíte ho do zapekacej misy, obložíte prezretými krájanými paradajkami, cesnakom, čili papričkami, cibuľou a oreganom, prikryjete fóliou a dáte piecť pri 180 stupňoch, kým zmäkne zelenina. Potom zložte fóliu a dopečte na 220 stupňoch, kým syr nadobudne zlatistú farbu.
• Celý blok fety grilujte, kým na vrchu nezhnedne. Potom ho dochuťte kúskami čerstvých čili papričiek, troškou medu a čerstvými vetvičkami tymianu.
• Vyskúšajte exotiku v podobe fety s figami a medom. Začnite tým, že feta syr prekrojíte na polovice. Každá by mala mať hrúbku asi 2 centimetre. Obaľte ich vo vajíčkach a potom v múke. Na panvici rozohrejte olivový olej a opražte na nej obalený feta syr. Hotový syr potom zbavte prebytočného tuku a odložte bokom. Na troche oleja spolu s medom opražte aj figy (alebo broskyne).
• Ak si chcete odložiť pôžitok z jedenia feta syra, marinujte ho. Do sterilizovanej nádoby pridajte olivový olej, tri strúčiky cesnaku, malú čili papričku, nakrájané čerstvé bylinky (oregano, mäta, tymian), ½ čajovej lyžičky sušených čili lupienkov, bobkový list a niekoľko guličiek čierneho korenia. Do zmiešanej zmesi pridajte feta syr a odložte do chladničky. Marinovaná feta v chladničke vydrží najviac 3 týždne.
• Feta syr spolu s nakrájanou sladkou paprikou a prúžkami červenej cibule zavrite do rúry na 20-25 minút.
• Feta syr obaľte najprv v múke, potom vo vajíčkach a nakoniec v strúhanke s na drobno nakrájanými mandľami. Syr potom opražte z oboch strán na extra panenskom olivovom oleji.
• Slanosť a krémovosť feta syra sa skvele hodí k obilninám, strukovinám či zelenine. Upečte syr tak, aby sa roztápal, a primiešajte ho napríklad k bielej fazuli, cíceru alebo kalerábu.
• Skvelý tip na raňajky: Na panvici pripravte klasickú omeletu a zrolujte do nej feta syr. Hotový ho máte za menej ako štvrť hodinku.

Super na tomto šaláte je to, že si ho môžete vychutnať doobeda, na obed alebo aj na večeru. Uhorka: šúpať ju nemusíte. Rajčiny: Použiť môžete klasické paradajky alebo cherry rajčinky. Olivy: Tradičný grécky šalát by mal obsahovať kalamata olivy. Sú naozaj fantastické. No a netreba zabúdať na perfektný feta syr, ktorý dodá šalátu fajnovú a typickú chuť. Skúste zohnať grécky syr feta. Podobný gréckemu šalátu je i obľúbený šopský šalát.

Zálievka je veľmi jednoduchá. Pozostáva len z oleja a octu. Čo sa týka octu, pravý grécky šalát zahŕňa vinný ocot z červeného vína. Ale napríklad balzamikovým octom určite nič nepokazíte. Ak máte pripravenú všetku zeleninu, stačí zmiešať olivový olej s vinným červeným octom. Niekedy rád pridám do dresingu jednu čajovú lyžičku medu. Tento chutný a svieži šalát si môžete vychutnať s čerstvou bagetou, ale samozrejme i samotný.

Najskôr umyte papriku, uhorku a rajčiny. Vložte do misy spolu s olivami, pridajte extra panenský olivový olej a vinný ocot. Jemne premiešajte a pridajte na kocky nakrájaný feta syr.

Máme pre vás geniálny tip na rýchlu, chutnú a zdravú večeru! Pripravte si zapekanú zeleninu plnú vitamínov s lahodným feta syrom, ktorý perfektne dopĺňa jej chuť! Vychutnajte si ju ako ľahké jedlo, alebo ako prílohu, je to len na vás a vašej chuti.

Na začiatku si hokkaido tekvicu dôkladne umyjeme, prekrojíme na polovicu, zbavíme jadierok a nakrájame na malé kocky (nie je potrebné ju šúpať). Mrkvu a cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska/polkolieska. Cícer scedíme, prepláchneme a osušíme. Celú zeleninu zmiešame, pridáme med, olej, soľ, korenie, sušené bylinky a (ideálne rukami) dôkladne premiešame. Zeleninu preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, alebo vystriekaný olejom v spreji, pridáme k nej neolúpané strúčiky cesnaku, a pečieme pri teplote 180°C približne pol hodinu - kým nie je zelenina mäkká a opečená dozlatista. Po upečení k zelenine pridáme nadrobenú fetu a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať alebo koriander. Veríme, že vám táto zapekaná zelenina s feta syrom bude chutiť, a stane sa vďaka tomu pravidelnou súčasťou vašej kuchyne!

tags: #vecera #s #greckym #syrom