Vianoce sú obdobím pokoja, radosti a spomienok na tradičné chute, ktoré nás sprevádzali detstvom. Jedným z pilierov slovanských vianočných stolov je šošovicová polievka - jednoduchý, no mimoriadne chutný pokrm s hlbokými koreňmi v našich tradíciách. Polievka, ktorá zahreje a prinesie šťastie do nového roka.
V každom regióne sú iné vianočné zvyky a odlišnosti, ba dokonca v každej rodine sa varí iná polievka. Vo všeobecnosti však platí, že vianočná šošovicová polievka je jedným z pilierov slovenských Vianoc. Je to tradičná vec stredného východu, ktorú mnohí zbožňujú najmä v zime. Tradičná vianočná šošovicová polievka je jedlo, ktoré spája chute, vône a hodnoty Vianoc. S jej jednoduchými, no premyslenými ingredienciami dokážete vytvoriť pokrm, ktorý bude chutný, voňavý a dokonale vianočný. Šošovicová polievka je jedným z pilierov slovanských vianočných stolov - jednoduchý, no mimoriadne chutný pokrm s hlbokými koreňmi v našich tradíciách.
Prečo Práve Šošovicová Polievka Na Vianoce?
Tradícia vianočnej šošovicovej polievky má hlboký význam. Šošovica je spájaná s bohatstvom a prosperitou. V minulosti sa verilo, že podávanie šošovice na Štedrý deň má rodine zabezpečiť finančnú stabilitu na celý nasledujúci rok. Okrem symboliky je šošovicová polievka aj výborným zdrojom živín, čo ju robí ideálnou voľbou pre zimné obdobie. Šošovicová polievka môže byť aj bez múky krásne hustá, bohatá a sýta. S jej jednoduchými, no premyslenými ingredienciami dokážete vytvoriť pokrm, ktorý bude chutný, voňavý a dokonale vianočný.
Recept Na Vianočnú Šošovicovú Polievku Z Horehronia
Poďme sa pozrieť na recept na tradičnú vianočnú šošovicovú polievku z Horehronia.
Ingrediencie:
- Šošovica
- Zemiaky
- Údená slanina
- Bobkový list
- Cibuľa
- Cesnak
- Kyslá smotana
- Hladká múka
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olej
- Cukor
- Ocot
- Maslo
Postup:
- Šošovicu preberieme a prepláchneme v sitku pod tečúcou vodou. Nájdu sa v nej aj drobné nečistoty.
- Dáme ju variť do hrnca s vodou. Pridáme k nej bobkový list a kožku z údenej slaniny.
- Dva zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a pridáme k šošovici. Pridáme aj soľ a mleté čierne korenie.
- Očistíme si malú cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájame nadrobno.
- V malom kastrólku orestujeme cibuľu na oleji. Pridáme k nej aj pretlačený cesnak. Chvíľu ho tiež opražím.
- Potom pridáme cibuľu s cesnakom do uvarenej šošovice.
- V miske zmiešame kyslú smotanu asi s 200 ml mlieka, pridáme polievkovú lyžicu kopcom hladkú múku, dobre rozmiešame, aby neboli hrudky.
- Smotanu pridáme k šošovici. Miešame a polievku ešte chvíľu prevaríme.
- Nakoniec do nej pridáme trochu cukru a octu. Premiešame, ochutnáme, ak treba prisolíme.
- Na vrch dáme plátok masla, aby zjemnila polievku a nevytvorila sa na nej kožka.
- Podávame ju so syrovo-šunkovými slimákmi.
Ďalšie Varianty A Tipy
- Ak chcete zvýrazniť chuť, pridajte do polievky kúsok údeného mäsa alebo klobásy.
- Ak máte radi hustejšiu polievku, môžete časť uvarenej šošovice rozmixovať tyčovým mixérom a vrátiť ju späť do hrnca.
- Polievku servírujte s nasekanou petržlenovou vňaťou, ktorá jej dodá čerstvý nádych a vianočnú vôňu.
- Ak máte radi kyslejšie polievky, neváhajte a pridajte do polievky lyžicu octu.
Vo väčšom hrnci osmažíme na oleji do zlatista nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme olúpané a na malé kocky pokrájané zemiaky, na kolieska nakrájaný pór a mrkvu a krátko spoločne orestujeme. Pridáme šošovicu, zalejeme horúcou vodou, osolíme, posypeme rascou a pridáme bobkový list a nové korenie. Varíme do zmäknutia (zemiaky s šošovkou by sa mali uvariť za podobnú dobu). Táto polievka sa hodí predovšetkým v zimnom období, kedy príjemne zahreje.
Skôr než začnete variť, prichystajte si všetky ingrediencie. Suchú hnedú šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou a nechajte ju na niekoľko hodín (ideálne cez noc) namočenú v studenej vode. V hrnci s objemom približne 3-4 litre privedďte k varu vodu. Scedenú šošovicu pridajte do hrnca spolu s bobkovým listom a celým čiernym korením. Kým sa šošovica varí, ošúčte zemiaky, mrkvu a cibuľu. Zemiaky pokrájajte na menšie kocky, mrkvu na tenké kolieska a cibuľu nasekajte nadrobno. Po uplynutí času pridajte do hrnca so šošovicou pokrájanú zeleninu - zemiaky, mrkvu a cibuľu. Na panvici rozohrejte olej a osmažte sladkú mletú papriku. Pozor, aby ste ju nespálili, stačí pár sekúnd, kým sa uvoľní vôňa. Tento paprikový základ pridajte do hrnca s polievkou a dobre premiešajte. Keď sú všetky ingrediencie uvarené, odoberte bobkové listy a celé korenie. Polievku servírujte s nasekanou petržlenovou vňaťou, ktorá jej dodá čerstvý nádych a vianočnú vôňu.
Variant šošovkových polievok existuje celý rad. Na túto klasickú sa hodia nelúpané druhy šošoviek - tradičné zelená, tmavozelená, červená a obzvlášť zaujímavú farbu urobí čierna beluga. Šošovky sa nutne namáčať nemusia, ale ak je aspoň na dve hodiny namočíme a potom vodu vylejeme, zbavíme sa antinutričných látok a tiež skrátime dobu varenia.
Táto polievka sa hodí predovšetkým v zimnom období, kedy príjemne zahreje.
Absolútne perfektná Šošovicová polievka - kto ju ochutná, už inú nevarí
Rýchla Šošovicová Panvička
Rýchla šošovicová panvička, ktorú si pre plnosť chutí zamilujete. Skvelý obed či večera, ktorú máte hotovú naozaj za 30 minút ak si varenie urýchlite už predvarenou šošovicou. Ako príloha sa hodia skvelo chrumkavé zemiaky, ale môžete si spraviť aj zemiakovú kašu či ryžu.
Ingrediencie:
- Šošovica - použiť môžete drobnú čiernu alebo hnedú šošovicu.
- Zemiaky
- Olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Tymian
- Šampiňóny
- Mrkva
- Sójová omáčka
- Rajčinový pretlak
- Údená paprika
- Worchester omáčka
- Balzamiko
- Vývar
- Červené víno
- Kukuričný škrob
- Čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Zemiaky v šupke umyte, nakrájajte na mesiačiky, potrite olejom a okoreňte. Pečte ich na 220 stupňoch do zlata a chrumkava. Zaberie to podľa veľkosti asi 30 minút.
- Ak máte viac času, môžete panvičku zapekať so zemiakmi nakrájanými na plátky. Je to ale pracnejšie - zemiaky treba nakrájať na 2-3 mm plátky na strúhadle. Následne zemiaky varte asi 4 minúty v horúcej vode, kým jemne zmäknú.
- Potom poukladajte zemiaky na vrch hotovej šošovicovej panvičky, pokvapkajte olejom, posypte korením a zapekajte asi 30 minút v trúbe vyhriatej na 220 stupňov do zlata.
- Predvarenú šošovicu premyte pod tečúcou vodou a nechajte odkvapkať. Ak nepoužívate predvarenú šošovicu, tak ju uvarte v menšom hrnci, zaberie to asi 20 minút naviac. Nemusíte variť úplne do mäkka, lebo sa v panvičke ešte bude variť.
- V panvici zohrejte olivový olej a opečte na ňom do zlatista cibuľu nakrájanú na drobno.
- Keď je cibuľa opečená pridajte na minútu nastrúhaný cesnak a tymian, a opekajte, kým sa korenie rozvonia.
- Teraz pridajte na plátky nakrájané šampiňóny a na kocky nakrájanú mrkvu. Zeleninu krátko opekajte a potom všetko zalejte sójovou omáčkou, pridajte rajčinový pretlak, údenú papriku, worchester omáčku, balzamiko, vývar a červené víno (alkohol sa vyvarí, zostane len farba a dochuť, jedlo je nealkoholické).
- Na záver pridajte aj predvarenú šošovicu.
- Všetko priveďte k varu a varte na strednom ohni asi 10 minút.
- Ochutnajte a posoľte podľa slanosti vývaru.
- Na záver pridajte čierne korenie a kukuričný škrob rozmiešaný vo vode, aby ste omáčku zahustili.
Hladká vs. Krémové Vegánske Daal
Krémové bezmäsité jedlo hrajúce chuťami Indie, to je vegánsky daal. Keď vonku prší, je to ideálny čas na varenie. Na varenie niečoho teplého, krémového, čo sa hodí do misky a dá sa jesť z pohodlia gauča. A vôbec nebrať ohľad na kalendár, ktorý hlási jún. Vegánsky daal sa totiž hodí do každého ročného obdobia a je to ultimátny comfort food. Je prirodzene vegánsky vďaka kokosovému mlieku, ale ak ho nemáte poruke, pokojne použite kyslú smotanu. Môžete ho podávať so zeleninou, len tak samotný, s karfiolovým pyré, či plackami. Alebo ako prílohu k mäsu. Aj keď sa červená šošovica v nízkosacharidovej strave nedoporučuje, 100g surovej šošovice obsahuje približne 50g sacharidov. Záleží teda od toho, koľko sacharidov denne chcete prijímať a teda sa vám tam tento pokrm pokojne môže nutrične „zmestiť“. Navyše obsahuje veľa bielkovín a vlákniny a tak vás dostatočne zasýti.
P.S. Do väčšieho hrnca dáme olej, necháme rozohriať a na miernom plameni na ňom opečieme cibuľu nakrájanú na malé kúsky dozlatova. Pridáme pretlačený cesnak a všetky koreniny a opečieme ešte asi minútku.
Šošovicu opláchneme a necháme odkvapkať. Pridáme k cibuli a premiešame. Pridáme citrónovú šťavu. Šošovicu zalejeme vývarom a pasírovanými paradajkami. Necháme variť zhruba 15 minút bez pokrievky. Primiešame kokosový krém a varíme ďalších 10 minút na slabom ohni bez pokrievky do zhustnutia.
Vegánska Omáčka Z Červenej Šošovice
Varíte často cestoviny a už vás nebavia tie isté omáčky? Máme pre vás tip na vegánsku omáčku. Omáčka z červenej šošovice chutí božsky a obsahuje veľa bielkovín a vlákniny. Základom receptu je červená šošovica. Na rozdiel od iných druhov sa nemusí namáčať a je plná vlákniny, ktorá pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi. Červená šošovica je bohatým zdrojom vlákniny a bielkovín.
Najprv si uvarte prepláchnutú červenú šošovicu. U nás nájdete celú červenú šošovicu - teda celé „lentilky“. Na slovenskom trhu nájdete aj rozdrvenú alebo polenú, ale tá sa ľahko rozvarí.
TIP: Chcete zaradiť červenú šošovicu do svojho jedálnička a chcete sa o nej dozvedieť viac? Prečítajte si náš článok.
Nebojte sa pridať do omáčky ďalšie bylinky a koreniny. Bylinky v recepte často obmieňame, najmä počas leta, keď nám v záhrade rastie bazalka, petržlen alebo koriander. Červená šošovka je najlepšie stráviteľná zo všetkých strukovín. Ale to nie je všetko. Má vynikajúcu chuť! Čierne korenie používame v kuchyni takmer všetci. Ak máte doma prebytočnú zeleninu, skúste ju do omáčky pridať. Z červenej šošovice sa dajú vykúzliť naozaj úžasné jedlá. Ak máte radi polievky, odporúčame vám pripraviť si polievku z červenej šošovice. Hoci omáčku môžete použiť do viacerých jedál, nám najviac chutí s cestovinami. Podľa nášho receptu vytvoríte približne 4 porcie omáčky, ale môžete si ich samozrejme pripraviť aj viac. Áno, tento pokrm patrí medzi zdravé obedy. Šošovica má vysoký obsah bielkovín a vlákniny a nízky obsah tuku. Ak červenú šošovicu práve nemáte, môžete ju nahradiť inými druhmi šošovice. Naklíčením šošovice sa zvyšuje množstvo vitamínov a minerálov, najmä vitamínov B a karoténu. Červená šošovica je jedna z mála strukovín, ktorá nenadúva. Klasické omáčky už sa vám prejedli, prípadne hľadáte nejakú zdravšiu alternatívu? Červenú šošovicu dajte variť podľa návodu.
Na panvici orestujte na olivovom oleji cesnak, na drobno nakrájanú mrkvu a paradajky. Restujte 3 minúty a často miešajte.
Pridajte zvyšok ingrediencií, znížte teplotu na minimum a za občasného miešania varte 10 - 15 minút.
Uvarenú šošovicu zlejte a vmiešajte paradajkovú zmes. Môžete podávať!
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý náš svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.
