Ak hľadáte dekadentný dezert, ktorý ohromí vašich hostí, vegánska parížska torta je tou správnou voľbou. Táto torta kombinuje bohatú chuť čokolády s jemnosťou parížskeho krému, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí a textúr. Je ideálna na oslavy narodenín, sviatkov, alebo len tak, keď si chcete dopriať niečo špeciálne. Tento recept je navyše vegánsky, takže si ho môžu vychutnať aj tí, ktorí preferujú rastlinnú stravu.
Čo je to Parížsky Krém?
Parížsky krém je lahodná krémová poleva, ktorá sa tradične pripravuje zo smotany na šľahanie a kvalitnej čokolády. Jeho príprava je relatívne jednoduchá, no výsledkom je krém s intenzívnou čokoládovou chuťou a zamatovou konzistenciou. Vďaka svojej univerzálnosti sa parížsky krém hodí nielen na torty, ale aj na zákusky, poháre či iné dezerty. Čo je lepšie ako ústa plné šľahačky? Ústa plné šľahačky s čokoládou!
História a Pôvod Parížskeho Krému
Hoci názov napovedá, že ide o krém francúzskeho pôvodu, jeho presná história je zahalená rúškom tajomstva. Predpokladá sa, že vznikol v cukrárenských dielňach, kde hľadali spôsob, ako efektívne zužitkovať kvalitnú čokoládu. V priebehu rokov sa receptúra vyvíjala a prispôsobovala lokálnym chutiam a dostupným ingredienciám. V krajinách bývalej Juhoslávie bol parížsky krém neodmysliteľnou súčasťou slávnostných tort a zákuskov.
Keď sa povie „parížska torta", mnohí si možno predstavia noblesnú francúzsku cukráreň s výhľadom na Seinu. V skutočnosti však táto torta nevznikla v tieni Eiffelovej veže, ale v domácich kuchyniach a cukrárňach bývalého Československa. Jej názov odkazuje na slávnu parížsku šľahačku - teda tmavú čokoládovú šľahačku pripravenú z kvalitnej smotany a horkej čokolády.
Rozdiel medzi Parížskou Šľahačkou, Krémom a Polevou Ganache
Viete aký je rozdiel medzi parížskou šľahačkou, parížskym krémom a polevou ganache? Parížsky krém pozostáva iba z dvoch ingrediencií, tak, ako i poleva ganache. Avšak, do parížskej šľahačky ide menšie množstvo tmavej čokolády v pomere približne 1:2,5 - jeden diel čokolády, dva a pol dielov šľahačkovej smotany. Pri poleve ganache zvolíme pomer 1:1, jeden diel čokolády a jeden diel smotany. Poleva sa nešľahá. Parížsku šľahačku pripravujeme vždy čerstvú, vydrží kratšie, približne 2-3 dni.
Recept na Vegánsku Parížsku Tortu
Na prípravu vegánskej parížskej torty budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Korpus:
- Suché prísady (ovsená múka, kokosový cukor, karob, kypriaci prášok, jedlá sóda, štipka soli)
- Voda
- Jablková výživa (alebo ošúpané zmixované jablká s vodou)
Parížsky krém:
- Konzerva kokosového mlieka (tuhá časť)
- Čokoláda
Postup:
- Konzervu kokosového mlieka dáme na hodinu do chladničky, aby sa oddelila voda a tuhá časť, ktorú použijeme na parížsky krém.
- Zohrejeme rúru na 180 stupňov.
- Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu a primiešame tuhú časť z kokosového mlieka (je na vrchu).
- Suché prísady (ovsená múka, kokosový cukor, karob, kypriaci prášok, jedlá sóda, štipka soli) zmiešame s vodou a jablkovou výživou.
- Vymiešame metličkou kompaktné a vláčne cesto.
- Polovicu nalejeme do jednej vymastenej tortovej formy a druhú polovicu cesta do druhej tortovej formy.
- Dáme piecť na 180 stupňov na 25-35 minút. Odporúčam test vidličkou, keďže každá rúra pečie inak. Ak po zapichnutí je vidlička čistá, korpus je upečený.
- Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
- Korpusy vyberieme z foriem a na jeden dáme polovicu tuhého parížskeho krému.
- Na to položíme druhý korpus a potrieme ho druhou polovicou krému, aj po stranách.
Ak máte radi v koláčoch džemy, tu sa hodí akýkoľvek, aj obľúbený slivkový. Na spodný korpus natrieme džem, na ten dáme polovicu parížskeho krému a pokračujeme podľa návodu.
Alternatívne Recepty a Postupy
Alternatívny postup prípravy parížskeho krému:
Prevaríme smotanu, odstavíme a v nej rozpustíme nasekanú čokoládu.
Príprava parížskeho krému bez čakania do druhého dňa:
Klasicky dáme na plameň smotanu a keď je horúca, pridáme čokoládu. Chvíľu nemiešame a necháme pozvoľna čokoládu rozpustiť. Potom rozmiešame na hladkú a lesklú hmotu. Necháme chvíľu odstáť na kuchynskej doske a potom necháme vychladnúť v chladničke 1 hodinu.
Recept na kakaovú piškótu (alternatívny):
- 7 bielkov
- 7 lyžíc kryštálového cukru
- 7 žĺtkov
- 117 ml oleja
- 2 lyžice kakaa
- 60 ml teplej vody
- 7 lyžíc polohrubej múky
Vyšľaháme bielka s cukrom. Pridáme žĺtky (za stáleho šľahania) a postupne prilievame teplú vodu. Šľaháme 15-20 minút, vďaka čomu bude piškóta krásne jemná a nadýchaná. Kakao si rozmiešame v oleji.
Ďalšie krémy na ozdobenie:
- Šľahačkový krém: 150 ml Meggle Creme Patisserie s rastlinným tukom, 250 ml smotany na šľahanie 33%. Vyšľaháme smotanu s Meggle Creme Patisserie krémom a dezert dozdobíme.
- Krém s vaječným likérom: Vyšľaháme smotanu s vanilínovým cukrom. Želatínový stužovač pripravíme s vodou podľa návodu a vmiešame do likéru. Odoberieme asi 4 PL zmesi a dáme bokom.
Tipy a triky pre dokonalú Vegánsku Parížsku tortu
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalita čokolády a rastlinného mlieka má výrazný vplyv na chuť a textúru parížskeho krému. Vyberajte si kvalitnú horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa a rastlinné mlieko, ktoré vám najviac chutí.
- Nechajte krém dobre vychladnúť: Dostatatočné vychladenie parížskeho krému je kľúčové pre jeho správnu konzistenciu. Ak krém nebude dostatočne vychladený, nebude sa dať dobre šľahať a torta nebude držať tvar.
- Neprešľahajte krém: Pri šľahaní parížskeho krému buďte opatrní a neprešľahajte ho príliš. Prešľahaný krém sa môže zraziť a stratiť svoju hebkosť.
- Experimentujte s príchuťami: Parížsky krém sa dá ľahko obohatiť o rôzne príchute. Môžete pridať kávový extrakt, rum, vanilkový extrakt, alebo pomarančovú kôru.
- Prispôsobte si recept: Nebojte sa prispôsobiť si recept podľa vlastných preferencií. Ak máte radi sladšie torty, pridajte viac cukru do korpusu. Ak preferujete intenzívnejšiu čokoládovú chuť, použite horkú čokoládu s vyšším obsahom kakaa.
Varianty a Obmeny Vegánskej Parížskej Torty
Recept na vegánsku parížsku tortu je veľmi variabilný a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na obmeny:
- Torta s ovocím: Medzi pláty korpusu pridajte maliny, jahody, čučoriedky alebo iné obľúbené ovocie. Ovocie dodá torte sviežosť a kyselkavú chuť, ktorá vyváži sladkosť čokolády.
- Kávová torta: Do parížskeho krému pridajte kávový extrakt alebo silnú kávu. Káva zvýrazní čokoládovú chuť a dodá torte príjemnú arómu.
- Torta s orechmi: Do korpusu pridajte nasekané orechy (vlašské orechy, lieskové orechy, mandle). Orechy dodajú torte chrumkavosť a bohatšiu chuť.
- Torta s karamelom: Medzi pláty korpusu pridajte vrstvu domáceho karamelu. Karamel dodá torte bohatú a sladkú chuť.
| Varianta | Prísady | Charakteristika |
|---|---|---|
| Torta s ovocím | Maliny, jahody, čučoriedky | Svieža a kyselkavá chuť |
| Kávová torta | Kávový extrakt alebo silná káva | Zvýraznená čokoládová chuť s arómou kávy |
| Torta s orechmi | Vlašské orechy, lieskové orechy, mandle | Chrumkavosť a bohatá chuť |
| Torta s karamelom | Domáci karamel | Bohatá a sladká chuť |
Prečo si Pripraviť Vegánsku Parížsku Tortu?
Vegánska parížska torta je viac než len dezert. Je to symbol osláv, radosti a spoločných chvíľ. Jej príprava môže byť príjemným zážitkom a výsledok zaručene poteší všetkých milovníkov čokolády, ktorí uprednostňujú rastlinnú stravu. Okrem toho, domáca torta je vždy lepšia ako kupovaná, pretože si ju môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a použiť kvalitné ingrediencie.