Hľadáte recept na sýty, hrejivý a zároveň jednoduchý obed, ktorý poteší celú rodinu? Pečená krkovička s kapustou a zemiakmi je ideálnou voľbou, najmä počas chladnejších mesiacov. Táto pochúťka z jedného pekáča vám ušetrí nielen čas pri varení, ale aj pri umývaní riadu. Mäkké dusené mäso, kyslá kapusta a zemiaky tvoria dokonalú kombináciu chutí a vôní, ktorá rozvonia celú kuchyňu.
Mäkučké dusené mäso, kyslá kapusta a zemiaky - to je ponuka ako stvorená na rýchly, výdatný a hrejivý obed, ktorý navyše pripravíte bleskovo a bez kopy kastrólov a panvíc. Všetko pripravíte v jednom hrnci, takže vás nečaká žiadna kopa špinavého riadu, len skvelá vôňa v celej kuchyni. Vďaka pomalému pečeniu je mäso také jemné, že sa doslova rozpadáva na jazyku a nôž nebudete vôbec potrebovať. Výdatná kombinácia krkovičky, slaniny a kyslej kapusty je tým najlepším hrejivým liekom na mrazivé dni.
V zime, keď mrzneme, potrebujeme jedlá, ktoré nielen zasýtia, ale aj zahrejú. Do úzadia ustupujú ľahké zeleninové kompozície, šaláty a studené polievky, nahrádzajú ich husté guláše, kyslé polievky, kapustnice a lečá. Jedlá z jedného hrnca zaručujú nielen solídnu porciu potrebných živín, ale aj poriadne zahriatie. A to všetko rýchlo a bez námahy.
Prečo si pripraviť krkovičku s kyslou kapustou a zemiakmi?
- Nezabudnuteľný chuťový zážitok: Sladkokyslá chuť kyslej kapusty krásne dopĺňa šťavnatosť a jemnosť bravčovej krkovičky. Spoločne vytvárajú nezabudnuteľný chuťový zážitok.
- Šťavnaté a mäkké mäso: Vďaka pare, ktorá sa pri pečení uvoľňuje z kyslej kapusty, je mäso krásne šťavnaté a mäkké. Chuť kyslej kapusty prenikne do mäsa a obohatí jeho chuť.
- Jednoduchá príprava: Stačí vložiť všetky suroviny do pekáča a nechať rúru urobiť svoju prácu. A nesmieme zabudnúť, že všetko sa pečie v jednom pekáči, takže nemusíte pripravovať viacero jedál naraz.
- Zdravé a výživné: Kyslá kapusta je bohatá na vitamíny a vlákninu, zatiaľ čo mäso dodáva bielkoviny. Je to teda vyvážené jedlo.
- Variabilita: Môžete pridať rôzne koreniny a bylinky, čím si vytvoríte vlastnú variáciu tohto klasického jedla.
Recept na krkovičku s kapustou a zemiakmi z jedného hrnca
Tento recept je mimoriadne lákavý. Okrem poriadnej porcie mäsa do hrnca vložíme aj kyslú kapustu, zemiaky, slaninu a cibuľu. K tomu aromatická zálievka z pasirovaných paradajok, horčice a korenín - a chutné zimné jedlo je hotové. Kto nemá nápad na víkendový obed, rozhodne by mal vyskúšať tento jednoduchý recept.
Ingrediencie:
- 1,5 kg bravčová krkovička
- 800 g zemiaky
- 200 g údená slanina
- 500 g kyslá kapusta
- 4 cibuľa
- 4 strúčiky cesnak
- 2 lyžice majorán
- lyžička čili vločky
- 2 lyžičky horčica
- lyžice mletá paprika
- štipka cukor
- soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
- za hrsť petržlenová vňať
Postup:
- Slaninu nakrájajte na plátky a vyložte nimi dno veľkého hrnca, ktorý je vhodný do rúry. Na slaninu navrstvite kyslú kapustu. Krkovičku tiež nakrájajte na plátky hrubé cca 2,5 cm a odložte bokom. Cibuľu nasekajte.
- Kapustu posypte majoránkou, pridajte trochu cibule a na to uložte mäso. Medzi plátky mäsa vložte zvyšnú cibuľu. Po bokoch uložte očistené, ale nenakrájané (celé) zemiaky.
- Pripravte si zálievku: do misky vlejte paradajkovú passatu, pridajte kopcovitú lyžicu soli, pol lyžice sladkej červenej papriky, pol lyžice majoránky, dve lyžičky horčice, čerstvo namleté čierne korenie, čili vločky a štyri nastrúhané strúčiky cesnaku. K tomu prihoďte pol lyžičky cukru a všetko dôkladne premiešajte.
- Zálievku rozlejte medzi plátky krkovičky.
Špikovaná krkovička s červenou kapustou a zemiakmi | Marcel Ihnačák | Kuchyna Lidla
Ďalšie varianty a tipy
Pre tých, ktorí preferujú iné chute, existuje viacero variantov tohto obľúbeného jedla. Môžete vyskúšať recept s tmavým pivom a kyslou smotanou, ktorý dodá pokrmu jedinečnú arómu, alebo sa pustiť do prípravy krkovičky pečenej v celku s dusenou kapustou a zemiakmi.
Krkovička s kyslou kapustou a zemiakmi (variant s pivom a smotanou)
Tento recept je obohatený o chuť tmavého piva a kyslej smotany, čo mu dodáva jedinečnú arómu.
Ingrediencie:
- bravčová krkovička (pliecko, stehno)
- kyslá kapusta
- zemiaky
- cibuľa
- cesnak
- tmavé pivo
- kyslá smotana (môžeme ju ochutiť podľa vlastnej chuti)
- bravčová masť
- soľ, korenie, bylinky podľa chuti
Postup:
- Zemiaky očistíme, nakrájame na kolieska. Dáme ich do misy, posolíme, orascujeme a zmiešame s kyslou kapustou.
- Pekáč alebo inú vhodnú nádobu vymastíme bravčovou masťou, navrstvíme polovicu zemiakov, na ne uložíme nasolené, okorenené rezne z krkovičky, ktoré sme najprv sprudka opiekli na masti alebo oleji. Rezne naklepeme, osolíme, okoreníme.
- Na mäsko navrstvíme druhú polovicu zemiakovo-kapustovej masy, celé zalejeme dobrým tmavým pivom, posypeme koreninami, bylinkami podľa vlastnej chuti a prikryté dáme piecť do vyhriatej rúry. Pečieme cca 1 hodinu.
- Cca po hodine odkryjeme, vyskúšame, či sú zemiaky a mäsko mäkké, ak hej, navrstvíme na vrch kyslú smotanu (môžeme ju ochutiť podľa vlastnej chuti) a necháme zapiecť.
A za chvíľku môžeme degustovať, samozrejme zapíjame dobre vychladeným tmavým mokom :) Dobrú chuť...
Krkovička pečená v celku s dusenou kapustou a zemiakmi
Táto varianta je ideálna pre tých, ktorí preferujú mäso pečené v celku.
Ingrediencie (krkovička):
- bravčová krkovička vcelku
- cibuľa
- cesnak
- bravčová masť
- kryštálový cukor
- soľ, korenie
Ingrediencie (kapusta so zemiakmi):
- kyslá kapusta
- cibuľa
- bravčová masť
- kryštálový cukor
- zemiaky
Postup:
- Rúru vyhrejeme na 200 °C. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky. Bravčovú krkovičku nakrájame na rezne a osolíme. Bravčovú krkovičku môžeme nechať aj vcelku a nakrájať až upečenú. Krkovičku poukladáme do pekáča, okoreníme a posypeme nakrájanou cibuľou a cesnakom. Podlejeme vodou, zakryjeme a pečieme vo vyhriatej rúre cca 90 minút.
- Cibuľu ošúpeme a pokrájame na drobno. Na malom množstve bravčovej masti cibuľu opražíme. Môžeme pridať aj slaninku nakrájanú na kocky. Potom pridáme kapustu a krátko opečieme. Podlejeme vodou, osolíme a ocukríme. Podľa potreby podlievame vodou a dusíme do mäkka.
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na jemno. Nastrúhané zemiaky pridáme do uvarenej kapusty.
Tipy a triky pre dokonalú krkovičku s kapustou:
- Marináda: Mäso môžeme marinovať minimálne 12 hodín pred pečením. Pripravíme si marinádu zmiešaním obľúbených ingrediencií a natrieme ňou mäso. Dáme do nádoby a necháme v chladničke odležať.
- Výpek: Po upečení mäso vyberieme, výpek prepasírujeme a zjemníme maslom. Ja do kapusty ešte pridávam aj výpek z mäsa podľa chuti.
- Príloha: Namiesto zemiakov môžete podávať knedle.
- Pečenie: Krkovičku môžeme piecť pod alobalom 3 hodinky pri 200 °C. Zemiaky môžeme piecť spolu s mäsom v jednej rúre.
Bravčová krkovička je vďaka obsahu tukových častí jedným z najšťavnatejších mias, aké si môžete pripraviť. Počas pečenia uvoľní kopec chutného výpeku, ktorý môžete premeniť na chutnú omáčku alebo ním len tak preliať servírované jedlo - mäsko i prílohu. Zároveň je to rez bravčového, ktorý nie je príliš drahý a často sa objavuje v našich nákupných košíkoch alebo v zásobe v mrazničke. Bravčová krkovička sa hodí do guláša, na výpečky namiesto pliecka, ale sú z nej aj šťavnaté rezne či krehké mäsové guľky po zomletí. Rovnako vynikajúca je na prípravu pečienky v celku i pokrájaná na steaky. Či už ju pečiete samotnú, so zeleninou alebo na zemiakoch, vždy bude fantasticky krehká práve vďaka tuku, ktorý sa postupne uvoľní.