Vneste na stôl farebný nádych s týmto úžasným čučoriedkovo-limetkovým vegánskym koláčom. Už mnoho rokov sa venujeme témam súvisiacim s vegánstvom, vegetariánstvom a zdravým životným štýlom. Publikované: 22. 10. Tento koláč patrí medzi moje najobľúbenejšie vegánske koláče. Nielen kvôli tomu, že je vynikajúci a šťavnatý, ale aj preto, lebo je veľmi rýchlo hotový.
Čučoriedky sú malé okrúhle bobule modrej farby, ktoré sú plné zdraviu prospešných látok. Majú nízky obsah kalórií a sú skvelým zdrojom vlákniny, vitamínov a minerálov. Čučoriedky sa môžu konzumovať čerstvé, mrazené alebo sušené a môžu sa používať v rôznych receptoch. Sú skvelým doplnkom každej zdravej stravy. Môžu sa jesť ako občerstvenie, pridávať do cereálií, jogurtov, smoothies alebo používať pri pečení. Čučoriedky sú tiež dobrým zdrojom vlákniny, ktorá pomáha udržiavať zdravý tráviaci systém. Ak teda hľadáte chutnú a výživnú desiatu, zvážte zaradenie čučoriedok do svojho jedálnička.
Príprava základného korpusu
Na základ vymažte 20 cm tortovú formu olejom a dno vyložte papierom na pečenie. Ovsené vločky rozmixujte v kuchynskom robote na hrubo. Pridáme ostatné prísady spolu so štipkou soli a premiešame. Zmes pevne vtlačte na dno a boky formy. Pečte 8-10 minút dozlatista.
V kuchynskom robote pomelieme ovsené vločky, ktoré potom zmiešame s mandľovou múkou. Datle namočíme do horúcej vody a keď zmäknú zmixujeme. Vypracujeme hmotu, ktorou vystelieme tortovú 20 cm formu s odnímateľným dnom. Utlačíme zmes pozdĺž stien a dna. Umiestnime do chladničky, kým zhotovíme plnku.
Korpus Rozmixujte pekanové orechy s datľami, mandľovou múkou, kokosovým olejom a škoricou. Dajte si pozor, aby ste hmotu nemixovali veľmi dlho, pretože namiesto korpusu vznikne orechové maslo. Korpusové lepivé cesto vložte do vymastenej tortovej formy, prípadne vystalanej papierom na pečenie.
Výroba lahodnej plnky
Medzitým pripravte vrstvu z bobúľ. Do malého hrnca dajte čučoriedky, citrusovú kôru a šťavu, javorový sirup a 150 ml vody a varte 15 minút na miernom ohni, kým bobule nezmäknú. Pomocou ručného mixéra alebo kuchynského robota ich rozmixujte na pyré, potom prepasírujte cez sito a vráťte do hrnca (mali by ste mať 300 ml tekutiny). Agar rozpustite v 100 ml teplej vody, pridajte do panvice a varte 2 minúty. Nechajte 10 minút vychladnúť a potom rozotrite na cesto.
Na náplň dajte čučoriedky, sirup a citrónovú kôru do malej panvice a varte 5 minút na miernom ohni, kým nezmäknú. Rozmixujte ich ručným mixérom alebo kuchynským robotom a potom ich prepasírujte cez sito. Varte na miernom ohni 2 minúty, potom ochlaďte a občas premiešajte.
Namočíme kešu v horúcej vode po dobu jednej hodiny alebo v studenej vode cez noc. Vylejeme vodu a opláchneme ich. Do mixéra pridáme zmäknuté kešu s čerstvými čučoriedkami, spolu s jemne mletými chia semiačkami, javorový sirup, citrónovú kôru a šťavu spolu s banánom a lístkami bazalky. Do zmesi prilejeme roztopený kokosový olej a podľa chuti pridáme javorový sirup. Zmes spravujeme do hladka. Zmes nalejeme do korpusu a pomocou špachtle na povrchu uhladíme.
Prvá vrstva: Kešu orechy (aspoň 4 hodiny máčané vo vode) rozmixujete spoločne s kokosovým olejom, javorovým sirupom, citrónovou šťavou a vanilkou. Dvomi tretinami krému polejte korpus a dáte do mrazničky vychladiť. Druhá vrstva: Do zvyšného krému rozmixujete mrazom sušené čučoriedky (alebo prášok).
Tipy a triky pre dokonalý vegánsky čučoriedkový koláč
Pri príprave najlepšieho čučoriedkového koláča je dôležité začať s tými najčerstvejšími čučoriedkami, ktoré nájdete. Hľadajte bobule, ktoré sú pevné, bacuľaté a majú tmavomodrú farbu. Môžete použiť aj mrazené čučoriedky, ale nezabudnite ich najprv rozmraziť a osušiť.
Vajcia sú bežnou súčasťou mnohých koláčov, ale existuje mnoho dôvodov, prečo sa im vyhnúť: Alergia na vajcia, Intolerancia, Vegánstvo, Zníženie cholesterolu, Chuťové preferencie. Našťastie existuje mnoho spôsobov, ako nahradiť vajcia a vychutnať si lahodný čučoriedkový koláč bez obmedzení.
Existuje niekoľko efektívnych náhrad vajec, ktoré môžete použiť: Rastlinné mlieko, Jablkové pyré, Banány, Tofu, Ľanové semienka, Chia semienka, Náhrady vajec v prášku.
Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalitná múka, čerstvé čučoriedky a dobrý rastlinný olej urobia veľký rozdiel. Nevymiešajte cesto príliš: Prílišné miešanie môže spôsobiť, že koláč bude tvrdý. Používajte mrazené čučoriedky: Mrazené čučoriedky môžete použiť priamo z mrazničky. Posypte koláč cukrom: Pred pečením posypte koláč kryštálovým cukrom pre chrumkavú kôrku. Nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním nechajte koláč vychladnúť. Experimentujte s príchuťami: Pridajte citrónovú kôru, vanilkový extrakt, škoricu alebo muškátový oriešok. Pridajte posýpku: Urobte posýpku z múky, cukru a rastlinného tuku. Používajte správnu veľkosť plechu: Zabezpečí rovnomerné upečenie.
Koláč je suchý: Použite viac tekutiny (rastlinné mlieko, jablkové pyré) alebo pridajte viac oleja. Uistite sa, že ste cesto nevymiešali príliš. Koláč je príliš hustý: Použite menej múky alebo pridajte viac prášku do pečiva. Koláč sa prilepí na plech: Použite papier na pečenie alebo dôkladne vymastite a vysypte plech. Čučoriedky klesnú na dno: Pred pridaním do cesta čučoriedky obaľte v múke.
Variácie a inšpirácie
Čučoriedkový koláč s citrónom: Pridajte citrónovú kôru a šťavu pre osviežujúcu chuť. S orechmi: Pridajte nasekané orechy, ako sú vlašské orechy alebo mandle. S čokoládou: Pridajte čokoládové lupienky alebo polejte koláč čokoládovou polevou. S kokosom: Pridajte strúhaný kokos. S tvarohom: Pridajte vrstvu tvarohu (použite vegánsky tvaroh pre vegánsku verziu). S pudingom: Pridajte vrstvu čučoriedkového pudingu (použite vegánsky puding pre vegánsku verziu).
Zdravý nepečený čučoriedkový cheesecake je lahodný dezert, ktorý poteší aj tých, ktorí sa stravujú len raw, paleo alebo vegánsky. Tento cheesecake je sladený javorovým sirupom a datľami a obsahuje zdravé orechy, ako sú pekanové a kešu. Ak vo vás vegánsky cheesecake z kešu orechov vzbudzuje podozrenie, nie ste prví. Málokto totiž verí, že kešu orechy môžu plnohodnotne nahradiť smotanový syr, z ktorého sa vyrába tradičný cheesecake. Všetky pochybnosti však zmiznú v momente, keď koláč ochutnajú. Je absolútne božský! Koláč neobsahuje žiadne rafinované cukry, je sladený len javorovým sirupom a datľami. Pekanové orechy, z ktorých sa pripravuje korpus cheesecaku, majú bohatú maslovú chuť, a to najmä preto, že obsahujú viac ako 70 % tuku, čo je najviac zo všetkých orechov. Navyše sú bohaté na minerály a antioxidanty. Cheesecake obsahuje aj kešu orechy, ktoré patria medzi orechy s najväčším obsahom minerálov, bielkovín a vitamínov. V porovnaní s tradičnými koláčmi je nepečený cheesecake naozaj oveľa zdravší a tiež vás rýchlejšie zasýti.
Zdravá poleva: Čerstvé alebo mrazené čučoriedky rozmixujte s citrónovou šťavou a chia semienkami. Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.
Čučoriedkovo-citrónový koláč (VEGÁNSKY)
Po upečení čučoriedkového koláča ho môžete ozdobiť kopčekom domácej zmrzliny alebo šľahačkou na spestrenie. Vychutnajte si ho teplý alebo ho vložte do chladničky, aby ste si vychutnali chladný a osviežujúci dezert. Tá chuť Vás pri prvom súste prekvapí, pri druhom začínate rozoznávať jednotlivé chute a pri treťom súste si koláč zamilujete.
tags: #vegansky #cucoriedkovy #kolac