Čo vám ako prvé preblesne hlavou, keď sa povie pečené buchty? Máte ich na jazyku? Pery zaprášené práškovým cukrom, zabárajúce sa do mäkkého cesta, v ktorom je ukrytá náplň. Najlepšie ešte teplé, rovno z pekáča, odtŕhajú sa jedna od druhej a miznú rýchlosťou blesku. Domáce kysnuté buchty, to je pre mňa láska v malých balíčkoch cesta upečených dozlata. Zaručené potešenie chuťových buniek, ktoré mojim blízkym rada doprajem.
Parené buchty sú tradičným a obľúbeným jedlom, ktoré si mnohí z nás pamätajú z detstva od našich babičiek. Pripraviť si ich doma nie je zložité a výsledok stojí za to - nadýchané, mäkké buchty plnené lekvárom, posypané makom, orechmi, kakaom alebo Grankom a poliate rozpusteným maslom. Tento článok ponúka overené recepty a tipy, ako si túto dobrotu pripraviť aj doma, a to aj v pečenej verzii.
Obľúbené jedlo pre malých aj veľkých
Recepty na pečené buchty s Grankom sú obľúbené najmä u detí. "Dnes najobľúbenejšie jedlo nášho malého. Keď si najmenší člen povie, čo chce na obed, tak to u nás doma vyzerá takto," píše jedna z autoriek receptov. Pečené aj parené buchty sú najlepšie teplé, poliate rozpusteným maslom a posypané obľúbenou posýpkou - mletým makom, orechmi alebo Grankom, zmiešané s cukrom.
Klasický recept na pečené buchty so slivkovým lekvárom
Tieto buchty si zaslúžia miesto v každej kuchárke. Recept má svoj pôvod u babky, ktorá ich piekla často a vždy zmizli zo stola rýchlosťou blesku.
Ingrediencie:
- Teplé mlieko
- Droždie
- Cukor
- Múka
- Žĺtky
- Slivkový lekvár
Postup:
- V teplom mlieku rozmiešame droždie, lyžicu cukru a lyžicu múky. Necháme na teplom mieste približne 10 minút podkysnúť.
- V robote vymiesime zvyšnú múku spolu s cukrom, žĺtkami a pripraveným kváskom.
- Cesto pomúčenými rukami našponujeme, vrátime naspäť do misky, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste aspoň hodinu kysnúť, kým zdvojnásobí objem.
- Potom ho na pomúčenej doske rukami krátko prehnietime a rozvaľkáme na tenko do tvaru obdĺžnika, ktorý rozrežeme na 12 štvorcov.
- Do stredu každého pridáme lyžicu slivkového lekváru.
- Dôkladne zabalíme, aby plnka nevytiekla a opatrne vytvarujeme buchty.
- Uložíme ich tesne vedľa seba do maslom vymazanej formy a pod utierkou necháme na teplom mieste podkysnúť ešte 30 minút.
- Buchty pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút.
Klasický recept na parené buchty
Ingrediencie:
- Teplé mlieko
- Cukor (kryštálový alebo trstinový)
- Čerstvé droždie
- Múka (hladká)
- Vajce
- Roztopené a vychladnuté maslo
- Štipka soli
- Lekvár (slivkový, ríbezľový, jahodový - podľa chuti)
- Mletý mak, orechy alebo granko na posypanie
- Rozpustené maslo na poliatie
Postup:
- Príprava kvásku: Do misky vlejeme teplé mlieko, pridáme cukor, rozdrobené droždie a posypeme lyžicou múky. Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť kvások (cca 10 minút).
- Príprava cesta: Do preosiatej múky vo väčšej miske prilejeme vykysnutý kvások, pridáme vajíčko, roztopené a vychladnuté maslo, štipku soli a vymiesime vláčne cesto.
- Kysnutie cesta: Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 45 minút, kým cesto zdvojnásobí svoj objem.
- Tvarovanie buchiet: Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku. Rozvaľkáme ho na hrúbku približne 1 cm. Ostrým nožom nakrájame štvorce o veľkosti 5x5 cm alebo 6x6 cm (podľa preferencie). Na každý štvorec dáme za lyžičku lekváru. Všetky konce cesta dobre postláčame, aby lekvár nevytiekol, a buchtu otočíme. Hotové buchty necháme ešte 10 minút podkysnúť.
- Parenie buchiet: Do väčšieho hrnca pridáme vodu a vložíme paráčik, ktorý potrieme olejom alebo naň položíme papier na pečenie. Voda nesmie presahovať paráčik. Ideálne, ak sa nachádza aspoň 1 cm pod ním. Buchty vkladáme do hrnca až vtedy, keď voda vrie. Prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou. Na pare varíme asi 6-8 minút alebo 10 minút. Po uplynutí potrebného času pokrievku odkryjeme tak, aby voda z nej nekvapkala na buchty. Jednotlivé buchty vyberieme a pokračujeme s parením ďalších. Počas parenia si pravidelne kontrolujeme, aby bola voda stále pod paráčikom. Ak by bolo potrebné, prilejeme ju.
- Servírovanie: Maslo zohrejeme a polejeme ním buchty. Buchty posypeme mletým makom, orechmi alebo grankom, zmiešané s cukrom.
Domáce Parené Buchty – Najjemnejší Overený Recept Krok za Krokom
Tipy a triky pre dokonalé buchty
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä čerstvé droždie a hladkú múku.
- Správna teplota: Mlieko na kvások by malo byť vlažné, nie horúce, aby sa droždie nepoškodilo.
- Dôkladné vymiesenie: Cesto je potrebné dôkladne vymiesiť, aby bolo vláčne a elastické. Ručne to trvá asi 10 minút, cesto sa musí oddeľovať od ruky aj od misky, musí byť krásne lesklé. Ak je cesto príliš lepivé, pridáme múku. Naopak, ak je hustejšie, pridáme mlieko. Cesto miesime približne 15 až 20 minút.
- Dostatok času na kysnutie: Cestu doprajte dostatok času na kysnutie, aby boli buchty nadýchané. Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 45 minút, kým cesto zdvojnásobí svoj objem.
- Dôkladné uzavretie: Buchty dôkladne uzavrite, aby lekvár počas pečenia alebo parenia nevytiekol. Všetky konce cesta dobre postláčame, aby lekvár nevytiekol, a buchtu otočíme.
- Variácie: Nebojte sa experimentovať s náplňami a posýpkami. Okrem lekváru môžete použiť tvaroh, mak, orechy alebo nutellu.
Alternatívy pre bezmliečnu diétu
Hľadáte recepty na chutné a nadýchané buchty, ktoré sú vhodné aj pre tých, ktorí dodržiavajú bezmliečnu diétu? Prinášame vám inšpirácie a overené recepty na pečené dobroty bez použitia mlieka.
Recept na parené buchty bez mlieka
Recept mám vlastný, skúšala som kombinácie iných, mliečnych, kým som neprišla na tú najlepšiu možnosť ako bezmliečnu verziu.
Ingrediencie:
- 300ml vody
- 2PL masla delíčko
- 3PL cukru
- 3/4 kocky droždia alebo 2 lyžičky sušeného
- štipka soli
- 2 vajíčka
- 550g polohrubej múky
Postup:
Parím v parnom hrnci 15 minút.
Recept na knedľu bez mlieka
Ingrediencie:
- 250ml vody
- 1 vajce
- 350g polohrubej múky
- 100g hrubej múky
- 1kl cukru
- 1kl soli
- 1/2 kocky droždia, alebo 1,5kl sušeného
Po vykysnutí rozdelím na 2 časti, vytvarujem knedle, nechám ešte podkysnúť pod utierkou a parím v parnom hrnci 20 minút.
Ako pripraviť cesto na parené buchty bez mlieka
Ingrediencie:
- 150 ml vody
- Kvasnice
- Cukor
- Lyžička múky
- Vajce
- Voda
- Olej
Postup:
- Do pohára prelejeme cca 150 ml vody (z už odmeranej), dobre v ňom rozmiešame kvasnice, pridáme cukor a lyžičku múky, dobre premiešame a prikryjeme. Počkáme cca 5-10 minút, kým vzíde kvások.
- Múku nasypeme do misky, zamiešame soľ, pridáme vajce, vzídený kvások, miešame a pridáme vodu čo nám zostala, olej. Vypracujeme cesto s metličkami na to určenými, potom ho ešte domiesime rukami. Necháme kysnúť prikryté utierkou alebo fóliou na teplejšom mieste cca 45 minút.
- Preložíme cesto na trochu pomúčenú dosku, napríklad ryžovou múkou. Jemne chvíľu vypracujeme. Vyvaľkáme ho na hrúbku cca 0,5 -1 cm, vykrajujeme širokým pohárom kruhy, alebo štvorce.
- Môžeme ich naplniť lekvárom, alebo aj tabličkami bezmliečnej čokolády. Taštičky vytvarujeme do tvaru buchiet.
- Parák natrieme olejom, aby sa buchty neprilepili, taktiež buchty natrieme olejom a paríme cca 10-15 minút podľa veľkosti. Tie väčšie 15, malé 10-12.