Čokoláda na varenie je všestranný produkt, ktorý nachádza svoje uplatnenie v mnohých sladkých pokrmoch. V tomto článku sa bližšie pozrieme na čokoládu na varenie značky Fin Carré, jej zloženie, históriu a predovšetkým na dôraz, ktorý Lidl kladie na udržateľnosť jej výroby.
História čokolády: Od aztéckeho nápoja k modernej pochúťke
História čokolády siaha až k Mayom a Aztékom, ktorí varili nápoj z kakaových bôbov a považovali ho za zdroj energie s afrodiziakálnymi účinkami. Mayovia pridávali do drvených bôbov vanilku, Aztékovia horké mandle, čierne korenie a čili papričky. Do Európy priviezol kakaové bôby španielsky dobyvateľ Hernando Cortéz. Spočiatku sa čokoláda konzumovala bez cukru, no po osladení sa stala populárnou. Prvú továreň na čokoládu založila v Holandsku v roku 1815 firma Van Houten. Cesta od nápoja s mastnými okami na povrchu k požívateľným cukrovinkám sa začala, keď si Coenraad van Houten nechal patentovať hydraulický lis, ktorý extrahoval kakaové maslo z kakaových bôbov.
Fin Carré: Exkluzívna značka z Lidla s dôrazom na kvalitu
Čokoláda Fin Carré je exkluzívnou značkou firmy Lidl. Značka Fin Carré a J.D.Gross ponúkajú širokú škálu tabuľkových čokolád. S cieľom zachovania kvality sú naše čokolády prepravované v špeciálnych vozidlách a skladované pri vhodnej teplote. V testoch sa čokoláda z Lidla umiestnila na prvom mieste, pričom testujúci uviedli, že sa krásne rozplýva na jazyku a je dosť sladká, ako mliečna čokoláda má byť.
Kvalita a pôvod kakaa: Udržateľnosť v centre pozornosti
Lidl kladie dôraz na kvalitu a udržateľnosť kakaa používaného vo svojich čokoládových výrobkoch. Viac ako 95 % kakaa, ktoré sa používa v produktoch značky Lidl, má certifikát UTZ alebo Fairtrade.
Čo je UTZ?
UTZ je globálny program rozvoja trvalo udržateľného pestovania kakaa, kávy a čaju. Cieľom programu je vzdelávanie pestovateľov v oblasti ideálnych poľnohospodárskych postupov, ako aj zavádzanie profesionálnych a trvalo udržateľných metód pestovania kakaa tak, aby vypestovaná plodina dosahovala tú najvyššiu kvalitu. Program taktiež zabezpečuje kurzy a školenia v oblasti manažmentu, bezpečnosti pri práci a manažmente životného prostredia. Cieľom programu je, aby výrobcovia dosiahli priaznivejšie ceny za kvalitnejší produkt. Ak na obale čokolády zbadáte symbol UTZ, môžete si byť istí, že kakao použité na jej výrobu pochádza z trvaloudržateľných kakaovníkových plantáží.
Certifikácia Fairtrade
Vybrané čokolády značky Fin Carré a všetky tabuľkové čokolády značky J.D.Gross obsahujú kakao s certifikáciou Fairtrade, ktorá dbá na splnenie prísnych sociálnych, environmentálnych a ekonomických kritérií. Kúpou certifikovaných čokolád značky Fin Carré a J.D.Gross máte istotu, že podporujete pestovateľov, ktorým ich práca zaručuje férovú odmenu a dôstojné živobytie. Zároveň sú produkty s certifikáciou Fairtrade produkované šetrne k životnému prostrediu.
Naša podpora pestovania kakaa
Ako významnému odberateľovi kakaa nám záleží na tom, aby bolo kakao pestované udržateľnejšie. Preto sme zriadili školiace centrum pre malých farmárov z Pobrežia Slonoviny - jednej z najväčších krajín produkujúcich kakao. Pestovatelia kakaa sú školení, ako pestovať kakao šetrnejšie k životnému prostrediu a pomocou moderných technológií. Ide predovšetkým o ochranu dažďového pralesa ako dôležitého ekosystému.
Nutričné hodnoty a zloženie čokolády na varenie Fin Carré
Čokoláda na varenie, ako napríklad Fin Carré Cooking Chocolate 52% Cacao, je ideálna na prípravu rôznych dezertov. Vďaka svojmu zloženiu a obsahu kakaa dodá jedlám bohatú čokoládovú chuť.
Nutričné hodnoty (na 100g) Fin Carré Cooking Chocolate 52% Cacao:
Energetická hodnota: 544 kcal / 2 276 kJ
Bielkoviny: 4,8 g
Sacharidy: 48 g
Cukry: 45,6 g
Tuky: 35 g
Nasýtené mastné kyseliny: 22 g
Soľ: 0,01 g
Zloženie (orientačné percentuálne zastúpenie):
- Bielkoviny: 1 %
- Sacharidy: 2 %
- Cukry: 2 %
- Nasýtené mastné kyseliny: 1 %
Zloženie Fin Carré Cooking Chocolate 52% Cacao:
cukor, rastlinné tuky (palmový, olej zo semien maslovníka), kakaové maslo, sušená srvátka (z mlieka), sušené odtučnené mlieko, kakaová hmota, glukózový sirup, mliečny tuk, zahustené sladené mlieko (mlieko, cukor), zvlhčovadlo: sorbitoly, kúsky sušených banánov (banány 70 %, cukor, kukuričný škrob, regulátor kyslosti: kyselina citrónová; antioxidant kyselina askorbová), emulgátory: sójový lecitín, E476; arómy, farbivá: amoniakový karamel, annatto, norbixin; jedlá soľ.
Biela čokoláda: Skutočná čokoláda alebo cukrovinka?
Biela čokoláda je špecifický typ čokolády, ktorý vyvoláva rôzne reakcie. Niektorí ju zbožňujú, iní ju nepovažujú za pravú čokoládu, ale skôr za cukrovinku s čokoládovou príchuťou. Pravá čokoláda by mala obsahovať kakaové zložky, konkrétne kakaové maslo a kakaovú hmotu. Biela čokoláda spĺňa túto podmienku čiastočne, pretože obsahuje kakaové maslo, ale neobsahuje kakaovú hmotu. Ďalšie zložky bielej čokolády sú mlieko, cukor, vanilkový extrakt a prídavné látky. Preto sa biela čokoláda nepovažuje za čokoládu v pravom slova zmysle.
Zaujímavosti o bielej čokoláde
Biela čokoláda bola vynájdená vo Švajčiarsku okolo roku 1930 firmou Nestlé. Má aj svoj medzinárodný deň, ktorý sa slávi 22. septembra, hlavne v USA. Obsahuje antioxidanty a vápnik, vďaka mliečnej zložke. Farba bielej čokolády by mala byť žltkastá, čo signalizuje použitie kvalitného kakaového masla. Kalorická hodnota bielej čokolády je pomerne vysoká, približne 600 kalórií na 100 g.
Použitie čokolády na varenie
Čokoláda na varenie, ako napríklad Fin Carré Cooking Chocolate 52% Cacao, je ideálna na prípravu rôznych dezertov. Vďaka svojmu zloženiu a obsahu kakaa dodá jedlám bohatú čokoládovú chuť. Biela čokoláda, ktorá obsahuje najmenej 30% kakaového masla, sa vďaka tomu krásne rozpúšťa - čokoládu stačí zohriať vo vodnom kúpeli, následne schladiť na približne 30°C, nemusí sa k nej už nič pridávať. Čokoláda po stuhnutí zostane krásne lesklá a pevná. Vhodná na polevy a dekorácie, pridať možno napríklad aj do krémov. Do čokolády nesmie prísť voda.
Ako temperovať čokoládu
Pri navrhovaní či vylepšovaní ktoréhokoľvek z tisícok produktov našich vlastných značiek postupujeme vždy rovnako: kvalita - chuť - cena.
Príbeh značky J.D. Gross: Prémiové čokolády s vysokým podielom kakaa
Už ste ochutnali záplavu intenzívnej kakaovej chuti v exkluzívnych čokoládach J.D. Gross alebo dávate prednosť lahodným belgickým pralinkám? J.D. Gross sú naše najfajnovejšie čokolády, ktoré vynikajú prémiovou kvalitou a prekvapivo priaznivou cenou. Prečo je tomu tak? Pohodlne sa usaďte a nechajte si na jazyku rozplynúť kúsok našej čokolády, napríklad tej s 60% podielom kakaa.
Prvá je vždy KVALITA
Pri výrobe čokolád J.D. Gross si dávame záležať na kvalite aj pôvode kakaových bôbov, preto ich odoberáme výhradne z fariem udržateľného poľnohospodárstva. To znamená, že miestni farmári dostanú za svoju prácu spravodlivo zaplatené a vy si môžete byť istí špičkovou kvalitou.
CHUŤ
Keď kombináciou kvalitného kakaa a kakaového masla vytvoríme lahodný základ, prichádza na rad kreativita. Tie najkvalitnejšie bôby a kakaové maslo miešame s poctivými surovinami, ktoré robia našu čokoládu ešte výnimočnejšou. Osloví vás 60, 70 či dokonca 85% podiel kakaa? Nech je to ktorákoľvek z nich, môžete si byť istí, že v nej nájdete len veľmi málo cukru, dávku prospešných antioxidantov a záplavu skvelej chuti. A čo tak pridať lahodný karamel, štipku morskej soli alebo jemne trpký pomaranč? Možnosti sú nekonečné a výber naozaj veľký.
Naše výrobky prejdú každý rok stovkami slepých testov a nezávislých hodnotení. V úzkej spolupráci s dodávateľmi neustále vylepšujeme receptúry našich výrobkov, a to aj s ohľadom na udržateľné pestovanie surovín. Všetky čokolády našich vlastných značiek sa pýšia UTZ certifikátom.
Potom, áno až potom, príde na rad CENA
Až keď sme úplne spokojní s kvalitou a chuťou navrhujeme najvýhodnejšiu cenu. S výrobcami dávame hlavy dokopy a hľadáme riešenia, ako vám priniesť výrobky vlastných značiek overenej kvality za super Lidl ceny. Čokolády J.D. Gross a tisíce ďalších produktov vlastných značiek vyrábame vo veľkých množstvách a máme pod kontrolou nielen výrobu, ale aj logistiku a všetky súvisiace procesy. Vďaka tomu sa nám darí nastavovať naše ceny tak, aby si kvalitné čokolády J.D. Gross mohol dovoliť každý.
