Veľkonočná plnka, známa aj ako baba či plnina, neodmysliteľne patrí k sviatkom jari. Končí sa pôst a mnohí z nás už teraz pripravujú rôzne pochúťky. Táto slaná pochúťka, zvyčajne pripravovaná zo staršieho pečiva, vajec, údeného mäsa a jarných byliniek, má nespočetné množstvo podôb. Každá rodina má ten svoj zaručený recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.
Veľkonočná plnka sa v každej rodine, podobne ako napríklad vianočná kapustnica, pripravuje inak. Niekto ju pripravuje s údeným mäsom, iný s kuracou šunkou, či dokonca vegetariánsku verziu. Základom sú však vajcia, ktoré ju spoja do lahodného celku.
Tradičná Veľkonočná Plnka: Recept
Tento recept na tradičnú veľkonočnú plnku kombinuje údené mäso, staršie pečivo a čerstvé bylinky, čo vytvára nezameniteľnú sviatočnú chuť.
Ingrediencie:
- 320 g údeného mäsa
- 160 g bieleho chleba bez okraja
- 100 g listov medvedieho cesnaku
- 20 ml olivový olej
- 5 vajec
- 1 cibuľa
- 1 lyžička najemno nasekaného čerstvého tymiánu
- 1 lyžička celého koriandra
- 1 lyžička celého fenikla
- Muškátový oriešok podľa chuti
- Maslo na vymastenie formy na pečenie
- Soľ, korenie
- Kvety hluchavky, fialky vonné, medvedí cesnak a sedmokrásky na ozdobu (voliteľné)
Postup:
- Údené mäso uvaríme v primeranom množstve vody (celý kus ponorený pod vodou). Platí, že každé kilo by sa malo variť približne hodinu. Mäso z vody vyberieme a necháme vychladnúť.
- Staršie rožky nakrájame na menšie kúsky a namočíme ich do mlieka.
- Na panvici na olivovom oleji opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita.
- Pridáme mrazený hrášok, nahrubo nasekaný špenát, medvedí cesnak, pažítku a necháme krátko spariť. Odstavíme z plameňa, dochutíme soľou, mletým čiernym korením a necháme krátko vychladnúť.
- Z plátkov chleba odstráňte okraje, nakrájajte na menšie kocky a dajte do misy.
- Údené mäso nakrájajte na menšie kúsky a pridajte k chlebu.
- Cesnak nasekajte na malé kúsky a vsypte do misy k ostatným surovinám.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno, orestujte na oleji spolu s čerstvým tymiánom a pridajte do misy.
- K zmesi pridajte vajcia, dochuťte soľou, korením, muškátovým orieškom a nasucho praženým koriandrom s feniklom, ktoré ste rozdrvili v mažiari najemno.
- Všetky suroviny premiešajte a vložte do maslom vymastenej formy na pečenie.
- Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Žĺtky oddelíme od bielkov a premiešame ich so zeleninou. Žĺtkovú zmes prilejeme k namočeným rožkom a premiešame. K mokrým rožkom pridáme nasekanú petržlenovú vňať, nakrájané údené mäso a ochutené žĺtky.
- Z odložených bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Bielky so štipkou soli vyšľaháme do pevného snehu a opatrne ho vmiešame k ostatným surovinám.
- Pekáč vymastíme bravčovou masťou a vysypeme strúhankou. Plech, zapekaciu misu či formu na chlebík vymastíme maslom, vysypeme strúhankou a navrstvíme do nej našu rožkovú zmes.
- Do pekáča utlačíme pripravenú plnku a uhladíme ju tak, aby bola vo všetkých častiach rovnako vysoká.
- Naplnený pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C na čas 30 - 40 minút. Nádievku pečieme na 200˚C cca 35 minút dozlatista a pred krájaním ju necháme vychladnúť. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C po dobu cca 30 minút.
Variácie Veľkonočnej Plnky
Veľkonočná plnka nemusí mať vždy tradičnú podobu. Niekedy stačí pridať len jednu surovinu navyše a vaša veľkonočná plnka naberie úplne iný, zaujímavý rozmer. Prekvapte tento rok svojich blízkych výnimočnou plnkou, ktorá prevonia celý dom a chuťovo prekoná...
Odľahčená verzia
Odľahčená verzia plnky s celozrnným pečivom a kuracou šunkou. Hodí sa najmä ku kuraciemu mäsu.
Chutná plnka s celozrnnými špaldovými bagetami
Výborná príloha k pečenému mäsu.
Veľkonočná plnka vo forme na bábovku
Veľkonočnú plnku môžeme netradične upiecť aj vo forme na bábovku a naplniť natvrdo uvarenými vajíčkami.
Mäsová Plnka - Rýchla a Chutná Alternatíva
Ak sa vám nechce tráviť dopoludnie pri sporáku a na prípravu obedu nemáte veľa času, rozhodne by ste mali skúsiť tento recept. Mäsová plnka, ktorá je pripravená expresne rýchlo sa pečie v rúre sama, zatiaľ čo vy si môžete pripraviť prílohu. Milovníci mäsa na všetky spôsoby si na tomto jedle istotne pochutnajú. Fajnová a šťavnatá plnka, ktorá sa hodí nielen na Veľkú noc vás poteší lahodnou chuťou. Navyše, vyzerá perfektne pri servírovaní vďaka uvareným vajíčkam v strede. Jednoduché jedlo, ktorého príprava je naozaj blesková sa hodí k zemiakom ale aj prívarkom a rôznym omáčkam.
Postup prípravy mäsovej plnky:
- Najprv si pripravíme misu, do ktorej si zomelieme mäso. Ideálne je premiešať bravčové a hovädzie, no plnke neuškodí ani čistá bravčovina.
- Do mäsa si pridáme prelisované strúčiky cesnaku a potom pridáme aj cibuľu, ktorú nastrúhame na strúhadle (ideálne červenú). Môžeme pridať aj trochu zelenej cibuľky nakrájanej na jemno.
- Následne pridáme soľ a čierne korenie a zmes dochutíme aj sušeným majoránom a mletou červenou paprikou.
- Potom pridáme lyžičku horčice - ak máte radi pikantnejšie jedlá, pokojne to môže byť aj dijonska. Všetko dobre premiešame, aby sa ingrediencie prepojili a mäso bolo rovnomerne ochutené.
- Následne k zmesi pridáme vajcia a zamiešame.
- Potom si pripravíme podlhovastú formu, ktorú vymastíme a na jej dno rovnomerne naukladáme pripravenú plnku z mäsa. Najprv do formy dáme len polovicu plnky, jemne rukou pritlačíme a potom za sebou naukladáme vajcia uvarené na tvrdo. Tie tiež jemne zatlačíme do hmoty.
- Do formy potom dáme aj zvyšok zmesi z mäsa tak, aby sme zakryli všetky vajcia. Povrch uhladíme a potrieme ho olejom.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 45 minút. Po upečení necháme plnku chvíľu vychladnúť, aby sme ju nekrájali celkom horúcu.
Plnka je skvelá ako veľkonočné jedlo, no pripravovať ju môžete po celý rok v rôznych obmenách. Podávame napríklad s chrenovou omáčkou alebo so zemiakmi, či zeleninovou prílohou.
Vajíčkový maslový krém na všetky dezerty. /LiViera Desserts/
Plnené Vajíčka - Obľúbená Pochúťka
Na Veľkú Noc nesmú na našich stoloch chýbať chutné plnené vajíčka. Plnené vajcia sú jednou z najobľúbenejších lahôdok veľkonočných sviatkov, ale hodia sa na inú akúkoľvek príležitosť. Plnené vajíčka obľubujú dospelí i deti.
Príprava plnených vajíčok:
- Najskôr uvaríte vajcia na tvrdo, olúpete ich do hladka, prekrojíte a opatrne vyberiete žĺtky.
- Klasickú plnku urobíte jednoducho zmiešaním roztlačeného vareného žĺtka, majonézy, horčice a dochutíte soľou alebo korením.
- Existujú aj rôzne chuťové a farebné obmeny, napríklad avokádová plnka, plnka so smotanovým syrom, či dokonca farebné plnené vajíčka pomocou potravinárskeho farbiva.
- Na kôprové vajíčka potrebujete nasekaný čerstvý kôpor a nálev z kôprových uhoriek.
- Zvláštnosťou môžu byť aj vajíčka s tuniakom a paradajkovou omáčkou.
Zostali vám zvyšky plnených vajec, bielky alebo plnka? Pripravte si vynikajúci vaječný šalát. Sú to v podstate nasekané plnené vajcia a o pár minút máte tú najlepšiu nátierku na chlieb či pečivo.
tags: #velkonocna #plnka #s #vajcami