Najlepší tradičný veľkonočný syrek nemôže počas veľkonočných sviatkov chýbať. Skvelý veľkonočný syrek k Veľkej noci jednoducho patrí. Je to tradičné jedlo najmä na severovýchode Slovenska. Mäsový syrek je tradičným veľkonočným jedlom, ktoré sa u nás doma pripravovalo na Veľkonočné sviatky.
Čo je mäsový syrek?
Mäsový syrek je tradičné veľkonočné jedlo, ktoré sa u nás doma pripravovalo na Veľkonočné sviatky. Aj keď sa nazýva syrek, jeho hlavnou zložkou nie je syr, ale mäso. Názov pravdepodobne pochádza z podobnosti s inými syrovými výrobkami, ktoré sa tradične pripravovali na Veľkú noc. Môže pripomínať mäsový koláč vďaka svojej štruktúre, ktorá môže byť niekedy nadýchaná a chlebová, inokedy viac mäsová.
História a tradícia
Veľká noc tradične, chutne a zdravo so značkou Ženy v meste. Tradičné pokrmy a Veľká noc k sebe neodmysliteľne patria. Kuchyňa portálu Ženy v meste má pre vás pripravených mnoho osvedčených chutných receptov. Stačí si iba vybrať. Kuchyňa portálu Ženy v meste vám ponúka overený recept ako ho pripraviť.
Príprava mäsového syrka: Ingrediencie a postup
Suroviny sú na polovičnú dávku.
Ingrediencie:
- Maso a údené maso
- Zemle
- Petržlenová vňať
- Vajcia (celé vajcia a žĺtky, bielky na sneh)
- Droždie
- Soľ
- Korenie
- Muškátový oriešok
- Cibuľa
- Cesnak
- Sušené paradajky
- Múka (hladká, hrubá)
- Tuk na vymastenie (najlepšie bravčová masť)
- Strúhanka na vysypanie
Postup:
- Maso a údené maso dáme obvariť. Nevaríme dlho, iba do doby, kým sa maso "zatiahne", nejakých 15-20 minút.
- Maso vyberieme z vody a necháme ochladiť.
- Maso pomelieme na mlynčeku na maso na veľkých dierkach.
- Údené maso pokrájame na drobné kocky.
- Zemle pokrájame na drobné kocky.
- Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
- Do misy dáme 10 celých vajec a 10 žĺtkov.
- 10 bielkov dáme do osobitnej misky, budeme ich šľahať.
- Vajcia a žĺtky našľaháme (stačí ručne s metličkou na šľahanie).
- Pridáme nadrobno pokrájané zemle, pomleté maso, na drobné kocky pokrájané údené maso, petržlenovú vňať a osolíme, okoreníme.
- Všetko dobre spolu premiešame.
- Z vody, v ktorej sme varili maso, odoberieme asi 100 ml a rozpustíme v nej droždie. Vlejeme do masovej zmesi a dobre premiešame. Droždie nenechávame nakysnúť. Ihneď po rozmiesaní ho pridáme k masovej zmesi.
- Opat všetko dobre premiešame.
- Na záver vyšľaháme z odložených bielkov tuhý sneh a jemne ho primiešame k masovej zmesi.
- Pekáč (prípadne babovkovú formu, formu na srnčí chrbát) vymastíme tukom (najlepšie bravčovou masťou) a vysypeme strúhankou.
- Pekáč naplníme zmesou asi 2 cm od vrchu (prípečky narastú).
- Necháme na pekáči podkysnúť asi 30 minút a potom dáme upiecť.
- Pečieme asi 40 minút pri teplote 170 stupňov C.
- Prvých 20 minút odkryté, potom môžeme na vrch položiť papier na pečenie, aby sa vrch zbytočne nepripiekol.
- Necháme vychladnúť a podávame.
Varianty a tipy
Ak chcete syrek stráviteľnejší, namiesto bieleho pečiva môžeme zvoliť aj pečivo celozrnné. Ak hovädzie mäso nechcete využiť, dá sa táto špecialita pripraviť aj z kuracieho alebo morčacieho mäsa. Aj vo verzii bez lepku, ak zvolíte bezlepkové pečivo a strúhanku.
Niektorí ľudia pridávajú do zmesi aj orestovanú cibuľu, cesnak, sušené paradajky alebo strúhaný muškátový oriešok pre ešte intenzívnejšiu chuť.
Veľkonočný mazanec 🍩 | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Servírovanie
Podávame k šunke. Okrem toho podávame aj vaječným syrkom, s cviklou a zemiakovým šalátom.
Ten najlepší a najúžasnejší syrek vedela pripraviť moja svokra. Veľmi sa vytešujem, pretože mne sa môj vydaril aj chuťovo a myslím, že aj vizuálne. Stále to však nie je také ako bol mojej svokry, už sa aspoň podobá. U nás doma sa robil syrek viac mäsový a svokrin bol viac nadýchaný, chlebový. Určite ho svokra mala taký iný aj vďaka použitiu domácich vajíčok. Mne jej pripomínal špongiu, vďaka svojej štruktúre. Nazvala by som to mäsovým koláčom, ktorý sa mne nepodarí vždy rovnako aj keď použijem stále jeden a ten istý recept.
tags: #velkonocny #syrek #peceny