Ibištek, známy aj ako Hibiscus, je rastlina s krásnymi kvetmi, ktoré sa často sušia a používajú na prípravu osviežujúceho čaju. Ibištek pozná väčšina z nás ako okrasnú rastlinu v kvetináčoch od našich mamičiek či babičiek. Má krásne červené kvety, ktoré po odkvitnutí upadajú. Ibištekov však po celom svete existuje niekoľko sto druhov a jeden z nich, konkrétne ibištek sudánsky, plodí kvety, ktoré je možné následne spracovať a jesť. Pestuje sa v rôznych krajinách sveta vrátane Thajska, odkiaľ vám ho dovážame aj my.
Kandizovaný ibištek je originálna pochúťka s výraznou kombináciou sladkej a kyslej chuti. Jeho sýto červené okvetné plátky sú jemne kandizované cukrom, vďaka čomu si zachovávajú svoju typickú sviežosť a pružnosť. Skvele sa hodí ako netradičná pochúťka, ozdoba na dezerty, prísada do ovocných šalátov alebo ako súčasť darčekových zmesí.
Vlastnosti a zloženie kandizovaného ibišteka
Hlavné ingrediencie kandizovaného ibišteka sú kvety ibišteka, cukor, konzervačná látka: oxid siričitý a regulátor kyslosti: kyselina citrónová. Kandizovaný ibištek vzniká z kvetov, ktoré sú jemne povarené v cukrovom sirupe, čím sa ich chuť zvýrazní a stanú sa jemne žuvavými.
Kvety ibišteka majú sýtočervenú farbu a mierne kyslastú chuť. Kvet ibišteka je aromatická pochúťka s jemne kyslou chuťou, často využívaná do čajov, sirupov alebo ako ozdoba dezertov. Jeho výrazná chuť a farba dodávajú nápojom aj pokrmom exotický nádych.
Ibištek je zdrojom vitamínu C a niekoľkých antioxidantov. Procesom dehydratácie síce dochádza k zníženiu obsahu vitamínu C, ale stále ho nájdeme aj v sušenom variante. Vitamín C je nevyhnutný pre správne fungovanie nášho imunitného systému, podieľa sa na tvorbe kolagénu a aj hormónov. Okrem toho má antioxidačné účinky. To platí aj o ďalších látkach v ibišteku obsiahnutých, ako sú antokyány a quercetín. Jedná sa o prirodzene sa vyskytujúce zložky, ktoré radíme medzi silné antioxidanty. Tie chránia naše bunky pred pôsobením voľnými radikálmi a vytvárajú tak obranu pre našu imunitu.
Ibištek obsahuje aj polysacharidy, vitamíny skupiny B, vápnik, horčík a železo.
Nutričné hodnoty
| Nutričná hodnota | Obsah v 100g |
|---|---|
| Sacharidy | 95% |
| Bielkoviny | 4% |
| Vláknina | 1% |
| Tuky | 1% |
Vplyv a účinky ibišteka na zdravie
Ibištek prešiel niekoľkými štúdiami, z ktorých vyplýva, že popíjanie ibištekového čaju má pozitívny vplyv na znižovanie hladiny cholesterolu a tiež krvného tlaku. Ide však o niekoľko šálok denne, a preto je vždy lepšie sa o presnom dávkovaní poradiť s vašim lekárom.
Ako sme tiež uviedli vyššie, pestuje sa v rôznych kútoch sveta a podľa toho taktiež nachádza svoje využitie. V Egypte slúži na podporu zdravého srdca a udržanie normálnej telesnej teploty. V Afrike sa pre zmenu využíva na posilnenie horných dýchacích ciest a pri krčných problémoch.
Ibištek sa používa pri zápaloch horných dýchacích ciest, na tlmenie kašľa, pri zápaloch slizníc, zápaloch zažívacieho alebo vylučovacieho ústrojenstva, a pri hnačkových kolikách najmä u detí.
Použitie a príprava
Kvety ibišteka sú skvelou pochúťkou samy o sebe. Ďalej ich môžete pridať do ranného müsli či granoly alebo si nimi spestriť svoju obľúbenú orieškovú zmes. „Kvet ibišteka je naozaj nezvyčajná pochúťka! Má zaujímavú sladkú chuť a keď ho naservírujete návšteve, určite zabodujete! Ibištek ako taký obsahuje aj veľké množstvo vitamínu C. Vezmite si ho so sebou na cesty, aby ste doplnili energiu, alebo si ho nasekajte a pridajte do čaju, müsli alebo zeleninového šalátu. My ho však máme najradšej samotný. A čo vy?"
Cukrári, ktorí v poslednom čase podľahli móde a vytvárajú zložité, honosné domáce torty, získajú vďaka ozdobám z kvetov ibišteka krásne a chutné umelecké výtvory. Aj obyčajný dezert môžete povýšiť na malé umelecké dielo.
Parížske rožky ( bez múky a lepku )
Príprava čaju
Sušené kvety ibišteka (1-2 čajové lyžičky) zalejeme 250 ml vriacej vody, necháme lúhovať približne 5 až 10 minút, podľa toho, ako silný čaj preferujeme. Ibištekový čaj je nielen chutný, ale aj plný prospešných látok pre zdravie.
Postup prípravy: Na prípravu nálevu zalejte 1 ČL 1/4 l vriacej vody a nechajte lúhovať po dobu 10 minút. Ľahko a rýchlo si pripravíte ibištekový nápoj, ktorý môžete piť teplý alebo studený.
Návod na prípravu: Do čajníka vložte malé množstvo ibištekového kvetu a zalejte ho horúcou alebo studenou vodou. Nechajte lúhovať 10-15 minút, sceďte a oslaďte medom, čakankovým sirupom alebo kokosovým cukrom. Pokiaľ chcete ľadový čaj, pridajte menej vody a potom doplňte ľadom.
Kedy a v akom množstve jesť sušený ibištek
Pretože je ibištek dosladzovaný, je dobré k nemu pristupovať ako ku klasickým cukrovinkám a dať si pár kúskov, keď vás naháňa maškrtná alebo cítite, že potrebujete doplniť energiu. Ideálne sú teda dopoludňajšie či popoludňajšie hodiny, kedy naše telo ešte stihne prijaté cukry po zvyšok dňa využiť.
Skladovanie
Skladovať na suchom a chladnom mieste, v uzavretom obale pri teplote max. 25°C a relatívnej vlhkosti max. 100%.
tags: #velkoobchod #susene #ovocie #ibistek