Slovenské Vianoce sú časom, kedy sa rodina stretáva pri štedrovečernom stole a vychutnáva si tradičné jedlá. Každý región má svoje vlastné špeciality a zvyky, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Ak hľadáte inšpiráciu na vianočné pečenie a varenie, existuje množstvo kulinárskych kníh, ktoré vám s tým pomôžu.
Máte pocit, že každé Vianoce varíte dokola to isté a chceli by ste to zmeniť? Načrite spolu s nami do receptov, podľa ktorých sa varilo a pieklo pred vyše sto rokmi a možno budete prekvapení, aká chudobná je teraz naša kuchyňa.
V roku 1870 sa naše gazdinky konečne dočkali - v Budapešti vyšla Prvá kuchárska kniha v slovenskej reči - k velikému osohu nie len pre domácu potrebu, ale aj pre hospodárstvo. Napísal ju Gemerčan Ján Babilon. Našli v nej recepty na množstvo bežných i sviatočných jedál - kuchony, wafle, holipne, čokoládová, žabová či pivová polievka, kapustnica, ryby na rôzne spôsoby, koláče. Budapeštiansky mešťan, Ján Babilon, bol majiteľom reštaurácie, kde sa varili slovenské jedlá a schádzali sa popredné osobnosti slovenskej kultúry. No i tak je zvláštnosťou kuchárky, že bola písaná po slovensky. V úvode svojej knihy Babilon píše, že dielo takéhoto druhu a rozsahu mali v Európe len veľké národy. Preto ako dobrý vlastenec a národovec po dvadsaťročnej usilovnej robote vydáva dielo, ktorým sa Slováci - hoci do počtu malý národ - aj v tejto oblasti odbornej činnosti čestne zaraďujú do európskej kultúrnej sféry. Babilon si je vedomý postavenia Slovákov v monarchii, preto sám v úvode píše, že slovenský národ takú knihu doteraz nevidel a dalo mu veľa práce napísať ju každému zrozumiteľne a tak, aby nezostala v pozadí za nemeckými kuchárskymi knihami. V jej texte sa stretneme nie len so slovenčinou 19. storočia.
Keďže kuchárskymi knihami sa to veľmi na vtedajšom knižnom trhu nehemžilo (skôr to bola záležitosť novín a časopisov), v roku 1914 jednu vydala Terézia Vansová pod názvom Nová kuchárska kniha. Obsahuje vyše 900 osvedčených receptov do jednoduchej i meštianskej kuchyne, ktoré Vansová uverejňovala niekoľko rokov v časopise Dennica.
Veríme, že sme vás navnadili a začítate sa do receptov a rád pre gazdinky aktuálnych pred i viac ako 100 rokmi.
Vianočné recepty a inšpirácie
Ak hľadáte inšpiráciu na vianočné pečenie a varenie, knižná kolekcia "Vianočné recepty" je pre vás ideálnou voľbou. Táto kuchárka je plná tradičných, moderných, ale aj zabudnutých regionálnych receptov na najrozličnejšie vianočné dobroty. Nájdete v nej inšpirácie na sviatočný obed i pohostenie návštev, doplnené o vianočné tradície.
Vianočné pečivo
K Vianociam nepochybne patrí aj vôňa domácich koláčov a pečiva. S našou kuchárskou knihou zvládnete vianočné pečenie v príjemnej pohode. Okrem klasík ako perníčky, medvedie labky či vanilkové rožky v nej nájdete aj recepty, ktoré využijete kedykoľvek...
Ochutnajte štedrovečerné medovníčky, vianočné hviezdičky i mandľové trubičky. Recepty na toto a ďalšie cukrovie nájdete v novej knihe, ktorú vám ponúkame. Vaše vianočné menu môže tento rok korunovať nejedna delikatesa z 59 receptov. Je skutočne z čoho vyberať. Okrem toho vás potešia aj oku lahodiace sladké dezerty, ktoré zaujmú: chuťovky, rožteky, tyčinky, mazúrky, madlenky, čokoládové rezy či toliare.
Regionálne špeciality a tradície
Slovenské Vianoce nie sú len o kapustnici a oblátkach. Každý región má svoje variácie známych receptov aj vlastné špeciality i tradície. Kniha "Vianoce na Slovensku" ponúka 350 receptov zo 16 regiónov spolu so zvykmi a s nadčasovými kuchárskymi radami. Kniha ponúka recepty na tradičné, ale aj iné recepty, ktoré sa postupne udomácnili v našej kuchyni. Nájdete v nej recepty na klasické kapustové, mäsové, ale aj pôstne polievky, šaláty, predjedlá a chuťovky, jedlá z mäsa, z hydiny, rýb a zveriny, bezmäsité jedlá, ale aj drobné vianočné pečivo, koláče, torty, zákusky i recepty na prípravu vianočných, či novoročných nápojov a slaného pečiva k vínu.
Knižné tipy pre inšpiráciu
Nechajte sa unášať vôňami a chuťami sviatočných dobrôt Petry Tóthovej. Porotkyňa šou Pečie celé Slovensko pre vás upiekla ďalšiu knihu plnú neodolateľných receptov. Najnovšia Petrina cukrárska kniha vychádza z jej najkrajších spomienok na detstvo. Desiata kuchárka "Vianoce z Edície Apetit" ponúka cez 125 receptov. "Vianočná kuchárka" je jediná kniha, ktorú odteraz budete na Vianoce potrebovať. Recepty môžete pripravovať od Adventu až po Štefana.
"Pohodové Vianoce" je kniha plná pokoja, vôní a tradícií, ktorá vám pomôže pripraviť tie najkrajšie sviatky bez veľkého naháňania sa. Obsahuje recepty na adventné a vianočné koláčiky, rady, tipy a množstvo zlepšovákov.
V štyroch tematicky rozdelených kapitolách vám ponúkame 103 receptov na dokonale vyladené menu o niekoľkých chodoch a pre každú príležitosť - klasiku na nedeľu, na Veľkú noc, vianočné sviatky, svadbu, Nový rok aj menu, ktoré zvládnete uvariť na chalupe.
Cez Vianoce akosi viac myslíme na rodinu a priateľov, pripomíname si tradície a vnímame teplo rodinného kozuba. S medzinárodnými receptmi - od tradičných alpských až po lákavé exotické - budú Vianoce hostiteľov aj gurmánov ozajstnými sviatkami radosti!
Dozaista cítite i vôňu vianočného punču. Určite si spomínate, kedy ste našli pod stromčekom svoju prvú bábiku. Vianoce sú časom rozžiarených...
Nechajte Vianoce, aby začali s prvou koledou, prvou ozdobou a prvou vetvičkou. Majte si ich poriadne užite a neodkladajte to už ani jeden jediný deň. S touto knižkou to zvládnete, aj keby ste pred sebou mali svoje úplne prvé samostatné Vianoce.
Jedinečnú chuť Vianoc máte vo svojich rukách! Pravú a nefalšovanú vianočnú atmosféru naozaj nikde nekúpite. Skutočné čaro Vianoc sa dá totiž vytvoriť jedine doma.
Čo by nemalo chýbať na vianočnom stole?
Čo by nemalo chýbať nielen na vianočnom stole? Odpoveď na túto, na prvý pohľad jednoduchú otázku, sa pokúsil nájsť renomovaný slovenský šéfkuchár, zakladateľ reštaurácií a osobnosť televíznej obrazovky Vojtech Artz v publikácii Ottovho nakladateľstva "Vianočná kuchárka". "Azda ryba, pretože jej šupiny vraj prinášajú šťastie. Možno šošovica, aby sme mali po celý rok hojnosť alebo aspoň dosť peňazí." Možností, ako pripraviť štedrovečerné, silvestrovské či novoročné menu, je neúrekom. Vojtech Artz ponúka recepty tradíciou overené aj také, ktoré najkrajšie sviatky roka obohatia o nové vône a chute. Pripomína nám, že na štedrovečerný stôl nepatrí len kapor či kapustnica, ale aj predjedlá, polievky, hlavné jedlá, prílohy a šaláty, dezerty, múčniky, slané pečivo či nápoje.
Vianočná/Silvestrovská kapustnica | Viktor Nagy | Vianočné recepty
Vianočka a rybia polievka: Klasiky, ktoré zvládnete
Možno si dávate do nového roka novoročné predsavzatia. Ja teda rozhodne áno. Mám rada poriadok a jasno vo veciach. Páči sa mi, keď mám do ďalšieho roka nejaký poriadny cieľ. V mojom prípade to nie je len jeden cieľ. V polnočnej nerozvážnosti si dávam hneď štyri novoročné predsavzatia, ktoré predtým počas celého silvestrovského dňa starostlivo zvažujem a vylepšujem. Štyri predsavzatia preto, lebo sa vždy snažím aspoň dve z nich splniť.
Počas týchto dní to v kuchyniach začne voňať vianočkami. A tak mi dovoľte, aby som vám jednu naservírovala so všetkým, čo k tomu patrí: dobrý recept, dôležité rady a tiež video, ako sa vianočka pletie. Dnešný článok som si pripravila nielen pre tých, ktorí sa cítia trochu neisto pri príprave cesta na vianočku, ktorí majú pochybnosti pri výbere surovín a ktorí potrebujú inštruktáž pri zapletaní z ôsmich pramienkov.
Pokiaľ sa vás zmocňujú pochybnosti, ako sa varí tá správna vianočná rybia polievka, premýšľate, kde vziať recept a ako to všetko stihnete, už nemusíte. Ukážem vám vianočnú rybiu polievku pre začiatočníkov, krok za krokom, a ešte k tomu tak, aby ste si ju mohli doladiť presne podľa svojich predstáv a pripraviť z takej ryby, ktorá vám chutí. Tá pravá, tradičná, vianočná rybia polievka by totiž mala byť presne podľa vašej chuti.
