Vianočná perníková torta s jablkami je ideálnym dezertom na sviatočný stôl. Spája v sebe tradičné vianočné chute perníka a jabĺk, ktoré sa skvele dopĺňajú. Perníková torta je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú dezert s vôňou Vianoc a chuťou, ktorá zahreje počas chladných dní. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na rôzne varianty tejto sviatočnej pochúťky, od klasických až po modernejšie prevedenia. Či už preferujete tradičné chute alebo radi experimentujete s novými kombináciami, určite si vyberiete ten pravý recept pre vašu vianočnú tabuľu.
Ak hľadáte niečo rýchle k poobednej káve či čaju, kombinácia šľahačky, jabĺk a perníkového korenia ešte nikdy nesklamala. Bezlepková perníková torta s jablkami a mascarpone šľahačkou je skvelou voľbou aj pre tých, ktorí majú intoleranciu na lepok.
Prajete si niečo rýchle k poobednej káve či čaju? S nami sa tento sen môže stať skutočnosťou. Kombinácia šľahačky, jabĺk a perníkového korenia ešte nikdy nesklamala. Neveríte?
Rýchla Perníková Torta s Jablkami a Šľahačkou
Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept na poobednú kávu alebo čaj, táto kombinácia šľahačky, jabĺk a perníkového korenia je skvelou voľbou.
Bezlepková Perníková Torta s Jablkami a Mascarpone Šľahačkou
Ak máte intoleranciu na lepok, nemusíte sa vzdávať vianočných chutí. Tento recept kombinuje perníkovú tortu s jablkami a mascarpone šľahačkou v bezlepkovej verzii.
Bezlepková Perníková Torta s Jablkami a Mascarpone Šľahačkou: Vyberte si zo stoviek receptov na Bezlepkovú perníkovú tortu s jablkami a mascarpone šľahačkou, ktoré sa vám budú ľahko a rýchlo variť. Pripravte si ingrediencie a môžete sa pustiť do varenia. Užite si objavovanie nových pokrmov a jedál z najlepších receptov zo Slovenska i zo sveta.
Red Velvet Perníková Torta s Jablkami
Ak aj vám učarovala klasická červená dobrota s názvom Red Velvet Cake, z nášho vianočného variantu tohto dezertu doslova padnete na zadok. Vláčny korpus plný perníkových chutí naplnený škoricovým krémom a jabĺčkami je výbuchom slávnostných chutí, a preto je ideálnym dezertom nielen na Vianoce!
Red Velvet Perníková Torta s Jablkami: Pre milovníkov klasickej červenej dobroty Red Velvet Cake je tu vianočný variant s perníkovými chuťami, škoricovým krémom a jabĺčkami. Tento recept si vyžaduje viac práce, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie a Postup (Red Velvet Perníková Torta s Jablkami)
Poznámka: Tento recept je na tortu s priemerom 18 - 20 cm. Ak chcete piecť v štandardnej forme, ktorá má priemer 24 cm, vynásobte všetky ingrediencie krát 1,5.
Deň vopred si pripravíme krém. V hrnčeku dáme zohriať smotanu na šľahanie. Keď začne vrieť, odstavíme ju a zalejeme ňou nasekanú bielu čokoládu a za občasného miešania stierkou pripravíme hladkú ganache (ganáž). Do čokoládovej zmesi pridáme orieškovú pastu či maslo (my odporúčame lieskovcovú tubu od Kolatch). Vymiešame dohladka, a keď zmes vychladne na izbovú teplotu, primiešame mascarpone a spojíme stierkou do hladkého krému. Ten už iba dochutíme škoricou a dáme na noc zachladiť do chladničky.
Jablká očistíme a nakrájame na drobné kocky. Dusíme ich v hrnci s cukrom a so škoricou domäkka, a keď už sú uvarené, žufankou odoberieme do zvlášť šálky šťavu, ktorú pustili - pri plnení ňou budeme potierať korpusy.
Korpus:
V mixéri si vyšľaháme na penu maslo s cukrom, po pár minútach pridáme vajíčka a na maximálnych otáčkach šľaháme, až kým cesto nemá krémovú konzistenciu. Následne pridáme suché suroviny a kefír a necháme zapracovať na najnižších otáčkach do hodvábnej (velvet) konzistencie. V poháriku si zmiešame sódu a ocot - nezľaknite sa, zmes začne peniť. Túto zmes pridáme do cesta a opatrne zapracujeme.
Na pečenie použijeme dve formy s priemerom 20 cm, obe vystlané papierom na pečenie. Je lepšie použiť dve formy, cesto sa tak upečie rovnomernejšie. Pečieme na 175 ˚C cca 30 minút. Korpusy po upečení necháme vychladnúť a rozrežeme na 4 časti (každý korpus na dve).
Plnenie torty:
Spodný korpus si položíme na podložku a začíname plniť. Najprv ho potrieme jablkovou šťavou, ktorú sme si odložili, navrstvíme krém, dusené jablká a ďalší korpus. Takto postupujeme, až kým nenaplníme celú tortu. Zvyšným krémom ju rovnomerne poobtierame a necháme v chladničke zatuhnúť, ideálne celú noc. My sme tortu ozdobili perníčkami a karamelovou polevou, ale fantázii sa medze nekladú!
Tip na krájanie torty:
Torty sa štandardne krájajú na trojuholníky, ktoré sú však obzvlášť pri vyšších tortách veľmi veľké a nie zrovna estetické. Skúste preto tortu nakrájať na rezy tak, že ju najprv celú rozkrojíte na polovicu a následne krájate po reze pásiky ako klasické rezy v cukrárni. Ak je torta rovnomerne naplnená, v každej porcii bude dostatok cesta, krému aj plnky!
Perníkovo-Kávová Torta s Jablkami
Perníkovo-kávová torta v sebe ukrýva kombináciu viacerých chutí, a to okrem kávy aj chuť jabĺk, šípok, škorice, klinčekov a vanilky.
Recept na Perníkové a Kávové Piškótové Platne
Kávové piškótové platne:
Z 5 vajec si oddelíme bielky a žĺtky. Z bielkov, kryštálového cukru a 1 vanilkového cukru vyšľaháme pevný sneh, do ktorého postupne primiešame žĺtky. Preosejeme si 5 PL múky, kávu, prášok do pečiva. Suchú zmes postupne zapracujeme. Po premiešaní sa snažíme ešte ľahko zapracovať 2 PL oleja. Cesto dáme do formy o priemere 24 cm.
Perníkové piškótové platne:
Z 5 vajec si oddelíme bielky a žĺtky. Z bielkov, kryštálového cukru a 1 vanilkového cukru vyšľaháme pevný sneh, do ktorého postupne primiešame žĺtky. Preosejeme si 4 PL múky, kakao, perníkový prášok do pečiva. Suchú zmes postupne zapracujeme. Po premiešaní sa snažíme ešte ľahko zapracovať 2 PL oleja. Cesto dáme do formy o priemere 24 cm.
Jablková Plnka
Jablká očistíme a nakrájame na kocky. V hrnci si urobíme z kryštálového cukru svetlý karamel, prisypeme jablká. Po chvíli varenia, pridáme vodu rozmiešanú s 2 kopcovitými čajovými lyžičkami Zlatého klasu. Povaríme a pred odstavením nasypeme vanilkový cukor a citrónovú šťavu. Túto zmes nalejeme do tortovej formy o priemere 18-20cm, ktorú potiahneme potravinovou fóliou a potom na vrch jabĺk tiež.
Krém
Asi 350 ml mlieka dáme do hrnca spolu s 90 g kryštálového cukru zovrieť. Vo zvyšku mlieka rozmiešame Zlatý klas, žĺtka a múku. Tuto zmes nalejeme cez sitko do vriaceho mlieka a uvaríme puding. Pred vypnutím nasypeme vanilkový cukor. Pomocou robota rozmiešame maslo, Palmarín, práškový cukor a vanilkovú pastu Bourbom do peny a pridáme vychladený puding.
Zdobenie
Celú tortu ešte natrieme vanilkovo maslovým krémom, schladíme a na túto vrstvu dáme ešte jemnú vrstvu maslového krému. A dobre schladíme. Hmotu ručne spracujeme a vyvaľkáme na silikónovej podložke do požadovanej hrúbky, položíme na vychladenú tortu, ak máme šmuhy od škrobu, na ktorom sme hmotu vaľkali, tak hmotu natrieme alkoholom s vyšším podielom alkoholu (napr. marhuľovica). V marhuľovici rozmiešame striebornú perleť, white paste food colour a blue gel colour.
Vláčny Perník s Jablkami a Čokoládou
Tak vláčny perník ste ešte nejedli. Tentokrát som do perníka pridala jablká, takže je super jemný, pridala som horkú čokošku, lebo však JA.. veď viete.. vnútri je aj marhuľový džem a navrchu opäť čokoška predsa.. Fakt tento perník odporúčam vyskúšať, je super jemný rozplývavý, ja by som ho aj na posedenie zládovala, ale zase musím sa doma pred mužim trochu tváriť, že na paničku len dva kúsky ku kávičke lebo línia (síce hrubá ale stále je to línia).
Postup
Ako prvé nastrúhame nahrubo jablká. V druhej miske vymixneme do penova vajíčka a cukor. Pridáme olej, premixneme. Pridáme mlieko, premixneme. Cesto vylejeme do stredne veľkého plechu, ja som použila 24 x 32 cm a vystlala som ho papierom na pečenie. V mikrovlnke si narýchlo zahrejeme smotanu s nalámanou čokoškou a premiešame, aby nám vznikla hladká omájda. Vylejeme na koláčik a rozotrieme. Tadaaaa hotovka.. a skúste ho nezládovať na posedenie.
Perníkový Koláč na Plech s Jablkami
Rovnako dobre totiž zafunguje perníkový koláč na plech, ktorý si môžete upiecť hocikedy, ale ja ho predsa len najradšej robím v predvianočnom období. Dobrý perník na plech by mal byť nadýchaný, ale zároveň vláčny. O to sa v tomto recepte postarajú predovšetkým jogurt, resp.
Postup
Postup je úplne jednoduchý. Zvlášť si zmiešame suché a zvlášť tekuté prísady. Potom obe zložky spojíme, stačí ručne metličkou. Nakoniec vmiešame nahrubo nastrúhané jablká. Cesto vylejeme na menší vymastený a hrubou múkou vysypaný plech. Urovnáme a dáme piecť do predhriatej rúry. Pomocou špajdle zistíme, či už je koláčik prepečený. Ešte teplý natrieme lekvárom, ja som dala čerešňový so škoricou, ale super je akýkoľvek. Na to sa hodí vrstva strúhanej horkej čokolády.
Krém (Perníkový Koláč na Plech s Jablkami)
Šľahačku vyšľahajte takmer do tuha, v druhej miske vymiešajte krémový syr s cukrom a nakoniec obe hmoty spojte a došľahajte.
Vianočná Perníková Torta (Recept od Dobrého Jedla)
Tento recept je zložený z troch klasických jednoduchých receptov, ktoré môžu byť pokojne použité aj jednotlivo. Ak chcete potešiť deti, alebo zapôsobiť na návštevu, môžete vyskúšať jednoduchú klasiku spojiť do takejto vianočnej torty.
Suroviny
- 400 g hladkej múky
- 250 g práškového cukru
- 1 dl oleja
- 1 PL kakaa
- 1 čl škorice
- 2 PL džemu
- 0,5 l mlieka
- 1 prášok do pečiva do perníka
- 2 ks vajcia
- 200 g horkej čokolády na polevu
- 100 g masla na polevu
- džem na potretie
Postup
Všetky suroviny okrem džemu, čokolády a masla rozmixtujte dohoromady a dajte upiecť do tortovej formy na 180 °C asi 30 - 40 minút. Korpus potrite džemom. Čokoládu s maslom rozpustite vo vodnom kúpeli a koláč polejte.
Ježkovia (z cesta na cookies)
Suroviny na 16 ježkov:
- 400 g hladkej múky
- 1 čl prášku do pečiva
- 1/2 čl sódy bikarbóny
- štipka soli
- 125 g masla
- 100 g kokosového cukru
- 2 vajcia
- 1 lyžička vanilkovej esencie
- hrsť lieskových orieškov posekaných
- 100 g horkej čokolády
Postup:
Všetky suroviny okrem orechov a čokolády zmiešajte dokopy. Z cesta tvarujete šulce a na jednej strane cesto vymodelujete do ňufáčiku. Pečieme na na 180 °C asi 10 min. Ježkom natierame chrbát čokoládou a namočíme v orechoch. Na tvár im špajdlou namočenou v čokoláde namaľujete oči a ňufáky.
Kokosové linecké
Suroviny na asi 4 plechy:
- 300 g hladkej múky
- 100 g strúhaného kokosu
- 250 g masla
- 150 g práškového cukru
- 2 žĺtka
- džem, slaný karamel, alebo lieskovcový krém na spájanie
Postup:
Všetky suroviny zmiešate dokopy a dáte do chladničky odpočívať aspoň na 4 hodiny. Následne na pomúčenej doske rozvaľkáte cesto asi na 3 mm hrúbku a vykrajujete vzor formičkou podľa potreby. Cesto pečiete na 170°C asi 7 - 10 min.
Perníková Torta s Karamelovým Krémom a Medovníkmi
Túto tortu prevoňajte perníkovým korením a ozdobte medovníkmi.
Postup
Vajíčka vyšľaháme s cukrom do svetlej a nadýchanej peny. Primiešame olej s vodou. Sypké ingrediencie preosejeme a primiešame ručne. Cesto rovnomerne rozdelíme do 2 foriem vystlaných papierom na pečenie a pečieme pri 180 °C približne 30 minút.
Pripravte si krém. Ručným šľahačom vyšľahajte spoločne zmäknuté maslo a karamelové salko. Nakoniec opatrne ručne vmiešajte mascarpone. Dajte na 20 minút do chladničky vychladnúť.
Po vychladnutí oba korpusy prekrojte, ideálne dvakrát, takže vám vzniknú z každého 3 kusy. Niektoré časti natrite orechovým maslom. Výborné je mandľové s perníkom. Na každú časť natrite krém a tortu skompletizujte. Bude dosť vysoká. Celú tortu po bokoch aj navrchu potrite zvyšným krémom a okolo polepte perníkmi.
Swiss Meringue Buttercream s Karamelom
Tento krém je maslový, avšak maslo sa vymiešava s bielkami nad parou. S krémom sa neuveriteľne dobre pracuje, vytvoríte s ním uplne dokonole hladký povrch a chutí neskutočne. Je síce trochu kalorickejší ale taká je aj celá torta.
Postup
Najprv si pripravíme karamelovú omáčku. Cukor zalejeme vodou a dáme variť na mierny plameň. Varíme kým sa cukor nerozpustí a nevytvorí sa karamel. Keď sa cukor skaramelizuje, stiahneme ho z ohňa a opatrne pridáme smotanu a maslo. Dobre premiešame.
V druhej miske vymiešame maslo do peny. Voda sa však nesmie dotýkať misky. Neustále miešame pomocou metličky pokiaľ zmes nedosiahne približne 70 stupňov. Ak nemáme teplomer, či sú bielka s cukrom hotové zistíme tak, že medzi prstami vyskúšame, či zmes už nemá kryštáliky cukru. Takto pripravený základ krému potom vyšľaháme elektrickým mixérom ako klasické bielka. Šľaháme však tak dlho kým sa zmes nevráti na izbovú teplotu, resp. Keď je už maslo zašľahané s bielkami, pridáme karamel a ešte chvíľu šľaháme.
Spodný korpus polejeme trochou rumu, a jemne natrieme džemom. Pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme vrstvu krému a takto pokračujeme až máme tortu vyskladanú. Povrch torty už nenatierame džemom ale len krémom, tak isto ako boky. Ideálne je nechať tortu cez noc odležať.
Perníková Torta s Marhuľovým Džemom a Čokoládovou Ganache
Tento recept kombinuje marhuľový džem s čokoládovou ganache.
Postup
Vo väčšej miske metličkou zmiešame všetky sypké suroviny. Potom prilejeme zvyšné ingrediencie a vymiešame hladké cesto. Prelejeme ho do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme v rúre rozohriatej na 170 °C približne 40 minút.
V menšom kastróle zohrejeme 200 ml smotany na šľahanie. Dávame pozor, nesmie vrieť. Zalejeme ňou nasekanú čokoládu, po minúte rozmiešame dohladka a necháme úplne vychladnúť.
Zvyšných 150 ml smotany v robote s nadstavcom metlička vyšľaháme spolu s mascarpone a práškovým cukrom dopolotuha. Prilejeme vychladnutú čokoládovú ganache a šľaháme dotuha.
Vychladnutý korpus vyrežeme z formy. Pozdĺžne ho prekrojíme na polovicu. Spodný korpus potrieme polovicou marhuľového džemu a asi 1/4 krému. Prikryjeme druhým korpusom a opäť potrieme džemom a krémom. Krémom potrieme aj boky torty a malú časť odložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Na druhý deň zohriatou (ale nie vriacou) smotanou zalejeme nasekanú čokoládu. Necháme chvíľu postáť a rozmiešame do hladkej lesklej polevy ganache. Polevou potrieme vrch aj boky stuhnutej torty. Krém, ktorý sme si odložili do cukrárskeho vrecka, nanesieme na vrch torty do tvaru ružičiek.
Ďalšie Recepty a Tipy
Perníkové figúrky a hviezdičky
Zmiešajte suché ingrediencie, pridajte maslo, vajíčka, med a vymiešajte kompaktné cesto. Na druhý deň cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a povykrajujeme z neho figúrky a hviezdičky. Poleva: Cukor zmiešame s kakaom, po troškách pridávame vodu a vymiešame hladkú polevu.
Krém so zázvorom a čokoládou
Krémový syr vyšľaháme so smotanou a cukrom do polotuha. Pridáme najemno nastrúhaný zázvor a potom vlažnú rozpustenú čokoládu, ktorú rýchlo zašľaháme. Krém dáme na chvíľu stuhnúť do chladničky a potom ho nanesieme na korpus. Prikryjeme druhým korpusom a jemne pritlačíme. Krémom potrieme vrch aj boky torty a necháme stuhnúť.