Cena masla v obchodoch rastie tak rýchlo, že sa niekedy zdá, akoby ste namiesto masla kupovali cenný kov. Cena masla sa šplhá k 4 eurám, to je dobrý dôvod skúsiť si vyrobiť vlastné. Vedeli ste však, že výroba domáceho masla je mimoriadne jednoduchá, zvládnete ju za pár minút a postačí vám len jedna základná surovina? Navyše, výsledná chuť je neporovnateľne lepšia ako pri kupovaných výrobkoch. Ak ste nad týmto postupom doteraz nepremýšľali, teraz je ideálny čas to zmeniť. Doma robené maslo má trošku inú chuť akú má maslo vyrobené v mliekarňach. Chuť domáceho masla je oveľa lahodnejšia a prekvapivo iná než kupovaného, a navyše vám zostane aj podmaslie. Domáce maslo vyjde najlacnejšie z čerstvého mlieka, ale jednoduchšie sa dá spraviť zo smotany. Maslo z obchodu je drahé, toto ma stojí podstatne menej a je ako od mojej starkej. Skvelé a rýchlo hotové. Tento recept som robila už niekoľkokrát a všetkým chutil. Je veľmi jednoduchý a zvládne ho každý.
Domáce maslo (fotorecept)
Aké suroviny a pomôcky budete potrebovať?
Základom domáceho masla je smotana na šľahanie s obsahom tuku minimálne 30 %. Čím vyšší obsah tuku zvolíte, tým väčšie množstvo masla získate. Na prípravu približne 80 g masla postačí 200 ml smotany. Okrem masla vznikne aj vedľajší produkt - podmaslie, ktoré je mimoriadne výživné a môžete ho využiť napríklad pri pečení, príprave smoothie alebo ako zdravý nápoj. K správnej príprave budete ďalej potrebovať ručný mixér alebo kuchynský robot, hlbšiu misku na šľahanie, jemné sitko alebo gázu na cedenie, a ak chcete pracovať čisto, odporúčajú sa igelitové rukavice.
Zo zемой smotany z piatich litrov plnotučného mlieka od farmára získate asi 180 gramov masla - záleží na obsahu tuku. Zo téglika smotany (250 ml) možno vyrobiť asi 100 gramov masla. Prípraviť si maslo doma nie je žiadna veda. smotana na šľahanie (33 %).
Postup: Ako si vyrobiť maslo krok za krokom
- Začnite šľahať smotanu. Do pripravenej misky nalejte smotanu a zapnite mixér na vysoké otáčky. Smotana najprv zmení konzistenciu na šľahačku. V tejto fáze však neprestávajte. Pokračujte ďalej, až kým sa nezačnú formovať žlté hrudky tuku a nevznikne tekutina - podmaslie.
- Keď sa oddelí tuk od podmaslia, uberte otáčky, aby ste zabránili zbytočnému rozstriekaniu podmaslia po kuchyni. Pokračujte, kým nevznikne pevná hmota masla.
- Oddelené podmaslie prelejte cez jemné sitko alebo plátno do inej nádoby. Maslo, ktoré zostalo v mise, rukami vytvarujte do kompaktnej hrudy.
- Potom ho vložte do studenej vody a dôkladne prepláchnite, aby ste odstránili zvyšky podmaslia. Tento proces opakujte 2-3 krát, pričom zakaždým vymieňajte vodu, kým nebude úplne čistá.
- Ak chcete maslo ochutiť, pridajte soľ, bylinky, cesnak alebo korenie podľa vlastných predstáv. Takto si môžete pripraviť originálne variácie, ktoré ozvláštnia vaše jedlá.
- Maslo vytvarujte do požadovaného tvaru, zabaľte do fólie alebo vložte do uzatvárateľnej nádoby.
Najprv šľahajte smotanu (pri teplote okolo 10 °C). Keď docielite konzistenciu šľahačky, pokračujte ďalej v šľahaní, kým sa nadýchaná hmota nezrazí. Nemali by ste prešľahávať príliš rýchlo. V nádobe budete mať hrudky (maslo) a tekutinu (podmaslie). To môžete využiť napríklad na pečenie chleba.
Pripravíme si väčšiu misu, do ktorej vylejeme smotanu na šľahanie. Ručným šľahačom šľahačku šľaháme, až kým sa nám nezačne meniť na maslo. Celý proces trvá cca 10 až 15 minút. Vznikne nám maslo a cmar.
Pripravíme si druhú misu, na ktorú dáme sitko vystlané textíliou. Cez ňu precedíme maslo s cmarom. Následne z masla poriadne "vyžmýkame" zvyšný cmar. Cmar môžeme ďalej použiť. Maslo môžeme ešte niekoľkokrát premyť v studenej vode.
V tejto fáze je nutné dôsledne dbať na hygienu. Umyte si ruky, podmaslie z misy zlejte. Hrudky masla spojte a zalejte studenou vodou. Premieste. Túto fázu opakujte - voda, v ktorej maslo perieme, by nakoniec mala byť úplne číra. V zle prepranom masle zostane pachuť a rýchlo sa kazí.
Výroba sa končí - z masla čo najlepšie vytlačte vodu a uložte ho do chladničky. Tiež ho možno vtlačiť do formičiek. Aby sa dalo ľahko vyklopiť, vyložte ich fóliou. Pamätajte na to, že doma robené maslo má kratšiu trvanlivosť, len pár dní, možno ho však uchovať v mrazničke.
Ak budete používať mixér, treba sledovať, aby sa neprehrial motor, nie každý spracovanie hustej hmoty zvládne. Na trhu sú aj ručné či elektrické maselnice. Spoločnosť VETIS má v ponuke formičky na maslo z dreva, ako aj rôzne typy maselníkov - či už malé príručné nerezové maselníky pre domácu výrobu masla, alebo aj maselníky elektrické s patentovaným dizajnom, ktoré premieňajú smotanu na maslo.
Ako skladovať domáce maslo?
Domáce maslo je najlepšie skladovať v chladničke, kde vydrží približne týždeň. Ak ho chcete uchovať na dlhší čas, odporúča sa zmraziť ho. Na rozdiel od priemyselne vyrábaného masla, domáce neobsahuje konzervanty, umelé stabilizátory ani zbytočné chemikálie.
Výhody domácej výroby masla
Milujete slané maslo? Alebo preferujete bylinkové varianty? Domáce maslo si môžete prispôsobiť presne podľa vašich predstáv. Výroba domáceho masla je nielen lacnejšia, ale aj ekologickejšia. Môžete si vybrať kvalitnú smotanu od miestnych výrobcov a zároveň eliminovať jednorazové plastové obaly.
Celý proces prípravy nezaberie viac ako 15-20 minút. Výsledné maslo nie je len chutnejšie, ale aj zdravšie a prispôsobené vašim preferenciám. Navyše, pocit, že ste si ho pripravili vlastnými rukami, je na nezaplatenie.