Vianoce sa blížia a s nimi aj čas prípravy tradičných slovenských jedál. Medzi ne neodmysliteľne patrí aj chutná vianočná plnka, ktorá dodáva sviatočnému stolu tú pravú atmosféru. V tomto článku vám prinášame detailný prehľad receptov na rôzne druhy vianočných plniek, ktoré si môžete pripraviť doma.
Pečená morka s omáčkou a zelerovou plnkou
Morka síce nie je na Slovensku tradičným vianočným jedlom, no ak je dobre pripravená, môže byť mimoriadne chutnou alternatívou. Vyskúšajte tento recept na pečenú morku s lahodnou omáčkou a osviežujúcou zelerovou plnkou.
Ingrediencie:
- Mladá morka (cca 2,8 kg)
- 120 g masla
- 3 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 citrón
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 jablko
- 1 menšia cibuľa
- 2 bobkové listy
- 8 plátkov slaniny
- Soľ, mleté čierne korenie
Na omáčku:
- 500 ml hydinového vývaru
- 150 ml bieleho vína
- 1 stonka stonkového zeleru
- 1 mrkva
- Niekoľko vetvičiek rozmarínu
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Rúru predhrejte na 200 °C (nepoužívajte teplovzdušný ohrev).
- Morku umyte a dôkladne osušte.
- V miske zmiešajte 100 g zmäknutého masla s umytou, osušenou a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a prelisovanými strúčikmi cesnaku.
- Pridajte najemno nastrúhanú citrónovú kôru, šťavu z polovice citróna a olivový olej. Všetko dobre premiešajte.
- Na morke opatrne uvoľnite kožu na hrudi a ochutené maslo nastrkajte pod kožu na celé prsia.
- Morku vložte do pekáča hruďou nahor, osoľte zvnútra i zvonka a posypte mletým čiernym korením.
- Do brušnej dutiny vložte umyté jablko a na polovicu prekrojenú cibuľu v šupke.
- Nohy morky zviažte kuchynským špagátikom.
- Povrch morky potrite zvyškom masla, na hruď poukladajte bobkové listy a plátky slaniny.
- Pekáč prekryte alobalom, ale z užších strán ho nechajte otvorený.
- Vložte do dobre vyhriatej rúry a pečte približne 2,5 hodiny, podľa potreby aj dlhšie. Priebežne podlievajte vodou alebo vývarom.
- Asi 40 minút pred koncom pečenia morku odkryte a dopekajte do zlatista.
- Morku preložte na servírovaciu misu a pred krájaním nechajte odstáť asi 15 minút.
- Plech, kde sa piekla morka, dajte na sporák a z výpeku odoberte tuk.
- Z morky vyberte jablko a cibuľu. Jablko bez jadierok a ošúpanú cibuľu nakrájajte na menšie časti a vráťte do pekáča.
- Pridajte plátky slaniny, s ktorými sa morka piekla, nakrájaný stonkový zeler, mrkvu a rozmarín.
- Prilejte víno a vývar a priveďte do varu.
- Znížte teplotu a varte, kým sa objem tekutiny nezredukuje.
- Zeleninu v pekáči popučte pučidlom na zemiaky.
- Omáčku preceďte a podávajte v omáčniku.
- Upečenú morku naporcujte a podávajte so zemiakovou kašou a ďalšími obľúbenými prílohami.
Bylinková plnka
Táto plnka je skvelou voľbou ako príloha k mäsitým jedlám, ale môže poslúžiť aj ako samostatná pochúťka. Jej príprava je jednoduchá a výsledok zaručene poteší.
Ingrediencie:
- 120 g masla
- 2 cibule
- Pol buľvy zeleru
- 2 stonky stonkového zeleru
- 1 lyžička sušeného majoránu
- 1/2 lyžičky sušeného tymianu
- 1/2 bieleho chleba
- Mlieko podľa potreby
- 2 vajcia
- Malá viazanička petržlenovej vňate
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Vo veľkej panvici na strednom plameni rozpustite maslo.
- Opečte na ňom očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu, na kocky nakrájanú buľvu zeleru a nadrobno nakrájané stonky stonkového zeleru.
- Ochuťte majoránom, tymianom, soľou a čiernym korením.
- Na miernom ohni duste 10 až 15 minút, kým zelenina nezmäkne. Často miešajte.
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Do veľkej misy nakrájajte na kocky chlieb bez kôrky a zalejte ho malým množstvom mlieka.
- Vajcia rozbite, žĺtky pridajte k chlebu a z bielkov vyšľahajte tuhý sneh.
- Do misy pridajte vychladnutú zeleninu, sneh z bielkov a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.
- Všetko premiešajte a zmes preložte do vymasteného pekáča.
- Vo vyhriatej rúre pečte asi 20 minút.
Brusnicová omáčka s pomarančovou kôrou
Táto svieža a ovocná omáčka je dokonalým doplnkom k pečenému mäsu, najmä k hydine. Kombinácia sladkokyslých brusníc a aromatického pomaranča vytvorí nezabudnuteľnú chuť.
Ingrediencie:
- 400 g čerstvých brusníc
- 1 pomaranč
- 100 g kryštálového cukru
- 1 celá škorica
Postup:
- Do hrnca dajte umyté brusnice, na prúžky nastrúhanú pomarančovú kôru, šťavu z pomaranča, cukor a škoricu.
- Zohrievajte 15 až 20 minút, kým brusnice nezmäknú a omáčka nezhustne.
- Vyberte škoricu a omáčku nalejte do servírovacej misky.
Vianočka a Štedrák: Dvojúčelový recept
Tento recept je skutočným kulinárskym objavom, ktorý spája dva obľúbené vianočné pokrmy do jedného. Môžete si pripraviť tradičnú vianočku alebo štedrák s rôznymi náplňami.
Príprava cesta:
- Z droždia, mlieka a trochy cukru si pripravte kvások.
- Kvások zmiešajte s ostatnými surovinami a nechajte cesto vykysnúť.
- Po vykysnutí cesto rozdeľte na 4 časti.
- Každú časť rozvaľkajte na obdĺžnik a naplňte jednou z náplní: makovou, orechovou, tvarohovou alebo kakaovou.
- Cesto zrolujte po dĺžke ako závin.
- Zrolovné časti spojte a zapleťte do vrkoča ako vianočku.
- Potrite maslom a pečte pri teplote 180 °C asi 40 minút.
Náplne:
- Maková plnka: Mletý mak zmiešajte s cukrom, zalejte horúcim mliekom a premiešajte.
- Orechová plnka: Zomleté orechy zmiešajte s cukrom, zalejte horúcim mliekom a premiešajte.
- Tvarohová plnka: Tvaroh zmiešajte s cukrom, žĺtkami a vanilkovým cukrom.
- Kakaová plnka: Vajcia, cukor a kakao šľahajte nad parou do zhustnutia. Po miernom vychladnutí vmiešajte maslo.
Plnka z tlačenkového vrecka
Táto plnka je nielen praktická, ale aj veľmi chutná. Vďaka tvaru je atraktívnou prílohou k slávnostnému menu alebo skvelou pochúťkou na studenú misu.
Ingrediencie:
- Staršie rožky
- Mlieko
- Maslo
- Cibuľa
- Petržlenová vňať a bylinky
- Cesnak
- Vajcia
- Sušené bylinky (oregano, majoránka)
- Muškátový oriešok
- Vegeta, soľ
- Voliteľné: nakrájaná šunka, údené mäso
Postup:
- Cibuľku nakrájajte nadrobno.
- Rovnako nadrobno nakrájajte aj vňate a bylinky.
- Na panvici na masle opražte cibuľku dozlatista.
- Rožky pokrájajte na drobné kocky a zvlhčite mliekom.
- Zmes posypte oreganom, majoránkou, muškátovým orieškom, vegetou a soľou.
- Pridajte 2 pretlačené strúčiky cesnaku.
- Ak chcete, môžete pridať aj nakrájanú šunku, údené alebo iné mäsko.
- Do zmesi pridajte 2 vajíčka, vňate, opraženú a vychladnutú cibuľku.
- Všetko dobre premiešajte.
- Naplňte do vreciek od tlačenky, dobre natlačte, aby v zmesi neboli vzduchové bublinky.
- Zaviažte.
- Sáčky obalte do alobalu a vložte do pekáča s vodou.
- Nechajte na sporáku variť z jednej a potom z druhej strany približne 15 minút. Neprikrývajte, aby plnka nepraskla.
- Po uvarení nechajte vychladnúť.
Ako pripraviť plnku podľa starých receptov | Allrecipes.com
Príprava vianočnej plnky je skvelou príležitosťou na strávenie času s rodinou a vytvorenie nezabudnuteľných spomienok. Nech sa vám tieto recepty stanú inšpiráciou pre vaše tohtoročné sviatočné hodovanie!