Vianočné Langoše: Od Tradičných Receptov po Trhovú Klasiku

Langoše sú obľúbenou pochúťkou, ktorá má svoje korene v Maďarsku, kde sa pôvodne pripravovali ako placky pečené na suchej platni. Svoje pomenovanie dostali z maďarského slova "láng", čo znamená plameň, pretože sa piekli v blízkosti otvoreného ohňa. Dnes sú langoše populárne nielen v Maďarsku, ale aj na Slovensku, v Čechách, Rumunsku a Rakúsku. Existujú desiatky receptov na domáce langoše, pričom základom je chutné kysnuté cesto, ktoré potrebuje dostatok času na kysnutie. Čím dlhšie cesto kysne, tým chutnejšie langoše pripravíte.

Langoše, jak je znáte ze stánku s česnekem, kečupem a sýrem! S Lahodný TV to zvládnete!

Recepty na prípravu langošov

Existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť langoše doma, od tradičných kysnutých až po rýchle varianty bez kysnutia.

Tradičné kysnuté langoše

Tento recept si vyžaduje čas na kysnutie cesta, ale výsledok stojí za to.

Ingrediencie:

• Múka
• Vlažné mlieko
• Voda
• Cukor
• Čerstvé droždie
• Soľ
• Olej

Postup:

1. Do vlažného mlieka, vody a cukru rozdrobíme čerstvé droždie.
2. Pripravený kvások vylejeme do múky so soľou a vymiesime na hladké cesto.
3. Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku a rozdelíme na 16 bochníčkov, ktoré premiesime a dáme na vyolejovanú tácku.
4. Vo vyššej nádobe si necháme rozohriať dostatočné množstvo oleja.
5. Pomocou naolejovaných rúk vyťaháme cesto do tvaru kruhu a vložíme do rozpáleného oleja.
6. Pečieme z oboch strán do zlatista.

Rýchle langoše bez kysnutia

Tento recept je ideálny, keď máte chuť na langoše rýchlo a nemáte čas čakať, kým cesto vykysne.

Ingrediencie:

• Múka
• Soľ
• Kypriaci prášok do pečiva

Postup:

1. Do misy nasypeme múku, pridáme soľ a kypriaci prášok do pečiva.
2. Vareškou vymiešame hladké cesto, ktoré ihneď rozdelíme na 4 časti.
3. Pomúčenou rukou z cesta tvarujeme placky, ktoré vyťahujeme do všetkých strán.

Langoše s kyslou smotanou

Pridanie kyslej zložky ako jogurt, kyslá smotana, cmar či kefír dodá cestu extra vláčnosť.

Ingrediencie:

• Kyslá smotana
• Múka
• Soľ
• Sóda

Postup:

1. Kyslú smotanu zmiešame s múkou, soľou a sódou.

Plnené langoše

Langoše môžeme naplniť prakticky akoukoľvek plnkou podľa vlastnej chuti.

Ingrediencie:

• Múka
• Droždie
• Cukor
• Vlažná voda
• Syr
• Cesnak
• Olej
• Soľ
• Korenie
• Roztopené maslo

Postup:

1. Naváženú múku nasypeme do väčšej misky, v strede urobíme jamku a do nej rozmrvíme droždie, pridáme cukor a droždie zalejeme vlažnou vodou (100 ml).
2. Misku prekryjeme utierkou a necháme cca 15 minút postáť, kým v jamke nevzíde kvások.
3. Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku, ešte dobre prepracujeme rukami a nakoniec ho vytvarujeme do valčeka.
4. Valček cesta rozdelíme na cca 12 až 15 menších častí, ktoré v dlaniach vytvarujeme do malých bochníčkov.
5. Medzitým si pripravíme plnku: syr postrúhame na jemnom strúhadle do misky, pridáme pretlačený cesnak, olej, soľ a korenie. Premiešame.
6. Tvarujeme malé langoše poťahovaním okrajov do strán a naplníme ich plnkou.
7. Okraje potrieme roztopeným maslom, langoš preložíme a okraje ešte pritlačíme vidličkou.

Tipy a triky pre dokonalé langoše

Dodržiavaním niekoľkých jednoduchých pravidiel docielite chrumkavé a lahodné langoše.

• Nikdy langoše nevaľkajte. Radšej si na pracovnú dosku položte misku s trochou oleja, namočte si doň končeky prstov a langoše tvarujte rozťahovaním od stredu do strán.
• Nepotrebujete veľa oleja, ale vždy dávajte pozor, aby sa vyprážaný langoš vznášal na hladine oleja.
• Langoše sú chrumkavé vtedy, keď na niektorých miestach výrazne zhnednú.

Varianty langošov vo svete

Langoš má svoje varianty aj v rôznych kútoch sveta, ktoré sa líšia miestnymi zložkami a tradíciami. Napríklad v Indii nájdete pokrm "bhatura", ktorý sa podobá langošu a podáva sa s lahodnou cícerovou kari omáčkou.

Zdravšie alternatívy

Pre tých, ktorí túžia po tejto pochúťke s menej výčitkami, existujú aj zdravšie alternatívy. Langoše môžete piecť v rúre namiesto klasického vyprážania alebo si môžete pripraviť fantastické langoše z pohánkovej múky.

Ako podávať langoše

Najobľúbenejší býva klasický langoš s cesnakom, syrom a kečupom. Stačí rozotrieť 2 - 3 strúčiky cesnaku so štipkou soli a zmiešať s niekoľkými lyžicami vody. Ochutnala som aj verziu, kedy kečup nahradili plátky čerstvých paradajok, strúhaný syr plátkami mozzarelly a všetko bolo dozdobené čerstvou bazalkou a dochutené trochou balzamicového octu.

Netradičným variantom, zato naozaj chutným, je ozdobiť langoše trhaným mäsom a k nemu hodiacim sa dresingom.

Vianočné trhy a langoše

Sezóna vianočných trhov v Bratislave odštartovala. Včera 21. novembra otvorili stánky s tradičnými, vianočnými nápojmi a dobrotami svoje brány na Hlavnom a Hviezdoslavovom námestí. Vo vzduchu bolo cítiť vôňu škorice, vareného vína a pečených klobások.

Bratislavské vianočné trhy aj tento rok lákajú návštevníkov na neopakovateľnú atmosféru, pestrú ponuku jedál a nápojov. Vybrali sme sa do centra, aby sme zistili, čo všetko trhy ponúkajú a aké sú ceny tradičných pochúťok, ktoré k predvianočnému obdobiu neodmysliteľne patria.

Ľudia sa tradične začali zhŕňať okolo stánkov s punčom a občerstvením okolo 18tej večer. Na zahriatie si si mohol dať varené víno, punč či grog a iné nápoje. Klasikou je však vianočný punč, ktorého cena sa pohybovala od 3,50 - 5 eur, niektoré špeciálne príchute ako slivkový či zázvorový punč stoja 6 eur. Treba však dať pozor na to, že cena je uvádzaná za 2 dcl, čiže 3 či 4 dcl punču budú, samozrejme, stáť viac.

Cena langošov na vianočných trhoch

Za jednu omastenú lokšu sme zaplatili 2,50 eura, pečienková ťa vyjde 4 eurá. Len čistý langoš s cesnakom ťa bude stáť 4 eurá, za syr, kečup, smotanu, či iné prísady si priplatíš. Za kráľovnú trhov a všeobecne všetkých jarmokov - cigánsku pečienku - zaplatíš 7,50 - 8 eur. Cena 8 eur pri tomto pokrme je uvedená za 100 gramov. Klobása ťa bude stáť aj 9,50 eura.

Ak dostaneš chuť na niečo sladké, v ponuke sú palacinky, ale aj exotická mexická pochúťka - churros (španielske šišky). Palacinky s nutellou stoja 7 eur.

tags: #vianocne #langose #meme