Vianočné medovníčky s lekvárom: Tradičný rodinný recept

Vianoce patria k najkrajším obdobiam roka a medovníčky sú neoddeliteľnou súčasťou tejto čarovnej atmosféry. Tieto voňavé kúsky radosti predstavujú tradíciu, ktorú s láskou odovzdávam ďalej. Presne tak, ako s mojou babičkou a mamou, ich s dcérkou Milou pečieme od jej prvých Vianoc. No je to viac než len pečenie - sú to chvíle, ktoré nás spájajú a dávajú Vianociam skutočný zmysel. Všetok ten smiech, rozhovory a dokonca aj neporiadok po pečení sú tým, čo pre nás robí tieto sviatky nezabudnuteľnými.

Každá rodina má svoj overený recept na medovníčky - často je to malý poklad, ktorý sa predáva z generácie na generáciu. A takmer vždy sa v ňom ukrýva nejaká tajná ingrediencia, ktorá robí tieto medovníčky jedinečnými. U nás je to domáci slivkový lekvár. Pridávame ho do cesta a medovníčky sa nielen krásne zvláčnia, ale aj jemne osladia a dostanú tú typickú domácu chuť, ktorú spoznáte na prvé zahryznutie.

Tieto perníčky sú skutočne jednoduché a navyše si ich môžete vychutnávať okamžite, pretože sú po upečení ihneď mäkké. Tieto perníčky majú jednu nevýhodu. Je ich vždy málo.

Ingrediencie

• Múka
• Sóda bikarbóna
• Perníkové korenie
• Kakao (voliteľné)
• Maslo
• Cukor
• Med
• Soľ
• Vajcia
• Slivkový lekvár (alebo iný hustý lekvár podľa chuti)
• Čokoláda na polevu (voliteľné)
• Tuk na polevu (voliteľné)

Postup

Príprava cesta:

1. V menšom hrnci zohrejeme med, cukor a maslo na jemnom plameni za občasného miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí. Odstavíme zo sporáka a necháme trochu vychladnúť.
2. Pridáme soľ, perníkové korenie a premiešame.
3. Pridáme rozšľahané vajcia a znovu premiešame.
4. Do medovej zmesi pridáme preosiatu múku, kakao (ak používame) a sódu bikarbónu. Premiešame a vypracujeme tuhšie cesto. Počas miesenia sa cesto môže lepiť, v prípade potreby môžeme prisypať trošku múky.
5. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme cez noc odpočívať v chladničke (minimálne 24 hodín).

Tvarovanie a pečenie:

1. Na druhý deň cesto vyberieme z chladničky. Na pomúčenej doske ho rozvaľkáme na hrúbku približne 3 až 4 mm.
2. Formičkou vykrajujeme rôzne tvary, ako sú hviezdičky, srdiečka, stromčeky či kolieska.
3. Vykrojené tvary ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
4. Na polovicu vykrojených koláčikov dáme za pol lyžičky lekváru a prikryjeme identickým tvarom tak, aby sme nestláčali stred (inak by vytiekol lekvár). Okraje koláčikov dôkladne popritláčame, aby sme lekvár uzavreli vo vnútri. Pre zjednodušenie lepenia môžeme okraje cesta potrieť troškou vody.
5. Pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňov (vnútorný ohrev) približne 5 až 15 minút, v závislosti od veľkosti a hrúbky perníčkov. Je lepšie piecť kratšie ako dlhšie, aby perníčky nevyschli a neboli tvrdé.

Dokončenie:

1. Upečené perníčky necháme vychladnúť.
2. Ak chceme, môžeme ich namáčať do čokoládovej polevy. Na polevu si v nádobe nad vodným kúpeľom rozpustíme čokoládu s trochou tuku a ponárame do nej vrchnú časť perníčkov.
3. Polevu necháme úplne zaschnúť.

Tieto medovníčky sú úžasne mäkké. Ak sa vám stane, že ich upečiete príliš dlho a budú tvrdšie, stačí ich uložiť do dózy s prekrojeným jabĺčkom, aby zmäkli.

Vôňa perníkového korenia, medu a čerstvo upečeného cesta jednoducho k sviatkom patrí. Vznikli tak malé sladké kúsky, ktoré sú vláčne, voňavé a majú presne tú rovnováhu chutí, akú od perníkov čakáte. Nie je to recept, ktorý by sa snažil byť moderný za každú cenu. Skôr naopak - vychádza z klasiky, ktorú poznáme, len v trochu sviatočnejšej podobe.

Plnené medovníčky pečiem sporadicky na Vianoce, sú mäkké, ich príprava je jednoduchá. Tieto aromatické mäkké perníky s rumovou polevou si mnoho z nás pamätá z detstva.

Tieto perníčky sú skutočne jednoduché a navyše si ich môžete vychutnávať okamžite, pretože sú po upečení ihneď mäkké.

tags: #vianocne #pernicky #s #lekvarom