Krtkova torta je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť aj doma bez použitia stužovadiel. Táto torta je veľmi ľahká na prípravu a navyše v zdravšej verzii, takže si ju môžeš dopriať bez výčitiek! Je to skvelý recept na to, ako potešiť rodinu a priateľov. Bez stužovača či umelej arómy, len poctivé suroviny, hutný kakaový korpus, krémová náplň s hoblinkami čokolády a ako bonus tenká vrstva čokoládovej náplne pod banánmi - výsledok je úžasný!
Ingrediencie
Na cesto:
- 4 vajíčka
- čokoládový pudingový prášok (40g)
- 20g kakaa
- 30g čokoládového proteínu alebo 50g špaldovej múky
- 1/2 balenia prášku do pečiva
- 1PL medu alebo čakankového sladidla
Na plnku:
- 250g odtučnený tvaroh
- 2 jogurty s príchuťou stracciatella
- 2 banány
- sladidlo/med/čakankový sirup podľa chuti
Postup
Všetky ingrediencie na cesto zmiešaj a daj piecť na 20 minút pri 180 stupňoch. Medzitým si priprav plnku - zmiešaj všetky ingrediencie na plnku okrem banánov. Po 20 minútach korpus vyber, nechaj trošku vychladnúť a pomocou lyžice vydlab stred torty (nechaj cca 1-2cm po okrajoch). Vydlabaný korpus naplň plnkou, na ktorú poukladaj 2 prekrojené banány. Všetko to zakry zvyšnou vydlabanou a namrvenou časťou korpusu.
Krtkovú tortu (krtkův dort) majú radi všetci! Je veľmi ľahká na prípravu. Mamina nám robievala tú krabicovú a ja som na nej závisláčila. Raz som sa víťazoslávne rozhodla, že si ju zvládnem spraviť aj sama.. odvtedy mám takú menšiu traumičku zo šľahania šľahačky.. totižto sa mi ju nepodarilo vyšľahať do tuha.. No.. nebudeme zachádzať do detailov ale dajme tomu, že šľahačka bola všade len nie tam kde mala ostať. Odvtedy som ju sama nerobila.. Ale dnes prišiel ten deň.. teda včera.. keď sa zrodila krtkova torta domáca… a je bohovská… bála som sa, že proste tá umelá banánová aróma tam bude chýbať, ale kamoši… vyriešené… nechýba.
Tipy na prípravu tvarohovej plnky
Tvarohová plnka je obľúbená a univerzálna náplň do sladkého pečiva. Jej jemná chuť, krémová textúra a univerzálnosť ju predurčujú na použitie v širokej škále koláčov, zákuskov a dezertov. Od tradičných receptov až po moderné interpretácie, tvarohová plnka ponúka nekonečné možnosti pre kreatívne kulinárske experimenty.
Základný recept na tvarohovú plnku
Základný recept je jednoduchý a vyžaduje len niekoľko ingrediencií. Jeho variabilita umožňuje prispôsobenie chuti a textúry podľa osobných preferencií a druhu pečiva, do ktorého bude plnka použitá.
- 500 g jemného tvarohu (najlepšie plnotučného)
- 80-120 g práškového cukru (množstvo upravte podľa chuti a kyslosti tvarohu)
- 1-2 žĺtky (voliteľné, pre bohatšiu chuť a krémovejšiu konzistenciu)
- 1 lyžička vanilkového extraktu alebo vanilkového cukru
- Kôra z 1/2 citróna (voliteľné, pre osviežujúcu chuť)
- Hrozienka, kandizované ovocie, orechy (voliteľné, pre textúru a chuť)
Postup: Tvaroh dôkladne prepracujte vidličkou alebo v miske mixérom, aby sa zbavil hrudiek a bol hladký. Pridajte práškový cukor, vanilkový extrakt (alebo vanilkový cukor) a citrónovú kôru (ak používate). Ak používate žĺtky, pridajte ich do zmesi a dobre premiešajte. Žĺtky dodajú plnke bohatšiu chuť a krémovejšiu konzistenciu. Nakoniec pridajte hrozienka, kandizované ovocie alebo orechy (ak používate) a jemne premiešajte. Hotovú plnku nechajte krátko odpočinúť v chladničke, aby sa chute prepojili.
Varianty tvarohovej plnky
- Tvarohová plnka s citrónom: Pridanie citrónovej šťavy a kôry dodá plnke sviežu a osviežujúcu chuť.
- Tvarohová plnka s makom: Pridanie mletého maku do tvarohovej plnky je tradičná kombinácia.
- Tvarohová plnka s orechmi: Pridanie nasekaných orechov dodá plnke chrumkavú textúru a bohatšiu chuť.
- Tvarohová plnka s ovocím: Pridanie kúskov čerstvého alebo kompótovaného ovocia dodá plnke šťavnatosť a sviežosť.
- Tvarohová plnka s pudingom: Pridanie vychladnutého vanilkového alebo smotanového pudingu zabezpečí jej krémovejšiu a hladšiu konzistenciu.
Krtkova torta na plechu
Krtkova torta na plechu je ďalšou obľúbenou variantou tohto dezertu. Je praktická, pretože sa dá ľahko nakrájať na porcie a je ideálna na rodinné oslavy alebo posedenia s priateľmi. Tento recept sa často objavuje vo fotoreceptoch, čo svedčí o jeho popularite.
Zdravá Fitness Verzia Krtkovej Torty
Chcela som vymyslieť nutrične lepšiu verziu a pritom využiť strukoviny, pretože obsahujú bielkoviny a vlákninu a treba ich do jedálnička viac zaraďovať. Moja zdravá fitness verzia krtkovej torty z fazule bez cukru je skôr v štýle brownies, ale môžeš sa staviť, že v nej fazuľa nikto nespozná a uspokojíš aj chute na čokoládu! Presné gramáže surovín a kompletný recept nájdeš v ukážke z mojej e-kuchárky Fitness čokoholik.
Oddeľ žĺtky od bielkov a z bielkov vyšľahaj tuhý sneh pomocou ručného šľahača. Zmiešaj zvlášť suché ingrediencie na korpus, zvlášť mokré, potom dohromady, ochutnaj a podľa chuti prislaď sladidlom bez kalórií. Cesto nalej do guľatej formy s priemerom 18 - 20 cm vymastenej kokosovým olejom pomocou mašlovačky. Peč 40 - 60 minút na 180 °C. Otestuj zapichnutím špajle, cesto by sa nemalo takmer vôbec na špajli lepiť. Ak sa lepí, ešte dopeč. Medzitým priprav krém rozmixovaním tvarohu, krémového syra a sladidla. Pridaj citrónovú kôru, čokoládu nasekanú nadrobno, ochutnaj a podľa chuti doslaď sladidlom bez kalórií. Hotový korpus nechaj chvíľu vychladnúť, pomocou lyžice vydlabaj vnútro a nakrájaj nadrobno. Banány zbav šupky a naskladaj ich do vydlabaného korpusu od obvodu do stredu. Niektoré banány budeš musieť nakrájať na menšie časti. Banány natri vychladeným krémom a hore posypaj zvyškom korpusu. Čím bude forma menšia, tým bude torta vyššia. Ja som použila silikónovú formu s priemerom 23 cm a tortu mi nevznikol veľmi vysoký. Krém by mal byť čo najtuhší, inak nebude na torte veľmi držať.
Krtkova torta Dr. Oetker: Ako správne upiecť Krtkovu tortu? ❤
Krtkova torta Black&White
Limitovaná edícia zmesi na prípravu Krtkovej torty v variante Black and white od Dr. Oetker ponúka rýchle a jednoduché riešenie pre milovníkov tejto torty. Balenie obsahuje zmes na korpus, zmes na náplň a čokoládové vločky. Ďalej potrebujete doplniť maslo, vajcia a mlieko na cesto a šľahačkovú smotanu a vodu na náplň.
Príprava podľa návodu z balenia: Zmes na cesto, margarín alebo maslo, vajcia a mlieko dáme do misy. Šľaháme elektrickým ručným šľahačom, najprv na najnižšom stupni, potom na najvyššom stupni asi 3 minúty. Cesto vložíme do tukom vymastenej formy na tortu (odporúčame 26 cm), uhladíme a pečieme 35-40 minút. Po upečení oddelíme okraj formy a korpus necháme vychladnúť. Po vychladnutí oddelíme dno formy a korpus položíme na podnos na tortu. Pomocou lyžičky vydlabeme do hĺbky 1/2 cm, pričom zanecháme 1 cm široký okraj. Vydlabanú časť korpusu v miske nahrubo rozdrobíme. Banány ošúpeme, pozdĺžne rozkrojíme na polovicu a plochou stranou uložíme na vydlabaný korpus. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme do tuha. Zmes na náplň dáme do väčšej misy a pridáme odmerané množstvo vody. Miešame 1/2 minúty ručne metličkou. Potom ihneď vo dvoch fázach primiešame šľahačku a nakoniec čokoládové vločky. Šľahačkovú náplň navrstvíme na korpus kopulovito až ku kraju a posypeme rozdrobeným korpusom. Necháme v chladničke asi 3 hodiny stuhnúť.
Krtkova torta s mascarpone a ovocím
Mascarpone krém je skvelou alternatívou k tradičnej šľahačkovej plnke. V kombinácii s čerstvým ovocím, ako sú jahody alebo maliny, dodáva torte sviežosť a jemnosť. Táto varianta je často používaná v tortách na špeciálne príležitosti.
Ako pripraviť dobrý mascarpone krém? Vymiešajte 250 g mascarpone so 100 ml smotany na šľahanie (33 % tuku). Podľa chuti pridajte práškový alebo vanilkový cukor. Prípadne môžete najprv vymiešať mascarpone s cukrom a potom doň postupne primiešavať vyšľahanú smotanu alebo 100 až 150 g bieleho jogurtu (10 % tuku), ale aj kyslú smotanu (12-14 % tuku). Mascarpone je vlastne tvaroh s vysokým obsahom tuku (40-45 %). K mascarpone je preto vhodnejšie primiešať smotanu na šľahanie.
tags: #krtkova #torta #bez #stuzovadla