Vianočné sušienky s kokosovým olejom: Recepty a tipy pre zdravšie maškrtenie

Vianočné obdobie je časom radosti, pokoja a samozrejme, aj hojnosti jedla. Počas vianočných sviatkov často konzumujeme viac ako obvykle. Čo by to bolo za vianočné obdobie bez lákavých pochúťok: varené víno, perník alebo drobné pečivo - radi by sme hodovali na všetkom naraz. Je prirodzené, že po tomto období pôžitkárstva môže váha na konci roka ukázať niekoľko kilogramov navyše. Ak sa chcete priberaniu vyhnúť, môžete trochu ubrať na maškrtení. Alebo nemusíte! Ktoré suroviny vo vianočnom pečive sú vlastne zodpovedné za nadmerné množstvo kalórií? Namiesto cukru môžete použiť xylitol alebo erytritol, ktoré sa vyrábajú z cukrových alkoholov, a preto sú menej kalorické. Datle sú tiež vhodné na sladenie v niektorých receptoch. Namiesto múky môžete použiť mleté lieskové orechy alebo mandle. Tie obsahujú dvakrát viac tuku, ale menej sacharidov.

Zdravé vianočné pečivo nemusí byť kompromisom medzi chuťou a výčitkami. Ak milujete vôňu rúry a klasické vianočné pečenie, ale chcete odľahčiť cukor, múku aj tuky, ste tu správne. Ukážeme vám jednoduché zdravé alternatívy bežných surovín a pridáme overené recepty - na zdravé medovníčky, praclíky s melasou aj RAW dobroty.

Vianočné sviatky sa blížia a s nimi aj čas plný vôní, chutí a rodinného pečenia. K Vianociam neodmysliteľne patria kokosky. 🥥 A neboli by sme to my, keby sme ti neukázali trochu zdravšiu verziu plnú skvelých surovín. Je to stávka na istotu, veľmi jednoduché a trochu sa bojíme, že neprežijú do večera, pretože sa po nich hneď len tak zapráši.

Pšeničná múka dokáže v niektorých prípadoch narobiť poriadnu šarapatu. Čo robiť v prípade, že si zaujímavé zákusky v tradičnej podobe nemôžete na Vianoce dopriať? Vôňa medovníkov a vanilkových rohlíčkov sa v kuchyni prekrýva so sviatočnou náladou spokojnej rodiny. Mnoho ľudí však dnes musí vianočné pečenie prispôsobovať svojmu zdraviu. Celiatici, alergici, ľudia s intoleranciou na lepok či tí, ktorí sa rozhodli pre zdravší štýl života, však o nič neprichádzajú. Pieť bez lepku znamená lepok úplne vynechať. Lepek dodáva cestu pružnosť a nadýchanosť, preto pri bezlepkovom pečení potrebujeme nahradiť jeho funkciu inými surovinami. Bezlepkových múk je veľa a každá disponuje inými vlastnosťami - ryžová sú nadýchanejšia, mandľová hutná a s výraznou orechovou chuťou. Kokosová múka zasa pri pečení dodá cestu exotickú arómu.

Základné Suroviny a Ich Kombinácie

Pri príprave vianočných sušienok s kokosovým olejom je dôležité zamerať sa na kvalitné suroviny a ich správnu kombináciu. Tu je niekoľko tipov a alternatív, ktoré môžete použiť:

• Tuky: Ja používam najčastejšie maslo, ktoré pol na pol skombinujem s tým, čo tvorí príchuť koláčikov. Takže ak robím s arašidovým maslom, aspoň polovica tuku bude práve to. Ak robím kokosové cookies, použijem kokosový olej, a tak podobne. Pokojne môže byť aj čisté maslo, čistú orechovú pastu neodporúčam, je totiž dosť hustá a má menej tuku ako klasické maslo. Stačí ju však skombinovať s trochou (aspoň 1/3 množstva) z ostatného vyššie uvedeného a bude to super.
• Vajcia: Určite sú recepty bez vajec, ale tento je s a teda nenahrádzam ich v tomto prípade ničím. Ale ak máte s vajíčkami problém, dajú sa nahradiť napríklad banánom, tekvicovým pyré alebo cícerom.
• Sladidlá: Môžete použiť akékoľvek,ale pri tekutom sladidle bude treba trošku navýšiť sypké suroviny.
• Múka a príchute: V podstate by to celé mohla byť múka, ale u mňa nikdy nie je a bola by to škoda. Múka, ideálne hladká alebo hladká špaldová biela, môže tvoriť väčšinu, ale opäť odporúčam doplniť to, čo bude tvoriť príchuť. Teda kokos v prípade kokosových cookies, mletý mak, mleté mandle a tak podobne. Rada používam aj pomleté ovsené vločky, ale obvykle len štvrtinu množstva sypkých surovín.
• Chrumkavé kúsky: Čo by to bolo za cookies bez chrumkavých kúskov orieškov alebo čokolády? Ak nemáte k dispozícii chocolate drops, nebojte sa nasekať hocijakú čokoládu, bonboniéru, tyčinku. Ja som takto využila pepermintové After Eight, ktoré som dostala a inak ho veľmi nemusím, ale v cookies boli perfektné! Nasekané lieskovce, arašidy (pokojne aj slané) alebo iné orechy tiež robia divy.
• Korenie: Nie je nevyhnutné, ale rada používam buď vanilku, škoricu, kakao do čokoládových cookies, perníkové korenie, niekedy aj štipku soli.

Orechy sú v kuchyni nenahraditeľnou surovinou, ktorá dodáva cukrovinkám chrumkavosť, chuť aj zdraviu prospešné látky. Obsahujú zdravé tuky, bielkoviny, vitamíny a minerály. Vlašské orechy neodmysliteľne patria k slovenským Vianociam. Stačí ich rozmixovať s datľami, troškou kakaa a kokosovým olejom. Namiesto tradičného maslového krému môžete použiť zmes z mletých vlašských orechov, medu a trošky škorice. Mandľová múka je ideálnou alternatívou k bežnej pšeničnej múke. Vanilkové rožky môžete pripraviť len z mandľovej múky, masla a medu. Vyrobte si domáci marcipán zo sparených mandlí a medu. Ak chcete cukrovinky ozvláštniť, skúste kešu orechy. Rozmixujte kešu orechy s kokosovým mliekom a pridajte datle. Ak sa neviete rozhodnúť, aký druh orechov použiť, skúste ich zmes. Z orechov, vločiek, medu a sušeného ovocia si môžete pripraviť nielen cukrovinky, ale aj originálny vianočný darček v podobe domácej granoly. Ak sa však na domáce tvorenie nenájdete v predvianočnom zhone dostatok času, nezúfajte. Stačí zmiešať hrubo nasekané orechy s vajíčkami, trochou medu a perníkovým korením. Aby ste si zachovali všetky živiny a chuť, skladujte orechy na suchom a chladnom mieste. Zdravé vianočné cukrovinky s orechmi nie sú len chutnou alternatívou, ale aj skvelým spôsobom, ako pridať na sviatočný stôl viac živín.

Pri príprave vianočných sušienok s kokosovým olejom je dôležité zamerať sa na kvalitné suroviny a ich správnu kombináciu.

Recept na Kokosové Cookies s Čokoládou

Tento recept kombinuje jemnú chuť kokosu s horkou čokoládou, čím vytvára neodolateľnú kombináciu pre vianočné maškrtenie.

Ingrediencie:

• 30. 9. Oba druhy cukru
• 1 celé vajíčko a 1 žĺtok
• Vanilková aróma
• Múka
• Sóda bikarbóna
• Bio čokoládové pecičky z horkej čokolády

Postup:

1. vyšľaháme s roztopeným maslom s kokosovým olejom.
2. Postupne pridáme 1 celé vajíčko a 1 žĺtok, vanilkovú arómu.
3. Zmiešame múku so sódou bikarbónou a pridáme k cukrovej zmesi.
4. Premiešame a nasypeme pecičky (tak sa volali - Bio čokoládové pecičky z horkej čokolády - sú to tie čokoládové kúsky).
5. Zmiešame.
6. Na plech dáme silikónovú podložku (alebo papier na pečenie), a malou lyžičkou robíme kopky na plech.
7. Aj keď sa vám budú zdať malinké, nedávajte viac, cookies sa v rúre rozlejú na placky. Odporúčam tak max. 12 malých kopiek na plech.
8. Dáme do vyhriatej rúry na 170°C piecť cca 10 minút.
9. Keď už vidíte jemne tmavšie okraje, vyberajte z rúry.
10. Necháme pár minútiek vychladnúť na plechu, potom oberieme a šup ďalšie kopky.

Cookies sú krehučké a chrumkavé. Cookies sa samé vytvarujú, podľa toho ako sa rozlejú pod vplyvom tepla.

Recept na Bezlepkové Kokosové Sušienky

Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, je tu recept na chutné a zdravé kokosové sušienky z pohánkových vločiek.

Ingrediencie:

• 150 g jemných pohánkových vločiek (ak nemáš problém s lepkom, môžeš použiť aj ovsené)
• 100 g kokosovej múky (kúpiš v obchode so zdravou výživou)
• 100 g hrozienok
• 100 g bio horkej čokolády na varenie
• 1 banán
• 2 PL chia semienok
• 120 ml kokosového oleja
• 1 PL medu (ak máš rada sladšie, môžeš aj viac)
• 1 vajce
• 1 ČL kypriaceho prášku bez fosfátov

Postup:

1. Do misy vsypeme pohánkové vločky, kokosovú múku, hrozienka, chia semienka, kypriaci prášok a premiešame.
2. Čokoládu si rozdrvíme na malé kúsky v mikroténovom vrecku za pomoci valčeka a pridáme k vločkám.
3. V miske si vidličkou roztlačíme banán a spolu s rozpusteným kokosovým olejom, vajíčkom a medom pridáme k zmesi na cookies.
4. Rukou sa v miske snažíme všetky suroviny spolu spracovať tak, aby nám vzniklo mierne lepivé cesto.
5. Nezľakni sa, ak sa ti bude zdať sypké. Ak ho stlačíš v dlani, cesto sa spojí a môžeš z neho vytvarovať placku. Pokiaľ sa ti nebude chcieť spojiť, pridaj ešte trocha kokosového oleja.
6. Nakoniec v dlani tvarujeme guľky, ktoré roztlačíme do tvaru placiek a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
7. Pečieme pri teplote 185 stupňov 15-20 minút.

Tramtararáá, chrumkavé sušienky sú na svete.

Domáce kokosové sušienky

Rýchle Kokosové Sušienky z Ovsených Vločiek

Ak hľadáte recept, ktorý je rýchly, jednoduchý a zároveň chutný, tieto sušienky z ovsených vločiek a kokosu sú ideálnou voľbou.

Ingrediencie:

• 110 g mletých ovsených vločiek
• 40 g strúhaného kokosu (najlepšie v BIO kvalite)
• 2 lyžice kokosového oleja
• 2 celé vajcia
• 3 lyžice medu (alebo podľa chuti)
• 1 lyžicu orechového masla (mandľové, kešu, arašidové) - ak nemáme, môžeme vynechať
• Hrsť nasekaných orechov (použila som mandle)
• Hrsť sušeného ovocia (použila som brusnice)
• Kúsok vysokopercentnej čokolády na polevu

Postup:

1. Vločky zomelieme a spolu s kokosom nasypeme do misy.
2. Pridáme kokosový olej, vajcia, med, orechové maslo a nasekané orechy.
3. Všetko dobre zmiešame a na záver primiešame sušené ovocie, napr. hrozienka alebo brusnice.
4. Vytvarujeme guľôčky, ktoré jemne stlačíme a vzniknú nám sušienky.
5. Poukladáme ich na plech - uvedená dávka vystačí na jeden veľký plech.
6. Pečieme na 150 stupňoch asi 15-20 minút.
7. Necháme ich vychladnúť.
8. Potom, najlepšie nad parou, rozpustíme čokoládu a cookies ňou pokvapkáme alebo do nej konce koláčikov namočíme.

Najlepšie chutia s teplým kakaom :-).

Čokoládové Sušienky s Kokosovou Náplňou

Hľadáte jednoduchý a zároveň neodolateľný dezert? Tieto čokoládové sušienky s kokosovou náplňou sú presne to, čo potrebujete. S ich jemnou čokoládovou chuťou, lahodnou kokosovou náplňou a jednoduchou prípravou si získajú vaše srdce (a chuťové poháriky!) už po prvom zahryznutí.

Ingrediencie:

Na cesto:

• 150 gramov polohrubej múky (typ 550)
• 125 gramov masla (izbovej teploty)
• 50 gramov práškového cukru
• 10 gramov kakaového prášku
• 6 gramov prášku do pečiva
• 10 gramov vanilkového cukru
• Kôra z polovice citróna
• 1 lyžica mlieka
• Štipka soli

Plnka:

• 1 vaječný bielok
• 60 gramov práškového cukru
• 1 až 2 lyžice citrónovej šťavy
• 60 až 70 gramov strúhaného kokosu

Na polevu:

• 80 gramov čokolády
• 1 až 1 a pol polievkovej lyžice rastlinného oleja

Postup prípravy:

Príprava cesta:

1. V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, kakaový prášok, vanilkový cukor, a štipku soli.
2. Pridajte maslo izbovej teploty, práškový cukor a citrónovú kôru.
3. Všetko spolu zmiešajte.
4. Pridajte lyžicu mlieka a vypracujte cesto.
5. Cesto zabaľte do fólie a nechajte odpočívať v chladničke 30 minút.

Príprava plnky:

1. Vaječný bielok šľahajte 1 minútu.
2. Postupne pridávajte práškový cukor a citrónovú šťavu, šľahajte ďalšiu minútu.
3. Pomaly pridávajte strúhaný kokos a dôkladne premiešajte.

Formovanie sušienok:

1. Cesto rozvaľkajte na hrúbku asi 3 milimetre.
2. Vykrájajte kolieska s priemerom 5 až 6 cm.
3. Do stredu každého kolieska pridajte trochu kokosovej plnky, spojte okraje a vypracujte guličky.

Pečenie:

1. Rúru predhrejte na 180°C.
2. Sušienky pečte na plechu vystlanom papierom na pečenie 20 minút pri 180°C.

Poleva:

1. Roztopte čokoládu s rastlinným olejom nad parou alebo v mikrovlnnej rúre.
2. Nechajte polevu mierne vychladnúť a potom ňou polejte upečené guličky.

Podávanie:

1. Sušienky nechajte vychladnúť a polevu stuhnúť pred podávaním.

Dobru chuť!

Tipy:

• Kvalitné suroviny: Použite kvalitné maslo a čokoládu, výrazne to ovplyvní chuť sušienok.
• Strúhaný kokos: Ak nemáte strúhaný kokos, môžete si ho pripraviť sami z čerstvého kokosu.
• Citrónová šťava: Citrónová šťava dodá kokosovej plnke príjemnú sviežosť.

Čokoládové sušienky s kokosovou náplňou sú dokonalou kombináciou chutí a textúr. Ich príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to. Neváhajte a vyskúšajte tento recept ešte dnes, garantujeme vám, že nebudete ľutovať!

Linecké Koláčiky s Džemom

Linecké koláčiky, tradičný sladký dezert, sú často neodmysliteľnou súčasťou našich sviatočných stolov. Tieto zlepované vianočné koláčiky sú jedny z najznámejších a väčšinou nechýbajú na žiadnom štedrovečernom stole.

Navyše sú ideálne na vianočné sviatky, kedy sú nielen krásnym doplnkom na sviatočnom stole, ale aj výborným darčekom pre tých, ktorých máme radi. Pečenie krehkých a jemných lineckých koláčikov nebolo nikdy jednoduchšie!

Ingrediencie:

• 300 g hladkej múky (môžeme zvoliť i múku špaldovú, pridáme jej pomenej, pretože je hutnejšia, uberieme cca 50 g. Pri verzii bez lepku pridáme vhodnú overenú bezlepkovú múku)
• 200 g masla (pri izbovej teplote, môžeme zvoliť i palmarín (smetol))
• 100 g práškového cukru
• 1 celé vajce (strednej veľkosti)
• 1 čajová lyžička vanilkovej esencie alebo vanilkového cukru
• Kyselkavý džem (ríbezľový, višňový alebo malinový) na spájanie

Príprava Cesta:

Kľúčom k úspechu pre dokonalé linecké koláčiky je kvalita ingrediencií a správna technika spracovania cesta. V prvom rade je dôležité používať kvalitné, čerstvé a neznehodnotené suroviny ako maslo, múku a cukor. Na prípravu lineckého cesta podľa starého receptu môžeme zvoliť klasickú múku hladkú, ale i múku špaldovú. Pridáme jej pomenej, pretože je hutnejšia, uberieme cca 50 g. Maslo by malo byť studené a nakrájané na malé kúsky (alebo ho môžete nastrúhať na strúhadle), aby sa v ceste rovnomerne rozložilo a zabezpečilo jemnosť a krehkosť koláčikov. Cesto pripravené so studeným maslom je oveľa menej lepivé, čo znamená, že sa vám s ním bude ľahšie pracovať. Dôležité je tiež neprepracovať cesto - len čo najrýchlejšie a najjemnejšie spojiť ingrediencie, aby si cesto zachovalo svoju štruktúru a nevznikal nadmerný lepok, ktorý by mohol spôsobiť, že koláčiky budú tvrdé.

Postup prípravy:

1. Preosejte hladkú múku a práškový cukor do veľkej misky a dobre premiešajte.
2. Pridajte maslo nakrájané na kocky, vajce a vanilkovú esenciu.
3. Všetko spracujte do hladkého cesta.
4. Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň 1 hodinu.
5. Po vychladnutí cesto rozvaľkajte na pomúčenej ploche na hrúbku približne 3 mm.
6. Pomocou formičiek vykrajujte požadované tvary.
7. Vykrajujte formičkami rovnaké páry.
8. Do polovice koliesok vykrojte dierku.
9. Ukladajte sušienky na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 180 °C po dobu 10-12 minút, alebo dozlatista.
10. Po vychladnutí sušienky posypte práškovým cukrom alebo spojte džemom podľa vlastnej chuti.

Tipy pre dokonalé linecké pečivo:

• Pre dosiahnutie čo najkrehkejšieho cesta je dôležité, aby všetky ingrediencie boli vychladené.
• Cesto pred pečením nezabudnite nechať aspoň hodinu odležať v chladničke.
• Ak sa cesto lepí, podsypte si pracovnú dosku trochou múky.
• Linecké pečivo pečte v predhriatej rúre dozlatista.
• Používajte drevený valček a silikónovú podložku.
• Používajte hustejší džem, napríklad ríbezľový, višňový alebo malinový.

Variácie na linecké koláčiky:

• Linecký koláč: Cesto vyvaľkajte na dva pláty, spodný natrite plnkou a prikryte vrchným plátom. Upečte a nakrájajte na kúsky.
• Orechová plnka: Zmiešajte mleté orechy, práškový cukor, vodu a rum. Naplňte koláčiky touto plnkou namiesto džemu.
• Čokoládová poleva: Roztopte čokoládu s kokosovým olejom (slnečnicovým olejom alebo cerou) nad parou v miske a polejte ňou upečené koláčiky. Potom môžete koláčiky...

tags: #vianocne #susienky #s #kokosovym #olejom