Slovenská kuchyňa je bohatá na tradičné jedlá, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Jedným z takýchto jedál je aj vinársky prírodný bravčový recept, ktorý spája jednoduchosť surovín, poctivú prípravu a výraznú chuť. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutné a sýte jedlo, ktoré poteší celú rodinu.
Trnavský kraj si zaslúžne drží povesť regiónu, ktorý spája historické centrum plné sakrálnych pamiatok, liečivé kúpele, vinohradnícke a ľudové tradície i malebnú krajinu vhodnú na krátke výlety. Práve z tohto regiónu pochádza aj recept na vinársky prírodný bravčový recept. Jednoduchosť surovín, pomalá úprava mäsa a výrazná chuť sú typickým prejavom domácej kuchyne regiónu.
Prirodzený bravčový rezeň s volským okom je len jedným z mnohých spôsobov, ako si vychutnať toto tradičné jedlo. V tomto článku sa zameriame na základný recept a jeho variácie, ktoré vám umožnia objaviť plnú chuť tohto skvelého jedla.
Suroviny na Vinársky Prírodný Bravčový Recept
Na prípravu vinárskeho prírodného bravčového receptu budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- 600 g bravčového stehna
- Hladká múka
- Vajcia (ideálne domáce)
- Strúhanka
- Soľ
- Olej
- Šampiňóny (čerstvé)
- Cibuľa
- Horčica
- Kalerábová kapusta
- Zemiakové knedle (ako príloha)
Postup Prípravy
Príprava mäsa:
Umyte a utierkou osušte stehno, zbavte ho blany a pokrájajte cez vlákno na tenké plátky. Plátky mäsa jemne vyklepte na tenko, cca 2mm. Radšej krájajte tenšie plátky, aby ste mäso nemuseli silno naklepávať. Potom ich po jednom osolte a obaľte v múke, rozšľahaných vajciach a preosiatej strúhanke. Prebytok múky a strúhanky, čo sa neprilepí, jemne odklepnite, aby nerobili problémy. Strúhanku na mäse neutapkávajte, nepritláčajte.
Vyprážanie rezňov:
Tenké rezne sa vyprážajú krátko na vyššej teplote, aby sa nevysušili ani veľmi nenapili tuku. Trvá to pri každom rezni asi minútu - dve z jednej a toľko isto z druhej strany. Tuku treba mať dostatok, rezeň musí plávať. Mäso sa vplyvom vysokej teploty zmrští, preto je hotový rezeň hrubší a tým pádom menší ako pri vyklepaní. Hotové rezne už hneď nedávame na papierovú servítku odsať, vraj je to škodlivé, tak chvíľu počkáme, po miernom ochladení ich tam dáme. Sú výborné, šťavnaté.
Príprava omáčky:
Na oleji speníme pokrájanú cibuľu, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a orestujeme. Pridáme horčicu a krátko orestujeme.
Prílohy k Vinárskemu Prírodnému Bravčovému Receptu
K vinárskemu prírodnému bravčovému receptu sa hodia rôzne prílohy. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Zemiakové knedle
- Kalerábová kapusta
- Zemiakové pyré
- Slovenská ryža
- Cibuľkové zemiaky
- Dusený špenát
- Pečený banán
Dusený špenát s pečeným banánom je naozaj originálna príloha pre tých, ktorí radi kombinujú mäso s ovocím.
Variácie Receptu
Vinársky prírodný bravčový recept sa dá pripraviť na mnoho spôsobov:
- Bravčové na prírodno so šampiňónmi: K mäsu pridáme orestované šampiňóny a dusíme spolu.
- Bravčové na prírodno s horčicou: Mäso potrieme horčicou pred dusením.
- Bravčové na prírodno s kalerábovou kapustou: Podávame s kalerábovou kapustou a zemiakovými knedľami.
- Bravčové na prírodno s hubami: Pridáme plno chutnej šťavy.
Bravčové plátky po znojemsky sú tradičným jedlom, ktoré si obľúbia najmä deti. Chlapci sa dnes doslova pobili o to, kto dostane skôr pridané. Jedli ako bezodní, takže im určite chutilo. A to hlavne preto, že tradičné jedlá sú u nás doma veľmi obľúbené. Varím, pečiem a pripravujem jedlo s láskou, takže okrem tradičného jedla im chutí snáď všetko.
Bravčové plátky na srbský spôsob sú skvelou voľbou, ak hľadáte niečo chutné k obedu. Čo zvyknete najčastejšie pripravovať vy? U nás to je tento recept na bravčové plátky. Už dávno som toto jedlo nerobila, ale o to väčšiu chuť sme na to dostali. Väčšinou to pripravujem zo stehna, ale dá sa to pripraviť aj z inej časti mäsa.
Bravčové plátky v kari omáčke so zemiakovou kašou sú starým tradičným receptom. Ako prílohu som tentoraz zvolila zemiakovú kašu, pridala som o trochu viac mlieka než má byť, tak bola trochu redšia, ale na chuti to neubralo. Mne sa viac k tejto omáčke a k mäsu hodí ryža, ale doma si pýtali zemiaky, pretože ryžu sme jedli celý týždeň, tak nech majú radosť.
Bravčové karé na hrášku so zemiakovou kašou je tradičné hlavné jedlo, ktoré robievam s obmenou zeleniny. Niekedy ho robím s kukuricou, teraz som robila s hráškom a ešte robím aj so zelenými fazuľkami. Všetky variácie nám chutia, takže sa dá povedať, že jedlá sa dajú pripraviť na tri rôzne spôsoby. A, samozrejme, nie vždy sa podáva aj rovnaká príloha. Robím aj jazmínovú ryžu, tú milujem. Ale najprv ju treba osmažiť nasucho v hrnci a až potom ju zaliať vriacou vodou. Tak získate fantastickú chuť tejto ryže. Skúste.
Krkovička zapečená so zemiakmi a šľahačkou je fantastický obed, po ktorom sa budete oblizovať aj 4 hodiny. Pečené mäso, u nás doma to je klasická krkovička, vy môžete použiť aj bravčové karé alebo rebierka, prípadne, ak ste fanúšikom kuracieho, tak kuracie nohy alebo aj prsia a k tomu chrumkavé zemiaky posypané červenou mletou paprikou a karí korením. To všetko je pečené spolu v jednom pekáčiku zaliate smotanou. Tá chrumkavá kôrka na zemiakoch je vynikajúca.
Pikantné bravčové rezančeky sú skvelou voľbou, keď máte doma chuť na niečo pikantné, mäsové a s chutnou omáčkou. Tento obed robievam doma niekedy, keď tá chuť zrazu príde a obmieňam zeleninu. Niekedy pridávam aj cesnak ako teraz, krásne to prevonia celé jedlo. Omáčka je príjemná, nie až príliš pikantná, ale ak máte radšej ostrejšie, pokojne pridajte viac, podľa toho, koľko zvládnete :) Namiesto klasickej cibule používam šalotku a fialovú cibuľu, sú oveľa jemnejšie a chutnejšie.
Bravčové na zelenine a bylinkách pečené v rúre je ďalšou skvelou možnosťou. Bravčová krkovička zapečená v rúre so zeleninou a cibuľou. V celom byte voňajú bylinky :)
Karé ako minútka s popučenými zemiakmi a vajcom je fantastické mäkké mäsko s popučenými zemiakmi a vajcom.
Bravčový paprikáš a halušky potešia milovníkov maďarskej kuchyne. Vyskúšajte si pripraviť bravčový paprikáš s domácimi haluškami.
Krkovička zapečená s cibuľou a syrom je jednoduchá a zároveň veľmi chutná. Cibuľa sa postará o luxusnú šťavu.
Lahodná omáčka zo stehna s ryžou je rýchlym a chutným jedlom.
Bravčové kocky na hubách v smotanovej omáčke sú skvelé, aj keď nie je hubová sezóna, ak máte huby zmrazené. Bravčové kocky na hubách v smotanovej omáčke.
Katov šľah so zemiakovými plackami je tipom na zajtrajší obed.
Bravčové kotlety na pive sú tipom na chutný obed. Dobrú chuť!
Bravčová krkovička na hubách je skvelou voľbou na nedeľný obed. Podávame s ryžou alebo cestovinami. Dobrú chuť!
Pivovarská bašta je hlavné jedlo pre hladných ľudí. Bašta ako sa patrí.
Bravčové pliecko na hubách je chutný obed, ktorý si obľúbite. Bravčové pliecko na hubách.
Bravčové rezance na smotane sú výbornou voľbou na chutný obed. Máte v obľube bravčové mäso alebo preferujete kuracie či hovädzie?
Bravčové plátky na kari sú veľmi chutné, vhodné na nedeľný obed.
Bravčové rezne skryté pod perinkou sú slávnostným jedlom. Fantastické jedlo, ktoré som podávala so zemiakmi a ryžou (pretože to bol sviatok, slávnostný obed musí mať minimálne 2 prílohy), ale vy môžete zvoliť akúkoľvek inú prílohu. Bravčové plátky s horčicou, s klobáskou, so syrom a celé preliate smotanou. Delikatesa. Dobrú chuť.
Tipy a Triky
- Pre dosiahnutie najlepšej chuti používajte kvalitné domáce suroviny.
- Mäso nakrájajte na tenké plátky, aby sa rýchlejšie upravilo.
- Rezne vyprážajte krátko na vyššej teplote, aby sa nevysušili.
- Omáčku dochuťte podľa vlastnej chuti.
- Podávajte s obľúbenou prílohou.
Ako urobiť najlepšie bravčové rezne / Ako urobiť rezne, aby boli mäkkučké, šťavnaté a chrumkavé?
Alternatívne Recepty s Bravčovým Mäsom
Okrem vinárskeho prírodného bravčového receptu existuje mnoho ďalších chutných jedál z bravčového mäsa, ktoré stoja za vyskúšanie:
- Bravčové stehno na poľovnícky spôsob s domácimi haluškami.
- Bravčové pliecko na spôsob Stroganov.
- Bravčové stehno na znojemský spôsob s kyslými uhorkami.
- Bravčové stehno v chrenovej omáčke pre milovníkov chrenu.
- Bravčové stehno v hustej šťave, výborné s cestovinami.
- Bravčové stehno na spôsob stroganov v bravčovej verzii.
- Bravčové stehno s rajčinami a bazalkou, s omáčkou z čerstvých paradajok.
- Bravčové stehno so sladkou kapustou a zemiakovou knedľou.
- Bravčové plátky na šťave, alternatíva k hovädzej roštenke.
- Bravčová roláda obalená v slanine, nezvyčajná kombinácia.
- Bravčové rezne na prírodno s cibuľkovými zemiakmi.
