Bábovka je symbolom nedeľnej pohody a tradície. Či ju piekla babička alebo mamička, jej vôňa vždy prevoniavala celý dom. Tento recept na šľahačkovú bábovku patrí k tým najlepšie hodnoteným. Je nadýchaná, vláčna a mizne z taniera rýchlejšie ako horúce rožky. Navyše recept nepotrebuje zložité postupy - zvládne ho aj úplný začiatočník.
Jednoduchý postup so skvelým výsledkom - presne takýto je tento recept na šľahačkovú bábovku. Rovnako ako ostatné recepty na bábovky, aj tento si môžeme prispôsobiť. Tajomstvo vláčnosti spočíva v použití šľahačky priamo v ceste, ktorá nahradí všetok tuk, takže nie je potrebné pridávať maslo ani olej.
Ingrediencie
- 4 vajcia
- 250 g kryštálového cukru
- 20 g vanilkového cukru
- 250 ml šľahačkovej smotany (33%)
- 400 g polohrubej múky
- 1,5 balenia prášku do pečiva
- štipka soli
- 2 polievkové lyžice kakaa (pre mramorovú verziu)
- rozmrazené maslo na vymastenie formy
- hrubá múka na vysypanie formy
Postup
Najprv si predhrejte rúru na 180 °C, ak používate teplovzdušnú rúru, nastavte ju na 170 °C.
Oddelíme bielky od žĺtkov. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a odložíme ho do chladničky.
Žĺtky vyšľaháme s oboma druhmi cukru do sviežej, svetlej peny.
K žĺtkovej pene pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a všetko dôkladne spojíme.
Prilejeme smotanu a znova premiešame, aby vzniklo hladké cesto.
Opatrne vmiešame sneh z bielkov - ideálne stierkou. Cesto musí zostať nadýchané.
Formu na bábovku dôkladne vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou. Ak vám maslo práve došlo, môžete použiť aj slnečnicový olej.
Ak máte radi rozinky, môžete ich pridať do cesta a premiešať.
Dve tretiny hmoty nalejeme do pripravenej formy. Zvyšok cesta obarvíme lyžicou kakaa, dôkladne zamiešame a nalejeme na svetlé cesto. Obrátenou stranou varečky alebo lyžice cesto zľahka premiešame a vytvoríme mramorovaný efekt. Dávame pozor, aby sme nezavadili o vymazané steny formy.
Pečieme dozlatova, čo trvá približne 30 až 50 minút v závislosti od rúry. Aby sme sa uistili, že je bábovka prepečená, zapichneme do nej špajdľu - ak na nej po vytiahnutí neulpí žiadne cesto, máme hotovo.
Po upečení necháme bábovku chvíľku odpočinúť vo forme, približne 5-10 minút, a potom ju opatrne vyklopíme na mriežku.
Tipy pre dokonalú bábovku
- Neprešľahajte sneh: Mal by byť tuhý, ale nie vysušený. Do cesta ho naozaj len jemne zapracujte - najlepšie cukrárskou špachtľou alebo gumovou stierkou.
- Správna forma: Najlepší výsledok zaručí stará liatinová alebo smaltovaná forma. Silikónové formy nie sú ideálne - bábovka má tendenciu sa v nich "dusiť" a horšie sa prepeká.
- Vychladnutie pred vyklopením: Po upečení nechajte bábovku vychladnúť aspoň 15-20 minút, než ju opatrne vyklopíte.
- Skladovanie: Skladujte pri izbovej teplote, zabalenú v čistej utierke alebo pod poklopom.
Tipy na obmenu
Do cesta môžete pridať nasekané lieskovce alebo kúsky čokolády. Namiesto kakaa vyskúšajte škoricu pre jesennú verziu. Pre slávnostnejšiu príležitosť prelejte bábovku čokoládovou polevou a ozdobte cukrovou posýpkou.
Servírovanie
Najlepšie chutí ľahko vychladnutá, posypaná práškovým cukrom alebo dekoratívnym posypom. Pre gurmánov odporúčame podávať s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo čerstvým ovocím - úspech u rodiny i hostí máte zaručený.
Ako pripraviť čokoládovú polevu ganáž? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Možná ste sa zdržali v práci, možno vás zaskočila nečakaná návšteva... dobré jedlo nemusí byť veda, ktorá vyžaduje hodiny pri sporáku. Ak sa chcete na talier vyklopiť krásnu bábovku, potrebujeme skvelý recept a dobre pripravenú formu. Ak formu budeme vymazávať (nevymaže sa silikónová), potrebujeme skutočne dôkladne tukom (najlepšie masťou) premasť každý záhyb, do ktorého príde cesto.
