Palacinky rozhodne nie sú len dezert! Ak hľadáte recept, ktorý premostí raňajky s výdatnou večerou a poteší každého člena rodiny, ste na správnom mieste. Palacinky sú v našich končinách symbolom domova a detstva. Zatiaľ čo väčšina z nás na nich vyrastala v sladkej verzii s džemom, ich slaný variant (v zahraničí známy aj ako galettes alebo slané crêpes) si získava čoraz väčšiu popularitu. Je to geniálny spôsob, ako premeniť obyčajné ingrediencie zo špajze na elegantný a sýty pokrm.
Príprava cesta na palacinky
Príprava cesta je jednoduchá a zvládne ju každý. V miske zmiešajte múku, vajcia, mlieko, olej a soľ. Vymiešajte hladké cesto. Ak chceme dosiahnuť tenšie palacinky, pridáme 200 ml vlažnej vody. Všetky suroviny na palacinky som si pridala do mixéra a vymixovala hladké palacinkové cesto (ak bude náhodou moc riedke, pridajte viac múky). Do misky rozbijeme vajcia. Pridáme múku, soľ a premiešame. Do zmesi postupne pridáme mlieko a vymiešame dohladka. Milujem sladké palacinky, ale prišiel čas, keď som chcela zmenu a pripravila som ich jedno ráno na slano! Trpezlivosť s cestom: Možno sa ponáhľate, ale nechajte cesto aspoň 10 minút odpočívať.
Vysmážanie palaciniek
Na panvici vysmažíme palacinky z oboch strán. Na panvici rozohriala trochu olivového oleja, plameň stíšila na minimum a pridala približne polovicu cesta. Z cesta dávkujeme na rozpalénú panvicu s olejom jednotlivé palacinky. Palacinky by nemali byť príliš tenké - ako sme zvyknutí pri sladkých palacinkách. Keď sa jedna strana opiekla, prevrátila som palacinku na druhú stranu a vyliala na ňu 1 rozšľahané vajce (môžete dochutiť korením), a nechala som palacinku opekať dokiaľ sa vajce nespojilo. Potom som polovicu palacinky posypala syrom a nechala rozpustiť. Palacinku som preložila na polovicu tak, aby pokryla stranu, kde sa robila šunka a syr.
Plnenie a rolovanie palaciniek
Existuje niekoľko spôsobov, ako palacinky plniť a rolovať, v závislosti od vašich preferencií a dostupných surovín. Tu sú dva varianty:
Variant 1: Klasické plnenie
Každú palacinku potrieme jogurtom, do stredu pridáme dva plátky syra, dva plátky šunky, po bokoch palacinku preložíme do vnútornej strany a zrolujeme. Môžete do vnútra pridať aj opečené šampiňóny, červenú papriku, cibuľku, akýkoľvek syr podľa chuti, čo len chcete. Ja som zvolila klasiku. Sú vynikajúce. 🙂
Variant 2: S kôprom a majonézou
Čerstvý kôpor dôkladne umyjeme, vysušíme a nasekáme najemno. Na vypražené palacinky natrieme trochu majonézy, nasypeme kôpor a navrstvíme 4 plátky syra a 4 plátky šunky. Potom palacinku zrolujeme. Rovnako postupujeme pri každej palacinke.
Chrumkavé palacinky z Air Fryer-a
Prečo ich ale dávať do Air Fryer-a? Tajomstvo je v textúre. Zatiaľ čo na panvici palacinka ostane mäkká, teplovzdušná fritéza (alebo rúra) vytvorí na povrchu jemný chrumkavý film, pod ktorým sa ukrýva horúce a šťavnaté jadro. Efekt bez tuku: Vďaka teplovzdušnej fritéze palacinky po upečení na panvici už nemusíte znova potierať maslom či olejom.
Finálne úpravy a podávanie
Palacinku obalíme v klasickom trojobale v zložení múka, vajíčka, strúhanka. Po poslednom kroku opäť rolku obalíme vo vajíčku a ešte raz v strúhanke, aby držala pekne pokope. Hotové rolky nakrájame na kolieska a podávame. Veľmi chutná alternatíva ku klasickým palacinkám pripraveným nasladko.
Neodolateľné Slané Palacinky – Rýchly a Overený Recept!
Všestrannosť: Tento recept je skvelým základom. Bylinkový šmrnc: Pridajte nasekanú pažítku alebo petržlenovú vňať priamo do cesta. Tak čo, stavíte dnes na klasiku alebo vyskúšate fitness verziu so špaldovou múkou? Prajeme vám dobrú chuť!