Objavte tajomstvo prípravy lahodnej a osviežujúcej jogurtovej torty s jahodami, ktorá je ideálna na každú príležitosť. Táto torta je nielen chutná, ale aj relatívne jednoduchá na prípravu, čo ju robí skvelou voľbou pre všetkých, ktorí radi pečú.
Jahodovo jogurtová torta je osviežujúca a chutná voľba pre letný dezert. Vďaka jednoduchému postupu a dostupným ingredienciám je ideálna aj pre začínajúcich pekárov. Je to ľahký a osviežujúci koláčik, ktorý veľmi nezaťaží trávenie. Ak si ho dopraješ v rámci olovrantu, nemusíš mať ani výčitky svedomia, že si zhrešila.
Torta je vhodná na nedeľu i na slávnostné príležitosti a môže sa pripraviť aj bez šľahačky. Je výborná, šťavnatá.
Ingrediencie a postup
Korpus
Na cesto potrebujeme:
- Bielky
- Štipka soli
- Cukor
- Žĺtky
- Voda
- Preosiata múka zmiešaná s práškom do pečiva
- Kakao (do jednej polovice cesta)
Bielky vyšľaháme elektrickým šľahačom so štipkou soli do peny, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, vodu a na najmenšom stupni pridáme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto rozdelíme na polovicu a do jednej časti pridáme kakao. Formu s priemerom 24 cm vymastíme a pomúčime. Najskôr rozotrieme kakaovú časť cesta a opatrne rozotrieme žltú časť cesta. Upečieme pri teplote 180 °C asi 40 minút. Teplota a čas sú iba orientačné.
Alternatívny postup prípravy korpusu:
- Rúru vyhrejeme na 170 ° C.
- Vajcia na rozdelíme na bielky a žĺtky. Vložte bielka do chladničky. Vo väčšej miske si mixérom vyšľaháme žĺtky s cukrom.
- Na žĺtkovú hmotu preosejeme múku a vmiešame ju zľahka. Bielky vyšľahajte šľahačom do pevnej peny.
- Výsledné cesto preložíme do pripravenej formy. Pečieme 20-25 minút.
Ďalší spôsob prípravy korpusu:
- Pripravíme korpus. Vajcia vyšľaháme na penu, pridáme cukor a vanilkový cukor a šľaháme na hustú svetlú penu.
- Múku zmiešame s kukuričným škrobom a práškom do pečiva a preosiatu zmes postupne pridávame k vyšľahaným vajciam. Vareškou opatrne premiešame zospodu navrch až zmiznú vzduchové bubliny s múkou.
- Nakoniec po okraji nádoby prilejeme olej a mlieko a cesto ešte raz opatrne premiešame. Cesto vylejeme do tortovej formy (22-24 cm), spodok, ktorej vystelieme papierom na pečenie, boky zľahka vymastíme.
- Formou trochu pootáčame aby sa cesto rozlialo rovnomerne a ihneď pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° cca 20-25 minút (vyskúšame špajdľou). Upečený korpus prevrátime na mriežku a necháme vychladnúť. Vychladnutý vyberieme z formy a odstránime aj papier na pečenie.
Príprava cesta a pečenie: Na prípravu cesta v mise vyšľaháme žĺtky s cukrom šľahačom do peny. Pridáme jogurt, kôru a škrob zmiešaný s kypriacim práškom. Zľahka vmiešame vyšľahaný tuhý sneh z bielkov. Nakoniec vmiešame čokoládové kúsky. Cesto nalejeme do formy vyloženej papierom na pečenie a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Doba pečenia: asi 60 minút
Elektrická rúra: 170 °C
Teplovzdušná rúra: 150 °C
Korpus necháme vychladnúť.
Želatínová plnka
Želatínová plnka dodáva torte sviežosť a ľahkosť. Na jej prípravu potrebujeme:
- 100 ml vody
- Želatína
- Jogurt
- Šľahačková smotana
- Smeta-fix
- Jahodový kompót
Dáme zovrieť 100 ml vody, odstavíme, nasypeme želatínu a miešame pokiaľ sa nerozpustí. Pridáme trochu jogurtu a rozmiešame. Potom vlejem do zvyšného jogurtu a dobre rozmiešame. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme so Smeta-fixom a jemne zašľaháme do jogurtu. Jahodový kompót precedíme a šťavou pokropíme vychladnutý korpus. Na korpus poukladáme na polovičky nakrájané jahody a rozotrieme želatínovú plnku. Niekoľko jahôd si odložíme na zdobenie, môžu sa použiť aj mrazené alebo najlepšie čerstvé jahody.
Pudingový krém: Na krém uvaríme pudingový prášok s mliekom. Odstavíme a za občasného miešania necháme úplne vychladnúť. V mise vyšľaháme maslo s cukrom a po častiach zašľaháme vychladnutý puding. Krém nanesieme na povrch korpusu a uhladíme.
Jogurtovo-smotanová plnka: Smotanu na šľahanie vyšľaháme spolu s cukrom a vanilkovým cukrom a odložíme do chladničky. Želatínu premiešame s vodou a necháme napučať 10 minút. Jogurt zohrejeme, aby bol teplý ale nie horúci, polovicu jogurtu dáme do nádoby, v ktorej budeme pripravovať plnku. Napučanú želatínu zohrejeme (nevaríme) len do toho stavu až sa rozpustí, popritom miešame. Rozpustenú želatínu pridáme do teplého jogurtu, premiešame a pridáme aj zvyšnú časť jogurtu. Dobre premiešame. Vyberieme šľahačku z chladničky a postupne zamiešame do jogurtovej zmesi. Plnku vylejeme na korpus s jahodami a dáme stuhnúť do chladničky na 3 hodiny.
Jogurtová zmes: Pre ešte bohatšiu chuť a krémovosť môžeme pripraviť jogurtovú zmes: Plátky želatíny Biely jogurt Med Cukor (podľa chuti) Šľahačka. Plátky želatíny namočíme na chvíľu do studenej vody, potom ich zohrejeme s trochou vody a javorového sirupu. Biely jogurt zmiešame v miske s medom, môžeme pridať troška cukru a postupne primiešavame teplú želatínu. Všetko preložíme do misky so studenou vodou a miešame do vychladnutia. Vyšľaháme šľahačku, ktorú potom jemne vmiešame do jogurtovej zmesi.
Príprava jahodovej peny: Želatínu rozpustite v studenej vode a nechajte napučať asi 5 až 10 minút. Rozpustite na nízkom ohni a nalejte do zostávajúcej jahodovej omáčky. Zmiešajte, aby sa spojili. Vo veľkej miske zmiešajte jogurt s práškovým cukrom. Pridajte jahodovo-želatínovú zmes a zmiešajte. V inej miske vyšľahajte šľahačku do tuha. Postupne vmiešajte do jahodovo-jogurtovej zmesi.
Na obloženie a potretie
Na krém rozložíme očistené ovocie. Zalejeme tortovým želé pripraveným s vodou alebo šťavou a cukrom podľa návodu na obale.
Príprava jahodového želé: Jahody popučíme na kašu, pridáme cukor podľa chuti a dáme variť. Povaríme chvíľku a pridáme tortové želé, varíme ešte cca 1 minútu (podľa návodu). Zmes necháme vychladnúť na izbovú teplotu, sem-tam ju premiešame a rovnomerne vylejeme na tortu. Tortu dáme schladiť na 3-5 hodín, najlepšie cez noc.
Finálna vrstva s jahodami: Pre dokonalý vzhľad a chuť torty: Väčšia misa Olivový olej alebo sprej Potravinová fólia Umyté a nakrájané jahody Želatína. Väčšiu misu vymastíme olivovým olejom alebo sprejom a dôkladne vystelieme potravinovou fóliou. Umyté jahody nakrájame na plátky a namočíme ich do želatíny. Postup: Plátky želatíny dáme na chvíľu do studenej vody. Potom plátky vymačkáme a dáme na chvíľu zahriať do mikrovlnky (prípadne môžeme želatínu zahriať vo vodnom kúpeli). Pripravíme si krém. Biely jogurt zmiešame v miske s medom a postupne vmiešame želatínu. Prichystáme si väčšiu misku, vymastíme ju olivovým olejom a vyložíme potravinovou fóliou. Umyté jahody nakrájame na plátky. Najväčšie plátky vložíme na dno a boky misky. Do misky vlejeme ¾ jogurtového krému a pridáme zvyšné jahody. Zalejeme zvyšným jogurtovým krémom. Povrch krému urovnáme a dáme minimálne na 3-4 hodiny do chladničky. Keď je jogurtový krém stuhnutý, tortu vyklopíme z misky na tanier a podávame.
Ako na to (nepečená verzia):
- BeBe keksy rozmixujeme v mixéri a pridáme proteín. Presypeme do misky a zmiešame s maslom, ktoré sme nechali zmäknúť. Miešame spolu dovtedy, kým nám nevznikne kompaktná hmota.
- Takto pripravenú zmes roztlačíme na dno formy, ktorú si vyberieme podľa vlastného uváženia. Ja som použila okrúhlu formu.
- V mise zmiešame jogurt s tvarohom, trstinovým cukrom a vanilkovým cukrom.
- Podľa návodu si pripravíme želatínu alebo stužovač a primiešame k jogurtovej zmesi.
- Na roztlačený korpus vo forme nakrájame polovicu jahôd. Zalejeme zmesou tvarohu a jogurtu a dáme do chladničky stuhnúť.
- Po stuhnutí ozdobíme vrch zvyšnými jahodami.
Postup prípravy jahodovej torty:
- Predhrejte rúru na 170°C. Vymastite a vyložte spodok formy na pečenie papierom na pečenie.
- Oddeľte bielky od žĺtkov.
- V strednej miske zmiešajte žĺtky s 50g cukru, citrónovou kôrou a vanilkovým extraktom, až kým nebudú krémové a svetložlté. Postupne pridajte olej a potom vodu.
- Preosejte múku, prášok do pečiva a soľ do žĺtkovej zmesi a dobre premiešajte.
- Vo veľkej miske vyšľahajte bielky so soľou dopenista. Postupne pridávajte zostávajúcich 50g cukru a šľahajte, nech sa ingrediencie poriadne spoja.
- Jemne vmiešajte lyžicu vyšľahaných bielkov do žĺtkovej zmesi, potom jemne vmiešajte zvyšné vyšľahané bielka do žĺtkovej zmesi.
- Nakrájané jahody dajte do misky a obaľte ich 2 polievkovými lyžicami múky. Jemne vmiešajte jahody do cesta.
- Cesto nalejte do pripravenej formy.
- Pečte 35-40 minút, spravte test so špáradlom, či je korpus upečený aj v strede. Nechajte vychladnúť asi 10 minút. Vyberte z formy a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
- Mrazené jahody, cukor a citrónovú šťavu dajte do malého hrnca a varte na miernom ohni. Priveďte do varu a varte asi 10 minút, až kým zmes nezhustne. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť.
- Odložte 3 polievkové lyžice (45g) jahodovej omáčky.
- Pripravte jahodovú jogurtovú penu: želatínu rozpustite v studenej vode a nechajte napučať asi 5 až 10 minút. Rozpustite na nízkom ohni a nalejte do zostávajúcej jahodovej omáčky. Zmiešajte, aby sa spojili.
- Vo veľkej miske zmiešajte jogurt s práškovým cukrom. Pridajte jahodovo-želatínovú zmes a zmiešajte.
- V inej miske vyšľahajte šľahačku do tuha. Postupne vmiešajte do jahodovo-jogurtovej zmesi.
- Dajte korpus na servírovací tanier. Rovnomerne rozotrite odložené 3 polievkové lyžice jahodovej omáčky po korpuse.
- Okolo koláča umiestnite tortový krúžok. Po obvode koláča umiestnite alobalový pás a nalejte jahodovo-jogurtovú penu na koláč.
- Dajte zachladiť aspoň na 4-6 hodín alebo najlepšie cez noc.
- Ozdobte koláč polovicami čerstvých jahôd a vanilkovými trubičkami.
Montáž torty: Spodok tortovej torty som vystlala papierom na pečenie, boky vystlala vymastenou fóliou tak, aby fólia prečnievala cez okraje formy alebo sa dá použiť potravinová fólia alebo vymastený papier na pečenie. Namiesto formy sa môže použiť aj tortové koliesko ale musí pevne priliehať ku korpusu aby plnka nevytiekla. Do takto pripravenej tortovej formy dáme vychladnutý tortový korpus. Na tortový korpus poukladáme umyte a osušené jahody, ak sú veľké, môžu sa prekrojiť na polovicu, ja som mala menšie jahody, takže som použila celé.
Dokončenie: Vychladenú tortu vyberieme z tortovej formy. Vrch môžeme ozdobiť jahodami a mätou. Podávame a necháme sa unášať jemnou, osviežujúcou a lahodnou chuťou jahôd a smotanového jogurtu. Verím, že aj Vy si na tejto torte rovnako dobre pochutíte.
Nepečená smotanová torta s jahodami
Výživové hodnoty na 1 porciu:
| Kalórie | Sacharidy | Tuky | Bielkoviny |
| (Hodnoty sa líšia v závislosti od presných ingrediencií a veľkosti porcie) |
Inšpiruj sa ďalšími receptami v našich kuchárskych knihách. Všetky na teba čakajú v našom e-shope.
Mojim snom bolo pomáhať ľuďom s nadváhou a obezitou. Napísala som motivačnú knihu „Kilá ktoré mi zmenili život", kuchársku knihu „Ako dobre jesť a nepribrať„ a diár ako malý ťahák na štíhlu líniu. Na svojej stránke chudnem-rozumne.com prispievam článkami, receptami, niekedy aj radami o tom ako je najlepšie a najzdravšie chudnúť bez jo-jo efektu. Tvorím výživové plány a snažím sa pomáhať ľuďom večne bojujúcim s kilami navyše. Výživou a zdravším varením sa zaoberám 9 rokov.