Pečené kura so zemiakmi je večná klasika, ktorú pozná každá rodina. Táto verzia je inšpirovaná gréckou kuchyňou - jednoduché suroviny, olivový olej, citrón a bylinky. V jednoduchosti je krása a tento recept je toho jasným dôkazom. Aby ste vytvorili lahodné jedlo, nemusíte stáť hodiny pri sporáku a zašpiniť hromady riadu. Stačí dať všetko do jedného pekáča a nechať rúru urobiť všetku prácu. Hľadáte recept na obed či večeru, ktorý je nielen neuveriteľne chutný, ale aj praktický a ušetrí vám čas strávený v kuchyni a umývaním riadu? Toto pečené kura so zemiakmi a zeleninou pripravené na jednom plechu je presne to, čo potrebujete! Tento recept si zamiluje každý, kto má rád jednoduchosť ako v chutiach, tak aj pri príprave.
Príprava mäsa a zemiakov
Kura umyjeme a osušíme, lyžičku soli rozotrieme po povrchu kuraťa. Dovnútra kuraťa vložíme 2 PL masla. Očistené, umyté, odkvapkané porcie kurčaťa natriem riadne zmesou soli a mletej červenej papriky. Očistené zemiaky nakrájam na štvrtinky (osminky - záleží od veľkosti zemiakov). V miske ich polejem trocha olejom a premiešam so soľou a s korením na americké zemiaky. Poukladám na dno pekáča.
Zemiaky vložte do pekáča, pridajte soľ, korenie, bylinky a premiešajte s olivovým olejom a cesnakom. Zemiaky, cibuľu a cesnak dáme do pekáča, polejeme ju olivovým olejom a posypeme polovicou nasekaných čerstvých byliniek. Osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame. Na zemiaky uložím natreté porcie kurčaťa, tiež posypem rascou a všetko polejem trocha olejom.
Dochutenie a pečenie
Položte kura na zemiaky. Pokvapkajte šťavou z citróna a zvyškom olivového oleja. Podlejte vodou alebo vývarom. Na každú porciu kuracieho mäsa položím plátok masla. Pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a prikryté pečieme asi hodinu. Potom teplotu zvýšime na 220 °C, pekáč odokryjeme a dopečieme ešte asi polhodinu dozlatista. Počas pečenia polievame kura výpekom.
Rúru predhrejte na 190 °C. Pečte prikryté 45 minút, potom odkryte a dopečte ešte 30-40 minút, kým má kura zlatistú kôrku.
Zemiaky aj cibuľu olúpeme a nakrájame na plátky. Mrkvu s petržlenom tiež očistíme a rozkrájame na menšie kúsky. Zeleninu aj zemiaky si premiešame s 2 PL olivového oleja, 1 ČL sladkej papriky, trochou mletého korenia, 1 ČL soli a 4 stonkami tymiánu. Potom všetko preložíme do pekáča. Zvyšným olivovým olejom potrieme kura zo všetkých strán, posypeme ho čiernym korením, soľou a 0,5 ČL sladkej papriky. Dovnútra kurčaťa dáme zvyšné stonky tymiánu a kurčaťu zaviažeme nohy kuchynským povrazom, aby sa rovnomerne prepieklo.
Celý pekáč zakryjeme alobalom a pečieme hodinu na 200 °C. Počas pečenia aspoň 2-krát skontrolujeme, či sa voda nevyparila, a prípadne ju dolejeme, aby sa kura nezačalo pripaľovať. Ideálne bude počas pečenia kurča pri kontrole vždy poliať výpekom. Následne alobal odložíme, zapneme na rúre funkciu grilovania, aby kura získalo zlatistú farbu, a pečieme ešte ďalších 20 minút. Potom všetko vytiahneme a môžeme servírovať.
Kompletný recept na pečené kura so zemiakmi a zeleninou
Šťavnaté kuracie stehná marinované v aromatickej zmesi korenín, spolu s lahodnými zemiakmi a pestrou zeleninou, to všetko upečené spoločne do dokonalosti. Tento recept je absolútnym hitom pre svoju jednoduchosť a fantastickú chuť. Prílohu už nemusíte vymýšľať ani pripravovať zvlášť - zemiaky, kapusta, paprika, mrkva a cibuľa sa pečú priamo s mäsom a nasajú všetky tie úžasné chute z marinády a výpeku. Zelenina je navyše obohatená o jemný smotanovo-majonézový dresing s paradajkovým pretlakom, ktorý jej dodá krémovosť a ďalší chuťový rozmer. Pripravte si tento kompletný obed z jedného plechu a vychutnajte si viac času so svojimi blízkymi.
Základné informácie
- Čas prípravy (s marinovanim): cca 30-40 minút (plus čas na marinovanie mäsa, ideálne aspoň 30 min)
- Čas pečenia: cca 60-65 minút
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na marinované kuracie stehná:
- 8 ks kuracích stehien (horné alebo dolné, prípadne 4 celé stehná rozdelené)
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 čajová lyžička mletej sladkej papriky
- 1 čajová lyžička talianskych byliniek (sušená zmes)
- 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
Zemiaky a zelenina:
- 5 ks stredne veľkých zemiakov (varný typ B, vhodných na pečenie)
- 400 g bielej hlávkovej kapusty
- 1 ks červenej papriky (stredne veľkej)
- 2 ks stredne veľkej cibule
- 1 ks stredne veľkej mrkvy
- 2-3 stonky stopkového zeleru
- 1 polievková lyžica kyslej smotany (aspoň 14% tuku)
- 1 polievková lyžica majonézy
- 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
- 1 čajová lyžička soli (na zeleninu, alebo podľa chuti)
- Mleté čierne korenie podľa chuti (na zeleninu)
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja (na vymazanie plechu)
Na dokončenie:
- 5 strúčikov cesnaku (nasekaných alebo prelisovaných)
- Čerstvá petržlenová vňať podľa chuti (nasekaná)
Postup prípravy
Príprava a marinovanie kuracích stehien:
Príprava marinády: Vo väčšej mise dôkladne zmiešajte soľ (1 ČL), čerstvo mleté čierne korenie (1 ČL), mletú sladkú papriku (1 ČL) a sušené talianske bylinky (1 ČL). Potom do zmesi prilejte sójovú omáčku (2 PL) a rastlinný olej (2 PL). Vložte ich do misy s pripravenou marinádou. Marinádu rukami starostlivo vmasírujte do každého kúska mäsa tak, aby boli stehná pokryté zo všetkých strán.
Príprava zeleniny a dresingu:
Čistenie a krájanie zeleniny: Kým sa mäso marinuje (alebo tesne pred pečením), pripravte si zeleninu. Zemiaky (5 ks) olúpte, umyte a nakrájajte na väčšie kusy alebo mesiačiky. Bielu hlávkovú kapustu (400 g) nakrájajte na hrubšie rezance alebo väčšie kocky. Červenú papriku (1 ks) umyte, zbavte jadrovníka a bielych vnútorných častí a nakrájajte na hrubšie prúžky alebo kocky. Mrkvu (1 ks) očistite a nakrájajte na kolieska alebo polkolieska. Stopkový zeler (2-3 stonky) umyte a nakrájajte na menšie kúsky. Cibuľu (2 ks) očistite a nakrájajte na hrubšie mesiačiky.
Príprava zeleninovej zmesi s dresingom: Všetku nakrájanú zeleninu okrem cibule (teda zemiaky, kapustu, papriku, mrkvu a stopkový zeler) preložte do veľkej misy. Ochutíte ju soľou (1 ČL, alebo podľa chuti) a čerstvo mletým čiernym korením. V inej, menšej miske zmiešajte kyslú smotanu (1 PL), majonézu (1 PL) a paradajkový pretlak (1 PL). Všetko dobre premiešajte, aby vznikol hladký dresing. Tento dresing potom prelejte k zelenine v mise a všetko spolu veľmi starostlivo premiešajte, aby sa každý kúsok zeleniny obalil v dresingu.
Pečenie na jednom plechu:
Predhriatie rúry a príprava plechu: Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Väčší plech na pečenie zľahka vymažte rastlinným olejom (1 PL), alebo ho môžete vystlať papierom na pečenie pre jednoduchšie čistenie.
Ukladanie na plech: Na dno pripraveného plechu rovnomerne rozsypte nakrájanú cibuľu. Na vrstvu cibule poukladajte marinované kuracie stehná.
Pridanie zeleniny a dokončenie: Na kuracie stehná a okolo nich rovnomerne rozprestrite pripravenú zeleninu zmiešanú s dresingom. K zelenine pridajte nasekaný alebo prelisovaný cesnak (5 strúčikov) a všetko bohato posypte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.
Prvá fáza pečenia (prikryté): Plech dôkladne prekryte alobalom (snažte sa, aby alobal dobre tesnil okraje plechu). Vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte prikryté približne 40-45 minút.
Druhá fáza pečenia (odkryté): Po uplynutí tejto doby opatrne odstráňte alobal z plechu (pozor na unikajúcu horúcu paru!). Pokračujte v pečení odkrytého jedla ďalších približne 15-20 minút, alebo kým nie sú kuracie stehná krásne zlatohnedé a chrumkavé na povrchu, mäso úplne prepečené a zelenina mäkká a miestami jemne skaramelizovaná. Celkový čas pečenia by mal byť približne 60-65 minút.
Servírovanie:
Podávanie: Hotové pečené kura so zemiakmi a zeleninou vyberte z rúry. Nechajte krátko (cca 5 minút) postáť a potom ihneď servírujte. Podávajte priamo z plechu alebo naaranžujte na taniere. Hodí sa k nemu akýkoľvek čerstvý zeleninový šalát, kompót.
PEČENÉ KURA - RECEPT PODĽA BAKIHO | MOJE ŠŤAVNATÉ PEČENÉ KURA V RÚRE
Tipy
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť mäsa môžem do marinády pridať aj trochu dijonskej horčice alebo pár kvapiek worcesterskej omáčky.
- Namiesto bielej hlávkovej kapusty môžem použiť aj inú obľúbenú zeleninu, napríklad brokolicu (rozobratú na ružičky), karfiol, cuketu alebo baklažán.
- Ak chcete ešte intenzívnejšiu chuť, pridajte do výpeku lyžičku medu alebo trochu horčice. Citrón a med vytvoria krásne vyváženú glazúru.