Kuracie soté je jedným z najobľúbenejších pokrmov, ktoré spájajú rýchlu prípravu a výnimočnú chuť. Slovo „soté“ pochádza z francúzskeho „sauté“, čo znamená „skákať“ alebo „prudko restovať“. Odkazuje na techniku varenia, pri ktorej sa mäso a ďalšie ingrediencie krátko restujú na panvici pri vysokej teplote, čím si zachovajú šťavnatosť a bohatú chuť. Výsledkom je pokrm, ktorý môže byť jednoduchý aj sofistikovaný, v závislosti od použitých surovín a spôsobu dochutenia. Soté sa nazýva jedlo z prudko orestovaného mäsa na malom množstve tuku, ktoré je pokrájané na menšie kúsky.
Kuracie soté je jedno z najrýchlejšie pripravených mäsitých jedál, aké si môžete pripraviť. Chutné soté nikoho neurazí, je rýchlo hotové a k mäsu si môžete pridať prakticky akúkoľvek zeleninu a prílohu. Takéto jedlo ulahodí naozaj všetkým členom rodiny.
Lahodné soté na rôzne spôsoby
Soté je univerzálny základ pre mnoho kuchýň sveta. Klasické kuracie soté na prírodno je ideálne pre tých, ktorí majú radi jednoduché chute, zatiaľ čo karí soté s kokosovým mliekom alebo čínske soté s chrumkavou zeleninou potešia fanúšikov exotiky. Či už preferujete smotanovú omáčku, kombináciu so zeleninou alebo podávanie v zemiakovej placke, vždy si môžete soté prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Recepty na kuracie soté sú tiež ideálnym riešením pre rýchle obedy alebo večere. Stačí niekoľko základných surovín, ktoré máte doma a za pár minút máte na stole chutné a výživné jedlo. Objavte našu kolekciu receptov na kuracie soté, ktoré si zamilujete!
Najlepšie kuracie soté recepty
1. Rýchle kuracie soté na prírodno
Jednoduché, no mimoriadne chutné kuracie soté na prírodno je ideálnou voľbou pre milovníkov klasickej kuchyne. Rýchle na prípravu a dokonale šťavnaté!
Ingrediencie:
- 500 g kuracích pŕs
- 2 PL olivového oleja
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL mletej červenej papriky
- 100 ml kuracieho vývaru
Postup: Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky a ochutíme soľou, korením a červenou paprikou. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak a opekáme do sklovita. Pridáme mäso a restujeme, kým nezhnedne. Zalejeme vývarom, prikryjeme a dusíme, kým sa šťava nezredukuje.
2. Fantastické kuracie soté s kukuricou a hráškom
Toto soté je ľahké, svieže a plné chutí vďaka kombinácii sladkej kukurice a hrášku. Výborné na rýchly obed alebo večeru!
Ingrediencie:
- 400 g kuracích pŕs
- 150 g sterilizovanej kukurice
- 150 g hrášku (mrazeného alebo čerstvého)
- 2 PL oleja
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL sušeného tymianu
- 100 ml smotany na varenie
Postup: Kuracie mäso nakrájame na kocky alebo rezance, ochutíme soľou, korením a tymianom. Na panvici rozpálime olej, pridáme mäso a restujeme, kým nie je prepečené. Pridáme kukuricu a hrášok, chvíľu premiešame a nakoniec zalejeme smotanou. Krátko povaríme, aby sa chute spojili. Podávame s ryžou alebo cestovinami.
3. Kuracie soté na smotane
Krémová smotanová omáčka a šťavnaté kúsky kuracieho mäsa - toto soté si zamiluje celá rodina!
Ingrediencie:
- 500 g kuracích pŕs
- 200 ml smotany na varenie
- 2 PL hladkej múky
- 1 cibuľa
- 2 PL masla
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1/2 ČL sušenej bazalky
Postup: Mäso nakrájame na malé kúsky a obalíme v múke. Na masle orestujeme nakrájanú cibuľu, pridáme mäso a dochutíme soľou, korením a bazalkou. Po opečení zalejeme smotanou a varíme, kým omáčka nezhustne. Podávame s cestovinami alebo knedľou.
4. Krémové kuracie soté s pórom a syrom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí milujú jemne pikantné a krémové jedlá. Kombinácia póru a syra dodáva soté lahodnú arómu a hĺbku chuti, vďaka ktorej si ho obľúbia aj tí náročnejší.
Ingrediencie:
- 400 g kuracích pŕs
- 1 stredný pór
- 150 ml smotany na varenie
- 100 g strúhaného syra (napr. eidam, čedar alebo gouda)
- 1 PL masla
- 1 ČL horčice
- soľ, čierne korenie podľa chuti
- štipka muškátového orieška (voliteľné)
Postup: Kuracie mäso nakrájame na pásiky, osolíme a okoreníme. Na masle orestujeme bielu a svetlozelenú časť póru nakrájanú na kolieska, kým nezmäkne. Pridáme mäso a restujeme, kým sa nezatiahne. Potom pridáme smotanu, horčicu, trochu muškátového orieška a premiešame.
5. Kuracie soté na čínsky spôsob
Inšpirujte sa Áziou a pripravte si toto rýchle a chutné čínske kuracie soté s chrumkavou zeleninou.
Ingrediencie:
- 500 g kuracích pŕs
- 2 PL sójovej omáčky
- 1 ČL ryžového octu
- 1 ČL medu
- 1 ČL škrobu (zemiakový alebo kukuričný)
- 1 červená paprika
- 1 mrkva
- 1 menší pór
- 2 PL oleja
Postup: Mäso nakrájame na tenké prúžky a marinujeme v zmesi sójovej omáčky, ryžového octu, medu a škrobu. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme mäso a krátko opečieme. Potom pridáme na pásiky nakrájanú zeleninu a restujeme, kým nie je mäkká, ale stále chrumkavá. Podávame s ryžou alebo rezancami.
6. Karí kuracie soté so zeleninou a kokosovým mliekom
Toto exotické soté vás zaujme kombináciou jemného mäsa, karí korenia a lahodného kokosového mlieka.
Ingrediencie:
- 400 g kuracích pŕs
- 1 menšia cuketa
- 1 červená paprika
- 200 ml kokosového mlieka
- 1 ČL karí korenia
- 1 ČL soli
- 2 PL oleja
Postup: Kuracie mäso nakrájame na kúsky, ochutíme soľou a karí korením. Na oleji opečieme mäso dozlatista, pridáme na kocky nakrájanú cuketu a papriku. Po chvíli restovania pridáme kokosové mlieko a necháme dusiť, kým omáčka mierne nezhustne.
7. Kuracie soté so šampiňónmi
Jednoduché a lahodné soté, v ktorom sa spája šťavnatosť mäsa a vôňa restovaných šampiňónov. Patríte k milovníkom húb? Tak ho musíte vyskúšať!
Ingrediencie:
- 400 g kuracích pŕs
- 200 g čerstvých šampiňónov
- 1 cibuľa
- 2 PL masla
- 100 ml smotany na varenie
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup: Na masle orestujeme cibuľu a šampiňóny nakrájané na plátky. Pridáme na kúsky nakrájané mäso, dochutíme soľou a korením, a opekáme, kým mäso nezhnedne. Zalejeme smotanou, krátko povaríme a podávame s ryžou alebo pečenými zemiakmi.
8. Kuracie soté v placke
Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie soté s chrumkavou zemiakovou plackou. Kto by nemiloval túto časom overenú klasiku?
Ingrediencie:
- 400 g kuracích pŕs
- 1 červená paprika
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 PL oleja
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1/2 ČL mletej papriky
- 4 väčšie zemiaky
- 2 vajcia
- 2 PL hladkej múky
- majorán
Postup: Kuracie mäso nakrájame na menšie kúsky, ochutíme soľou, korením a mletou paprikou. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme mäso a na prúžky nakrájanú papriku. Všetko restujeme, kým mäso nezhnedne a paprika nezmäkne. Medzitým nastrúhame zemiaky, zmiešame ich s vajcami, múkou a štipkou soli, tiež majoránom. Z tejto zmesi na panvici upečieme veľké placky. Na každú placku položíme vrstvu kuracieho soté, preložíme a podávame teplé.
9. Kuracie soté s paradajkami a olivami
Tento stredomorský variant soté je svieži, aromatický a plný výrazných chutí. Šťavnaté paradajky, čierne olivy a bylinky prepožičiavajú kuraciemu mäsu nádych dovolenky pri mori. Skvele sa hodí ku kuskusu, bulguru alebo aj čerstvej bagete.
Ingrediencie:
- 500 g kuracích pŕs
- 200 g cherry paradajok (alebo 2 väčšie klasické)
- 1 hrsť čiernych olív (bez kôstok)
- 2 PL olivového oleja
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL sušeného oregana
- čerstvá bazalka (na záver)
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup: Kuracie prsia nakrájame na pásiky a ochutíme soľou, korením a oreganom. Na panvici rozohrejeme olivový olej a orestujeme nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme mäso a restujeme, kým sa nezatiahne. Pridáme rozpolené cherry paradajky a olivy, premiešame a necháme podusiť 5-7 minút. Na záver posypeme čerstvou bazalkou.
Kuracie soté so zeleninou a ryžou 🐔 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Tipy pre dokonalé kuracie soté
Ak chceme, aby bolo kuracie mäso v kuracom soté extra šťavnaté, neprepekajme ho príliš dlho. Stačí, aby vnútri nezostalo ružové, ale nebolo vysušené. Na výraznejšiu chuť môžeme mäso vopred naložiť na 1-2 hodiny do zmesi oleja, horčice, mletej papriky, soli a korenia. Takto pripravené domáci kuracie soté bude ešte aromatickejšie.
Ak nepoužívame vývar, dochuťme omáčku o niečo výraznejšie soľou, korením a bylinkami, aby nebola mdlá. Kuracie soté môžeme pripraviť aj bez smotany, len ako šťavnaté mäso na cibuľovo-paprikovom základe. Vtedy znížime množstvo tekutiny a len ho krátko odparíme.
Variácie receptu
- Ľahšia verzia bez smotany: Smotanu úplne vynecháme a použijeme len vývar alebo vodu. Omáčku mierne zahustíme škrobom, aby zostala ľahšia a menej kalorická. Dochutíme bylinkami a citrónovou šťavou.
- Pikantné kuracie soté: Ku koreneniu pridáme štipku čili, kajenské korenie alebo pár kvapiek pálivej omáčky. Môžeme pridať aj trochu údenej papriky navyše. Tento variant je vhodný skôr pre dospelých.
- Bezlepková verzia: Na zahustenie nepoužijeme hladkú múku, ale kukuričný alebo zemiakový škrob. Dávame pozor aj na zloženie sójovej omáčky, ak ju používame. Prílohou môže byť ryža alebo zemiaky, ktoré sú prirodzene bezlepkové.
- Zeleninové soté pre deti: Do receptu pridáme viac zeleniny, napríklad mrkvu na kolieska, cuketu alebo hrášok. Vynecháme údenú papriku a pikantné koreniny.
Hydina a náhrady
Perfektné soté pripravíte z kuracích pŕs, ale môžete použiť aj vykostené stehná. Sú o niečo šťavnatejšie a odpustia aj trochu dlhšie dusenie. Smotanu môžeme nahradiť mliekom s troškou škrobu alebo rastlinnou smotanou (ovsenou, sójovou, ryžovou), ak potrebujeme mliečnu bezlaktózovú verziu. Omáčka bude menej krémová, ale stále chutná.
Prílohy
Jasnou voľbou je ryža. Dusená či varená, perfektne doplní mäkké mäsko so zeleninou a kvapkou omáčky. Okrem ryže sa však k soté veľmi hodia aj pečené zemiaky, zemiakové placky či hranolčeky. Ako vidíte ja som zvolila zemiaky: Mrazené hranolky, keďže som nemala čas na čistenie zemiakov, som vysypala na plech potretý olivovým olejom, poprášila som korením na americké zemiaky, troškou grilovacieho korenia a pri polovici opekania som ešte posypala petržlenovou vňaťou.
Skladovanie a ohrievanie
Uvarené kuracie soté necháme úplne vychladnúť a potom ho uložíme do uzatvárateľnej nádoby. V chladničke vydrží 1-2 dni. Dlhšie skladovanie neodporúčame, keďže ide o jedlo s mäsom a smotanou. Kuracie soté môžeme zohriať 1-krát, ideálne v panvici na miernom ohni alebo v hrnci. Pri zohrievaní pridáme trochu vody alebo smotany, aby sa omáčka neodparila a nepripálila.
Áno, môžeme ho uvariť deň vopred a pred podávaním len zohriať. Chuť sa cez noc ešte viac prepojí. Pri zohrievaní však dbáme na to, aby sme jedlo neprevarili, aby mäso nebolo suché.
tags: #vynikajuce #kuracie #sote