Vynikajúce Rezne a Bravčové Jedlá s Kečupom a Horčicou

Bravčové mäso je základom slovenskej kuchyne a ponúka široké možnosti prípravy. V tomto článku nájdete inšpirácie pre chutné jedlá z bravčového mäsa s použitím kečupu a horčice, ktoré im dodajú jedinečnú chuť a arómu. Či už hľadáte rýchly obed alebo recept na slávnostnú príležitosť, určite si vyberiete.

Soté z bravčového mäsa s kečupom: Rýchly a chutný obed

Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept na obed, soté z bravčového mäsa s kečupom je ideálna voľba. Toto jedlo je plné chutí a zároveň sa dá pripraviť pomerne rýchlo.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso
• Olej
• Sladká paprika
• Rasca
• Oregano
• Soľ
• Korenie
• Cibuľa
• Masť (alebo olej)
• Sójová omáčka
• Horčica
• Kečup
• Rajčinový pretlak (voliteľné)

Postup:

1. Mäso nakrájame na kocky, polejeme olejom a posypeme paprikou, rascou, oreganom, soľou a korením.
2. Cibuľu pokrájame nadrobno a popražíme na masti (alebo oleji).
3. Keď je cibuľa sklovitá, pridáme mäso a popražíme spolu s cibuľou, až pokiaľ sa mäso nezatiahne (približne 15 minút).
4. Potom mäso podlejeme a dusíme domäkka.
5. Pridáme sójovú omáčku, horčicu, kečup, prípadne aj rajčinový pretlak a privedieme do varu.
6. Podávame s ryžou alebo zemiakmi.

Šťavnaté rezne s kečupom: Klasika v novom prevedení

Rezne sú obľúbeným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Vyskúšajte recept na šťavnaté rezne s kečupom, ktorý im dodá pikantnú chuť. Príprava rezňov s kečupom je jednoduchá a rýchla. Stačí rezne obaliť v klasickom trojobale a počas dusenia pridať kečup.

Recept na šťavnaté rezne s kečupom

Ingrediencie:

• Mäso
• Soľ
• Strúhanka
• Vajcia
• Olej
• Cibuľa
• Horčica
• Kečup
• Bylinky (sušené)
• Červená paprika (ak kečup málo farbí)
• Voda
• Cukor (ak je kečup málo sladký)

Postup:

1. Mäso si pokrájame na rezne, nasolíme a vyklepeme z oboch strán v strúhanke.
2. Potom ich namáčame do rozšľahaných vajec.
3. Opečieme na oleji z oboch strán.
4. Do väčšieho hrnca si dáme na olej na drobno pokrájanú cibuľu.
5. Pridáme horčicu (na veľký hrniec, pri príprave asi 16 rezňov, 3 PL), kečup (10-15 Pl, podľa toho ako je sladký, ak nie veľmi, pridáme aj trošku cukru), bylinky (sušené), chvíľu podusíme.
6. Ak kečup málo farbí, pridáme trochu červenej papriky.
7. Zalejeme takým množstvom vody, aby potom uložené rezne boli do 2-3 ponorené.
8. Necháme zovrieť a potom vkladáme rezne vejárovite dokola, aby časť rezňa bola ponorená a časť vyčnievala nad tekutinu.
9. Dusíme celkove asi 1,5-2 hodiny, podľa toho aké mäso použijeme a aby sme dosiahli zredukovanie tekutiny do hustejšej konzistencie.
10. Nezahusťuje sa múkou.
11. Priebežne skúšame mäkkosť vidličkou.
12. Počas dusenia mäso prevrátime tak, že ponoríme tú časť rezňov, ktorá ponorená nebola, ale zachováme vejárovité ukladanie.
13. Podávame s ryžou, alebo zemiakovým pyré.

Rezne po vysmažení sú krehké a šťavnaté, z vrchnej strany chrumkavé.

Bravčové pliecko: Univerzálna surovina pre rôzne recepty

Bravčové pliecko je chutný a všestranný kus mäsa, ktorý sa hodí na pečenie, dusenie aj varenie. V sebe ukrýva to najlepšie z chudšieho stehna či karé a mastnejšej krkovičky.

Pečené bravčové pliecko (základný recept)

Chutná pečienka na nedeľný obed.

Suroviny:

• 1 kg bravčové pliecko (jeden kus)
• 1 kus veľká cibuľa
• 6 strúčikov cesnak
• 5 PL olivový olej
• Soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Cibuľu pokrájame na hrubšie mesiačiky, ktoré rozložíme na dno pekáča.
2. Na cibuľu položíme náš rez bravčového mäsa.
3. Strúčiky cesnaku prepolíme, do pliecka urobíme menším nožom dierky, do ktorých vtlačíme polovice strúčikov.
4. Pliecko dobre posolíme a okoreníme, polejeme olejom a podlejeme asi deci vody.
5. Pekáč uzavrieme (pokrievka, alobal) a dáme piecť do rúry na 160ºC na cca 2,5 hodiny.
6. Potom odokryjeme, mäso prelejeme výpekom a ešte nezakryté pečieme zhruba pol hodinu.

Tip: v tomto kroku môžeme pridať navyše naše obľúbené koreniny a bylinky. K bravčovému sa skvele hodí rasca a rozmarín.

Segedínsky guláš

Klasika z bravčového mäsa a kyslej kapusty.

Suroviny:

• 1 kg bravčové pliecko
• 4 PL bravčová masť
• 2 veľké cibule
• 3 strúčik cesnak
• 1 PL rasca
• 1 PL mletá sladká paprika
• 1 kg kyslá kapusta
• 200 g kyslá smotana
• 2 PL múka
• Soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. V hrnci alebo liatinovom pekáči zahrejeme dve lyžice masti, pridáme nasekanú cibuľu, soľ, korenie a orestujeme ju do sklovita.
2. K cibuli pridáme na väčšie kúsky pokrájané bravčové mäso a restujeme ho kým sa nezatiahne.
3. K mäsu pridáme nasekaný cesnak, rascu a papriku.
4. Všetko podlejeme asi pol litrom vody a zakryté dusíme 30 minút.
5. Kapustu scedíme, na doske ju nasekáme a pridáme k mäsu.
6. Ak treba prilejeme vodu a opäť zakryté dusíme pol hodinu.
7. Z ďalších dvoch lyžíc masti a múky pripravíme zápražku, ktorú prilejeme do segedínu, pridáme aj kyslú smotanu a všetko ešte povaríme asi 10 minút a guláš podľa chuti dosolíme.
8. Podávame s parenou knedľou.

Moravský vrabec

Klasika z bravčového pliecka, dusenej kyslej kapusty a parenej knedle.

Suroviny:

Mäso:

• 1 kg bravčové pliecko
• 2 PL bravčová masť
• 3 kus cibuľa
• 1 PL rasca
• Soľ, mleté čierne korenie

Dusená kapusta:

• 1 PL masť
• 1 kus cibuľa
• 2 PL kryštálový cukor
• 1 kg kyslá kapusta
• 1 kus zemiak

Postup:

Mäso:

1. Bravčové plece pokrájame na väčšie kocky.
2. V hrnci vhodnom do rúry zahrejeme masť a mäso na nej opečieme, kým sa nezatiahne.
3. Potom pridáme nahrubo nasekanú cibuľu, rascu, soľ a korenie a všetko spolu na silnom plameni restujeme zhruba 5 minút.
4. Plameň stiahneme, podľa potreby dolejeme vodu, aby mäso bolo zhruba do polovice zaliate a zakryté dusíme do mäkka (asi 45 minút až hodinu).
5. Nakoniec udusené mäso vložíme do vyhriatej rúry na cca 15 minút, aby sa opieklo a stmavlo.

Kapusta:

1. Z kyslej kapusty zlejeme nálev (odložíme ho bokom) a kapustu na doske pokrájame na menšie kúsky.
2. Na masti orestujeme nahrubo nakrájanú cibuľu, pridáme cukor, a keď sa rozpustí pridáme aj kapustu.
3. Kapustu podlejeme nálevom, ktorý poľa kyslosti môžeme zriediť vodou, zakryjeme a dusíme asi pol až trištvrte hodinu.
4. Ku kapuste na zahustenie môžeme pridať stúhaný zemiak alebo zápražku z masti a hladkej múky (1:1).

Dusenú kapustu s kúskami pliecka podávame s knedľou.

Čím ochutiť bravčové mäso?

Podobne ako sa k jahňacine rozumie s palinou, kura s tymianom aj bravčové mäso má svoje tradičné dochucovadlá. Prvé miesto by rozhodne obsadili cesnak a rasca, ale bravčové mäso výborne dochutíte aj majoránom, rozmarínom, červenou paprikou či šalviou.

Tabuľka: Časy prípravy a hodnotenia vybraných receptov

tags: #vynikajuce #rezne #kecup #horcica #cibula